端午节南北粽子口味大PKWord下载.docx

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据估计，热卖期将在20日以后到来。

　　亲手制作北方粽子北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。

目前，市场上供应的大多数是糯米粽。

在农村，仍然习惯吃大黄米粽。

黏韧而清香，别具风味。

北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　★鲜果粽子

　　原料：

红枣或者栗子、白糯米

　　做法：

首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

　　★豆沙粽

豆沙、白糯米

　　做法和鲜果粽子相同。

　　★南北食客论粽子★

　　★辽宁人，喜欢煮熟的三角枣粽。

　　我家那边把糯米用水泡好然后把粽子叶二三张重叠并列。

然后头围成三角形，把泡好的糯米放进去。

拿筷子和勺子按一下弄实。

然后包起最后绑个带子。

是用清水煮的。

馅料一般是红枣、红豆，没有肉的，加糖吃，拳头大。

我觉得口味还行，我爱吃红枣的。

喜欢把红枣挖了光吃糯米。

我吃过南方的粽子，广东的粽子大得跟块砖头似的，里面有腌肉的那种，我吃完以后觉得想吐，吃不习惯。

　　★山西人，家乡的粽子是蒸熟的。

　　我家那边有肉、红枣、花生的。

拳头大。

一般都是蒸熟的，口味很香很细腻。

米需要提前泡一个晚上。

我喜欢吃南方的肉粽，也很香啊，不过好像一般都是煮的。

　　★湖南人，家乡的粽子用草灰水煮。

　　我家那边的粽子，拳头大。

口味有原味的，也有猪肉粽子，还有各种豆类的粽子，还有红枣的。

做法一般都是煮。

豆类和猪肉都事先加工一下，豆类的粽子特别好吃，但是比较容易变质。

煮的时候要放一些草灰之类的，煮完后的粽子总是有些黑乎乎的，但是口味很不错。

一般都是四角的粽子。

我觉得北方的粽子口味比较单一，而且馅料都包裹在最中间，味道不是那么甜或者腻。

　　★浙江人，家乡的是焖熟的。

　　我特喜欢家里面那边的板栗肉粽，里面放一点点辣椒末，自己包，四角的。

长大约10厘米，越细越长的越好吃。

我家那边还有一种两个连在一起的粽子，跟双胞胎似的，脑袋连在一起，有俩尖是分开的。

特别好看，也很好吃。

北京的粽子我吃不习惯，总觉得味道不好，嘉兴的粽子稍微好一些。

★广西人，思念南宁的砖头粽子。

　　绿豆芝麻肉馅是南宁常吃的粽子。

桂林一带是花生、板栗、肉。

很好吃啊。

南宁的很大，像一块砖头。

桂林那里一般都是三角粽。

北京的粽子就很少吃了，不是一样的味道。

　　安徽人，家乡的粽子蘸桂花糖吃。

　　我平时不特别爱吃粽子。

家乡那边的粽子有鲜肉、火腿、红枣、咸蛋黄、白粽子这几类。

有大的也有小的粽子。

白粽子一般蘸上桂花糖一起吃，馅料也都是包在中间的。

到北京以后基本不吃粽子了。

　　★亲手制作台湾粽子

　　带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

　　★古味肉粽

板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。

香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。

将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。

虾也是过油炒制一下，炒出香味。

花生要煮熟了。

同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

　　将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

　　提示：

水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

　　★顶级养身粽

紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。

紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。

泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。

瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。

鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

　　★提示：

　　1.台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。

　　2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。

　　3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。

　　★小贴士

　　★粽子配茶的学问

　　如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

　　清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。

这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。

如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。

　　如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。

它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好;

而菊花茶能降降吃粽子的火气。

咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。