哈尔滨学府四道街调研报告Word文档格式.docx
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附录
1、关于学府四道街餐饮业经营情况调查问卷...........................8
2、针对消费者有关学府四道街饮食的调查问卷.........................10
对问卷2的数据图表................................................11
前言
1、委托人：
18+18自助烤肉有限责任公司。
2、调研地点：
从四道街与长寿路交叉口——四道街与学府路交叉口。
3、日期：
2010.10.23
4、调研目的：
a、通过调研，明确四道街的业态规划与消费档次。
b、分析目前与四道街定位相符的经营者投资的意向。
c、分析目标买家的消费心理和承受能力。
5、各组员的调研任务：
郭文宇、陈志、闫晓元：
负责调查餐饮业的火锅类和烧烤类
傅月峰、陈涛：
负责调查餐饮业的冷饮类
陈荣、李子木：
负责调查餐饮业的米线类
王刚、白长玉：
负责调查娱乐业的网吧类
王松：
负责调查娱乐业的KTV类
胡艺耀、李岳、徐坤鹏：
负责调查服务业的仓买类
蒋兆卿、喻明星：
负责调查服务业的旅店类
黄洁、霍庆颖：
负责调查服务业的发廊类及照相
7、调研方法：
A：
整合调研
成立调查组，分工合作，进行分类调查各家商铺。
B：
问卷调查
开展定量问卷调查，进行统计分析和定量研究。
C：
图表分析
根据各种数据绘出相应图表，使趋势显而易见。
8、调研总目标：
在四道街开一家属于我们自己的自助烧烤店。
9、调研结果：
学府四道街的发展前景
目前来看学府四道街的客流量虽然挺高，商品价位还算可以。
现在大学生消费观念趋于理性，购物崇尚物美价廉。
学府四道街店铺虽多但滥而不精，店铺应加以改善。
另外，学府四道街属于哈尔滨商业规划圈中的片区之，能得到政府方面的大力扶持。
而且，大学城的学生人数在不断增加，老师的住宅区也在兴建中，学府四道街的发展只是需要一个时间过程。
相信在经营者的不断改进中学府四道街将会有一个很好的前景。
比较适合我们大学生自主创业。
1、学府四道街概况
哈尔滨学府四道街：
周围有黑龙江大学和哈尔滨医科大学，其街道为附近大学生及居民购物和消费的场所。
其中包括远近网吧、老华西等知名的休闲和餐饮地点，也不乏KTV、酒吧消费场所。
与学府路交叉口更有哈市最大的服装集散地——哈西服装城，是南岗区繁华的商业街。
此次调研范围是从四道街与长寿路交叉口——四道街与学府路交叉口。
共有140多家商铺，其中更是有7栋居民楼，具有较大的人流量。
2、所有途经学府四道街的线路（4条）
120路（绿茵小区——保健路）209路（阳光绿色家园——达江小区）
64路（道外20道街——大众新城）88路（龙江第1村——大众新城）
3、学府四道街的业态比例
四道街主要以经营饮食为主，由于周围人群复杂，其业态受其影响比较杂，其中主要经营业态有：
饭店（除火锅、烧烤、米线外）31家、网吧12家、烧烤10家、冷饮8家、火锅7家、米线5家、发廊12家、仓买8家、旅店8家、KTV7家、美容5家、蛋糕店3家、摄影2家、彩票2家、药店2家、书店1家、音像店1家、医院1家、银行1家。
4、四道街租金价位
门市100-200平米
临时小摊位
20-30万/年
2元/天
一、针对餐饮业的市场分析
1、冷饮类
在冷饮店中，大家可以畅谈而欢，期间商家不乏会向你推荐其他餐点，这也是他们的促销手段，餐点大多精致可爱，不妨尝尝。
当然，冷饮也可携带，消费者可以边喝着奶茶等边逛逛热闹的夜市。
铺面大小
（平米）
年租金
（万）
员工数量
（人）
员工工资
（元）
客流量
（人/天）
人均消费
营业额
（万/年）
30
6
4
1000—1200
60
10
20
2、烧烤类
烧烤是四道街中比较受青睐的一类，各家烧烤味道不错，烤得火候掌握得比较好，外焦里嫩，可以说外脆里嫩，透着那股鲜味。
而且价位也不高，上菜速度快，肉串量足，实惠。
200
400
25
180
3、火锅类
按理说冬天吃火锅最为正常，现在大家慢慢地改变了习惯，而且火锅特别适合朋友相聚时就餐。
四道街的火锅店大都菜品新鲜，价格合理，整体味道不差。
150
18
35
4、西餐类
在四道街中，西餐类的点面相对较少，但是味道还是不错的。
一般消费者都是为了追求在高雅的环境下享受外国风情的美食，才选择西餐。
7
100
由以上分析餐饮业：
根据数据以及图表显示，在四道街的餐饮类中，烧烤和火锅占据大多数，也是营业额创高的店铺。
二、总体市场分析
1、4P分析
4P是指：
产品product、价格price、地点place、促销promotion。
首先对于产品Product：
要注意到产品的实体、服务、品牌和包装，具体来说产品是指企业提供给目标市场的货物和服务的集合,这其中包括产品的效用、质量、外观、式样、品牌、包装和规格，此外还包括服务和保证等因素。
对于四道街，产品样式算是琳琅满目。
其次，对于价格Price：
四道街消费群体是个特别庞大客观的群体，黑大附近都是各大高校，哈尔滨学院，理工等。
我想本钱会比在中央大街和建设步行街都省很多。
而且学府四道街的客源也很有保证，比邻黑大的大学生城，几万的生源，永远不会断。
旁边还有住户。
街头就是服装城，周末逛街的人络绎不绝。
因此商家为了吸引客源，都为学生设定了合适的价位。
图表结论：
从上述图表来看：
商铺的日流量与商品的价位存在很大关系，几乎成反比关系。
然后是地点Place分析：
学府四道街的客源很有保证，毗邻黑大的大学生城，几万的生源，永远不会断。
最后是促销Promotion：
促销是指企业利用各种信息载体与目标市场进行沟通的传播活动，包括广告、人员推销、营业推广与公共关系等等。
针对四道街的促销方式，主要有a、买赠b、品尝c、特价d、换购e、抽奖f、积分等。
2、SWORT分析
SWORT分析
优势Strength
机会Opportunities
*地理位置优越，毗邻大学城；
*紧靠哈西服装城，人流量大；
*地块交通便利，出行方便；
*区域的整体发展大；
*附近正在修建地铁，可能增大人流量
劣势Weaknesses
威胁Threats
*市场竞争激励；
*无法开展高档物业；
*学府四道街可能改名为哈尔滨大街进行整改，给商铺发展带来不确定性
调研总结
1、各类餐饮店状况差异比较
四道街共有将近60多家餐饮店，主要分为烧烤、米线、火锅、快餐等。
这几类店在客流量方面存在一定的差异。
以烧烤和火锅平均客流量最大，可看出大学生群体更偏好于烧烤和火锅。
每家烧烤和火锅店的平均客流量也有所不同，以阿里巴巴和老华西平均客流量最高。
此外，在不同的时间段学府四道街的平均客流量也是不同的，上午平均客流量最低，下午跟晚上平均客流量相对较多。
每家店面的店面大小、店面装潢、店面环境、服务态度等也存在差异。
相对来看，管理及服务态度方面好于一般的商店，顾客也较多。
2、针对调查情况对学府四道街店铺提出建议
店铺生意的好坏是与多方面相关的。
四道街的店铺应搞好店面环境、注重服务态度，给顾客一种良好的感觉。
各类商店还可根据所卖商品的不同来设计店面环境氛围。
店铺应根据大学城群体的需要来进货，在与时俱进中受到广大顾客群体的青睐。
此外商业街还缺少有特色的商铺。
3.学府四道街的发展前景
1、关于学府四道街餐饮业经营情况调查问卷
您好！
非常感谢您抽出几分钟的时间完成我们的问卷。
我们保证不会泄露您的任何信息，不会用作任何商业用途，希望您放心如实的填写该份调查问卷！
调查意义：
该份调查问卷是黑龙江大学大学生创业的关于餐饮行业的经营情况的调查，此调查有利于帮助学生实现自主创业同时该项结果也希望会利于促进餐饮业的发展。
填写注意事项：
每个题目为单选题请您在选项上划勾选择如A√如有不同意见可在
横线处填写；
16和17题为主观题，请您写在方框内。
一基本信息
1.餐厅主营类型是什么
A火锅烧烤类B自助类C快餐类D西餐类E特色菜品餐馆类
F其他
2.餐厅在学府四道街店面的数目有多少
A一个B两个C三个D三个以上
3.餐厅的创立模式是什么
A自主创业建立B合伙建立C加盟连锁店形式D家族经营E其他
4.餐厅创立时遇到的最大的阻碍是什么
A资金B装修或创意C店面租兑或选址D注册经营许可D广告E招聘员工或经理F其他
5.您认为以下那一点对于餐厅来说是第一重要的
A装修B交通C产品质量及服务D价格E无所谓
6.您认为您的餐厅经营情况受季节影响大么
A非常大B有些影响C没有影响D没有关注过
二本行业景气状况判断
7.您对本行业总体运行的远期看法是
A乐观B一般C不乐观
8.您有改行做别的行业的想法么
A没有B如果有机会可以考虑C正有这样的想法
9.如果您想做的别的领域，您会选择
A不会做别的领域B家电领域C食品批发或超市领域D服装领域
E培训领域F其他
三生产经营状况调查
10.餐厅高峰时间就餐人数情况
A不断增长B和以前相比有所回落C一直比较稳定
11.餐厅收费价格较以往相比
A提高很多B有所提高C没有变化D有所降低Ｄ有些菜品提高有些降低
12.餐厅的营业成本
A增加很多B稍微增加C没有增加D有所降低
13.餐厅流动资金情况
A很充足B能够维持正常运营Ｃ有些短缺D很短缺
14.餐厅劳动力需求
A正好完成工作B还需一些员工C还需很多员工D员工过剩
15.您认为您的餐厅与同行业竞争者相比，竞争优势在哪里
A位置B餐厅氛围C服务态度D价格E促销活动丰富F特色菜品或口味
16.您认为现企业生产经营的主要问题是什么？
下一步改进的计划是什么？
17.您对新进入该行业的创业者的忠告是什么
问卷调查结束！
最后再次衷心的感谢您的参与！
调查时间：
问卷设计调查人：
2、针对消费者有关学府四道街饮食的调查问卷
1、您对学府四道街餐馆口味感觉如何？
A很满意B满意C一般D不满意E很不满意
2、您每周到学府四道街饮食消费的频率是？
A每天都去B三、四次C一、二次D一个月不超四次
3、您为什么选择学府四道街的饮食店呢？
A品种多样B口感美味C价格公道
4、您觉得四道街饭菜种类如何？
A很多B一般C很少
5、您对四道街就餐环境感觉如何?
6、您觉得四道街餐厅的卫生条件如何？
A很好B一般C很不好
7、您觉得四道街餐厅的服务态度如何？
8、您觉得四道街餐厅的饭菜量如何？
A饭量十足B一般C不够
9、您大概每次在四道街餐厅的花费多少？
A20元以下B20—30元C30—40元D40元以上
10、您对这条街上的商品的总体满意度？
对问卷2的数据图表如下：
图表1
图表2
图表3
图表4
图表5
图表6
图表7
图表8
图表9
图表10
由问卷调查数据及图表可得：
大家对四道街的餐饮还是相对感兴趣的，价位和口感都在大家的承受能力之内。
所以我们大学生在四道街的自主创业是有较大机会的。
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