食品安全检查制度材料Word文件下载.docx

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每次测温数据根据气温、仓温、粮温三温变化规律，综合判断粮食稳定性，填报《粮情分析表》逐级上报。

二、化验制度

安全粮每月化验一次（每月1日）

半安全粮每月化验二次（每月1日、15日）

危险粮每周一次（每周一）

扦样部位：

散存粮食按存区划分，每五十平方米为一区设点，每点分为上中下三层扦样，包装抽样不少于总包数的50%，布点要均匀。

三、卫生制度

库存粮食必须达到仓内面面光，仓外四不留（杂草、污水、垃圾、易燃物）装卸搬运粮食随装随卸随扫。

仓内环境卫生，每月清扫保持仓内平整整洁。

仓外每两年刷墙壁一次，经常打扫清理，无杂草、无污水、无垃圾易燃物。

春防：

清仓消毒采取剔、刮、挖、钳缝方法消灭越冬害虫，打防虫线，保持仓场清洁整洁规范。

四、安全保卫制度

1、安全用电，仓房照明，人走灯灭。

2、门紧窗严，经常检查门、窗保持良好状态。

3、安全用药，熏蒸粮食严格审批方案，计算药量要准确，投药要适当，组织要严密，达到安全、经济、有效。

国家储备粮油“一符三专四落实”

制度

一、账实相符。

账实相符是管好国家储备粮油的根本要求，所以各储粮单位必须做到账与实物相符，统计账、会计账与保管账相符，保管账与仓内专卡相符。

二、专仓储存。

专仓储存是管住管好储备粮油的基础，在一个仓内不准储备与非储备粮混存。

三、专人保管。

专人保管是管住管好储备粮油的关键，各单位要明确专人负责和管理，既要保证储备粮库存数量准确，又要保证库存储备粮油的安全。

四、专账记载。

专账记载是确保储备粮在账务上独立的重要条件，各单位要建立储备粮的专账，专卡。

对调进调出、轮换的储备粮油要准确、及时地在账卡上反映出来。

五、数量落实。

数量落实是管住管好储备粮起码的要求，储备粮是国家宏观调控的重要物资，所有权、动用权在中央，未经国务院批准，任何部门、单位和个人不得擅自动用。

六、质量落实。

质量是衡量国家储备粮油好坏的重要标志，其质量要求必须是国家标准中等以上的新粮。

七、品种落实。

国家储备粮的品种是按需要配置的，不得随意变更，必须严格按国家下达的计划落实。

八、地点落实。

国家储备粮的布局是一个战略问题，储存地点一经确定，不得随意变动。

“一符四无”标准制度

一、“一符”：

国有粮油仓库代国家储存的粮油要做到账实相符，即保管账、会计账、统计账与实物账相符，没有擅自动用国家库存的现象。

二、无害虫：

仓房、货物、车间（指仓库内附属车间，下同）及存放的粮食、装具、器材和铺苫物料等，全部达到《粮食油料虫害等级标准及防治原则规定》中“基本无虫粮”标准或相应标准的，称为无害虫。

三、无霉变：

保管的粮食没有发生霉变称为无霉变。

四、无鼠雀：

仓房内有防鼠雀设备，无鼠雀粪便、足迹、洞穴、窝巢及危害痕迹等，露天囤垛无鼠雀危害痕迹称为无鼠雀。

五、无事故：

在仓储工作中，除人力不可抗拒的自然灾害外，没有发生由于忽视安全保卫，违章操作或失职等行为而造成火灾、盗窃、工伤（轻伤可以不算）和污染等事故的，称为无事故。

化学药剂管理制度

为保证我公司的化学药剂的正常使用和储存，确保国家财产和人员生命安全，避免在使用、储存、管理过程中发生意外，特制定如下管理制度。

一、认真执行《粮油储藏技术规范》关于化学药剂在管理方面的有关规定。

二、熏蒸药剂应统一存放在指定的单位。

储存药剂要有专用库房；

仓房要牢固、干燥、不漏雨，不返潮，能通风，并备有消防器材。

三、要建立专帐，做到收有帐、付有据。

药帐相符；

领用药剂必须有主管经理的审批手续，药品库的保管员必须选派工作认真负责，了解药剂性能的人员担任。

四、药剂在装卸、运输、搬运时不能倒放，要轻拿轻放，防止滚动、撞击；

发现装具破漏，要及时采取措施，妥善处理。

五、在使用后剩余的药品要及时收回，统一保管，防止乱扔乱放。

六、在储存、运输、使用药剂时，如发生事故，要迅速采取有利措施或送往医院进行抢救，并及时上报。

化验室职责

一、认真贯彻执行粮油质量标准、食品卫生标准和粮油质量管理办法以及国家颁布的各项质量管理规章制度，充分发挥化验室质量管理机构的监督把关职能。

二、为了维护国家和人民的利益，为公司的仓储管理和经营提供准确可靠的质量数据。

三、仲裁因粮油质量问题而发生的争议。

四、及时准确的掌握粮油质量状况，向领导提出粮油储藏中推陈出新和储备粮油合理轮换意见。

五、积极开展和拓宽本化验室的检验项目，不断提高引进新技术，增强本身的业务素质。

为公司的粮油经营、收购培训高素质的验质人员。

粮食熏蒸工作规范

熏蒸安全第一，责任重于泰山。

为达到安全、经济、有效的防治目的，避免因化学剂使用或操作不当，给国家财产和人身安全造成损失或危害，特制定粮食熏蒸工作规范。

一、准备工作

1、制定熏蒸方案。

根据储藏粮食的堆放形式，天气情况以及虫害的种类、虫期、密度和活动部位、仓房的密闭条件等制定熏蒸方案。

仓温高于平均粮温3℃以上时，着重在粮堆上部和粮面投药，如仓温低于平均粮温时，着重在粮堆中部、下部投药。

2、计算用药量。

首先计算出空间体积和粮堆体积，结合第一条的具体情况计算用药量。

用磷化铝片剂熏蒸时，空间为3—6克/m3、粮堆为6—9克/m3。

3、投药部点。

粮面施药要放在不能燃烧的器皿内，器皿间距1.3米左右，每点片剂不超过150克，不得重叠堆积。

粮堆内施药可采取装入小布袋内埋藏施药和投药器送入粮堆以及通风道内施药等方法，每点片剂不超过30克。

二、熏蒸施药。

1、由业务主任或保管科长任指挥，选择熏蒸技术熟练、经验丰富、身体健康的人员参加，并准备好消防器材。

2、首先由指挥人员讲明药剂性能、操作方法、注意事项、施药信号（应用磷化氢熏蒸时，在施药前必须切断仓内电源，严禁火种带入作业区、消灭一切火源）。

然后熏蒸人员进仓熟悉施药区域，把药剂放到指定地点，戴好防毒面具在各自负责的施药区域待命。

一切准备就绪，当指挥员发出施药信号时，施药人员自内向外按照计划的施药路线，循序进行。

（注意：

应避免汗水滴入药内，引起燃烧），施药完毕后检查有无发生燃爆及其它情况，如一切正常，退出现场。

3、薰蒸前后必须准确清点人数，分别记载每人接触毒气的时间（从施药开始到离开现场），确认仓内人员全部退出现场后，指挥人员再通知封门人员迅速密封仓门，然后检查门窗等处有无漏气情况，以保证安全和熏蒸效果。

4、投药后要设置警戒线和警示标志，24小时内要设专人值班放哨，注意检测观望有无冒烟和起火现象，如发现燃烧冒烟时，可用干沙覆盖或用二氧化碳灭火器和干粉灭火器，严禁用水浇。

发生火灾，及时报警。

三、善后处理

1、密封时间。

熏蒸施药后，应按规定达到密封时间后再开仓放气。

密闭时间：

磷化铝片剂3—15天。

2、通风散气。

放气时要佩带好防毒面具，从仓外先开下风方向的门窗；

经过一定时间后再开启上风方向的门窗，借空气对流作用排除毒气，按规定磷化铝片剂2—10天。

气温较低、空气湿度或粮食水分较大时，还要适当延长散气时间。

3、处理残渣。

通风散气后，应及时处理残渣，由于残渣尚有余毒，应避免污染粮食，收集后的残渣要在离水源50米以外的僻静处挖坑深埋，用过的器具要洗涤后妥善保管。

4、检查熏蒸效果。

熏蒸后应检查害虫的死亡率，同时检查粮食水分、粮温变化情况，凡有条件的应测定粮食的残毒量。

5、预防害虫再度感染。

在熏蒸后的仓房四周喷布防虫线，并要经常保持仓内外的清洁卫生，未经消毒的包装器材和用具不要携入仓内。

四、安全防护

1、对储粮化学药剂，要实行专库存放、专人管理、专人领取、严格登记制度。

2、严格执行各种化学药剂的使用范围和使用剂量。

3、凡有肝炎、肺病、皮肤损伤患者，妇女怀孕期、哺乳期、月经期都不宜参加熏蒸与毒气接触的工作。

4、熏蒸施药人员每人每天不超过两次，每天接触毒气的时间不准超过半小时。

施药人员在工作时如有头晕、刺眼、流泪、咳嗽和其它不适感觉时，应立即退出现场，严重时应及时就医。

5、参加粮食熏蒸与毒气接触的人员，熏蒸前后，禁止饮酒。

磷化氢熏蒸后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它油脂食品。

6、分药、施药、检查、散气和处理残渣等工作，严禁一人单独操作。

7、禁止在夜间或风雨天气进行熏蒸和散气工作。

用磷化铝进行粮面熏蒸时，要防止仓房漏雨或帐幕内结露使水滴进药内而引起火灾。