禽生产课程标准.docx
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禽生产课程标准
禽生产课程标准
1课程定位和课程设计
1.1课程性质与作用
课程的性质：
本课程是动物医学专业的专业拓展课程，是校企合作开发的基于工作过程的课程。
通过本课程的学习，能使本专业学生具备畜禽生产技术中养禽与禽病防治工作必需的技能，并为学生形成职业行为能力打下坚实基础，同时通过学习过程能提高学生的创新精神和实践能力。
课程的作用：
《禽生产》是一门综合性、实践性较强的课程。
其主要教学内容是：
禽场的规划设计、家禽孵化、蛋鸡饲养管理、肉鸡饲养管理、水禽饲养管理、禽场的经营管理等。
使学生具备养禽的基本技能，会进行家禽孵化、禽舍的环境控制、不同家禽不同生产阶段的饲养管理等专业知识和技能，能熟练地从事禽类生产工作。
本课程前沿课程:
《动物解剖与组织胚胎》、《有机及生物化学》、《动物生理》、《畜牧基础》、《《环境卫生与牧场设计》、《动物微生物》《动物药理》、《动物病理》、《动物群发病概论》、《兽医临床诊疗技术》等。
本课程后续课程：
《禽病防治》、《畜产品营销》等。
课程基本理念
按照实际岗位工作任务组织教学内容，确保理论知识必需、够用和适度。
在具体教学过程中，坚持“理论与实践结合”、“工学结合”、“教学做合一”的原则，注重和加强实践教学，强化训练学生实际操作技能，重点加强校内外工学交替实训、顶岗实训等工学结合活动，充分利用专兼结合教师队伍共同指导实践。
课程设计思路
实现课程技术教育从课堂到生产现场，从传统教学到网络互动的转变。
改革教学内容和传统教学方法，遵循禽类生产的规律，结合生产现场的具体工作过程，以家禽中“鸡”为主要载体，采用情境教学法，设计出“养禽生产概述—禽场规划设计--家禽孵化—蛋鸡生产—肉鸡生产---水禽生产—禽场管理”七大学习情境，并把各类家禽的疫病防治方法穿插到各个生产环节中。
充分利用多媒体功能，全程实现课件、并辅助有视频、图片等手段进行教学，要求每个同学搜集与禽生产有关的信息，以增强学生自主性学习动力，有效提升学习效率。
本课程的开发思路是基于工作过程设计课程。
即针对禽类养殖所涉及的职业岗位群，在专业指导委员会指导下，积极与行业企业合作，全面摸清相应职业岗位的工作任务与工作过程，参照《家禽饲养工》、《家禽繁殖工》、《动物疫病防治员》等职业标准与企业行业要求，按照实际工作任务进行学习情境设计，并完成相应的教学工作。
实施“教、学、做一体化”的教学模式，突出实践性教学，注重学生能力、素质、操作技能的培养。
2课程目标
方法能力是能较快适应胜任家禽企业生产、管理一线岗位需要；能通过网络、书刊等途径获取新信息、新技术；有创新意识和方法；能自主创业；能及时发现、思考与解决养禽生产中出现的问题；会制定养禽场各种计划、规章制度、管理办法等。
专业能力是会进行家禽孵化、禽舍的环境控制、禽场规划设计、不同生产阶段家禽的饲养管理等专业技能和技术，能熟悉家禽场的经营管理，会家禽饲料及产品的生产与营销。
社会能力是具备良好的社会公德和职业道德，遵纪守法，吃苦耐劳，爱岗敬业；工作积极、主动、热情，富有进取精神与创造性；办事公道，为人正直，诚实守信；有良好的心理素质和心态，并能自我调节；有较强的沟通表达能力、组织协调能力和团队协作能力；敢于承担责任，勇于革新；待人和蔼，能认真听取领导和他人的意见；了解与家禽生产有关的政策、法律法规等。
3课程内容与要求
3.1课程内容
通过本课程学习,使学生具备养禽的基本技能，会进行家禽孵化、禽舍的环境控制、不同生产阶段家禽的饲养管理等专业技能和技术，能熟练地从事禽类生产工作。
表1课程内容设计
学习任务
学时
情景1养禽业概述
6
情景2禽场的规划设计
4
情景3家禽孵化
8
情景4蛋鸡生产
10
情景5肉用仔鸡生产
4
情景6水禽生产
2
合计
34
表2能力训练项目设计表
编号
能力训练项目
二级项目
拟实现的
能力目标
相关支
撑知识
训练方式
手段步骤
结果
备注
1
课内
实训
家禽外貌鉴定和品种识别
学会家禽的保定方法，能识别家禽各部位名称，从外貌能够区别主要的家禽品种。
家禽解剖，动物生理
现场教学
+实际操作
实训报告；现场考核
教学课件；多媒体设备；公母鸡数只
养禽场建筑和设备的使用
会使用禽场常用的设备，了解其性能
禽场的规划设计
现场教学
+实际操作
现场考核
养禽场
蛋的构造和品质鉴定；
学会蛋的构造和种蛋品质评定的方法
孵化
现场教学
+实际操作
现场考核
种蛋
种蛋的管理
学会种蛋选择、保存、消毒、运输的方法
孵化
现场教学
+实际操作
现场考核
孵化室
孵化条件和孵化操作
学会孵化条件和孵化的日常操作管理
孵化
现场教学
+实际操作
现场考核
孵化室
胚胎发育观察
学会胚胎发育各阶段的主要特征变化
孵化
现场教学
+实际操作
现场考核
孵化室
初生雏的雌雄鉴别
学会出生雏翻肛鉴别、羽色鉴别、羽速鉴别的方法。
孵化
现场教学
+实际操作
现场考核
孵化室
孵化效果的检查分析
学会通过检查分析各种孵化数据总结孵化的经验和教训。
孵化
现场教学
+实际操作
现场考核
孵化室
鸡的人工授精；
学会种公鸡采精、精液品质评定和母鸡输精的方法。
种鸡的饲养管理
现场教学
+实际操作
现场考核
种公母鸡
2
集中
实训
家禽生产性能的鉴定。
学会家禽各部位与生产性能的关系，会识别产蛋鸡、停产鸡、高产鸡和低产鸡。
家禽解剖，动物生理
实际操作
实训报告；现场考核
种公母鸡
家禽的屠宰和内脏观察。
学会家禽屠宰的方法，知道屠宰率的计算方法，学会家禽内脏器官的结构特点以及公母禽的区别。
肉鸡生产
实际操作
实训报告；现场考核
肉鸡数只
出生雏鸡的处理
学会雏鸡的分级、雌雄鉴别、剪冠、断趾、防疫接种、断喙和均匀度测定的方法。
雏鸡培育技术
实际操作
现场考核
初生雏鸡数只
设计一座存栏5万只蛋鸡的蛋鸡场
能绘制蛋鸡场的平面布局图，并计算出各类建筑的面积。
禽场规划设计
实践讲授
+讨论
设计方案
养禽场年度计划的编制
学会养鸡场年度生产计划的编制方法。
鸡各各阶段的饲养管理
实践讲授
+讨论+案例
设计方案
蛋鸡光照计划的制定
学会不同日照条件下密闭式鸡舍和开放式鸡舍产蛋鸡光照制度的制定方法。
产蛋鸡各阶段的饲养管理
实践讲授
+讨论+案例
设计方案
表3学习情境规划和设计
学习情境
情境1：
养禽业概述
参考学时
6
学习
目标
专业能力目标：
知道家禽、家禽业和现代养禽业的概念；会对现代家禽生产的特点和国内外家禽业现状进行阐述；能分析我国家禽业的未来发展趋势；知道评价家禽生产性能的指标；熟悉生产上常用的家禽品种。
方法能力目标：
具备自主学习专业新知识、新技术的能力。
社会能力目标：
具备较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识；具备爱岗敬业、严谨务实的工作作风。
子情境名称
情景描述
教学条件
教学方法和建议
参考课时
1．1现代养禽业的概述
通过讲授和多媒体教学使学生知道家禽、家禽业、现代养禽业的概念、现代养禽业的特点、现代养禽业必备的条件、国内外养禽业发展现状及未来发展趋势等。
多媒体课件、多媒体教室
理论讲授
多媒体教学
2
1．2家禽的生物学特性
通过讲授和多媒体教学使学生知道主要家禽的起源、鸡的生物学特性及在生产实际上的应用。
多媒体课件、多媒体教室
理论讲授
多媒体教学
2
1．3家禽品种
通过讲授和多媒体教学使学生知道家禽的主要分类方法和生产上常用家禽品种的原产地、体型外貌特点、生产性能及其在生产上的应用。
多媒体课件、多媒体教室
现场教学
理论讲授
多媒体教学
2
学习情境
情境2：
禽场的规划设计
参考学时
4
学习目标
专业能力目标：
会禽场可行性论证；能够设计中小型禽场；会使用养禽场常用设备；会禽场的日常卫生管理和废弃物的处理和利用。
方法能力目标：
具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力。
社会能力目标：
树立踏实肯干、团结协作的工作作风；养成科学严谨的工作态度；具备较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识。
子情境名称
情景描述
教学条件
教学方法和建议
参考课时
2．1禽场的筹建、选址与规划
通过讲授和练习学会禽场建场可行性论证的步骤和方法、禽场场址选择和场区规划布局的方法。
多媒体课件、多媒体教室
实地操作
理论讲授
多媒体教学
2
2．2家禽舍的设计与建造
通过讲授和多媒体教学使学生知道禽舍的类型、鸡舍结构设计的要求和环境控制措施。
多媒体课件、多媒体教室
养禽场
实地操作
理论讲授
多媒体教学
1
2．3养禽场生产设备
通过多媒体教学和实际操作使学生学会禽场（主要指鸡场）常见的设备的种类、规格及使用。
多媒体课件、多媒体教室
养禽场
现场教学
理论讲授
多媒体教学
1
学习情境
情境3：
家禽孵化
参考学时
8
学习
目标
专业能力目标：
会种蛋的选择、消毒、保存与运输的方法；会熟练进行蛋品质鉴定；会调控孵化条件、进行孵化操作；会进行孵化效果的检查与分析；会进行雏鸡的分级、雌雄鉴别。
方法能力目标：
具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力；具备应对突发事件紧急处理的能力。
社会能力目标：
树立踏实肯干、团结协作的工作作风；养成爱岗敬业、科学严谨的工作态度；具备良好的心理素质，适应艰苦环境和克服困难能力；具备较强语言表达、沟通协调能力。
子情境名称
情景描述
教学条件
教学方法和建议
参考课时
禽蛋的构造与形成
通过讲授、多媒体教学及实地观察知道种蛋的构造，了解种蛋的成分，学会种蛋品质鉴定的方法。
多媒体课件、多媒体教室
种蛋
理论讲授
多媒体教学
实地操作
1
种蛋的管理
通过实地操作学会种蛋选择、保存、消毒和运输的方法。
多媒体课件、多媒体教室
孵化室、种蛋
理论讲授
多媒体教学
实地操作
1
胚胎发育与外部特征
通过实地操作知道孵化过程中胚胎发育的主要特征，知道主要家禽的孵化期及各种胎膜在胚胎发育过程中所起的作用。
多媒体课件、多媒体教室
孵化室、种蛋
理论讲授
多媒体教学
实地操作
2
孵化条件及孵化操作规程
通过学生实地操作知道孵化需要的条件和孵化器的构造，学会孵化器的使用、孵化前的准备和孵化的具体操作。
多媒体课件、多媒体教室
孵化室、种蛋
理论讲授
多媒体教学
实地操作
2
初生雏的雌雄鉴别
通过多媒体教学和实地操作使学生知道初生雏雌雄鉴别的意义，学会羽速鉴别和羽色鉴别的方法，初步掌握翻肛鉴别方法。
多媒体课件、多媒体教室
孵化室
理论讲授
多媒体教学
实地操作
1
孵化效果的检查分析
通过多媒体教学和实地操作使学生知道照蛋的目的、时间，孵化过程中胚胎死亡的规律及原因，学会发育正常胚蛋和各种异常胚蛋的区别，初生雏的分级。
多媒体课件、多媒体教室
孵化室
理论讲授
多媒体教学
实地操作
1
学习情境
情境4：
蛋鸡生产
参考学时
10
学习
目标
专业能力目标：
知道雏鸡、育成鸡、产蛋鸡的生理特点及产蛋规律，能根据蛋鸡不同生理阶段的饲养要求，合理控制饲养环境，熟练掌握日常饲养管理操作规程，会种鸡的饲养管理及鸡的繁殖技术。
方法能力目标：
具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力；具备应对突发事件紧急处理的能力。
社会能力目标：
树立踏实肯干、团结协作的工作作风；养成爱岗敬业、科学严谨的工作态度；具备良好的心理素质，适应艰苦环境和克服困难能力；具备较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识。
子情境名称
情景描述
教学条件
教学方法和建议
参考课时
4．1：
雏鸡的培育
通过讲授和多媒体教学和现场操作使学生知道雏鸡生理特点、雏鸡的饲养方式；会进行育雏前的准备工作；会进行育雏期间饲养管理。
多媒体课件、多媒体教室
雏鸡、育雏舍
理论讲授
多媒体教学
实地操作
4
4．2：
育成鸡的培育
通过讲授和多媒体教学和现场操作知道育成鸡的生理特点和培育目标；学会从雏禽到育成鸡的饲料过渡方法；学会育成鸡的限制饲养方法；学会育成鸡生中中正确地管理措施。
多媒体课件、多媒体教室
育成鸡、育成鸡舍
理论讲授
多媒体教学
实地操作
2
4．3：
产蛋鸡的饲养管理
通过讲授和多媒体教学和现场操作知道产蛋鸡的产蛋规律和生理特点；产蛋鸡的饲养方式；学会制定产蛋期产蛋鸡的饲养管理制度；学会进行高低产鸡的选择。
多媒体课件、多媒体教室
产蛋鸡
理论讲授
多媒体教学
实地操作
4
学习情境
情境5：
肉鸡生产
参考学时
4
学习
目标
专业能力目标：
学会肉用仔鸡生产的特点和饲养管理方法；能开展肉用种鸡、优质肉鸡的各生理阶段饲养管理工作；会进行家禽屠宰分割技术。
方法能力目标：
具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力；具备应对突发事件紧急处理的能力。
社会能力目标：
具备良好的心理素质，适应艰苦环境和克服困难能力；具备较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识；具备爱岗敬业、严谨务实的工作作风。
子情境名称
情景描述
教学条件
教学方法和建议
参考课时
5．1:
肉用仔鸡生产
通过讲授和多媒体教学和现场操作快大型肉用仔鸡的生产特点，各阶段的饲养管理，家禽屠宰分割，提高禽肉商品质量的措施。
多媒体课件、多媒体教室
肉用仔鸡
肉鸡舍
理论讲授
多媒体教学
实地操作
2
5．2：
肉用种鸡的饲养管理
通过讲授和多媒体教学和现场操作会对种鸡进行称重，能对种鸡的均匀度进行测定，知道快大型种鸡的饲养方式，能开展对快大型种鸡各阶段的饲养管理。
多媒体课件、多媒体教室
肉用种鸡
肉种鸡舍
理论讲授
多媒体教学
实地操作
1
5．3：
优质肉鸡的饲养管理
通过讲授和多媒体教学优质肉鸡的分类及评定、饲养方式、饲养管理技术。
多媒体课件、多媒体教室
理论讲授
多媒体教学
1
学习情境
情境6：
水禽生产
参考学时
2
学习
目标
专业能力目标：
掌握水禽的生理特点与生活习性；知道常见水禽的品种；会各类水禽的饲养管理；会活拔羽绒操作；会水禽肥肝生产。
方法能力目标：
具备自主学习专业新知识、新技术的能力；具备制定家禽生产方案的能力；具备分析解决实际问题的能力；具备应对突发事件紧急处理的能力。
社会能力目标：
树立踏实肯干、团结协作的工作作风；养成科学严谨的工作态度；具备良好的心理素质，适应艰苦环境和克服困难能力；具备较强语言表达、沟通协调能力以及团队合作意识。
子情境名称
情景描述
教学条件
教学方法和建议
参考课时
6．1鸭的饲养管理
通过讲授和多媒体教学了解鸭生理特点与生活习性；知道常见鸭的品种的原产地、外形和生产性能的特点、在生产上的利用方法；会蛋鸭、肉鸭、种鸭的饲养管理技术；会鸭的填肥方法。
多媒体课件、多媒体教室
多媒体教学
1
6．2：
鹅的饲养管理
通过讲授和多媒体教学了解生理特点与生活习性。
多媒体课件、多媒体教室
多媒体教学
1
4课程实施
教学条件
软硬件条件
（1）本课程要求有良好的多媒体授课环境，通过多媒体课件和家禽生产过程及相关的视频以弥补实训实习场地的不足。
（2）本课程要求要配套有实验室及实习牧场，能够为本课程提供相应的实训实习动物并进行孵化、育雏、育成、产蛋鸡的生产操作，通过在实习场地进行“教学做合一”的教学模式，实现基于工作过程的课程开发。
（3）校外最好能与周边养禽场（户）达成协议，弥补校内实训实习场地的不足。
（4）网络资源为学生提供较好的学习平台，为学生自学提供相应资料。
师资条件
（1）老中青教师相结合；校内与校外教师相结合；专职于兼职教师相结合；理论与实际相结合。
（2）有扎实、全面的畜牧兽医专业理论基础知识；
（3）有较强的禽类生产及禽病防治方面的实践经验；
（4）能胜任本课程的教学需要；
（5）有较好的语言表达能力；
（6）有较强的责任心和组织能力。
教学方法建议
（1）采用理论与现场教学相结合的方法，按照家禽生产过程中要完成的具体任务进行分项和综合教学。
授课过程中按照禽类的生产流程讲授生产管理知识，将每阶段常见常发疾病融入生产阶段进行讲授，使学生更好的将生产管理与疾病防治有机的结合在一起进行学习。
（2）课堂教学尽可能采用多媒体教学，以提高直观效果。
现场教学把学生分成若干个小组，通过在真实环境的实地操作，使学生学会每个生产环节的具体操作方法，锻炼了学生的实际操作能力及团队合作精神。
（3）课内外结合：
在课内，要求学生通过禽类生产的各种操作和学习，培养提出问题、分析问题和解决问题的能力。
课外，要求每个学生通过图书馆、相关网站等资源查找与禽类生产有关的资料，激发了学生的学习兴趣，培养了学生自学能力，所搜集的资料经过汇总整理达到资源共享。
在授课过程中让在鸡场实践过的学生介绍生产中学到的经验及存在的问题，锻炼了学生表达能力。
（4）课程学习与职业资格证书考试相结合。
本课程的主要内容与国家职业标准《家禽繁殖工》、《家禽饲养工》的应知应会内容接轨，学生学完本课程，通过家禽繁殖、家禽饲养实训和职业技能鉴定强化训练后，能顺利地通过家禽繁殖工和家禽饲养工中高级工考证，并以此作为衡量学生毕业的标准之一。
教材编写
教材的编写必须打破传统的学科体系结构，按照工作过程的需要，参照《家禽繁殖工》和《家禽饲养工》行业标准，以工作过程为导向重构教学内容，编写与工作过程相适应的教材。
学生使用教材
参考资料：
课件：
为了提高教学质量、更新教学手段，配合该教材编制了一套多媒体课件。
利用图片、现场实拍等手段，十分清楚而直观地表达了课堂教学难以表达的内容，解为学生们创造了良好的学习条件，大大地提高了学生对知识的理解和接受能力，提高了课堂教学效果。
5教学评价、考核要求
（1）本课程的考核方式重视平时成绩和实践能力考核，融闭卷、开卷、现场实际操作、回答问题等多种方式并用的综合运用。
课程考核采取与行业专家合作出题，以现场操作考核为主，以笔试为辅，结合口试，采取师生共同评定成绩的办法评定学生成绩，分为工作过程考核和综合技能考核两种考核方式。
（2）考核成绩核算方法：
工作过程的考核占30%，平时提问与测验占30%、综合应用能力作业占20%、出勤占10%。
（3）对于工作过程的考核，在每个学习情景学习结束后要针对每个学生的出勤、工作态度、任务完成程度和效果、在实践过程中团队协作精神等进行综合评分。
其中任务完成程度和效果占总成绩的50%（根据操作的规范准确程度、问题回答的正确性以及有无原则性错误给出成绩。
）实训期间表现（出勤、工作态度、在实践过程中团队协作精神、教师评价和学生互评）占总成绩的30%。
实习报告占20%。
6课程资源开发与利用
（1）课程资源的开发与利用：
开展教材建设与开发，包括课程内容的整合、特色教材的编写并制作出相关课件。
（2）利用现代教育技术，优化教学手段，开展网络教学。
（3）利用现有课程资源，开展网络服务，为学生及当地畜牧业生产者提供免费学习的平台。
7其他说明
（1）个别实验实习安排，因情况而灵活安排。
（2）对于实践性强的生产环节除利用现场教学外，尽可能多利用多媒体教学，以增强直观教学效果。
（3）在教学过程中，根据教学实际需要，通过现场操作培养学生不怕脏、不怕累、吃苦耐劳的精神。
同时，让学生们带着问题自主学习，如要求学生通过各种途径搜集养禽业的信息，使资源共享，培养学生终身学习的习惯，结合在顶岗实习单位遇到的问题展开讨论提出解决办法，为将来能更好地工作打下基础。
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