安徽茶叶栽培主推技术基层农技人员培训教材.docx
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安徽茶叶栽培主推技术基层农技人员培训教材
安徽茶叶栽培主推技术及良种资源
（茶叶专业组）
一、安徽茶树种质资源及安徽茶区主要种植的茶树品种
安徽茶区主要分布在皖南黄山和皖西大别山地区，是国内少有的兼具南北气候带特点的产茶省，自然条件造就了丰富的茶树种质资源，拥有国家级良种10个，省级良种18个，地方种26个。
（一）、安徽省国家级茶树良种
国家级品种是指经过国家品种审定委员会审（认、鉴）定的品种。
目前，安徽茶区已选育出的国家级茶树良种有：
舒茶早、凫早2号、安徽1号、安徽3号、安徽7号、黄山种、祁门种、皖农95、皖农111、杨树林783。
（二）、安徽省省级茶树良种
省级茶树良种是指经过安徽省品种审定委员会审（认、鉴）定的品种。
目前，安徽茶区已选育出的省级茶树良种有：
农抗早、石佛翠、石佛香、波毫、茗洲12号、杨树林781、黄山早芽、黄山春韵、黄山一秀、天都茶、仙寓早、黄荆茶、柿大茶、松萝种、青阳天云茶、霍山金鸡种、宣城尖叶种、涌溪柳叶种。
（三）、安徽省地方种质资源
地方品种也称农家品种，是在一定的自然环境条件下，经过长期的自然选择和人工选择而形成的，对当地条件具有最广泛的适应能力，并适制某种茶类。
地方品种在我国茶叶生产上发挥了重要的作用，除一些无性繁殖系品种外，常常是一个较混杂的群体。
目前，安徽茶区拥有的地方种质资源主要有：
杨树林种、歙县滴水香茶、歙县竹铺大叶种、茗州种、九华大椭圆叶、贵池枝条茶、东至槠树茶、泾县汀溪早芽、宁国黄花山大叶种、宁国猪耳朵种、绩溪金山种、桐城龙眠中叶种、太湖南阳河中叶种、岳西石佛中叶种、岳西乐道中叶种、宿松罗仙茶、金寨青山种、金寨前畈种、霍山漫水河种、霍山棋江种、六安东石笋种、六安双峰种、舒城九•一六种、庐江二姑尖种。
（四）、安徽茶区引进的外地种质资源
随着无性系茶树良种的普及和推广，近年来，安徽茶区已从周边产茶省相继引进了一些茶树良种，这些良种主要有：
白叶一号、平阳特早、福鼎大白茶、龙井43、龙井长叶、乌牛早、白毫早、福云6号、翠峰、浙农113、迎霜、菊花春、劲峰、浙农139、薮北种等。
（五）、茶树良种引种中应注意的问题
茶树品种是构成茶叶自然品质的重要因素，品种的特性决定了茶类的适制性和品质特点，品种的作用是其它任何一种农业技术措施所不能替代的。
因此，分阶段推广与更新茶树品种，是我省不断适应市场经济获得茶叶高产优质高效的重要保证。
茶树良种的选择，要根据实际生产的茶类，结合当地生态条件，确定主要栽培品种及搭配品种，合理利用不同良种的特点，扬长避短，充分发挥不同茶树良种在产量、抗性、适应性及品质特征等方面的综合效应。
同时，良种必须与良法相结合，即采用与该良种相配套的栽培、管理、加工等技术，保证所选茶树良种的品种特性与品质特点能充分发挥和体现出来。
选择良种必须坚持先试种的原则，避免盲目引种或大面积引种造成的不必要损失。
此外，在引进种苗时，要做好检疫与处理工作，防止外来病虫传播与危害。
适制扁形名优绿茶的品种，一般要求发芽期较早，育芽能力较强，发芽整齐，芽长于叶，芽大小中等或相对较小，叶背茸毛中等或少。
适制针形名优绿茶的品种，一般要求发芽期较早，发芽整齐，密度高，芽粗状、百芽重较大、叶背茸毛多。
适制曲毫形茶、毛峰类名优绿茶品种，一般要求发芽期较早，育芽能力较强，发芽整齐，密度高，芽大小中等或相对较小，叶背茸毛多。
在绿茶生产中，还应注意合理配置早、中、晚生品种。
一般特早生品种应占50%以上，早生和中生品种40%，晚生品种10%左右。
在北部茶区及高山茶区，为减轻寒冻害的影响，应种植抗寒性强的品种。
对于红茶生产来说，应选择适宜加工红茶的品种，一般要求具有芽叶粗壮，茶多酚含量高，酚/氨比大等特点。
二、茶树良种扦插繁殖技术
茶树繁殖分有性繁殖和无性繁殖两种。
有性繁殖其后代个体间性状不一，不利于茶园的管理和茶叶采制，无性繁殖其后代具有与母树相同的性状，是目前茶树繁殖的重要途径，其中短穗扦插育苗技术具有母穗用量省、成活率高、繁殖系数大等特点，是广泛使用的无性繁殖方式。
（一）、采穗园的管理
母树以4-8年生为最佳供穗期，扦插后发芽率和生根力均较高。
采穗园的管理水平要比采叶园高，主要技术措施有以下几项：
1、修剪：
修剪是采穗园管理工作中的一项重要措施，修剪的时期决定于扦插的时间，一般夏插宜在早春（2-3月份）离地面40-50cm处深剪；秋冬扦插宜在春茶采摘后及时修剪，以留养枝梢供扦插用。
2、施肥：
对母穗园要特别加强肥培管理，防止母树早衰，施肥水平略高于一般采叶园。
在修剪前和剪枝后都要追施一次氮肥，每亩年施纯氮40-50kg，并配合施磷钾肥，促使新梢强健。
剪取插穗后为恢复母树长势，入冬前需重施基肥，一般每亩施饼肥250-400kg。
3、及时打顶：
插穗的成熟度与插后的成苗率关系密切。
成熟的枝条标志着生长停止，驻芽形成，枝条从下而上逐渐变成红棕色，呈木质化或半木质化。
如果预计到扦插时插枝顶端尚未形成驻芽，就应在剪穗前10-15天进行打顶，人为地迫使枝梢停止生长，促进成熟。
插穗的生产指标以红棕色为好，绿色硬枝亦可。
此外，视新梢多数腋芽是否饱满，也是判断插穗是否可以扦插的另一重要依据，这类枝条有利发根成苗。
（二）、苗圃地的选择与整理
1、苗圃地选择：
扦插苗圃宜建在地面平坦、向阳，地下水位低，土壤pH在4.5-5.5，土层结构良好，土壤以红、黄壤的沙壤土、壤土或轻粘壤土为好。
2、整地做畦：
分两次进行。
第一次进行全面深耕约25-30cm，拣净石子、树根、草根等杂物，第二次在作苗床前深耕约15-20cm，尽量将土整细。
通常每块苗圃的四周要建立排灌水沟，沟深25-30cm，宽约40cm。
苗床面宽100-120cm，长度以地形而定，以15-20ｍ为宜，苗床的高度10-15cm，畦与畦之间的操作沟宽40cm，畦向以东西向为宜。
苗床应根据土壤肥沃情况酌量施足基肥，一般每亩均匀撒施腐熟的饼肥或鸡粪400-500kg、过磷酸钙或复合肥20kg，并与土壤耙匀，20天后方可扦插。
3、心土扦插繁殖的畦面整理：
选择土层深厚的酸性红、黄壤生荒地或疏林地，铲除表土，取表土层以下腐殖质含量很少的心土，用孔径1cm的筛子过筛，铺放在畦面上，略加压实，厚度要超过3cm。
这样插穗插入土中部分刚好在心土中，可以防止插穗剪口腐烂，促进早日发根，而且可减少畦面上杂草滋生。
4、无心土扦插繁殖的畦面整理：
采用上述畦面铺心土的短穗扦插方式，工作量大，投入成本高。
近年来，很多茶区采用无心土扦插技术，不铺心土扦插成活率、茶苗出圃率与铺心土大致相同，但可节约成本和减少取土对环境的破坏。
不铺心土扦插同一块地不能重茬，重茬育苗成活率降低80%。
首先用3%地虫威颗粒剂，1-1.5kg/亩，拌土撒施，可有效而快速杀死土壤害虫。
然后将畦面稍压平，每亩施用70-100ml50％乙草胺乳油，对水40-60kg，均匀喷施，可抑制杂草生长。
在扦插前10天用石硫合剂或甲基托布津进行喷雾，防治穗条病害。
（三）、剪穗与扦插
1、剪枝：
新梢逐渐硬化且新茎的三分之一已变褐色时为剪取插穗适当时期，剪穗前先进行病虫防治，保证无病虫携入苗圃。
采剪枝条最好在早上进行，易于保持新鲜状态。
剪下的枝条要放在阴凉潮湿的地方，最好当天剪穗当天扦插，第二天扦插也可。
2、剪穗：
1个标准的插穗：
茎干木质化或半木质化，大叶品种长度为3.5-5.0cm，中小叶品种长度为2.5-3.5cm，具有一片完整叶片和健壮饱满腋芽（一芽一叶一寸长）。
没有腋芽，或腋芽有病虫害，或人为损伤者不能使用。
插穗的上下剪口要求平滑，不能出现腋芽受伤或插穗撕裂等现象。
上剪口要与叶片伸展方向平行成斜面，以防渍水腐烂，留桩以3-5mm为宜，过短易损伤腋芽，过长则又会延迟发芽，节间太短的，可把两节剪成一个插穗，并剪去下端的叶片和腋芽。
下剪口与上剪口要平行倾斜，以增大插穗与土壤的接触面，便于发根生长。
3、扦插：
扦插可在春季、夏季和秋季进行，江南茶区春插在3-4月，江北茶区常在4月间开始。
夏插在6-7月，秋插在9-10月间。
在实践中，一般选择秋季进行，即从9月开始到10月份这段时间内进行，这个时期既是插穗质量最好的时期，也有利于插穗伤口愈合从而成活率高。
茶树品种不同，扦插后生根快慢不同，有些茶树品种生根慢，秋季扦插后不易越冬，需提前在8月底前扦插。
扦插时苗床土壤以湿润而不粘手为宜，按株行距要求把插穗直插或稍斜插入苗床中，插穗的4/5插入地下（至叶柄基部），芽和叶柄要露出地面，避免叶片贴土，叶片朝向应视扦插当季风向而定，必须顺风，从叶基到叶尖吹过，否则，母叶易受风吹而脱落，影响成活。
边插边将土壤稍加压实，使插穗与土壤接触紧密，有利于发根。
扦插密度：
中小叶品种应大些，一般行距为8-10cm，株距1.5-2.0cm左右，每亩扦插20-25万株；大叶品种扦插密度可小些，一般行距10-12cm，株距2.5-3.5cm，每亩扦插13-16万株。
4、浇水、消毒：
扦插完毕后将水浇足浇透,待叶面水稍干后用70%甲基托布津700-800倍液进行叶面喷施。
5、搭棚：
遮阳棚分为高棚（120-180cm）、中棚（70cm左右）和低棚（40-50cm）几种类型，常用的是竹弓弧形低棚，高棚便于操作管理，在高温天气苗床温度要比低棚低4℃，可节省通风管理费用。
用薄膜和遮阳网双层覆盖，要求铺平避免网上积水，遮阳网控制光照，前期以遮去日光度的60%左右为宜，随着生根成苗，透光度要逐步增加，塑料薄膜控制温度。
（四）、苗圃管理
茶树插穗发根慢，在适宜环境下要30天左右才会发根，完成第一轮根系要60天左右。
用植物生长素处理，可提高生根能力。
1、浇水：
在未发根前，保持土壤及空气湿润极为重要。
但是土壤水分过多，又影响土壤通气性，不利于插穗发根长苗。
一般晴天早晚各浇一次，阴天一天一次，雨天不浇，大雨久雨还要注意排水。
发根以后，可一天浇一次，或隔数日沟灌一次，灌到畦高的四分之三，约经3-4小时，即可排水。
2、苗圃通风管理：
气温较高时棚内温度可高达42℃，须及时通风，防止插穗叶片产生灼伤，晴天午间要细致观察，温度达28℃以上时，应及时掀开薄膜两端通风散热，下午降温后应及时盖膜保湿保温。
3、插穗抗寒性管理：
为了增强插穗的抗寒性，减少杂草，可采用苗床铺草越冬技术。
将稻草用10%的石灰水中浸泡5min，捞出晒干，冬至前后把稻草铺于苗床畦面，以盖满畦面看不见扦插叶片为宜，每亩用稻草200kg，2月上旬气温稳定在0℃以上时，及时把稻草撤除。
4、追肥：
第二年4-5月插穗已初步形成根系，应开始追肥，一般在4月底开始第一次追肥，以速效肥料如尿素和磷酸二氢钾为主，前期施肥应量少还要尽量稀释，做到勤施薄施，随着苗木的逐渐长大而加大施肥量，且注意N、P、K配合施用，比例以3:
1:
1为宜。
茶苗长到一定高度后，为了节约劳动力，就可于阴天撒施肥料，然后再喷透水。
5、除草和防治病虫害：
苗床上的杂草应及时拔掉，拔草时要避免影响插穗（茶苗），尽量做到拔早、拔少、拔小。
扦插苗圃在高温高湿条件下易诱发炭疽病等病害，由于插穗长出的苗嫩度较高而容易被虫害袭击，因此要及时观察田间病虫发生情况，做到及时有效的防治。
6、茶苗出圃：
长势较好的茶苗，一般在第二年的9-10月就能达到20cm高、5mm粗的出圃要求，此时的茶苗即可出圃供田间栽植。
出圃起苗时如土壤干燥，起苗前应浇水，以便起苗时少伤根多带土，提高栽植成活率。
三、无性系良种茶园新建与培育技术
（一）、新茶园的开垦和种植
1、园地选择：
选择土层深厚，排蓄性能良好，PH值在4.5-6.0的平地或缓坡地为主。
2、茶园开垦：
以水土保持为中心。
生荒坡地：
分初垦和复垦两次进行，初垦深度一般需50cm，全面深翻，并清除障碍层。
深耕后不要马上碎土，以利蓄水和风化。
初垦完成后即可进行复垦，复垦深度为30cm左右。
复垦时需打碎土块，拣净草根，平整地面，为栽植苗木做好准备。
初垦一年四季可进行，其中以夏、冬为好。
熟地：
一般只进行复垦，如先期作物就是茶树，老茶园由于长期连作，有害病原体与土壤某些微生物增加，特别是侵染根和茎的病菌，如棉腐菌、镰刀菌和根结线虫病等，要用杀虫剂和杀菌剂进行土壤消毒。
平地及缓坡地的开垦：
平地及15°以内的缓坡地茶园，根据道路、水沟等可分段进行，并要沿等高线横向开垦，以使坡面相对一致。
陡坡梯级：
坡度在15°-25°之间，建筑内倾等高梯级园地（窄幅梯田）。
茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟、隔离带。
对土壤坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。
3、施肥改土：
种植前施足基肥，基肥以有机肥为主，一般亩施干草1000kg，猪牛栏肥1.5-2t，混配磷钾肥30-50kg（磷肥应提前一个月与有机肥混合堆沤）拌匀后作基肥（或亩施菜籽饼100-150kg），开沟深施。
一般开宽度40cm，深度50cm左右的槽体，槽底铺草后覆土；距离地面20-25cm深度时，施猪牛栏肥或饼肥，施肥后经过1-2个月的腐解，待土壤下沉后方可栽植。
茶苗不可直接与底肥接触，应相距5cm以上，即施肥至离地面20cm左右，再用表土回填，上面15cm左右土层为茶苗栽培层。
4、种植密度：
总结各地经验，栽植方式以双行双株条植为好，其成园较快，投产早。
即大行距1.5m，小行距33cm，丛距25-33cm，每丛种2株茶苗，双行的茶丛按等腰三角形交错排列，每亩用苗约4000-6000株。
5、移栽时间：
茶苗移栽的最适时期，是在茶苗地上部处于休止，地下根系生长仍然旺盛的时期，因为这个时期移栽容易成活。
一般茶苗移栽适期为早春2月下旬至3月上旬和秋末冬初的10月中下旬至11月中旬。
6、茶苗移栽：
采用一年生健壮茶苗，禁用2年以上茶苗和有严重病害的茶苗，苗高应达到20cm以上，基茎粗0.5cm以上带土移栽，出圃的茶苗应立即定植，否则应进行假植。
定植时保持土壤湿润，一般栽到埋没根颈处为适度，再用手将茶苗向上轻提，使茶苗根系自然舒展，然后适当加点细土压紧，随即浇足定根水，再在茶苗基部覆盖些松土。
移栽定植后要及时定剪，留高15cm左右，这是提高成活率的有效措施。
7、补植茶苗：
茶苗定植后第二年，由于各种原因成活率未达到80%的必须进行补植。
（二）、无性系良种茶园幼龄期管理
良种茶园的幼龄期管理是培养丰产树型、快速成园投产的关键。
1、勤除杂草，抗旱保苗：
幼龄茶园行间空隙大，容易生长杂草，与茶苗争水争肥，要注意及时清除杂草，除草要做到锄小削早，不让杂草长大漫延，影响茶苗生长。
幼龄茶园不能用草甘膦除草，以免影响茶苗健康生长。
无性系茶苗由于没有主根，根系分布较浅，它的弱点就是抗旱能力差，遇到高温干旱天气，容易死苗。
定植第一年的伏旱时期尤其要加强管理，最好的方法就是在茶行间全面铺草（如稻草、玉米杆等），有条件的地方要注意做好干旱时期的灌水，保持土壤墒情。
2、合理培肥：
幼龄茶树在施肥上要少量多次、薄肥勤施，并适当地提高磷、钾肥的施用比例。
氮、磷（P2O5）、钾（K2O）的比例应为2：
1：
1至1：
1：
1。
对1-2龄茶园，全年每亩施饼肥100kg或1000kg的厩肥或堆肥，加5-10kg尿素、20-30kg过磷酸钙或钙镁磷肥和5-10kg硫酸钾；3-4龄茶园全年每亩施饼肥100-200kg或1500kg的厩肥或堆肥，加尿素10-20kg、30-40kg过磷酸钙（或钙镁磷肥）和10-15kg硫酸钾。
有机肥和磷、钾肥作基肥于秋季施入，氮肥按40：
40：
20的比例分别在3月上旬、5月中下旬和7月上中旬施入。
由于幼龄茶树需要进行定型修剪，修剪后待新梢萌发时应及时进行追肥，以速效氮肥为主。
3、定型修剪：
通过及时修剪，解除茶苗顶端生长优势，刺激腋芽萌发，促进侧枝生长，达到增加分枝，培养骨架，塑造树型。
第一次定型修剪在茶苗移栽定植时进行，高度为离地15cm左右剪去主杆枝；第二次在栽后的第二年进行，高度为离地30cm左右剪去树冠上部的全部枝梢；第三次在定植后第三年进行，高度为离地45-50cm剪去树冠上部的全部枝梢；三足龄以后开始按成龄园进行轮回式的轻修剪和深修剪。
4、病、虫害防治：
遵循“预防为主、综合治理”的方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用农业防治、生物防治、化学防治以及其他防治措施相结合，减少农药污染，确保幼龄茶园快速成园投产。
5、合理采摘：
良种茶园幼龄期要按照以养为主，以采为辅，采养结合的原则，采用打顶留侧，打高留低，采中留边的方法，促进分枝，培养树冠。
四、高产优质茶园的栽培技术
（一）、茶树树冠管理技术
1、茶树高产树冠结构
合理修剪是促进茶叶高产优质、稳产的一项基础措施。
通过人为剪除部分枝条，改变茶树生长分枝习性，促进营养生长，塑造理想树型，可延长经济年龄。
茶树高产对树冠的结构要求是：
（1）分枝结构合理：
分枝层次多而清楚，骨干枝粗壮而分布均匀，采摘面生产枝健壮而茂密。
（2）树冠高度适中：
树冠宜控制在70-80cm的高度，使之既利于水分和养分的运输，又便于修剪、采摘和管理作业。
（3）树冠广阔，覆盖度大：
高幅比达到1：
1.5-2.0，树冠间距20-30cm，树冠有效覆盖度达到90%的水平。
（4）有适当的叶层厚度和叶面积指数：
一般中小叶种冠面10-15cm的叶层，大叶种20-25cm，叶面积指数应以4-5为优。
2、茶树修剪技术
成龄茶树的修剪分为轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等4种方式。
（1）轻修剪技术
为培养和维持茶树树冠面整齐、平整，调节生产枝数量和粗壮度，便于采摘、管理，使发芽基础一致，刺激腋芽生长，以及冻害和病、虫为害的减灾恢复等，均采用轻修剪。
根据修剪程度可分为修平和修面。
①修平：
将茶树冠面上突出的部分枝叶剪去，整平树冠面，修剪程度较浅。
②修面：
剪去生长年度内部分枝叶，程度稍重，在上次剪口上提高3-10cm。
次数和深度应根据树势进行，年年剪或隔年剪。
生产上应用较多的轻修剪时期有春茶萌动前、春茶结束后和秋茶结束后进行。
（2）深修剪技术
茶树经多次采摘和轻修剪后，形成浓密细小的结节枝，俗称“鸡爪枝”，这种枝条养分运输不畅，发出的新梢瘦小，对夹叶多，产量和品质下降，必须采取深修剪去除鸡爪枝，改造树冠采面生产枝，恢复树势。
剪去冠面上部10-15cm枝条（树冠面绿叶层的1/2-1/3），剪除“鸡爪枝”为原则，春茶后进行，大体上每隔5年左右进行一次。
深修剪对当年产量有一定影响。
（3）重修剪技术
茶树经多年采摘和轻、深修剪，上部枝条生活力降低，芽叶瘦小、对夹叶增多，轮次间歇期延长，产量和品质下降。
但骨干枝及有效分枝仍有较强的生育能力、树冠上有一定绿叶层的茶树，或因常年缺少管理，生长势尚强，但树冠较高。
这2种情况需采用重修剪改造树冠。
剪去树高的1/2或略多，留下离地面高度40cm的主要骨干枝。
春茶后进行，剪后2-3个月，在剪口上提高5cm进行1次定型修剪，秋末进行1次轻修剪，第2年可正常采茶。
重修剪周期约10年。
（4）台刈技术
树势十分衰老，骨干枝上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰白多数枝条丧失育芽能力，产量很低。
春茶前离地面5-10cm处剪去，台刈是彻底改造树冠的方法，选用锋利的弯刀斜劈或手锯锯割，或用圆盘式台刈机切割，切口平滑、不撕裂茎秆。
台刈后茶树会抽发大量新梢，为培养骨干枝，最好进行疏枝，留下5-8根粗壮枝条，第2年春茶前或春茶后离地30-35cm进行定型修剪，以后打顶轻采，第3年离地45-50cm再定型修剪1次，春茶打顶采，夏秋留叶采，第4年起轻修剪，开始正常采摘，
台刈后骨干枝培育较为困难，产量恢复缓慢。
因此，对骨干枝粗壮、生育能力较强的茶树，不要轻易台刈，宜采用重修剪改造茶树。
对十分衰老的有性系茶树，采用换种改植的方法发展无性系良种则有更好效果。
要防止对并不衰老的茶树进行台刈，甚至“三年二头刈”，长出的新梢虽然较粗壮，但芽叶数量少，产量极低。
茶树经多次台刈后，发出的新梢越来越细，产量品质不断降低，而且树冠矮小，茶园裸露面积大，水土流失严重，影响可持续发展。
（5）修剪后的管理技术
肥水管理技术：
“无肥不改树”。
剪前要深施较多的有机肥和磷肥，剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥。
采、养相结合技术：
定型修剪茶树，要多留少采，做到以养为主，实行打顶轻采。
深修剪的成龄茶树，需经一季到两季留养，再进行打顶轻采，逐步投产。
重修剪、台刈更新后茶树，一般要经2-3年的打顶和留叶采摘后，才正式投采。
病虫防治技术：
及时观察并防治为害嫩梢新叶的茶蚜、小绿叶蝉、茶尺蠖、茶细蛾、茶卷叶蛾、茶梢蛾、芽枯病等，对于衰老茶树更新复壮时刈割下来的枝叶，及时清出园外处理，并对树桩及茶丛周围的地面进行一次彻底喷药，消灭病虫。
（二）、茶园施肥技术
1、施肥原则
（1）氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合
茶树生长发育所需的营养元素具有不可替代性，茶树施肥需要满足：
①提供茶树所必须的营养元素；②解决N、P、K之间的平衡和大量元素与微量元素之间的平衡。
茶树是采叶作物，对氮的需求量最大，但这并不意味着施氮量越多越好，肥料施用上存在“报酬递减”现象，当氮肥施用超量后，土壤理化性质变坏，茶叶产量不再增加，土壤中各种营养元素之间的平衡将会失调，其它元素成为新的限制因子，甚至出现不同的缺素症。
当磷、钾肥施量太多，则可能导致茶树生殖生长旺盛而影响茶叶的产量和品质。
N:
P:
K合理施用比例是：
幼年期以2：
1：
1；采摘期以4-2：
1：
1-2（根据土壤中磷、钾含量决定）。
普通常规投产茶园年施用尿素每亩30-60kg。
施用的商品肥料应符合国家有关标准，防止施肥污染，做到安全施肥；农家有机肥要进行无害化处理。
（2）重视基肥，与追肥相结合
有机肥养分完全、比例协调，能改善土壤物理、化学和生物特性，但有效养分含量低，释放缓慢，不能适应茶树生长季节对肥料需要量大、吸收快的要求。
所以在施足基肥的基础上，及时地进行分期追肥。
（3）实行测土配方施肥
茶树植株分析：
茶树是否缺乏营养，可以通过分析植株养分元素浓度获知，必须明确取样部位和取样时期，茶树生理年龄（第1叶、第2叶…嫩茎）不同和不同时期（春、夏、秋）养分浓度有很大差异。
茶园土壤分析：
所取土壤样品能否代表茶园实际情况？
在施肥沟或避开施肥沟取土均不能获得有代表性的土壤。
常用的取样方法：
根据茶园地形地貌特点、土壤类型、茶树生长状况和施肥历史，决定样品数量，每个土壤样品由10个以上取样点所得土壤组成混合样。
以产定氮法：
根据各地经验和实验结果，每生产100kg干茶需施纯氮12-15kg，N:
P:
K最佳配比为4-2：
1：
1-2，根据土壤P、K测试结果，对比例进行调整，其它营养元素如硫、镁和微量元素，根据分析结果，缺乏时适量施用。
2、施肥方法和时期
茶园施肥分为基肥和追肥二种类型，方法主要有穴施、沟施和根外追肥。
无论是穴施还是沟施，必须做到施肥后及时盖土。
（1）基肥
以缓效性有机肥（饼肥、堆肥和厩肥）为主，并与速效肥料混配使用，为茶树在秋、冬季提供养分。
施肥时间：
宜早不宜迟，10月上、中旬施。
太迟则缩短了根系对养分的吸收时间，使越冬期内根系的养分贮量减少。
施肥位置：
条栽茶园要条施，丛栽茶园要按丛环施，幼龄茶园要按苗穴施。
茶行两边应交替进行。
1-2年生茶树：
基肥施用部位在距根颈10-15cm、深10-15cm的土层。
3-4年生茶树：
基肥施用部位在距根颈20-25cm、深20-30cm的土层。
成龄茶园：
沿树冠边缘垂直下端位置开沟，深20-30cm的土层。
坡地或窄幅梯级茶园：
要施在茶行或茶丛的上坡位置和梯级内侧方位，以减少肥料的流失。
肥料用量：
一般每亩施饼肥或商品有机肥100-300kg或农家有机肥1000-2000kg。
根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养（复合肥25kg，硫酸钾15kg）。
（2）追肥
追肥一般以速效氮肥为主，在春、夏、秋三季结合耕锄进行。
施肥方法及时期
春茶追肥（催芽肥）：
春季茶树生长旺盛，春茶在全年茶叶产量中所占比重大，对春季名优茶生产
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