餐饮营运督导工作职责文档格式.docx

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4、沟通日。

5、现金稽核。

6、安全检查。

7、餐厅经理的考核。

8、与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。

9、检查设备及PM月历状况及能源调查。

10、追踪市场促销的状况，AC/TC的增长状况。

11、训练季度检查。

12、员工招募计划。

13、每日细部清洁的检查。

14、TAS调查。

15、检查水电费天天的记录。

16、再投资/预算分析。

17、训练必需求分析。

18、营业额/P&

L分析。

主要权利范围

对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利

对餐厅经理的任命，有建议权

对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利

对餐厅管理组人员依据绩效和表现有奖惩的权利

对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利

日常工作1、与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。

10、追踪市场促销的状况，AC/TC的增长状况。

主要权利范围对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利对餐厅经理的任命，有建议权对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利对餐厅管理组人员依据绩效和表现有奖惩的权利对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利。

实现公司对经营运作的统一规范管理，达到公司营业绩效最大化。

具体岗位使命可分为以下四类：

使命一：

依据公司对各区域直营分店的近期和远期目标，结合公司财务预算，组织编写营销企划方案并实施。

具体又细分以下几点：

1、组织制定各直营分店年度、季度、季节性营销计划，组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

2、按公司要求并结合当地市场策划营销宣扬活动，各直营分店个性化营销，在当地宣扬公司理念，树立公司形象。

3、组织编写营销效果分析报告向公司总经理汇报。

4、每周主持市场营销动态分析会，依据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改善方案及实施；

拟订下一步营销计划，调整方案上报总经理审批。

5、积极组织和参加各类公关活动，作好各直营分店在当地的形象宣扬。

使命二：

管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起合格的关系。

依照“各级客户管理法则〞建立起重要客户挡案；

建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度并执行；

组织回访客户看法，建立反馈总汇，分类、统计及分析并汇报总经理以备总部统一营销策划及各经营部门改善使用。

最后依据当地消费标准，经济状况与出品部、财务部制定本地区的价格策略，共同拟订价格管理办法并汇报总经理审批。

使命三：

保持公司标准化体系、执行统一制度，公布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。

组织学习公司相关部门的编制，评审个分店营运的标准手册，并按照标准化体系要求统一管理；

依据公司各类作业手册的要求，组织督导实现标准作业手册的动态完善；

检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行，提供及时的咨询、收集反馈信息。

使命四：

负责名铁咖啡各分店下属经营部门的具体绩效管理工作，确保公司利益不受损失。

具体为：

1、审批各分店店长的工作计划，对各分店店长进行监督、指导、培训；

每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

审批下属部门主管的个人工作总结，并提出指导看法。

积极辅助总经理对下属部门经理的挑选、任命。

2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交公司总经理。

3、组织汇报各分店问题的整改看法，下达分店整改看法并监督执行状况。

4、依据公司要求制订各分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果督导促进业绩改善。

5、组织编写经营活动总结分析报告，参加公司月度经营活动总结会。

作为一名职业经理人，最后进行自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；

参加同行研讨会、交流会交流经验；

每月月底进行自我总结，改善管理中的不够并接受上级批评检查。

运营督导职位描述：

1、负责各分公司销售数据的整理及统计，定期检查分公司运营状况。

2、监督督导各分公司人员的行为规范，业务方案的实施与执行。

3、协调解决营业部日常工作问题，及时向上级领导汇报营业部发展动向，配合分公司业务平台增长。

4、负责总部相关政策的宣导，与总公司起到连接作用。

5、辅助分公司日常管理与培训指导，负责总部相关政策的宣导。

扩展资料：

运营督导的任职要求：

1、专科或大学以上学历〔金融、管理、市场营销、经济学类相关专业佳〕。

2、沟通协调和语言表达能力强，具有销售管理及训练经验，有团队合作精神。

3、细心、个性开朗、热情，具有使命感，能挑战自我能力者。

4、工作细致、认真、有责任心、条理清楚、较强的文字撰写能力。

5、熟练使用office办公软件及自动化设备，具备基础网络知识。

〔一〕工作使命：

（1）使命一

使命表述：

负责日常营运管理

工作任务：

1.全面负责门店的经营管理工作。

协调各门店与公司其他部门的关系，做好上级领导交办的工作。

2.负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营状况分析。

3.制定服务标准程序和操作规程。

检查下属个岗位人员的服务态度、服务流程，确保食品的质量，促使各门店做好卫生清洁工作，展开经常性防火、安全教育。

（2）使命二

组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

1.组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划，完成销售目标。

2.负责组织门店产品收发货的车辆调配；

3.定期与重要客户保持合格沟通，维护客户关系；

（3）使命三

利润管理

1.与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩展销售量，增加经营收入

2.依据市场状况和季节拟定并组织食品的改换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

3.了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

4.抓好设备、设施修理保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故，少修理费用。

（4）使命四

部门内部的管理

1.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

2.主持日常和定期的部门会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

〔二〕核心权限：

1、销售计划审核权。

2、市场推广方案、调研方案审核权。

3、新产品开发立项建议权。

4、销售价格制定参加权。

5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。

〔三〕素养特征：

1.热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感。

2.具有大专水平或有丰富餐饮管理经验，有扎实的专业知识与业务技能

3.有合格的个人修养与道德品质，作风正派，生活严谨

4.熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度，熟悉餐饮管理工作方式

5.具有较强的管理能力、交际能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力，实际工作能力和语言文字能力

6.有相应的餐饮财务管理知识。

7.公平、公正、公开。

店面督导工作使命

一、基本工作使命：

1、负责每日店铺数据上传的准确性、及时性。

2、货品到货信息，依据各店销售状况合理配置货源，确保在库合理周转，有效的跟踪货品

的补充，修理商品的跟进，各店的内仓整理在库的盘点工作作进行不定期抽检，并及时

处理店铺的货品损益状况，防范内盗状况的发生。

3、对每日销售与上周同期销售数据进行对比分析，对升降幅度较大的店铺进行单店分析其原因。

4、对无电脑专柜每日进行销售录入、下单配货，并核实其配货数量与其销售、库存是否合理，进行正确下单。

5、到店检查相关工作，随时了解店铺状况。

6、依据各店铺的实际状况，与部门主管经理共同制定每月、每周和每日的任务，以及考核每月、每周和每日任务完成的达成率状况，并且评细分析各店铺畅滞销品〔颜色、制材、款式〕，随时跟进货品的进货、销售、库存状况。

7、合理做好所管辖店铺人员管理，深入发掘具有潜制的员工，着重培养各店铺的资深店员，不断培养新人，为所属区域存储后备店铺管理层。

严格监督店长有无袒护，徇私，作弊员工的现象，合理公正的处理日常所属店铺事务，汇报店铺实际状况。

8、店铺督导不断的通过巡店，每月对店员要进行〔服务，形象，个人业绩，陈列技巧，VIP的每月达成率〕培训考核，并协助部门主管经理共同评选出优秀店员，收集整理产品资讯，定期给店员进行产品培训及培训考核。

9、店面用品管理，每月店铺的办公用品等领用必必需定期按时定量，杜绝铺张浪费，店铺督导做好统计后，交部门主管审核上报部门领导确认。

10、对外协商，沟通工作：

店铺督导应做好店铺与公司的桥梁工作，及时的汇报店铺状况并安排好公司下达的指令，店铺督导应独立处理店铺投诉工作或店铺的现场突发事件，当职权范围不能解决时应及时通报部门领导或公司高层。

11、监督各所属门店按质、按时地实现工作任务目标，确保门店的销售工作进行，指导公司的各项方针政策在各门店的执行状况，负责对各门店内所有员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱等事宜，指导各门店内新产品推出，负责各门店内员工福利和薪资程序的行政工作，包括向公司报告。

12、举行各门店店长例会、营业员看法调查和沟通座谈会，监督市场性的行销活动以及日常性的促销活动，确认各门店内递交的各项报表的准确性，协助行管科作好专卖店固定设施配备工作。

13、完成部门领导分派的其他任务。

二、市场督导每周工作流程

1、周一查看所有店面一周销售、货源库存、上周活动、陈列、卫生、店面和人员的监督指导，及现在公司仓库配送中心存货等事宜，依据上周状况制定本周工作计划〔本周二至下周一的工作计划事宜〕。

2、周二查看店面同时做经营分析时总结分析上周工作状况、制定并实施本周工作计划及实施公司对所有店面的活动计划，跟进每日店铺数据上传的准确性、及时性，货品到货信息、公布到各店铺并跟进配货。

3、周三查看店面并与各店的店长开小例会，总结上周的货品、人员、活动状况。

与店长探讨本周计划实施的进展状况，以及协调店长间进行交流和互动。

并检查各店活动完成的效果状况。

4、周四到店面巡店检查，并要求店长反馈相关的店面货源、陈列、卫生、活动等信息，跟进店长是否把本周工作目标认真执行，执行效果如何，跟进店面问题是否都有相关人员去解决，再把所收集到的问题汇总找相关人员解决。

5、周五跟进本周末活动，店面货源准备状况，活动准备状况及加班人员安排。

6、周末到店协助销售，随时关注店面销售状况，并做好协调工作。

注：

督导的责任就是在日常工作中维护所有店面的销售状况、人员管理考核、店面的陈列，店面的清洁卫生，产品的整洁与否和陈列，活动宣扬品的张贴摆设状况和陈列道具的维护，还有临时出现的一些陈列问题。

每周、每月都会依据店面绩效标准对店面和人员进行考核，确保店面和人员管理维护的执行力度。

据《店铺陈列标准》、《店面人员绩效考核》、《店面人员工作考核奖惩制度》等定期对店面和人员作出考核管理，对其作出奖惩。

店面督导工作使命一、基本工作使命：

1、负责每日店铺数据上传的准确性、及时性。

2、货品到货信息，依据各店销售状况合理配置货源，确保在库合理周转，有效的跟踪货品的补充，修理商品的跟进，各店的内仓整理在库的盘点工作作进行不定期抽检，并及时处理店铺的货品损益状况，防范内盗状况的发生。

5、到店检查相关工作，随时了解店铺状况。

严格监督店长有无袒护，徇私，作弊员工的现象，合理公正的处理日常所属店铺事务，汇报店铺实际状况。

8、店铺督导不断的通过巡店，每月对店员要进行〔服务，形象，个人业绩，陈列技巧，VIP的每月达成率〕培训考核，并协助部门主管经理共同评选出优秀店员，收集整理产品资讯，定期给店员进行产品培训及培训考核。

10、对外协商，沟通工作：

12、举行各门店店长例会、营业员看法调查和沟通座谈会，监督市场性的行销活动以及日常性的促销活动，确认各门店内递交的各项报表的准确性，协助行管科作好专卖店固定设施配备工作。

二、市场督导每周工作流程1、周一查看所有店面一周销售、货源库存、上周活动、陈列、卫生、店面和人员的监督指导，及现在公司仓库配送中心存货等事宜，依据上周状况制定本周工作计划〔本周二至下周一的工作计划事宜〕。

3、周三查看店面并与各店的店长开小例会，总结上周的货品、人员、活动状况。

与店长探讨本周计划实施的进展状况，以及协调店长间进行交流和互动。

5、周五跟进本周末活动，店面货源准备状况，活动准备状况及加班人员安排。

注：

每周、每月都会依据店面绩效标准对店面和人员进行考核，确保店面和人员管理维护的执行力度。