酒吧培训制度内容.doc

酒吧培训制度内容.doc

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培训场地管理规定

为了有一个良好的培训环境，规范培训秩序，营造高效、务实的培训氛围，特制订此规定：

一、培训时间：

上午9：

30——12：

00下午14：

00——17：

00，提前5分钟点，每天上午、下午培训开始前军训30分，如有变更以培训现场负责人安排为准

二、培训室必须保持干净、整洁，严禁随地吐痰、扔垃圾、烟头、纸屑等；

三、要爱护培训室里的各种设备设施，正确使用办公设备，严禁违反操作程序，使办公设备经常处于良好的工作状况；

四、培训场地严禁大声喧哗、打闹、嬉戏、应保持安静、良好的培训环境；

五、厉行节约，杜绝浪费，做到人走灯熄，下班前关闭好空调、门窗及所有电器电源等；

六、接听电话、工作交谈等应使用文明礼貌用语，不可粗言秽语、开低级趣味玩笑；

七、严禁在培训时间内非工作需要去他人办公室逗留时间过长，影响他人正常办公；

八、严禁在培训室做一些与工作无关的事项，如上网聊天、喝酒、娱乐等。

九、培训室严禁吸烟；

此规定自二O一三年六月一日起执行。

公司考勤管理制度

为加强公司考勤管理，确保工作正常有效的进行，特制定以下考勤管理制度：

一、考勤管理制度适用于公司管理人员及员工。

二、各部门根据本部门作息时间按时上、下班。

三、所有员工必须按时上，下班，不准无故迟到，早退。

上班时间迟到5分钟者，扣罚30元/次，早退扣罚50元/次，超过30分钟以上者，按旷工半日处理，迟到三次以上按自动离职处理，旷工一天扣三天工资，一月累计旷工三天按自动离职处理，无故迟到1小时者视为旷工。

四、公司员工一律均需亲自打卡，不能代人打卡，代打卡者给予30元/次的罚款，被代打卡者给予50元/次的罚款。

若有部门员工替管理人员代打卡或管理人员之间代打卡，将对管理人员一律给予100元/次的罚款，同时扣除当月奖金分配。

五、各部门考勤卡、休假单，应于次月1日之前交到行政部，以便检查考勤工作。

六、员工外出办理业务前必须向本部门负责人（或授权人）申请外出原因及返回公司时间，否则按外出办理私事处理。

上班时间外出办私事者，一经发现，罚款50元/次，并给予警告一次。

七、打卡时间不能提前或延后规定的上班或下班时间1小时，若因特殊原因未打卡，要向上级说明事由，由部门负责人签字确认并报行政部备案，每月累计不得超过三次。

八、员工因公出差,须先填写出差登记表,主管级以下人员由部门经理批准，部门经理出差由总经理批准。

九、行政部负责考勤的抽查、统计工作。

十、监察部负责考勤的监督工作。

以上规定自下文之日起执行，请各部门严格遵守。

运营部规章制度

一．奖励制度

凡有下列行为之一者，公司将给予一定的物质或精神上的奖励，并存入个人档案作为以后加薪，调职，普升的参考依据。

1.工作表现主动，服务态度良好，被评为优秀员工者。

2.对公司的经营，管理提出合理化的建议并被采购者。

3.对公司的服务方式提出创新建议，并被采纳者。

4.及时发现事故苗头（如消防危险，客人闹事）并果断采取有效措施减少公司名誉，财产上的损失者。

5.拾金不昧，捡到客人的财物时交还给客人或上交公司着。

6.正义心强，检举揭发他人作弊者。

7.维护公司利益，形象，行为突出者。

8.社会道德良好，在社会活动中有突出行为，受到社会好评者。

二．处罚条例

以下扣分相应处罚，一分一元计。

纪律：

1.迟到10分钟以下，扣十分；10分钟以上30分钟以下扣除当日工资；30分钟以下作旷工处理。

2.旷工一天扣除3天工资，月累计旷工2日扣除当月工资百分之50%月旷工3天视为离职处理，并不给予任何补偿。

3.上班时间无故离出或早退超过10分钟者，每次扣20分。

4.上班时间在非工作岗位逗留与同时闲聊者，每次扣（10—20）分。

5.上班时间与同事打闹或大声喧哗者，每次扣（10—20）分。

6.非上班时间在营业区域逗留者，每次扣（10-20）分，下次再犯加倍处罚。

工作态度：

1.不服从上司安排，或借故拖延者，每次扣（20-50）分，严重警告一次。

2.顶撞上司或因工作原因与上司争吵每次扣（30-100）分，情节严重者给予辞退处理。

3.上班时间无精打采或煽动其他同事产生工作情绪者，每次扣（10-20）分。

4.不能与同事合作，一意孤行导致服务部不到位造成经济损失，除赔偿损失外，并给予（20-50）分扣分处理，并严重警告一次。

服务：

1.每天班前接受主管对仪容仪表及个人卫生的检查，不符合要求者给予口头警告，如有再犯给予扣20分以下处理。

2.上班时间不得抽烟，喝酒或吃小食，违者扣（10-50）分。

3.营业中衣冠不整或站姿.走姿随意，不符合仪表仪态要求，给予口头警告，下次再犯扣（10-20）分。

4.服务操作动作，语言不规范给予口头警告，下次再犯扣（10-20）分。

5.不为客人提供应有的服务或对客人提出的要求置之不理，每次扣（10-50）分，并书面警告。

6.由于对客人不礼貌导致客人投诉，每次扣（20-50）分，并书面警告。

7.待客不礼貌者，书面警告，情节严重者给予（10-20）分扣罚。

8.与客人争辩或服务中有意刁难客人的每次扣（20-50）分，并书面警告一次。

作弊行为：

1.向客人提高公司出品价格如酒水单知识不熟悉，每次处罚（50-100）元，给予严重警告。

多收客人付款，按所收额以一罚十，并开除。

2.废单行为，按废单出品价格以一罚十，给予最后警告或开除。

3.蒙骗客人，向客人收取列送出品的款额，按所收款额以一罚十，并开除。

4.欺骗公司管理人员，向客人赠送酒水，果盘，小食者，按其赠送额以一罚十，给予最后警告或开除。

5.与吧女串通，代他人点单，骗取公司提成者，每次处罚100元，给予最后警告或开除。

6.发现客人有剩酒，饮料应立刻充公，私藏酒水饮料者，按所藏酒水的售价以一罚十，给予最后警告，情节严重者开除。

7.禁止与公司相同的酒水，饮料，香烟进入营业区，一经发现按私藏酒水论处。

8.收款后应立即给客人找钱，从收款到找钱的时间不得超过3分钟。

借故拖延给客人找钱。

每次处罚50元。

给予严重警告。

9.不给客人找钱和私吞应上交的消费者，按其贪污所得以一罚十，并开除。

10. 指示他人作弊或知情不报者，视作同谋给予100元以上处罚，并严重警告。

11. 拾到客人遗失物品应立即上交，占为所有者作盗窃处理。

除没收所得外，给予双倍处罚，情节严重者交公安机关处理。

营业部经理岗位职责

职责规范：

一、贯彻执行公司的各项规章制度，带领部门员工实现公司下达的各项管理目标和营业指标;

二、制定部门的管理制度、服务标准，工作规程及各项工作评估办法、考核标准、奖励制度，报总监审批后落实执行；

三、核定本部门的人员编制，合理的给主管、领班等授权分工。

制定部门管理人员的排班表，落实部门管理人员的职责规范；

四、组织本部门员工的培训工作，不断提高服务员的工作技巧、业务知识水平和基层干部的管理能力。

扩宽员工的知识面和专业水平，提高员工的整体素质。

积极培养后备人才，帮助员工树立正确的个人目标；

五、营业时间不断巡视、检查工作、督导部门员工严格执行各项服务规范、标准，保证服务质量不断提高；

六、协调各部门的工作关系，保证营业的正常运作；

七、监督接待、促销人员。

关注本营业区域房间的消费情况及娱乐气氛，督促接待人员和服务员及时促销；

八、保持与宾客的良好关系，注意收集客人的意见和建议。

代表公司接待重要的客人；

九、保持信息渠道的畅通，关注同行的发展趋势和竞争情况。

为公司的经营管理决策提供信息依据和合理建议；

十、处理本区域的突发事件，受理客人投诉；

十一、做好成本及费用控制，执行公司的相关制度，树立员工的主人翁责任感，为公司开源节流；

十二、主动同员工沟通。

关注员工的工作心态及思想状况。

综合运用多种激励措施，提高整体士气和工作积极性；

十三、定期向营业总监汇报部门工作；

十四、充分运用部门经费，组织有意义的员工文化活动激发团队的活力，提高团队的凝聚力；

十五、认真完成公司下达的其他工作任务，积极配合其它部门工作。

营业部主管工作职责

职责规范：

一、贯彻公司及部门各项规章制度，监督日常营业运作，制定安排班表，安排员工工作。

二、根据公司经营策划和促销活动的安排，做好本部门的组织工作。

三、做好本部门员工的在职培训工作，熟悉工作程序，提高员工的素质。

四、提前完成上岗主持班前例会，检查员工仪容、仪表和营业前的准备工作。

五、督导员工主动认真地接待每一位贵宾，为顾客提供优质服务。

六、做好VIP客的接待服务工作。

七、保持与宾客的良好关系、收集、征求客人意见，受理客人投诉。

八、检查、督导员工维护本区域的环境卫生。

九、检查各项设备、设施的运行情况，发现损坏及时处理或上报。

十、接待和处理营业中顾客的投诉、尽量满足客人的合理要求。

十一、协助消防员检查三防情况下，杜绝消防隐患。

十二、负责每日营业用品、易耗品数量的核对和领用。

十三、协调部门与部门的工作，保证设施的完好。

十四、做好员工工作考核，经常批评的表扬员工，执行奖惩制度。

十五、按时完成上级下达的有关任务。

服务员岗位职责

一．按时上下班，服从工作安排。

对工作保持积极严肃态度，保持精神饱满、心情愉快。

二．亲切、诚恳、时时微笑是服务员起码应有的态度。

要求做到热情友好，宾客至上、每次为客人服务时必须面带微笑。

三．注意自我言语、举止、情绪、塑造自己亲切随和的性格严格按照礼貌服务标准，为客人提供热情。

耐心、周到的服务。

四．了解公司经营的各种商品，熟记餐牌酒水、食品名称价格，制作特点及适稍范围，在服务过程中，观察了解客人的消费喜好，有针对地进行推销介绍。

五．严格按照礼宾秩序为客人服务。

六．熟悉服务程序、规范。

随时听候服务。

七．时时留心，能敏锐觉察到客人的需要，并表示出自己的热情、主动为客人提供服务。

八．保持工作的高效率、快节奏。

九．积极帮助、配合同事的工作。

十．对同事或上司均须以礼相待、工作、生活中均保持良好的礼貌修养。

十一． 遵纪守法、廉洁奉公、每位员工均有义务维护公司声誉及顾客利益，坚决不得有报大数，飞单等损害公司形象与顾客利益的作弊行为。