学校食堂安全教育材料.doc

学校食堂安全教育材料.doc

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食堂安全教育记录

时间

地点

参加人员

主持人

主要内容

1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。

2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。

3、食品留样48小时备查。

4、不准食用剩饭剩菜。

5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。

6、每天清扫卫生，不留死角。

接受教育人（签字）：

食堂安全教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。

2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。

每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。

3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。

4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。

5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。

6、食品留样48小时备查。

7、不准食用剩饭剩菜。

8、每天清扫卫生，不留死角。

9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。

接受教育人（签字）：

食堂安全教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、开学第一天做好食堂卫生工作。

2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全

3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。

接受教育人（签字）：

食堂安全教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。

2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。

每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。

3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。

4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。

5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。

6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48小时备查。

7、每天清扫卫生，不留死角。

要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。

接受教育人（签字）：

食堂安全督导教育记录

时间

地点

参加人员

主持人

主要内容

1、注意食品采购、加工要安全卫生。

2、食品留样要保证48小时。

3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。

接受教育人（签字）：

食堂安全督导教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、严格落实食堂卫生制度。

2、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。

3、储藏间要严格管理，无关人员不准进入。

4、严禁出售过期、三无食品，要少进货。

接受教育人（签字）：

食堂安全督导教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、健康证过期的重新办理。

2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。

3、拿去馒头等要用食品夹。

4、食品留样不少于150克、48小时。

5、与食品无关的物品要及时清理。

接受教育人（签字）：

食堂安全督导教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、严禁外送主食。

2、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。

3、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。

4、进一步规范台账管理。

接受教育人（签字）：

食堂安全督导教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

1、加强学习食品操作规程。

2、食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。

3、一定严格索证索票制度。

食堂安全督导教育记录

时间

地点

参加人员

食堂从业人员

主持人

主要内容

传达、落实市区餐饮服务食品安全工作会议精神，认真学习有关文件，提高食品安全意识。

刘备寨小学食堂安全教育及培训记录

时间

地点

参加人员

主持人

主要内容

食堂安全教育记录

李集街得胜小学

2015.春