食物相宜相克.docx
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食物相宜相克
食物相宜相克
蔬菜类
胡萝卜
胡萝卜宜与菠菜同食。
不宜与醋、白酒、山麓同食。
胡萝卜富含B；胡萝卜素能在体内转变为维生素A，·醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。
菠菜和胡萝卜中的B胡萝卜素可转化成维生素A,,可降低中风的危险我，宜同食。
胡萝卜与酒精一起进入人体内，就会在肝脏中毒素，从而损害肝脏功能。
山楂中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C容易被破坏。
1）忌生吃胡萝卜。
生吃胡萝卜大约有90%的胡萝卜素不能被人体的肠胃吸收，因此胡萝卜要用油烹调或与肉同炖。
2）忌用胡萝卜下酒。
胡萝卜中的胡萝卜素和酒精一同进入身体，就会肝脏中产生毒素，引起肝病。
3）适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振的人食用，适宜青少年儿童食用。
4）适宜皮肤粗糙、头发发痒、头皮过多、以及夜盲症患者、眼睛干燥症等。
适宜癌症患者、胆结石患者食用，适宜长期与水银接触的人食用。
白萝卜
白萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，诱发甲状腺肿大。
多吃豆腐会消化不良，白萝卜的消化功能比较强，两者同食可健脾养胃，消食除胀。
白萝卜与柑橘同食阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制，不宜同食。
胡萝卜的抗坏血酸酶爽破坏萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低。
5）萝卜与蛇肉不能同食。
6）生萝卜与人参药性相克，不可同食。
7）萝卜与烤鱼，烤肉同食，可以分解毒素。
8）萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者等不宜多食。
9）一般来说，人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃萝卜。
但若是在服用人参、西洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。
10）胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、单纯甲状腺肿等患者忌食萝卜。
菠菜
豆腐与菠菜同食生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石。
鸡血可净化血液，保护肝脏。
长期食用菠菜炒鸡血既养肝又护肝。
菠菜含铜，铜是制造红血球的重要物质，与瘦肉同食，析出的铜会大量减少。
菠菜含丰富的钙质，乳酷所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
1）菠菜含草酸，食物中的锌、钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌、钙的缺乏。
2）适宜高血压患者和糖尿病人食用，适宜痔疮便血、习惯性大便燥结的人食用，适宜贫血的人及坏血病患者，夜盲症患者食用。
3）尿路结石病人忌食菠菜。
4）凡大便溏薄、脾胃虚弱者忌菠菜肾功能虚弱的人，也不宜多吃菠菜。
5）婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生菠菜。
土豆
土豆与柿子同食，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀人体既难以消化双不易排出。
土豆和牛肉同煮，不但味道鲜美，还有健脾胃的作用。
豆角能消除胸膈胀满，与土豆同食可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
石榴有固肾作用。
但与土豆同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
6）发芽和变青的土豆与青西红柿一样含有龙葵碱不应食用。
7）土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质通常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。
8）适宜脾胃虚寒、营养不良的人食用适宜胃及十二指肠溃疡的人食；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌、直肠癌的人食用。
9）患有糖尿病的人忌食。
发芽的土豆，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。
西红柿
猪肝能使西红柿中的维生素C氧化脱氧，使其失去抗坏血酸功能。
西红柿的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放量产生抑制作用。
土豆与西红柿同食会产生沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
西红柿中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C就会破坏掉。
10）未成熟的西红柿不能吃。
未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱，吃后易出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。
11）空腹不能吃西红柿。
西红柿含有大量的胶质，柿胶酚和可溶性收敛剂等，这些物质与胃酸起化学作用，形成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，引起腹痛等症状。
12）未洗净的西红柿不能吃。
一般的清洗不易彻底清除附在西红柿表层上的催熟剂。
不少人生吃这种西红柿后会出现呕吐、腹泻等症状。
故生吃时宜将西红柿选用开水浸泡片刻后去皮再吃。
13）肠胃虚寒者不能吃西红柿。
医生认为西红柿性寒，肠胃寒者不宜多吃西红柿。
韭菜
过量食用韭菜或蜂蜜都会导致腹泻，韭菜与蜂蜜同食则令人心痛。
韭菜与菠菜同食有滑肠作用，但易引起腹泻。
牛奶中含有钙，与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。
韭菜性味幸温，过量食用会导致腹泻，与牛肉同食人上火。
1）春天吃韭菜最好，有利于保持体内正常的新陈代谢。
2）胃虚、消化不良的人不宜食用韭菜。
3）适宜寒性体质、男子阳事衰弱、阳痿、遗精、早泄、尿频的人食用，适宜妇女阳气不足、行经小腹冷痛、产后乳汁不通的人食用的。
4）阴虚火旺的人忌食；胃虚有热、溃疡病、眼疾患者，疮毒肿痛的人忌食，以免令痛痒增加，肿痛转剧。
5）韭菜易腐烂，不耐贮存，忌风吹、日晒、雨淋，可摊开放置于阴凉湿润处，或在3℃-4℃的低温下短储。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
菜花
牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
鲜蘑与菜花同食得肠胃，半筋骨，并有较强的降血脂作用。
菜花与鸡肉同食可以增强肝脏解毒功能，提高免疫能力，防治感冒和坏血病。
菜花与猪肝同食会降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。
6）尿路结石患者忌食菜花。
7）菜花富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素A、维生素B、维生素C和较丰富的钙、磷、铁等，特别是含维生素C极多，是同量苹果含量的20倍以上。
8）吃菜花时多嚼几次，这样有利于营养的吸收。
烹调时不要都煮得过烂。
适合大众食用，每餐70克为宜。
9）菜花可防治骨质疏忪，并可润肺，止咳。
古代西文人对它推崇备至，素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。
10）长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
将菜花叶榨出汁液煮沸后，加入蜜糖制成糖浆，是治疗肝病，咳嗽的良药。
黄瓜
黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。
黄瓜与木耳同食有减肥功效，木耳可滋补强壮、补血，两者同食可以平衡营养。
西红柿与黄瓜同食，西红柿中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。
黄瓜中含有维生素C的分解酶与菠菜搭配吃，会降低其营养。
11）脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
12）适宜炎夏酷热季节，身热口干烦渴者食用。
适宜高血压、高血脂、水肿患者食用。
13）有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜当水果生吃，不宜过多，要洗净。
14）适宜癌症患者、糖尿病患者食用。
15）女子月经来潮期间忌食生冷黄瓜，寒性痛经者尤忌。
16）黄瓜中维生素较少，常吃黄瓜时应同吃些其它的蔬果。
黄瓜尾部含有较多的苦味素，可清热解毒，不要把黄头儿都丢掉。
南瓜
南瓜中含有维生素C的分解酶，与辣椒同吃会降低其营养。
南瓜与莲子同食适合糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等患者食用。
绿豆配南瓜生津益气，可治夏季心烦、头昏、乏力等症。
南瓜与羊肉不可同食，否则易发生黄疸，脚气和胸闷腹胀。
17）疮、疔、疖肿患者应该忌食南瓜。
18）南瓜若保管不善，时间长了，瓜瓤就产生酒精，吃后易引起中毒。
因此，吃久存的老南瓜时要认真检查。
表皮烂了的，或切开后有异味，如散出酒精味等，说明已变质，不能食用。
19）适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用，适宜肥胖的人和中老年便秘患者食用。
20）患有脚气、黄疸病以及气滞湿阻的人忌食。
21）糖尿病患者慎食南瓜，以免血糖增多。
可把南瓜制成粉，以便长期少量食用。
黑木耳
含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收，引起贫血。
鲫鱼和黑木耳同吃能温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老。
木耳，豆腐能分散，沉淀血液中的胆固醇，使它转化为对人体有益的物质。
木耳与田螺同食不利消化，不宜同食。
22）忌食用新鲜木耳。
食用新鲜木耳容易引发日光性皮炎、皮疹、食用过多会让人呼吸困难。
木耳只有经过日晒后，才可完全食用。
23）黑木耳对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物具有溶解与氧化的作用。
从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃。
24）不宜用热水泡发木耳。
凉水发木耳，每斤可出3.5-4.5公斤，且脆嫩，吃起来爽口，也便于存放。
热水发木耳，每斤只能出2.5-3.5公斤，且口感绵软发黏，不易保存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，吃起来一定会爽口满意。
芹菜
芹菜与黄瓜同食，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。
芹菜牛肉相配不但保证营养供给，还能控制人的体重。
芹菜降压，西红柿健胃消食，二者同食对高血压、高血脂患者尤为适宜。
兔肉酸寒，性冷，不易冷食，与芹菜同食会导致脱发。
25）芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化患者食用。
26）适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤的人食用。
27）芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含量也十分丰富，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
28）适宜小便不利，尿血淋痛，消肿，乳糜尿，以及小便浑浊的人食用。
29）适宜缺铁性贫血的人食用，适宜妇女更年期综合症患者食用。
30）芹菜叶、茎能增强人的食欲。
经常吃芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对于治疗痛风有较好的效果。
香菇
香菇补脾益气，猪肉可预防糖尿病。
二者同食滋补营养。
香菇对高血压、心脏病患者有益豆腐营养丰富，两者同食有利于健康。
金针菇与香菇同食可防治肝脏、肠胃疾病，增强记忆力及促进生长。
扁豆能提高人体免疫力，香菇补气益胃。
同食能美肤、长寿。
1）忌久泡香菇。
香菇中含有一种核酸分解酶，用温度为80℃热水浸泡时，这种酶就会催化香菇，分解出具有鲜味的物质，若用冷水浸泡，就不宜将这种物质泡出；若泡发时间过长，则会使香菇中的鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。
2）适宜于维生素B2缺乏症的患者食用。
3）适宜白细胞减少症，传染性肝炎患者食用。
适宜小儿麻疹透发不快者服食。
4）适宜高血脂、高胆固醇患者食用。
适宜中老年人经常食用。
竹笋
竹笋性寒味甘，多食难消化。
羊肉性温热，多食易上火，二者同食不利健康。
鲍鱼加竹笋滋阴宜精，清热利尿。
适宜阴虚内热引起的体热和干咳。
竹笋配鸡肉利于暖胃益气，补精填髓，而且脂肪、低糖，适合体态较胖者。
红糖性温入脾，与竹笋同食会生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
5）泌尿系统病和结石患者不宜多吃，因为竹笋中的草酸盐与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，会加重病情。
6）少年儿童不宜多吃，因为骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
7）靠近笋尖的地方宜顺刀，下部宜横刀，这样烹制时易熟烂、易入味。
8）竹笋性寒，含较多的粗纤维容易使胃肠蠕动加快，还对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
9）适宜小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便利者食用，适宜动脉硬化、冠心病患者食用，适宜肥胖的人、便秘患者食用。
莴苣
蜂蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
莴苣与黑木同食可防治糖尿病、高血压、高血脂。
莴苣可清热解毒，蒜苗可解毒杀菌，两菜配炒可防治高血压。
莴苣与石榴同食易引起中毒，韭菜水可解此毒。
1）适宜少年儿童生长发育时食用，适宜小便不通、尿血及水肿的人食用。
2）适宜产后缺奶或乳汁不通的人食用，适宜癌症患者食用。
3）一般人都可食用，尤其适合用脑过度的人以及高血压、心脏病患者食用，每次60克为宜。
4）适宜饮酒的人和宿醉未解的人食用，适宜糖尿病人的肥胖者食用。
5）脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。
女子月经来潮期间以及寒性痛经的人，忌食凉拌莴苣。
6）莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，有眼病特别是患夜盲症的人不宜多食。
水果
柑橘
萝卜与柑橘同食易诱发甲状腺肿大。
柑橘与毛蟹同食会使人走路腿软无力，可以喝大蒜汁治疗。
牛奶与柑橘同食影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹泻和腹痛。
兔肉酸喝冷，柑橘性热，食完兔肉后不宜马上吃柑橘，同时食用也会导致腹泻。
1）橘子不宜多食，以每日2-3个为宜，过量容易出现皮肤黄染、口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等。
2）橘络含有丰富的维生素P，用于防治高血压病。
所以吃橘子时不要撕去橘络
3）风寒咳嗽及痰饮的人切忌多食；糖尿病患者、胃溃疡及泌尿结石患者书忌食。
4）气虚及阴虚干咳无痰或咳血咯血的人忌食橘皮、橘红。
5）吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对牙齿有害。
苹果
牛奶与苹果同食可清凉解渴，生冿去热。
苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。
洋葱与苹果都含有黄酮类天然抗氧化剂，可保护心脏。
苹果与白萝卜同食易产生诱发甲状腺肿的物质。
1）由于苹果果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
2）饭后立即吃苹果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。
因此，吃苹果宜在饭后2小时或饭前1小时。
3）非常适合婴幼儿、老人食用。
4）适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通患者食用、适宜便秘者食用、适宜高血压、高血脂症和肥胖症患者食用，苹果能防止胆固醇增高。
5）平素有胃寒病者忌食生冷苹果，患有糖尿病者忌食。
香蕉
土豆与香蕉同食会导致面部生斑。
红薯含有黏性蛋白，具有防癌作用，但与香蕉同食会引起身体不适。
香蕉与酸牛奶同食易产生致癌物质。
芋头与香蕉同食会腹胀。
1）香蕉性寒，脾胃虚寒、胃疼腹泻的人少食，此外，身体疼痛、肌肉麻痹、新伤治疗期间及胃酸过多进均不宜食。
2）适宜发热时口干烦渴、咽干喉痛的人食用，适宜大便干燥难解、痔疮、肛门残裂、大便带血的人食用。
3）老人吃香蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着。
4）适宜癌症病人及放疗、化疗后食用，适宜上消化道溃疡的人食用、适宜肺结核患者顽固性干咳的人食用。
5）凡患有慢性肠炎、虚寒腹泻，经常大便溏薄的人忌食；急性和慢性肾炎患者忌食香蕉中含糖量高，故糖尿病者忌食；胃酸过多者忌食。
梨
梨性寒，羊肉性温，同食会引起消化不良。
梨与芥菜同食易引起呕吐。
梨性生冷，吃梨喝开水，一冷一热刺激肠胃，会导致腹泻。
梨性寒凉，蟹肉生冷，二者不宜同食。
1）梨多吃伤脾胃，产妇更应慎食。
2）适宜热病后期，津伤口干烦渴时食用；适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰，或咽喉发痒干痛、音哑，包括急慢性支气管炎、肺结核患者食用。
3）肝炎肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合吃梨。
每天吃1个为宜。
4）梨属性凉多液水果，凡脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽，以及糖尿病患病者忌食。
5）产妇忌食生梨。
女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。
6）脾胃虚寒者、发热的人吃梨时，可把梨切块煮水食用。
菠萝
白萝卜菠萝同食，易引起甲状腺肿大。
单菠萝易过敏，用淡盐水浸泡后食用可防止过敏，菠萝味道也变得鲜美。
牛奶与菠萝同食，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
菠萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白凝固，不利消化。
1）菠萝适宜饭后食用。
适宜肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者食用。
2）食用菠萝时，人将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡10分钟左右再吃，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
3）胃寒、寒咳、虚咳患者，不宜生食或生饮菠萝汁，可以煎煮以后食用。
4）皮肤湿疹、疮疖患者忌食。
5）家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不再供食用。
李子
鸭蛋与李子同食会引起中毒。
李子与雀肉同食用会引起中毒。
李子与鸡肉同食会引起痢疾。
青鱼益气化湿，李子助热生湿，二者不宜同食。
1）味道苦涩的李子、放入水中漂浮的李子有毒，不宜食用。
2）李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的人宜少食。
3）肠胃消化不良者应少吃，否则食用过量会引起经微的腹泻。
4）多食李子会使人生痰助湿。
5）适宜发热、口渴、虚劳骨蒸、肝病腹水、消渴引饮的人食用，适宜教师、演员音哑或失音的人食用，适宜慢性肝炎、肝硬化患者食用。
6）一般人都可吃李子，但不宜多吃，过量食用引起胃痛。
每次4-8个为宜。
未熟透的李子不要吃。
柿子
红署与柿子同食会产生沉淀物，这样人很容易患结石。
柿子与鹅肉二者不能同食，不易消化，大量同食对身体极为不利，可用绿豆水煎服。
海带中的钙离子查与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性结合物，导致胃肠道不适。
紫菜富含钙离子，与含鞣酸多的柿子同食，会生成不溶解性结合物，造成消化不良。
1）柿子不宜大量吃，多吃对牙齿、口腔等不利，并影响食欲。
另外，柿子的鞣质等会影响钙、镁等的吸收，易使人营养不良。
2）柿子也不能空腹吃，更忌与酸性食物同吃。
3）患有慢性胃炎、消化不良等胃病的人，胃大部分切除后不宜吃柿子。
4）柿子中含有大量的单宁，具有较强的收敛性，单宁到了肠里会刺激肠壁收缩，造成肠液分泌少，消化吸收功能降低。
因此柿子吃多了大便干燥。
5）柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿子皮中，所以柿子皮不宜吃。
红枣
海蟹同食有散瘀血，通经络等功能，但与红枣同食容易患寒热病。
红枣与黑核同食营养丰富，含丰富的蛋白质，多种维生素及矿物质等。
牛奶红枣二者同食含有丰富的蛋白质，碳水化合物及多种维生素等，能补血，开胃健脾。
红枣可治月经不调，血崩等症，但与虾皮同食会中毒。
1）龋齿患者不宜食用。
2）咳嗽和痰多的人不宜食用。
3）适宜胃虚食少，脾虚便溏、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕、白血球减少、血小板减少的人食用，适宜慢性肝病，心血管疾病患者食用。
4）过量食用红枣会引起胃酸过多和腹胀。
5）痰湿偏盛的人、腹部胀满、舌苔厚腻的人忌食；急性肝炎、温热内盛患者忌食；小儿疳积和寄生虫病儿忌食。
6）腐烂的红枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕，视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
山楂
胡萝卜与山楂同食，山楂中的维生素C会被胡萝卜中的维生素C分解酶破坏掉。
山楂与排骨炖食有袪癍消瘀的功能。
猪肝与山楂同食会使所含的维生素C和金属微量元素都遭到破坏。
山楂与海味同食会导致便秘，引起腹痛，恶心，呕吐等症状。
1）缓解多食引起的腹胀满饱胀，上腹疼痛，吃山楂最适宜；适宜中老年心血管疾病患者食用，包括老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、阵发性心动过速等。
2）适宜癌症患者食用；适宜月经过期不来，或产后瘀血腹痛，恶露不尽者食用；适宜痢疾、肠炎患者食用；适宜小儿乳食积滞时食用。
3）脾胃虚弱的人忌食山楂；患有龋齿的人，不宜多食山楂；服用人参或西洋参期间，忌食山楂；糖尿病人忌食。
4）山楂味酸有敛性，患胃及十二指溃疡和胃酸过多的人切忌多食，以免因酸多加重病情；妊娠妇女，患习惯性流产和先兆流产的人，禁忌食用山楂，免得伤胎坠胎。
肉禽蛋
猪肉
香菜幸温，耗气伤神，猪肉湿热，一耗气，一无补，不宜同食。
猪肉与男螺都属于凉性，易伤肠胃，不宜同食。
猪肉与大豆同食，二者的营养元素相交影响彼此的吸收，也会引起腹胀。
虾，性味甘温，与猪肉同食会耗人阴精，使人阴虚火旺。
1）忌用温水解冻。
冻肉在冷冻贮藏时，都是速冻的，必须在适当的温度（6-8℃）下慢慢解冻才能恢复至鱼肉的状态。
若把它放进温水迅速解冻，肉细胞结成冰的美味肉汁，就会融化为液体，营养流失。
2）忌只吃瘦肉。
肥肉含有丰富的胆固醇等营养物质，脂肪也是人体重要的燃料之一。
3）猪肉不宜用水浸泡，忌宰后即食。
如果把猪肉置于水中浸泡，猪肉伯味道会受到严重影响，同时营养价值也会大降低，煮熟后不好吃。
如猪肉太脏，可先把猪肉用麻布或粗布擦拭，然后放进清水中漂洗干净即可。
4）成年人每天吃80-100克就可满足一天的需要，儿童每天50克即可。
牛肉
猪肉酸冷微寒，有阻寒之性，而牛肉性温，安中益气。
二者性味功能有所抵触，不宜同食。
牛肉能补脾胃，葱可袪毒消肿，降低胆固醇，杀菌防癌，二者宜同食。
牛肉性甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，同食容易上火。
牛肉中的微量元素与粟子中的维生素容易起反应，同食则会消弱粟子的营养价值。
1）炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟。
2）患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。
3）感染性疾病发热期间忌食。
牛肉因含中等量的胆固醇，故高血脂患者忌食。
4）放山楂、橘皮可使牛肉易烂。
5）手术后的人，宜多饮牛肉炖汁，或用牛肉加红枣炖服，能补中益气，助肌肉生长，促进伤口愈合。
6）牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人，幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫰牛肉。
牛肉不宜常吃，每周1次为宜。
羊肉
乳酪性寒味甘酸，羊肉大热，且乳酪中的酶遭到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。
西瓜性寒凉，羊肉性甘热，二者性相反，同食伤元气。
醋性酸温，消肿活血，应与寒食物搭配，而羊肉火热，故不宜同食。
南瓜性寒味甘，羊肉甘热助火二者一寒一热，不宜同食。
1）羊肉属于温补性食物，不管春夏秋冬都可以食用。
2）妇女气血两虚，形体消瘦、或产后贫血、体质虚弱、脘腹觉冷、自汗或虚汗不止，以及新产后，煮羊肉浓汤食用很好。
3）一般人都可吃羊肉，每餐50克为宜，涮肉时不可为了肉嫰而涮透。
4）羊肉宜与海参、竹笋、粟子、萝卜一同煨食，都益人。
5）各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。
6）羊肉，特别是山羊肉，膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆、炒制时放葱、姜、孜然等作料可去除膻味。
上火的人不宜食羊肉，因为羊肉大热。
鸡肉
芥末性热，鸡肉温补，二者同食，会伤元气，不利于健康。
鸡肉补中益气，冬瓜能防身体发胖，可清热利尿，消肿清身，二者宜同食。
二者功能相反，且大蒜熏臭，从调味角度来讲也与鸡肉不和。
鸡肉干温，补中壮阳，鲤鱼甘平，下气利水二者性味不同，功能相反不宜同食。
7）适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄的人食用。
8）适宜产后体质虚弱或乳汁缺乏的人食用；适宜妇女体虚浮肿，有经不调、白带清稀频多的人食用。
9）感冒发热，内火偏旺和痰湿偏重的人、肥胖症患者和患有热毒疖肿的人忌食；高血压病人和血脂偏高的人忌食。
10）鸡肉鸡汤中含有脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化、冠心病、使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
11）鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，不要食用。
鸭肉
甲鱼最好单独烹制，且不可多食，与鸭肉同食会导致便秘。
山药健脾止渴，固肾益精，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、利水消肿宜同食。
鸭肉可滋阴养肾、清肺补血、酸菜开胃杀菌、治寒腹痛、二者同食且营养。
粟子性味甘湿，可养胃，补肾，强筋、活血，但与鸭肉同食会让人中毒。
1）脾虚、腹泻、或外感未清的病人不宜食用。
2）适宜营养不良、水肿、或产后病后体虚的人食用；适宜有内热火的为，特别是低热、虚弱、食少、大便干、盗汗、遗精、妇女月经少咽干口渴的人食用。
3）鸭肉忌与核桃、木耳同食。
4）适宜癌症患者及放疗后食用；适宜糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿患者食用。
5）受凉引起不思饮食、胃部冷痛、腰痛及寒性痛经的人忌食。
6）鸭肉中含氮浸出物比畜肉多、烹调时加少量盐，能有效地溶出氮浸出物，鸭肉汤会更加鲜美。
狗肉
狗肉中的鞣酸与茶叶听蛋白质会结合为鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘。
二者同食，温热助火作用更强且鲫鱼有腥气，更不能与狗肉同煮。
狗肉性热，多食上火，大蒜有刺激性，两者同食有刺激肠胃黏膜。
狗肉性温，热病后余热未清的人忌食，狗肉与鲫鱼同食更容易上火。
7）忌吃半生不熟的狗肉。
食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
8）凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病人均不宜食用。
9）狗肉属于
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