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创业计划书
《创业计划书》
目录
引言………………………………………………………2
一、公司简介…………………………………………2
二、产品介绍…………………………………………2
三、市场分析…………………………………………4
四、组织结构…………………………………………6
五、公司经营…………………………………………7
六、财务分析…………………………………………9
七、风险应对…………………………………………12
附：
关于营养问题的调查………………………………14
团队名称：
时间：
二○一一年四月
引言：
二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》
“民以食为天”，随着经济的发展，人们得生活水平提高了，逐步走向了小康社会，但同时也出现了一个问题，即“经济发展了营养就一定能跟得上？
”答案肯定是否定的，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。
有数据显示，由于营养问题，导致死亡的人数，高于任何传染病，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。
目前，我国食物资源多达2000余种，但任何单一天然食物都不能满足人体所需要的全部营养素。
因此，要大力普及营养知识，让人们真正懂得如何解决吃什么，怎么吃，怎样才算吃好等一系列问题。
我们团队的成立正是针对以上的这些问题，为人们提供优质健康的食品搭配。
下面将从多方面来介绍我们的项目以便让大家能更清晰的了解。
一、公司简介：
1、公司名称：
2、公司目标：
为顾客提供合理的食品搭配，做到互利共赢
3、经营原则：
独到创新、营养健康
4、公司性质：
兼指导和销售为一体的餐饮服务有限责任公司
二、产品介绍：
1、概述：
在注重健康的现代生活中，科学合理的搭配饮食是增进健康最简便的方法。
在过去，由于饮食结构不合理导致如高血脂，高血压，糖尿病等很多疾病，人们只有在发现这些疾病的时候去吃大量的药物，而没有在疾病发生前去积极的预防，即便如此，在出现疾病的时候由于缺乏相关的专业知识而不知道该吃什么以及怎么去合理搭配食物，现在随着人们健康意识的提高，越来越多的人希望知道如何才能合理饮食的，可惜的是在国内市场，对于广大消费者这种迫切的需求几乎是个空白。
而我们的项目将为广大消费者提供全方面的营养搭配，甚至可以为每一位顾客提供量身定做的健康饮食建议。
2、项目：
2.1在店服务
我们的项目同有类似快餐店一样的设计，顾客可以在我们店里根据自己的情况合理挑选已经搭配好的营养食谱，同时，适应我国请客吃饭的人际交往实情，我们还有像酒店一样的营养套餐服务，一家人或一个人甚至几个亲朋好友一日三餐都可以来我们酒店享受优质服务。
2.2配餐制作
在营养配餐已经得到广大市民的认可的今天，越来越多的人们希望每天都得到健康的饮食，但在现实的种种限制却无法亲自去制作，针对这种现状我们将提供专业的营养套餐，顾客可以购买配餐回家自己下厨,完全可以来满足身体一天的营养摄取需要。
2.3指导学习
我们的项目还包括咨询学习服务，顾客可以在家打电话进行咨询，同时我们在店里还将定时现场讲解指导，在发展的后期，我们将提供工具，让顾客在店里下厨学习菜谱的制作方法，来实现全民健康互利共赢的目标。
3、制作流程:
我们公司将配备人员专门做原料的采购，然后请专业营养师和医师搭配好菜单和合理的营养套餐,对于菜单由我们专业培训的厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。
我们通过监控，保证制作每一个阶段都能符合科学的要求。
4、产品优势：
4.1专业：
我们的营养计划将聘请获得国际营养师资格认知的营养师和相关的医师来进行技术指导，同时店里还有经过专业培训的厨师，对每一位前来消费的顾客提供实实在在的营养配餐，同时，我们还将对特殊顾客，根据他们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行专门服务，确保这类特殊顾客能够获得为他量身定做的饮食建议。
4.2价格：
我们项目的目标顾客是绝大多数普通市民，所以价格一定是会让广大消费者能够接受的并且是满意的。
4.3市场：
在我国当前的市场，营养配餐计划才刚刚起步，所以在这一市场上我们没有强大的竞争对手，不仅如此，我们还有想当普遍的消费群体，在如此广阔的市场上我们的项目是有足够的发展空间
三、市场分析：
1、市场需求预测：
人们的生活水平不断提高，大家注重的不再只是吃饱，而是更加注重吃出营养，“营养配餐师”由此而生，他可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。
但在我国，营养配餐师相当的缺乏，仅仅是国家领导人和一些有名望有财力的“大腕”才有资格被服务，远远不能满足广大人民的需求。
营养配餐这一服务行业由此开始起步并且迅速发展。
近年来，由于饮食结构不合理而导致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的正常生活，在大城市中尤为突出。
学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐的需求与日俱增。
2、目标市场分析：
主要目标：
城市白领，工薪阶层，学生，老年人
①白领市场：
在办公室工作的白领人士的时间非常紧，不仅仅缺乏体育锻炼，更可怕的是在食物上以被称为“垃圾食品”的快餐为主现在观念的改变，现代白领越来越注重自身形象，如体重，皮肤等等，这些都可以通过我们的营养配餐得到解决途径。
综上所述这一市场有巨大的潜力。
②工薪阶层：
有相对稳定的收入，也有一定的能力去消费，同时，他们也面临和白领一样的健康困境，也缺乏相应的专业知识，在经常可以看见托着肥胖的身子工作，因此，也是有一定潜力的市场。
③学生市场：
压力最大的要算是学生，而且处于生长发育阶段，营养尤为重要，如果营养跟不上，会导致身体衰弱和成绩下降，而且，学生也是时尚的最大支持者，作为新生事物的营养配餐也会得到学生的追捧，但学生的活动范围相对有限，不过我们也可以通过打开上述两个市场来推广我们的产品到学生市场。
④老年人市场：
老年人抵抗力相对较弱，营养也容易流失，他们的营养状况直接影响到他们的健康，应当引起社会的关注，可以通过上述市场的影响力来让子女介绍推广给我们的老年人。
注：
公司将特别注重上述市场中的白领和工薪阶层市场，他们是社会的主要人群同时作为学生的父母和老年人的子女，另外，我们的产品具有很强的影响力，相对于同类产品有很大优势，可以迅速在这类市场扩大规模。
之后再进入学生市场和老年人市场的二期派生市场。
3、行业竞争分析：
对于该类新兴行业，最主要的竞争者要算是新进入者，他们是行业竞争的一种重要力量，新进入者可能拥有新的生产方式和一些资源，此外，现有的企业也可能对新进入企业有打压抵制措施。
①技术方面：
营养配餐不同于餐饮行业，而是需要拥有专业的膳食营养知识和餐饮调配技术，对于我们所做的项目同时还需要有简单的医学知识，技术要求较高。
②原有企业方面：
自己现在也算是一个新进者，原有企业虽然会对新进入者有打压策略，但相对于广阔的发展空间，环境还是利好的。
总结：
自己拥有技术的优势，进入这个新兴行业有一定的优势，同时，对于在此以后的新进入者，有技术的“天然”壁垒，而且自己还可以对周边的新进入者形成压力。
4、供应商：
①对于专业技术人员，团队能够迅速得到厨师，医师，甚至营养师的支持，此外只需要聘请少数有国际营养师资格认知的营养师，有非常强的技术支持。
②就原材料的要求不是很高，供应范围广泛且充足，并且团队有一定的农村层关系，可以迅速达成长期且固定的供应关系，同时有较高的议价能力。
分析总结：
做为新兴行业，得到政策的支持，而且团队有一定的专业技术，再加上广阔的发展空间，和广大的消费群体，因此具有很强的盈利能力。
替代产品较少甚至几乎没有，对于行业竞争方面，来自原有企业的压力较小，对新进入者，可以对其进行打压，而网络上的其他竞争产品，因其没有固定的经营店面和优质的服务，所以很难有长期固定的客源，因而压力较小
竞争优劣势分析：
机会
优势
劣势
国家政策支持
消费观念改变
迅速组建有专业人员
有优秀的管理人员
有固定的供应商关系
可以申请专利技术
不具有知名度
缺少经验
资金不足
威胁
现有餐饮业的竞争
消费者对新产品的抵制
四、组织结构：
性质为有限责任公司，多人集资组成，公司管理层必须有具有专业知识的人组成，公司设总部并在多处子公司，目标为全国范围。
1、人事结构图：
简介：
懂事会聘用总经理，总经理在挑选副经理及各处工作人员，总经理及副经理共同管理监事会负责监督高管层。
秘书处：
主要负责各处及员工的记录、备案整理、及工资考核等工作。
市场处：
负责客服服务，供销管理，产品宣传等工作。
财务处：
负责会计相关工作。
人事处：
负责人员的调动，任免，人才的聘用。
技术处：
并非常设单位，由专业人员组成。
厨师：
服务员等员工，由上述部门共同管理。
2、工资结构图：
基本工资
工龄工资
出勤工资
岗位工资
工资
技能创新
业绩考核
特殊贡献
年终分配
奖金
3、战略：
第一步：
巩固发展，赢得口碑，持续盈利
第二步：
设立子公司，辐射全省
第三部：
打出品牌，在全国开设连锁店
此外，在发展的每一个阶段，都必须注重技术创新，科学管理，为顾客提供优质服务。
五、公司经营：
1、店面设计：
餐饮店面积大约180平方米，内设四人桌与八人桌，可同时供20桌（大约80余人）就餐。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，主色调为绿色和咖啡色。
墙面采用自然绿色，采光性好，地面铺设易于清洁的材料，颜色同样为自然大方的咖啡色，光源采用暖色调系列。
店里选一些轻音乐，整体感观介于家庭与酒店之间。
招牌设计：
采用薄型涂色铝合金板，显得富有现代感，以自然绿色为底色，可用黄色作边状陪衬，店名为黄色楷体字形，木质即可，位置在正中间基本占招牌三分之二面积，可将彩色串灯围绕字的笔画。
突出本餐馆的主题是健康营养，色彩搭配显得健康活泼富有朝气。
店门设计：
位于店面偏左，有利于顾客的自由流通，也不影响店内的实用面积，门窗使用铝合金材料，简约环保，轻盈耐用，门上方可修房檐。
外墙上与招牌相同的绿色涂料，窗台下方选用咖啡色瓷砖。
店内布局及外观设计：
墙面以绿色为主色调，可在与桌面齐平的地方用黄色边状点缀，地面铺易于清洁且美观大方的咖啡色小块地板，屋顶为较地面颜色较浅的咖啡色。
统一采用天然木质方形桌，配套双人长椅，舒适简便与店内环境搭调，大厅和窗边为四人桌，包间设有八人桌。
屋顶照明采用黄色吊灯，在屋顶四周安装浅紫色射灯。
墙面照明也可用浅紫色与黄色。
墙面装饰有本店简介及特色套餐说明（附图片），在空旷处可装饰有一些高雅书画。
吧台设在店门对面，呈半圆形结构，与厨房紧挨。
此外，店内的绿化点缀是必不可少的，盆景和一些绿色植物的栽培的必要装饰，即可净化空气也可增加美感。
2、广告宣传：
①人员推销
②平面广告
③活动支持
3、营销策略：
初期
进入市场：
在当地可能有一些营养配餐企业，在进入初期可能会受到打压，或者有消费者不信任的弱势。
针对这一情况，在企业进入市场初期，进行大量宣传，在人流密集地区大量发布广告，力求加大品牌知名度和品牌影响力。
同时，在企业运营的初期，可能存在经验不足或者不了解当地饮食习惯等自身不足，将考虑加大市场调研和经验学习。
同时，由于前期资金力量不强，公司影响力不大，重点放在在店服务和配餐销售上。
这样也可以做好广告和推广，同时做好经验总结，比如，顾客饮食偏好等，为后期打好基础。
中期
站稳市场：
经过一段时间打拼（初期的约几个月到一年左右时间），应该可以简单维持运营，积累了一定的客户，可以对市场起到自己的作用，在这个成长阶段，应利用初期的基础继续扩大市场，利用各种营销手段，增加公司的知名度。
后期
打开市场：
在经过中期已经可以盈利，甚至起到对市场的主导作用，这时，可以推出公司的全部服务项目，扩大经营规模，在其他地方设立子公司或连锁店，更加完善管理机制，在成熟阶段，可以考虑增设其他服务项目。
注：
为保证服务质量，力求打开品牌，赢得顾客信赖，在中期以前（包括中期），公司将不会考虑代理销售服务，考虑到管理的有效性，专业人员也不会采取外包方式来聘用，估算合理的话，现有的专业技能足够满足中期以前的服务，在后期，市场需求较大的情况下，在聘用大量专业人员的基础上，还会加强管理。
4、价格制定：
①价格是经营活动中最敏感的因素，在投放市场之前，没有其他同类产品可以进行价格参考，我们开始将最大化的让利，甚至可以不以盈利为目的。
②在站稳市场的基础上，由于已经有了一定的信誉，我们的服务要步入正轨，计划将慢慢的渗透利润
③在市场上也已经有一定的地位，为了经营利润的同时得到消费者的满意，继续扩大销售，将采取结合消费者的意见来采取定价而策略。
六、财务分析：
1、投资规模
经过初步测算，公司在注册成立时，需要投资约为260000万元，资金需求如下：
固定资产主要包括店面（租,3年期）、烹饪设备、运输设备等
无形资产主要指的是我们公司的注册权等；
流动资产以货币资金为主；
固定资产：
200000无形资产：
约5000
流动资产：
100000
合计：
约330000
2、注册资本
公司在成立时注册资本330000元，股本结构和规模如下：
梁鹏程：
100000技术约：
5000
雷雨晴：
80000房屋价格优惠：
10000
张欣：
60000
60000
注：
《公司法》规定，股东可以用货币出资，也可以用实物、知识产权、土地使用权等可以用货币估价并可以依法转让的非货币财产作价出资。
3、财务预测
3.1价目表：
第一年
在店销售
单价
6
7
6
销售月数
份数
50
120
140
2
30
100
110
7
50
110
130
3
配餐销售
单价
4
5
4
销售月数
份数
20
30
40
2
20
20
30
7
20
20
30
3
在店销售
单价
6
8
7
第二年
40
100
120
第三年
50
120
130
配餐销售
单价
5
6
5
第二年
40
20
30
第三年
50
20
40
成本价：
在店销售
3
3
2.5
配餐销售
2.5
2.5
2
3.2销售预测
年份
项目
第一年
第二年
第三年
在店销售
635700
676800
781200
套餐销售
113400
169200
205200
指导服务
3000
6000
8000
总额
752100
852000
994400
3.3成本费用预测（第一年）*约数*
原材料
工资
其他
技术人员
厨师
服务员
其他人员
在店销售
258450
67618
80000
76071
84483
16977
套餐销售
60300
12062
0
13570
15077
2943
指导服务
0
320
0
359
400
80
总额
318750
80000
80000
90000
100000
20000
注：
为了加强科学节约，上表更清楚的反应各项的费用，车辆使用费包括于原材料中，研发费包含于技术人员工资中，行政管理人员工资在其他人员工资中，其他项目指税费，广告费等。
以下还将采用其他方法编制。
项目
金额
第一年
第二年
第三年
管理费用
190000
200000
200000
销售费用
230000
240000
250000
财务费用
20000
30000
30000
注：
在第一年店面装潢计入费用500000，每年的房租1000000
3.4利润表：
一、营业收入
752100
852000
994400
减：
营业成本
318750
334800
392400
营业税金及附加
30084
34080
39776
销售费用
230000
240000
250000
管理费用
230000
200000
200000
财务费用
20000
30000
30000
二、营业利润
-76734
13120
109224
减：
所得税费用
0
2230.4
18568
净利润
0
10889.6
90656
七、风险应对：
（一）可能存在的风险：
1.抵制风险：
作为一个新产品，消费者不太会完全相信并购买该产品，这就可能会造成在产品刚进入市场时无人问津的场面，或许会有一些怀疑抵制情绪。
短期内或有一定的市场风险。
2.价格风险：
由于在开始进入市场的时候，不能很好的把握价格，也许会出现价格预测不准确的情况，从而阻碍产品的市场打入，对公司产生不利影响。
3.技术风险：
虽然我们可以与专家取得联系，但此项目属于新兴行业，可能在这上面会有一些弯路，加大经营成本，另外，别的企业也可以通过模仿来竞争。
4.生产风险：
在供给方面，冬季可能造成原材料的供给不足，销售方面，可能对市场预测不准，造成成本浪费或供给不足，在食品安全方面，或许会出现变质等不确定因素。
（二）防范及应对措施：
1.应对来自消费者方面的抵制，我们在项目计划和产品推出进入市场前期做好市场调研工作，全面了解消费者情况如消费者的承受力等，与此同时，我们还会加大宣传力度，使消费者能够快速接受，另外，我们还会从各个环节加强服务，确保市场销售。
2.对于来自价格方面的风险，我们还是以市场调研为主要手段，另外还要结合“成本”“需求”“竞争”三方面制定合理的价格，在初入市场是，我们将最大程度的让利。
3.在专业方面，我们将考虑专利的申请，此外，还将加大技术上的资金投入，不断推出新的产品，人员的聘请上，尽力有工作经验的专业人员，我们还将与中国营养协会，中国养生协会等协会等相对权威的组织加强联系和合作，聘请知名专家做技术顾问。
4.供给上，在农作物上市阶段因有特别关系不会存在大的问题，在此阶段，我们还会联系更多的供应商，做好市场调研，加强短期储备。
在销售上，也是加强调查力度，在不同时期，采取不同的策略来应对风险，在食品安全上，我们要加强监督机制，在采购上派相关负责人从源头严格检测原材料，在食品加工上，要求服务人员达到卫生部门要求的标准，为了品牌推出，我们会加大成本支出，采取一切手段将安全风险将到最低。
关于营养问题的调查
为了满足人们对于健康饮食的需要，使人们都能营养搭配饮食，也为我们项目的创建提供市场依据，特别推出一下问题的调查。
今天的饮食，您注意了吗？
性别年龄
1.
您的职业是（）
A.学生B.个体工商C.公务员D.老师E.公司职员F.其他G.退休
2.您觉得您现在的饮食结构是否合理？
A.很合理B.一般C.不合理
3.平时注重饮食营养搭配吗？
（）
A.是的B.一般C.很不注意
4.是否希望得到关于营养搭配方面的帮助。
（）
A.希望B.无所谓C.不想
5.自己或者亲人是否有过血压血脂高、糖尿病一类与饮食有关的健康问题？
（）
A.都有B.自己有过亲人没有C.亲人有自己没有D.都没有
6.您认为引起疾病的主要原因是什么？
（）
A.饮食搭配不健康B.工作生活压力太大C.环境问题
7.您会拿一部分花费来适当地改善并提高饮食质量吗？
（）
A.会B.不会C视经济水平而定
8您是否听说过营养配餐（）
A.听过B.没有
9.假如有一个专门销售已经搭配好的营养套餐的酒店，您愿意去消费或学习吗？
A.愿意B.看价格C.看时间D.不会去
10.假如您计划去营养配餐店，你更愿意以什么形式去接受服务（）
A.温馨的家人团聚B.热闹聚会C.建立人际关系的应酬D.浪漫的约会
您对于对于营养配餐的创建发展有什么好的意见？
谢谢您的参与
调查报告
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食的健康搭配，然而现代社会的人们由于种种问题，却不能很好地搭配饮食，高血压糖尿病等疾病发生概率呈现日渐上升的趋势。
今天的饮食，您注意了吗？
我们做了一份有关饮食健康搭配的问卷。
调查结果如下：
问卷紧紧围绕人们对健康问题的关注和认识度来设计，并且加入了大众对于酒店消费的看法及方式。
我们共发放问卷100份，收回有效问卷92份，其中男女比例基本相当，被调查者中，公务员占19.6%，老师占9.8%，公司职员为17.4%，学生为调查总数的9.2%，退休人员有9.8%，个体工商户较多占本次调查的26.1%，其他职业的有6.5%。
饮食营养健康搭配的关注度及现状：
被调查者中，73人认为自己的饮食搭配不合理，占调查总数的79.3%，58.9%的人对饮食搭配的注意呈一般，19.6%的人很不注意饮食营养搭配，21.7%的人非常重视营养搭配。
而在所有人中有75%的人希望得到关于营养搭配方面的帮助。
被调查者中有24人自己与亲人都有过高血压、糖尿病、心脑血管病等与饮食健康有关的疾病占总数的26%，自己有的占58.7%，亲人有的占73.9%，双方都没有的仅占9.8%，一组很可怕的数据，在调查中患病比例超过50%的群体是，公务员和个体工商户以及退休老年人。
53.2%的调查者认为，人们得病的原因主要是由营养问题引起。
人们对营养搭配的要求：
在调查中，我们发现，现代人们对于饮食健康的要求在提高，然而却没有一个科学合理的餐饮搭配食谱，只能凭借自己一点传统的对于食品营养的了解来改善当前的饮食。
66.3%的人愿意拿一部分花费来改善提高饮食质量，有28.3%的人听说过营养配餐。
有66.3%的人也有很大的意愿去购买营养配餐。
当然也有部分人出于时间、价格或其他方面的原因不一定会去营养配餐店。
关于酒店创建及发展问题的调查：
在酒店消费过程中，有60人更愿意和家人去消费，占总数的65.2%，最后，也有少数人还提出了一些对人们饮食健康搭配的建议，提倡人们要足够重视饮食的健康搭配，以科学合理的方式改善饮食。
关于营养配餐店的创建和发展人们也提出了一些宝贵的意见：
希望能够方便快捷，真正做到健康搭配。
调查总结
此次调查显示大多数人非常重视营养问题，而且有不少人正受因营养问题所引发疾病的困扰，绝大多数人希望能够得到营养搭配合理的食物，科学的营养搭配已逐渐成了人们关注的对象，调查数据显示，中年人是市场需求的主题，也有很强的购买欲望，再次说明营养配餐服务有很大的市场，而在消费群体中更多的人将会选择以温馨的家人团聚的方式去接受服务。
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