工作岗位职责日韩厨房.docx
《工作岗位职责日韩厨房.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《工作岗位职责日韩厨房.docx(22页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
![工作岗位职责日韩厨房.docx](https://file1.bingdoc.com/fileroot1/2023-5/5/c3c7968f-e345-47b3-b664-54cb0b4ca642/c3c7968f-e345-47b3-b664-54cb0b4ca6421.gif)
工作岗位职责日韩厨房
工作职责
职位名称:
厨师长
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
行政总厨
直属下级:
主管
附属下属:
日韩餐厨房领班、一二三级厨师及学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
1.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,汤,面条,泡菜,海鲜,肉类及家禽,奶制品。
2.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
3.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,水果,乳制品,调料。
4.检查出汤是否有足够数量和质量的原料。
5.检查出汁料出是否有足够数量和质量的调味品。
6.检查出面条处是否有足够数量的质量的原料和调料。
7.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
8.跟进行政总厨的指示。
9.对待工作要始终如一。
设备器材
1.按设备的正常功能正确使用大小设备。
2.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间
1.所有食品必须放入冰箱或仓库。
2.所有雪柜必须上锁。
3.煤气,电必须关闭。
4.冰箱,仓库的物品架必须干净。
5.生熟食品必须分开放置。
6.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训
1.有责任对本部门的新员工进行培训。
2.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
3.任何时间注意穿工装。
4.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜
1.着酒店制服并佩带名牌。
2.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
3.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
4.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
5.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
6.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
相关联系
内部:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
外部:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
1.有6-7年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
2.有组织领导能力。
3.有良好的菜品出力。
4.适应伸缩性强的工作时间。
5.有很强的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
日餐寿司吧厨师
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
领班
直属下级:
日韩餐厨房二级厨师
附属下级:
日韩餐厨房三级厨师及学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
10.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,寿司米,海鲜,寿司紫菜,竹帘,寿司酱油。
11.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
12.保证有足够的肉类,三文鱼,烧海鳗,蔬菜,水果,调料。
13.检查出制作寿司是否有足够数量和质量的原料。
14.检查出汁料、调料是否有足够数量和质量的调味品。
15.检查出生吃海鲜卫生质量是否达标。
16.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
17.跟进行政总厨的指示。
18.对待工作要始终如一。
设备器材
3.按设备的正常功能正确使用大小设备。
4.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜:
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间:
7.所有食品必须放入保鲜冰箱或仓库。
8.所有雪柜必须上锁。
9.水,电必须关闭。
10.冰箱,粘板上的物品必须干净。
11.生熟食品必须分开放置。
12.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训:
5.有责任对本部门的新员工进行培训。
6.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
7.任何时间注意穿工装。
8.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜:
7.着酒店制服并佩带名牌。
8.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
9.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
10.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
11.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
12.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
关系
对内:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
对外:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
6.有3-4年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
7.有组织领导能力。
8.有良好的菜品出力。
9.适应伸缩性强的工作时间。
10.有很强的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
日餐铁板烧厨师
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
领班
直属下级:
日韩餐厨房二级厨师
附属下级:
日韩餐厨房三级厨师及学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
19.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,蔬菜,海鲜,肉类及家禽。
20.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
21.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,调料。
22.检查出铁板烧工具是否齐备,干净。
23.检查出是否有足够数量和质量的调味品。
24.检查出是否有足够数量的质量的原料和调料。
25.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
26.跟进行政总厨的指示。
27.对待工作要始终如一。
设备器材
5.按设备的正常功能正确使用铁板、抽烟罩。
6.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜:
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间:
13.所有食品必须放入冰箱或仓库
。
14.所有雪柜必须上锁。
15.煤气,电必须关闭。
16.冰箱,仓库的物品架必须干净。
17.生熟食品必须分开放置。
18.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训:
9.有责任对本部门的新员工进行培训。
10.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
11.任何时间注意穿工装。
12.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜:
13.着酒店制服并佩带名牌。
14.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
15.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
16.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
17.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
18.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
关系
对内:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
对外:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
11.有3-4年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
12.有组织领导能力。
13.有良好的菜品出力。
14.适应伸缩性强的工作时间。
15.有很强的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
日韩餐一级厨师
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
领班
直属下级:
日韩餐二级厨师
附属下级:
日韩餐三级厨师及学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
28.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,汤,面条,泡菜,海鲜,肉类及家禽,奶制品。
29.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
30.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,水果,乳制品,调料。
31.检查出汤是否有足够数量和质量的原料。
32.检查出汁料出是否有足够数量和质量的调味品。
33.检查出面条处是否有足够数量的质量的原料和调料。
34.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
35.跟进行政总厨的指示。
36.对待工作要始终如一。
设备器材
7.按设备的正常功能正确使用大小设备。
8.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜:
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间:
19.所有食品必须放入冰箱或仓库。
20.所有雪柜必须上锁。
21.煤气,电必须关闭。
22.冰箱,仓库的物品架必须干净。
23.生熟食品必须分开放置。
24.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训:
13.有责任对本部门的新员工进行培训。
14.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
15.任何时间注意穿工装。
16.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜:
19.着酒店制服并佩带名牌。
20.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
21.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
22.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
5必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
6必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
相关联系
内部:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
外部:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
16.有3年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
17.有一定组织领导能力。
18.有良好的菜品出品能力。
19.适应伸缩性强的工作时间。
20.有基本的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
日韩餐二级厨师
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
日韩餐一级厨师
直属下级:
日韩餐三级厨师
附属下级:
学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
1.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,汤,面条,泡菜,海鲜,肉类及家禽,奶制品。
2.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
9.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,水果,乳制品,调料。
10.检查出汤是否有足够数量和质量的原料。
11.检查出汁料出是否有足够数量和质量的调味品。
12.检查出面条处是否有足够数量的质量的原料和调料。
13.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
14.跟进行政总厨的指示。
15.对待工作要始终如一。
设备器材
1.按设备的正常功能正确使用大小设备。
2.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜:
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间:
1.所有食品必须放入冰箱或仓库。
2.所有雪柜必须上锁。
3.煤气,电必须关闭。
4.冰箱,仓库的物品架必须干净。
5.生熟食品必须分开放置。
6.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训:
1.有责任对本部门的新员工进行培训。
2.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
3.任何时间注意穿工装。
4.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜
1.着酒店制服并佩带名牌。
2.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
3.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
4.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
5.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
6.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
相关联系
内部:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
外部:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
1.有2-3年相同水准酒店厨房工作经验。
2.有一定组织领导能力。
3.能稳定的出菜品。
4.有基本的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
日韩餐三级厨师
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
日韩餐二级厨师
直属下级:
学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
1.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,汤,面条,泡菜,海鲜,肉类及家禽,奶制品。
2.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
3.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,水果,乳制品,调料。
4.检查出汤是否有足够数量和质量的原料。
5.检查出汁料出是否有足够数量和质量的调味品。
6.检查出面条处是否有足够数量的质量的原料和调料。
7.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
8.跟进行政总厨的指示。
9.对待工作要始终如一。
设备器材
1.按设备的正常功能正确使用大小设备。
2.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜:
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间:
1.所有食品必须放入冰箱或仓库。
2.所有雪柜必须上锁。
3.煤气,电必须关闭。
4.冰箱,仓库的物品架必须干净。
5.生熟食品必须分开放置。
6.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训:
1.有责任对本部门的新员工进行培训。
2.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
3.任何时间注意穿工装。
4.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜:
1.着酒店制服并佩带名牌。
2.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
3.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
4.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
5.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
6.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
相关联系
内部:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
外部:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
1.有1-2年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
2.有一定组织领导能力。
3.有良好的菜品出品能力。
4.适应伸缩性强的工作时间。
5.有基本的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
领班
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
主管
直属下级:
日韩餐厨房一级厨师
附属下级:
日韩餐厨房二三级厨师及学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
37.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,汤,面条,泡菜,海鲜,肉类及家禽,奶制品。
38.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
39.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,水果,乳制品,调料。
40.检查出汤是否有足够数量和质量的原料。
41.检查出汁料出是否有足够数量和质量的调味品。
42.检查出面条处是否有足够数量的质量的原料和调料。
43.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
44.跟进行政总厨的指示。
45.对待工作要始终如一。
设备器材
16.按设备的正常功能正确使用大小设备。
17.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间
25.所有食品必须放入冰箱或仓库。
26.所有雪柜必须上锁。
27.煤气,电必须关闭。
28.冰箱,仓库的物品架必须干净。
29.生熟食品必须分开放置。
30.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训
17.有责任对本部门的新员工进行培训。
18.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
19.任何时间注意穿工装。
20.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜:
23.着酒店制服并佩带名牌。
24.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
25.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
26.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
27.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
28.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
关系
对内:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
对内:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
21.有3-4年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
22.有组织领导能力。
23.有良好的菜品出力。
24.适应伸缩性强的工作时间。
25.有很强的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期
工作职责
职位名称:
主管
隶属部门:
餐饮部
分部:
日韩餐厨房
国家/城市:
中国/济南
组织结构
直接上级:
厨师长
直属下级:
日韩餐厨房领班
附属下级:
日韩餐一二三级厨师及学员
工作范围
这个职位每天作好日常运转的准备工作及出品的摆盘。
主要职责
人力资源
46.作好开餐前的一切准备,准备好需要的基本资料,油,调味料,汤,面条,泡菜,海鲜,肉类及家禽,奶制品。
47.检查冰箱和仓库内所有食品的数量,质量及新鲜度。
48.保证有足够的肉类,鱼,家禽,蔬菜,水果,乳制品,调料。
49.检查出汤是否有足够数量和质量的原料。
50.检查出汁料出是否有足够数量和质量的调味品。
51.检查出面条处是否有足够数量的质量的原料和调料。
52.菜品的准备及出品应按厨师长或主管的标准。
53.跟进行政总厨的指示。
54.对待工作要始终如一。
设备器材
18.按设备的正常功能正确使用大小设备。
19.及时向上级汇报有故障的设备。
其他事宜:
卫生设备:
根据的卫生防疫法保持工作区域的卫生整洁。
下班时间:
31.所有食品必须放入冰箱或仓库。
32.所有雪柜必须上锁。
33.煤气,电必须关闭。
34.冰箱,仓库的物品架必须干净。
35.生熟食品必须分开放置。
36.收集整理好所有需要清洗的厨巾。
培训
21.有责任对本部门的新员工进行培训.
22.参加培训总厨或培训部组织的任何培训。
23.任何时间注意穿工装。
24.与酒店其他成员保持合作,保证出品和服务的标准性。
其他事宜
29.着酒店制服并佩带名牌。
30.熟悉突发事件的处理程序,熟悉有关安全及急救的常识。
31.将所有突发事宜及有碍安全的事宜告知上级。
32.举止言行礼貌得体,随时给同事及客人以良好的印象,同时应确保良好的环境卫生。
33.必须严格遵守员工守则中所有店规店纪。
34.必须时刻按酒店标准关注仪容仪表
相关联系
内部:
在同你的同事及上级交往时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
外部:
在同住店客人交往中以及在同非本酒店人士谈起本店时,对你的职位及工作表现出始终如一的积极态度。
资历
26.有5-6年相同水准酒店厨房工作经验,并有厨师等级证书。
27.有组织领导能力。
28.有良好的菜品出力。
29.适应伸缩性强的工作时间。
30.有很强的英语读写水平。
签名:
餐饮部总监日期
确认者:
员工本人签名日期