餐饮业成本卡Word文档下载推荐.docx

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金汤三丝翅份数1

牙捡翅

克

30

1.25

37.5

20

57.5

188

30.1%

2010-8-4编号5

西域红烧海虎翅份数1

青片翅

50

2.4

120

25

145

488

29.7%

2010-8-4编号6

招牌金丝翅捞饭份数1

48

103.5

338

2010-8-4编号7

金虫草玉米炖鲜鲍份数1

6头大连鲍

虫草花

只

11

10

39

128

30.4%

2010-8-4编号8

如意芥辣明虾球份数1

6头虾

4.7

8

12.7

38

33.4%

2010-8-4编号9

美味椒香翡翠螺份数1

海螺

芥菜

斤

1.8

1.5

24.5

2.5

44.1

3.75

2

49.58

2010-8-4编号10

西域风情和牛粒份数1

上脑肉

49

73.5

83.5

288

28.9%

2010-8-4编号11

艾丁湖印象烤盘份数1

羊排

羊肉

羊心

羊腰

0.3

0.9

24

36

5.6

7.2

10.2

41

100

30%

2010-8-4编号12

养生水晶虾份数1

高邮虾仁

袋

108

35%

2010-8-4编号13

顶锅豪情手抓肉份数1

3.5

63

65

198

32.8%

2010-8-4编号14

精品沙湾大盘鸡份数1

三黄鸡

21

68

30.8%

2010-8-4编号15

石榴羊腰份数1

鲜羊腰

34

3

37

34.2%

2010-8-4编号16

堂煎南非鲍份数1

珊瑚鲍

110

368

33%

2010-8-4编号17

珍菌松菠豆腐份数1位

豆浆

芦笋

0.5

0.75

5

6.75

成本率%

18%

2010-8-4编号18

熏肉巴楚菇份数1

巴楚菇

马肉

0.1

0.2

405

40.5

4.8

47.3

29.9%

2010-8-4编号19

养颜靓丽三宝蔬份数1

荷兰瓜

木瓜

山药

23%

2010-8-4编号20

酱焗鳕鱼赛螃蟹份数1

银雪鱼

0.34

75

25.5

28.5

88

2010-8-4编号21

京葱牛仔粒份数1

牛淋

0.8

12

22

32.3%

2010-8-4编号22

油淋四宝蔬份数1

南瓜

芥蓝

百合

木耳

21%

2010-8-4编号23

生炒菜心份数1

广东菜心

蒜子

6.25

8.75

2010-8-4编号24

上汤苋菜份数1

苋菜

4

9

24%

2010-8-4编号25

白灼芥蓝份数1

2.8

7

28%

2010-8-4编号26

香葱野木耳份数1

11.4

12.4

34%

2010-8-4编号27

文思豆腐羹份数1

盒豆腐

清汤

盒

4.75

26.3%

2010-8-4编号28

翡翠菠汁养生汤份数1

菠菜

3.6

2.88

4.88

27.1%

2010-8-4编号29

白玉马肠份数1

马肠

19.2

24.2

2010-8-4编号30

百味凤翅球份数1

鸡翅

杏鲍菇

33

7.8

16.5

3.9

22.4

32.9%

2010-8-4编号31

一品鲜羊排份数1

2010-8-4编号32

哈密大枣煨牛尾份数1

牛尾

0.4

17

6.8

11.8

32

36%

2010-8-4编号33

艾丁湖红焖驼掌份数1

驼掌

27

60.5

228

27%

2010-8-4编号34

红烧官燕份数1

官燕

84

水发

99

388

25.5%

2010-8-4编号35

三色泉水燕份数1

血燕

94

24.2%

2010-8-4编号36

参须银耳燕份数1

56

268

25.3%

2010-8-4编号37

西域满坛香份数1

裙边

鱼肚响螺

牙拣翅

23.5

88.5

298

2010-8-4编号38

香干马兰头份数1

香干

马兰头

22%

2010-8-4编号39

老醋蛰头份数1

蛰头

黄瓜

14.5

17.5

58

2010-8-4编号40

春芽桃仁份数1

香椿芽

桃仁

14

2010-8-4编号41

桂花糯米藕份数1

糯米藕

26

2010-8-4编号42

边城萝卜苗份数1

白萝卜

萝卜苗

2010-8-4编号43

鸡汁小香干份数1

干丝干

2010-8-4编号44

香菌竹丝鸡份数1

茶树菇

25%

2010-8-4编号45

西域酱卤鸭份数1

樱桃谷鸭

6.5

8.5

2010-8-4编号46

伊犁熏马肠份数1

12.6

26%

2010-8-4编号47

伊犁熏马肉份数1

2010-8-4编号48

蒜香牛蹄筋份数1

蹄筋

2010-8-4编号49

黑椒焗鸭肝份数1

鸭肝

28

2010-8-4编号50

芸豆卷份数1

芸豆

13.4%

2010-8-4编号51

豌豆黄份数1

去皮豌豆

11%

2010-8-4编号52

绿豆糕份数1

去皮绿豆

14%

2010-8-4编号53

红豆糕份数1

红豆沙

16%

2010-8-4编号54

萝卜酥份数：

打

面粉

黄油

糖

6

2010-8-4编号55

木瓜酥份数：

72

27.7%

2010-8-4编号56

榴莲酥份数：

榴莲

96

28.1%

2010-8-4编号57

空心烧饼份数1

牛肉

15%

2010-8-4编号58

开阳虾皇面份数1

虾子

面条

16

19%

2010-8-4编号59

过油肉拌面份数1

0.6

1.2

2.3

7.9

2010-8-4编号60

茄子肉拌面份数1

0.15

3.3

5.5

2010-8-4编号61

辣皮子肉拌面份数1

4.4

7.6

2010-8-4编号62

新疆汤饭份数1

2.2

2010-8-4编号63

羊肉汆汤份数1

2010-8-4编号64

炸馓子份数1

清油

0．4

0.16

0.96

1.76

29.3%

2010-8-4编号65

帕尔木丁份数打

洋葱

8.8

3.2

2010-8-4编号66

烤包子份数打

0.7

1.4

60

2010-8-4编号67

薄皮包子份数打

2010-8-4编号68

菜品名称