园艺产品营养与健康结课论文.docx

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园艺产品营养与健康结课论文

园艺产品营养与健康

结课论文

水果、花卉与人类健康的关系

【摘要】当今，许多人都缺乏各种营养物、心理压力过大、饮食不规律等，因而身体经常处于亚健康状态。

而水果、花卉不但含有丰富的营养而且对许多疾病都有一定预防及治疗的功效，因此花卉、水果对于人们的健康非常重要的。

【关键字】水果，花卉，健康，疾病

1.引言

水果和花卉在日常生活中随处可见，我们对这些东西看似很了解，其实有时也并非真正清楚它们与人体健康与疾病的关系。

2.花卉与疾病的关系

2.1花卉的医药功效

花卉的医药功效很显著。

早在三国时期，华佗用丁香、香草、檀香、红花、菊花之类治疗呼吸道疾病或外伤，疗效满意，方剂流传至今。

上世纪70年代的前苏联和德国曾用“园艺疗法”治疗老年高血压、抑郁症和失眠症，让他们敞开胸怀、欣赏享受花卉的缤纷五彩和醉人的芳香，所患疾病则不知不觉云消雾散。

许多花卉还可以入药，不少花粉本身便是良药。

如白兰花、桅子花、菊花、茉莉、昙花、迎春花、洋绣球等等，便具有清热解毒，安神促智的功效；金银花、南天竹、腊梅等则是具有生津止渴、化痰止咳的作用；虎剌梅、蟹爪兰、龙吐球、一品红、五色梅、叶子花、扶桑等等，有消肿祛毒、散淤止痛的功用，可用于治疗跌找损伤、烫伤烧伤、疮疖溃烂等；彩哇草、指甲花等解毒功能颇佳，是治疗毒蛇咬伤的良药；千日红等对气喘有明显疗效；乔麦花粉能治心悸，抗血管老化；山楂花粉对调整神经系统平衡有良好作用；油菜花粉抗辐射功能强；苹果花粉则可预防心肌梗塞，尤其具有健脑益智功能；洋槐花粉是治疗胃病及失眠的良药；近年来，人们更发现，花粉不仅可以治病，而且对于增强人的体质，其功效则更为明显。

根据研究，花粉中含有人体必需的22种氨基酸中的21种，另外，维生素、微量元素等人体健康所需的各种营养素的含量更不在少数，由此，花粉更受到人们的青睐。

现在，人们将各种花卉进行精加工，提炼出各种高级花粉，是高级滋补品，对提高人的体质，增强抵抗力有重要意义。

2.2食用花卉应用的主要途径

随着对食用花卉研究的逐步深入，一方面将有大批鲜为人知的食用花卉被发掘出来，成为可为人类利用的食品资源；食用花卉的保健功效也将逐步被发掘出来，为人类健康服务。

如最近研究推出的仙人掌，具有利尿作用，是肾炎、糖尿病人的理想疗效食物。

另外食用花卉还可以作为食品配料，它能赋予食品一定的香气，改善食品风味，提高食品的质量和价值，如荣莉、玫瑰、桂花、丁香等用于糕点、糖果、饮料、调料等各个方面。

其次，食品工业提供香料原料将芳香的花卉如玫瑰、依兰、香子兰等加工制成精油、浸膏、酊剂及油树脂等的浸出物，产品包括水溶性香料、油脂香料、乳化香料和粉末香料等。

这些应用是纯天然的，它对人体的好处非常显著，是防止疾病的有效途径之一。

2.3花卉的药用价值

在现代家庭莳养的花卉中，有不少品种既具有很高的观赏价值，又具有一定的药用价值。

从药学角度讲，有不少观赏花卉属于重要的药用植物资源。

传统的中药就是利用这些药用花卉的花、茎、叶、根、果实，作为常用药材，为人类防病治病、养生保健、延年益寿服务。

花卉的医疗作用，中医药学上分为解表、清热、理血和补益等几大功能，其实不少中医药专家经过多年的潜心研究，发现花卉的医疗作用远不止这些．甚至对癌症也有较好的疗效，下面介绍一些常见花卉及其药用价值（表2）。

表2花卉及其药用价值

序号花名科属主治功效

1茉莉花木犀科茉莉属头晕、头痛、下痢腹痛理气、开郁、安神、和中

2迎春花木犀科茉莉属跌打损伤、外伤出血、口腔炎、外阴瘙痒解毒消肿、止血、止痛

3梅花木犀科木犀属肝郁气滞、胸胁胀满、脘腹痛疏肝解郁、开胃生津

序号花名科属主治功效

4栀子花木犀科木犀属热病心烦、目赤、黄胆、吐血、衄血、热毒疮疡清热利湿、凉血解毒

5桂花木犀科木犀属虚寒胃痛果：

暖胃、平肝、散寒

6金鱼草玄参科金鱼草属清热去痛清热、凉血、消肿

7翠菊菊科翠菊属头痛眩晕、血压亢进、神经性头痛疏风热、清头目降火和解毒

8红花菊科红花属妇女月经不调活血通经、去淤止痛

9山茶山茶科山茶属呕血、便血、痢疾收敛凉血、止血散瘀

10荷花睡莲科莲属中暑、吐血、失眠清心益脾、润肤黑发

11草乌毛茛科乌头属祛风除湿、温经止痛去风湿、散寒止痛

12牡丹

毛茛科芍药属斑疹吐血、血滞经闭、经前发势、痈肿疮毒清热凉血、活血散瘀

13芍药毛茛科芍药属血虚腹痛、肋痛、痢疾、月经不调、崩漏调肝脾、和营血

14枸杞茄科枸杞属肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、遗精延年益寿、延缓衰老

15天仙子茄科天仙子属胃肠痉挛、咳喘癫狂解痉、止痛、安神

16水仙石蒜科水仙属痈肿疮毒、腮腺炎、乳腺炎、蛇毒清热解毒、散结消肿、排脓祛风

17君子兰石蒜科君子兰属高血压、心血管消炎止痛、利尿、保肝

18玉兰木兰科木兰属鼻炎、副鼻窦炎、感冒头痛去风散寒、通肺窍

19兰花木兰科含笑属滋补、身心亢奋、壮阳、疗饥清热解毒、祛风湿和消炎利尿

20美人蕉美人蕉科美人蕉属黄疸型肝炎消热利湿

21杜鹃杜鹃花科杜鹃花属吐血、衄血、风湿痛、荨麻疹月经不调、闭经、崩漏

22虎耳草虎耳草亚科落新妇属化脓性中耳炎祛风清热、凉血解毒

23槐豆科槐属痔血、便血清热润肺、凉血止血

序号花名科属主治功效

24合欢豆科合欢属郁解胸闷、失眠健忘、咽痛发肿、肺痛安神活络，解郁活血、舒肝理气

25火棘蔷薇科火棘属消化不良叶清热解毒

26月季花蔷薇科蔷薇属月经不调、痛经、跌打损伤、痈肿疮疔活血调经、消肿解毒

27蔷薇花蔷薇科蔷薇属清热解毒、祛风活血吐血、便血、跌打损伤、烫伤

28玫瑰花蔷薇科蔷薇属脘胁胀痛、咯血吐血、牙痛舒肝理气、活血调经

29山桃蔷薇科李属阴虚血燥、津亏便秘活血祛瘀、润肠通便

30仙人掌

仙人掌科仙人掌属痄腮、痈肿疖毒、胃痛、痔漏消肿解毒、止泻

31长春花夹竹桃科长春花属肝阳上亢、肝肾阴虚引起的眩晕凉血平肝、清热解毒

32吊兰百合科吊兰属小儿高热、肺热引起的咳嗽、跌打损伤止痛、清热

33百合百合科百合属肺阴虚的燥热咳嗽、痰中带血润肺止咳、清热安神

34木芙蓉花锦葵科木槿属麦粒肿清热凉血、消肿解毒

35扶桑锦葵科木槿属腮腺炎、支气管炎、尿路感染解毒、利尿、调经

36牵牛子旋花科牵牛花属小儿夜啼泻水、下气、杀虫

37橘叶芸香科植物橘降逆止呃疏肝行气、化痰之

38凤仙花凤仙花科凤仙花属白日咳、咯血祛风活血、消肿止痛

39苏铁苏铁科苏铁属高血压平肝，降血压

40桔梗桔梗科桔梗属咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、声哑、肺痈吐脓、疮疡脓宣肺、利咽、祛痰

2.4盘点致癌的花卉

石粟、变叶木、细叶变叶木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、猫眼草、泽漆、甘遂、续随子、高山积雪、铁海棠、千根草、红背桂花、鸡尾木、多裂麻疯树、红雀珊瑚、山乌桕、乌桕、圆叶乌桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、结香、狼毒、黄芫花、了哥王、土沈香、细轴芫花、苏木、广金钱草、红芽大戟、猪殃殃、黄毛豆付柴、假连翘、射干、鸢尾、银粉背蕨、黄花铁线莲、金果榄、曼陀罗、三梭、红凤仙花、剪刀股、坚荚树、阔叶猕猴桃、海南蒌、苦杏仁、怀牛膝。

2.5花香对人体益处

花卉散发出的香味,可调节人的中枢神经系统,改善大脑功能。

茉莉香所含挥发性芳香物，具有理气、解郁、辟秽、和中的作用。

头晕、目舷、感冒、头痛、鼻寒及暑热头痛的人，常闻此香，可减轻症状。

对白喉菌、结核菌、痢疾杆菌有抑制作用。

茉莉花和米兰花之香气可驱蚊。

中国兰花的香气，可以缓解肺热、痰咳、神经衰弱，对产妇有催生作用。

兰香闻得过多，使人过于兴奋，可能发生眩晕的感觉。

兰花全株入中药，有养阴润肺、化痰止咳的功能。

桂花号称香花三主，对观赏、熏茶、食品工业发挥很大作用；放出花香，对人们健康也有显著效益。

闻到攻瑰香，使人想起鲜花，阳光和春风，其精油中有多种化学物质，如轭牛几醇，丁香油酚，芳樟醇等，杀菌力很强。

菊花香中含有菊油环酮、龙脑等挥发性芳香物，有清热法凤、平肝明目之功，常用来治头痛病，菊花和薄荷的气味，可使儿童思维清晰、反应灵敏、有利于智力发育。

百合花香使人兴奋，但时间过长，会感到头晕。

丁香花开放时，散发的香气中，含丁香油酚等化学物质，净化空气能力很强，杀菌能力比石碳酸强；倍以上，室内放一定数量盛开的丁香花，有预防传染病的作用，对牙痛病人有安静止痛作用。

紫薇花香杀菌力极强，对杀灭结核菌、白喉菌、痢疾杆菌的作用更强，天竺葵花香有镇定神经、消除疲劳、促进睡眠的作用。

香叶天竺葵还能舒张支气管平滑肌，故能平喘。

薰衣草对神经性心跳、胀气、腹痛有效。

水仙和荷花的香味，使人感到宁静、温馨、缠绵。

紫罗兰和玫瑰的香味，绍人以爽朗和愉快的感觉。

橘子和柠檬的香味，使人兴奋、积极向上。

茉莉和丁香的香味，令人轻松，从而沉缅于对美好事物的回忆。

白兰花和月下香都有较强的杀菌作用。

桧柏放出的杀菌素，能抑制白喉、伤寒、痢疾、肺结核等病菌，柳杉、雪松能短时间内杀死原生物菌。

香花使人身心舒畅，是一切人造香气无法比拟的。

人们可以利用花香，自创家庭香花保健室。

美国医生斯登福特和心理学家－雷诺尔茨对5000人测试，证明常闻花香，对情绪种健康部能产生很好的影响。

3.1水果与疾病的关系

3.11吃水果看疾病

1.冠心病、高血脂病人

宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。

2.糖尿病人

菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。

3.肝炎患者

宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。

4.呼吸道感染病人

尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。

5.高血压、动脉硬化病人

哈蜜瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。

橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C，可降压、缓解血管硬化。

柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。

6.心肌梗塞、中风的病人

宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重

3.12吃水果看颜色

橘色：

柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素C。

代表水果有橘子、哈蜜瓜等。

紫色：

是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能。

代表水果有葡萄和李子等。

红色：

红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。

代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。

黄色：

黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。

代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。

3.13水果的食用禁忌

酸性的水果不宜多吃酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。

龙眼、荔枝要适量龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。

严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。

梨子、柚子不是人人能吃其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。

不能空腹吃水果西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。

因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。

杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。

3.14吃水果看成分

苹果：

苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。

香蕉：

香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。

柑橘：

柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。

橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。

西瓜：

西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。

XX文库-让每个人平等地提升自我荔枝：

荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。

柿子：

柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。

另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。

因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。

人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。

有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。

3.15　常见果品点评

3.151苹果

首先不得不提的就是苹果了，它适合任何体质的人食用，而且营养价值很高。

中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。

但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

苹果含有丰富的营养素。

荷兰医学家认为每天吃一个苹果，可以使冠心病人的死亡率减少一半。

苹果还具有降血压和减肥的作用，医学专家提出每周安排一次“苹果日”，可以对付这两种“文明病”。

治疗高血压，可在每周的苹果日吃３００～４００克苹果，而不吃别的食物，吃５个苹果日后，便可使血压下降，以后视血压的情况，再决定是否继续下一个疗程。

肥胖者的减肥，据国外研究，每个苹果日可使体重减少０．５公斤～１公斤。

在苹果日中将１５００克新鲜苹果分６次吃完，即每次吃２５０克，一个疗程为１８个苹果日。

防治心血管病和肥胖症宜选甜苹果吃，而治疗糖尿病则宜吃酸苹果；治疗结肠炎腹泻宜吃擦成丝的生苹果；喝生苹果汁可治疗咳嗽和嗓子嘶哑；用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。

3.152香蕉

在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是「神奇的水果」。

香蕉含有相当多的钾和镁。

钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。

近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。

研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。

用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。

最有趣的，莫过於德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情。

香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。

香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。

香港脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。

　由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美。

常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。

香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。

香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃；香蕉糖分高，一条香蕉约含120卡路里（相等于半碗白饭），患糖尿病者也必须多注意吸取的分量。

3.153黑莓

在二十世纪九十年代，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。

蓝莓是真正的蓝色食品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。

花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。

花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。

可以明显改善用眼疲劳。

许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。

美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。

蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。

在对老鼠的实验中，蓝莓可以延缓甚至转化部分衰老症状。

研究人员同时发现蓝莓对尿道感染有预防作用。

日本的研究人员用蓝莓的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。

4.1结论

花卉、水果富含大量对人体有益的营养物质，对人的身体健康很有好处，正确使用花卉、水果会帮助人们远离疾病，保持健康的生活。

但是如果使用的方法有误，反而会对人体健康造成不利影响。

因此，我们应该多掌握一些有关于花卉、水果对健康最有利的方法来使用，从而让我们的生活更加健康，富有活力。

参考资料