微波炉及其工作原理ppt.ppt

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微波炉,一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果；,1946年，斯本塞还是美国雷声公司的研究员,微波炉的发明,微波炉：

能煮饭、烧菜的军用雷达,微波炉的发明纯属意外;,一次美国潜艇信号公司的工作人员斯本塞裤子口袋里揣着一块巧克力在军用雷达的微波发射器前慢悠悠的“晃荡”，结果口袋里的巧克力全化了，弄了一裤子，为此，斯本塞当时极为生气。

他确信军用雷达微波的能量可以用来“煮菜”，微波炉也就应运而生；,有头脑的斯本塞没有马上忙着洗衣服，,而是拿了一袋玉米放在微波发射器前，结果玉米也烤熟了。

他又拿了个鸡蛋，但鸡蛋爆开溅了他一身，,为什么所有的微波炉厂家都不让用户私自拆卸了吧，搞不好你就能把它变成一台军用雷达.,微波炉结构,微波炉已开始进入了寻常百姓家；用微波炉来烧菜做饭，看不到明亮的火光，也不是从食物容器的下面加热，食物却很快就熟了；,1947年，第一台微波炉问世；,现在普通的微波炉甚至比鞋子还便宜!

微波炉是如何给食物加热的呢？

微波炉是利用微波加热食物的；,微波就是波长很短的电磁波，是由交变的电场和磁场组成的，,微波具有比无线电波大得多的能量；,微波炉的关键部件是磁控管：

这种先进真空管所产生的微波确实威力巨大，足够用于军用雷达,（这也是研制磁控管的最初目的）,微波炉主要由磁控管、天线、波导管、,搅拌器和箱体组成磁控管利用电能产生微波，微波由天线末端发射出去；,微波炉工作原理,变压器能将电源插座输出的220V电压提升到3000V以上，在一、两分钟内安全地烹饪好食物。

而且，我们还能通过透明的炉门观看食物烹饪过程;,事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量,微波炉：

顾名思义是用微波来加热食品,频率是24.5亿赫兹的超短波，由磁控管产生。

经微波炉金属壁反射再反射，被炉中的食物吸收，,食物能吸收微波是食物中含有水分子，水分子为极性分子，一端为正极，另一端为负极。

微波是电磁波，有正半周与负半周，,每秒钟极性变换24.5亿次，每变换一次，水分子翻转一次，食物中大量的水分子剧烈的摩擦生热，使食物变热、变熟；,它不是靠热传递，而是靠食物本身的有极分子的振荡产生热量；,微波炉加热食物的原理完全不同于其它的灶具，,一般食物中总是含有水分的；,微波的传播过程中遇到物体时，依物体材料的不同，会不同程度的被反射、透射或吸收；,随着水分子不断转向，彼此发生碰撞，相互摩擦进而产生热量；陶瓷和玻璃容器中不含水分，因而不会发热，但变热的食物会通过热传导使它们变热；,水分子存在于大多数食物中；,水分子“两端”分别带有正、负电荷，,电场会使水分子的正电荷端指向同一个方向.,微波电场的正、负极方向每秒钟转换24亿次！

水分子也不停地随之转换方向，,不是所有容器都适合装食物进微波炉加热的；,金属容器会反射微波，使得食物中的水分子无法吸收，还会发出刺耳的声音；,微波容器必须能让微波穿透，进入食品，又能耐高温，不至于燃烧或分泌出毒素，,纸木餐具（燃烧）、漆器（有毒）、某些塑胶（有毒）等都不合适；,瓷器、陶器、耐热玻璃、聚丙烯、聚乙烯及其微波炉适用的保鲜纸都可以使用；,一些型号的微波炉中没有玻璃托盘，但波导管端部有一个旋转小叶片，它能将微波完全散布开。

磁控管产生微波，微波由天线送出，,由波导管进入炉腔，炉腔金属腔壁不断反射微波,旋转的玻璃托盘会让食物均匀受热。

在出口处有形如风扇叶片的搅拌器把微波分散开，射出的微波一部分直接射到食物上，一部分通过微波炉的内壁反射到食物上，,中空的波导管传到微波炉上壁的微波出口处，,使食物能从各个方面得到较为均匀的微波照射；,研究表明，微波炉不会产生极端高温，与燃气灶或烤箱相比，它所需要的烹饪时间实际上更少。

若干年前，一些营养学家担心微波会破坏食物中的营养成分。

但是，研究却得出与此相反的结论：

所有的烹饪方法都会破坏维生素，,破坏程度视温度高低和烹饪时间长短而定；,煮的方法加热食物，营养成分的破坏最严重!

十亿分之一数量级的泄漏量对我们的身体来说决不会有丝毫感觉，,但是会使Wi-Fi信号受到影响。

Wi-Fi技术规格为IEEE提出，经Wi-Fi联盟认证后，可确保不同无线产品的互通,Wi-Fi原是无线高传真的缩写；,实际上当很短距离上电压发生大幅度改变时，这些带电粒子就会突然发出弧光。

微波炉使用时所出现的现象：

1.呼呼声,与磁控管无关，磁控管的谐振频率很高，远高于人耳所能听见的声音频率.,噪声来自给磁控管降温的风扇.,2.嗡嗡声,将电源插座50Hz电流的电压逐渐升高时会产生振动，发出嗡嗡声；,噪声来自于变压器、二极管和电容器;,3.火花,微波炉的腔壁是金属制造的,火花由带电粒子积聚而引起.,使用微波炉的9个禁忌:

一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

1.忌用普通塑料容器：

要用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热；,2.忌用金属器皿：

放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

使用微波炉的9个禁忌:

3.忌使用封闭容器：

加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。

即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

4.忌超时加热：

使用微波炉的9个禁忌:

5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：

在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。

冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食.,6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：

肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。

已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟,使用微波炉的9个禁忌:

7.忌油炸食品,高温油会发生飞溅导致火灾,如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温.,8.忌将微炉置于卧室,注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅,9.忌长时间在微波炉前工作,开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在2米之外.,微波炉使用、维护上的禁忌,1.微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。

还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果；,2.炉内未放烹饪食品时，不要通电工作,不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一个盛水的玻璃杯；,3.忌金属、竹器、塑料、漆器等不耐热的容器,瓷制碗碟不能镶有金、银花边。

盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内；,凹凸状的玻璃制品，不宜在微波炉中使用，,4.微波炉的加热时间要视材料及用量而定,时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。

按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，,5.忌带壳的鸡蛋、带密封包装的食品,不能直接用微波炉烹调，以免爆炸！

6.关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合,7.炉内应经常保持清洁,在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。

8.定期检查炉门四周和门锁,损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏！

不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。

也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损；,今日作业：

1.微波炉加热食物的原理,2.微波炉使用的禁忌,3.微波炉的主要结构,微波炉主要由磁控管、天线、波导管、,搅拌器和箱体组成；磁控管利用电能产生微波，微波由天线末端发射出去；,水分子存在于大多数食物中；,水分子“两端”分别带有正、负电荷，,电场会使水分子的正电荷端指向同一个方向.,微波电场的正、负极方向每秒钟转换49亿次！

水分子也不停地随之转换方向，,微波炉加热食品的原理：

随着水分子不断转向，彼此发生碰撞，相互摩擦进而产生热量；,实质上是有极分子在电场中的极化所致；,