企业管理手册北京面香居企划管理实操手册Word格式文档下载.docx
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部门考核/负责人
企划经理
部 门 工 作 内 容
管理模块
1.餐饮市场营销环境分析管理
a）餐饮市场营销宏观环境
b）餐饮市场营销微观环境
c）餐饮市场营销环境因素综合分析（SWOT）
2.顾客餐饮消费行为分析管理
3.餐饮目标市场营销策略管理
a）餐饮产品策略管理
b）餐饮定价策略管理
c）餐饮促销策略管理
业务模块
1.VI、SI策划和推广：
主导公司及门店形象标准的确定、优化、升级的工作
2.产品策划和推广：
包括产品包装优化工作
3.网站策划和推广
4.内刊策划和推广：
主导企业内刊的文稿收集、排版设计、印刷及发放工作
5.行销策划和推广
6.促销物品策划和推广
7.主题活动策划和推广
8.开业活动策划和推广
9.广告策划和推广
10.营销调研策划和推广
a）竞争对手分析
b）顾客满意度
c）消费行为分析
11.营销数据统计与分析
12.增值产品、衍生产品策划和推广
13.增值业务策划和推广
14.商业模式策划和推广
15.供应商的统筹管理
16.部门组织、工作制度、标准操作规程等业务管理
工作范围
管理公司、中央工厂、各直营店
签发人
责任人签字
1.2.1企划经理岗位说明
岗位名称
上级主管
总经理
直接下属
企划助理、信息（IT）专员
岗位描述
1.全面负责公司企划纲要及企划工作计划的制定和实施；
2.VI、SI策划和推广：
3.产品策划和推广：
4.网站策划和推广
5.内刊策划和推广
6.行销策划和推广
7.促销物品策划和推广
8.主题活动策划和推广
9.开业活动策划和推广
10.广告策划和推广
1.2.2企划助理岗位说明
企划助理
1.协助经理完成公司规定的各项工作任务，抓好各项业务并向经理汇报结果；
2.以公司VI手册为标准，设计符合要求的公司日常宣传用品；
3.负责门店内外POP牌，公共区域广告，宣传、挂牌的摆放以及完好的情况；
检查门店内外POP挂旗、海报、横幅、彩旗的挂置情况及其灯箱广告情况；
4.负责企划工作总结、工作计划及日常企划文件的建档管理；
5.负责所有活动之文案、样板、照片、图像、录音带收集、整理工作（包含分类、分册、立档、归档）；
6.对公司重大事件、先进事迹、公司良好形象典型事件负责网络媒体报道宣传；
7.协助企划部负责人完成对公司营销信息管理、市场调研方案的策划、实施与业务管理；
8.负责公司产品包装、广宣品及企业刊物的设计与制作；
9.维护、保管自用工具、器材及店内企划用品。
10.完成企划部经理交办的其他任务。
管理公司、各直营店
1.2.3信息（IT）专员岗位说明
网络管理员
岗位职责
1.负责网络管理的日常工作，制定网络管理工作计划和网络管理有关办法；
2.协助主管领导组织制订网络建设规划；
3.负责公司有关网络管理与计算机相关各项工程的实施；
4.负责协调解决各联网门店网络使用中的问题；
5.开发拓展公司网站的业务范围，发挥公司网站的作用；
6.维护公司计算机硬件，搭建与配备计算机网络，根据需求设计网络方案；
7.负责公司网站建设、维护、更新及公司各部门至配送中心、门店的网络架构工作；
8.负责管理和维护保管公司的网络设备，如公司的交换机，集线器，网络线，网络端口（网络模块或水晶头）等属于网管中心的设备；
9.负责网络设备运行及公司计算机的使用及相应网络安全；
10.安装和维护公司计算机、系统软件和应用软件，并提供技术支持；
11.解决排除各种软硬件故障，做好记录；
12.负责公司电话分机、分号的安装及日常维护；
13.负责信息技术（OA、网络、ERP）的策划和推广
14.负责经营数据的统计与汇总
15.完成企划部经理交办的其他任务。
序号
KPI指标
考核周期
指标定义/公式
资料来源
1
销售目标达成率
月/季/年度
考核期内全部销售收入总计占销售预估比例
2
促销计划达成率
月
促销实际完成销售额或销售量占促销计划销售额或销售量的百分比
3
销售增长率
年度
4
销售费用预算
在销售过程中发生的、为实现销售收入而支付的各项费用
财务部
5
促销效果评估
通过一般综合投入产出比评估法、销售增量回报比评估法、效益增量回报比评估法三种方法进行评估
1.投入产出比评估法促销效果=
2.销售增量回报比评估法促销效果=
3.效益增量回报比评估法促销效果=
6
新品（重点推介产品）销售收入百分比
新品（重点推介产品）销售收入占销售总额的百分比
2品牌实操管理
品牌实操管理——品牌管理说明
品牌管理目的：
品牌管理是公司整体市场竞争战略的重要组成部分，随着市场成熟度的逐步加强，以及竞争产品的同质化，品牌管理成为公司获取竞争优势和争夺顾客的重要手段之一，品牌管理是现代企业发展的必由之路。
制定公司品牌管理规范，协调与管理公司品牌策略，增强公司全体员工的品牌意义，通过品牌管理达到品牌效应，产生巨大的附加效益，稳固产品的市场地位，同时为公司的企业形象和企业文化的建立、发展推波助澜。
良好的品牌将为公司稳固一大批忠诚顾客，保证公司稳定长足的发展。
促进公司全方位营销工作的开展和进步，激发全体员工的全局意识。
品牌管理内容：
品牌管理的主要内容包括品牌规划与品牌策略、品牌设计与实施、品牌维护与管理。
根据公司的整体发展战略，制定品牌规划与策略，围绕品牌理念主题，根据消费环境、季节、潮流等变化推出有新意的广告、促销、活动方案，使公司品牌与产品品牌形象深入人心，给消费者一个节能、环保、美观、诚信、实用、责任心、行业楷模的形象。
通过多方的投入，包括广告、促销、策划、产品研发和设备，服务设备和人力、贯彻CI、公关人力、公益、人员培训、信息收集分析等，增强公司品牌推广力，提高品牌形象。
责任人签名
品牌实操管理——品牌视觉管理规范
目的：
面香居LOGO及各类标识的统一与管理
VI英文全称为visionimagnation，又为视觉形象识别，是企业的标志和代表，包括：
企业名称、LOGO、标志色等。
VI形象绝对不允许任何人以任何方式和理由对我们自身形象有所损害，公司全体员工都有义务和责任自觉维护公司VI。
LOGO及企业形象/标识是商业企业形象的最重要的方面之一，公司要有良好的形象必须具有统一的标识，这一点对于公司品牌连锁加盟来说尤为重要，一方面它在随时宣传着面香居这个餐饮品牌，有助于受众更加清晰而经常性的感受企业，加深对企业的认知度；
另一方面通过统一的LOGO及标识能反映出企业优秀的经营体制和现代化的管理。
适用范围：
本规范适用于公司各部门、中央工厂及各门店。
包括：
LOGO中的文字统一为：
面香居
称谓全称统一为：
北京面香居骨汤餐饮有限公司（字体为方正隶书）。
店内设计以软色调为主一般不适用冷色调。
活动看板的格式和用色、字体等要求统一。
管理规范：
1、严格遵循北京面香居VI手册、SI手册，任何地区、任何门店均应与之相符。
2、企划部设计在制作实施企划方案及美工作业时，均应首先查阅VI手册、SI手册，不允许主观推断，随意发挥。
3、VI、SI的执行一律由企划部人员进行，店面营运人员及其他任何部门人员均不得随意为之，特殊情况必须报企划部审查，并经总经理批准后方可操作。
如门店的文件张贴、POP悬挂方式等。
品牌实操管理——门店视觉应用（广宣品）范围
品牌应用
包装应用
门店应用
促销应用
LOGO
纸杯子
菜单
优惠券
广告语
塑料杯
等位卡
DM单
书法牌匾
马克杯
光荣榜
DM剪角撕页
装修营建
手提袋
员工天地
X展架
名片
筷套
导视与警示
KT板展示
企业宣传册
打包袋
收银价目表
灯箱片展示
零钱袋
会员卡
桌贴
打包盒
户外广告牌
吊旗
点菜单
外卖外送单
顾客建议综合调查表
海报
注：
以上应用效果图见附件1.
2.4.1西单大悦城店
广告形式
广告位置
尺寸cm
数量
租赁费用
制作单价
制作总价
备注
灯箱片
六层西侧扶梯
107*217
10000元/半年
58.05
随促销更换
七层西侧扶梯
已取消
八层西侧扶梯
八层东侧电梯
收银台左侧
98*220
无
53.90
107.80
品牌广告
收银台价目表
38*57
8
5.42
43.32
基本不换
7
用餐区最里面
用餐区墙体
65*136
22.10
66.30
9
八层卫生间外
90*139
31.27
10
等位区
78*205
31.98
63.96
11
贴纸
收银台冰箱
58*16
1.86
损坏更换
2.4.2石景山万达店
三层卫生间外
91*160
0.00
免费使用
店门外左侧（呷哺）
85*264
56.10
正门及禾绿旁边
105*180
6500元/年
47.25
94.50
用餐区
59*152
22.42
44.84
43*60
6.45
38.70
喷绘
地下停车场
120*150
36.00
正门
98*10
1.96
7.84
餐区玻璃隔断
140*22
偶尔使用
2.4.3崇文门新怡店
制作单价
制作总价
收银台后面餐区
66*122
20.13
40.26
椭圆
正门内
70*238
41.65
品牌文化
58*115
16.68
66.70
用餐区墙体上方
50*62
7.75
38.75
出餐口外灯箱
107*182
48.69
企业简介
后门外柱子（南）
88*198
43.56
130.68
后门外柱子（西）
65*193
31.36
94.09
55*73
10.04
70.26
门贴
10*98
11.76
10*72
1.44
5.76
外立面玻璃
140
节日促销
12
16
易拉宝
易拉宝/X展架
17
kt板
后门导视板
120*295
2,4,4朝阳大悦城店
收银台上
45*85
9.56
38.25
收银价目
收银台侧
52*68
8.84
44.20
餐区墙体
56*137
19.18
57.54
店外墙体
86*187
40.21
160.82
138*67
23.12
品牌简介
等位椅
18*45
1.62
8.10
店门口
木栏栅
96.6*60
20.29
66.6*60
13.99
99.1*60
19.13
13
89.3*60
18.73
14
103.3*60
21.69
15
71.5*60
15.02
74.2*60
15.58
16.58
18
17.58
2,4,5崇文门新世界店
品牌实操管理——广告/广宣品申请与制作流程
单位
营运部
其他相关部门
第三方合作
节点
A
B
C
D
E
品牌实操管理——广告/广宣品制作时限要求
类 别
内容与要求
负责部门
时限
备 注
广告喷绘
（户外/门头）
制作申请，尺寸及内容说明；
情况说明全面、清晰，尺寸内容准确无误，报企划部
最长14天
（重大广告审批与设计时间顺延）
内容审核，情况沟通，报审；
1天
广告设计，情况反馈与确认；
送制作公司；
3-5天
物品制作，并托运至物流部
广宣品入库，通知到货；
核对，开具发货单，出库
物流部
托运
2天
展板、展品及通用宣传品
制作与发放
收到要求，并确定是否制作，回复
3-5
入库，出库，安排托运，通知
3天
促销用品或项目计划
季度计划或专题立项
最长24天
方案撰写，修改，确认
审批确认
平面设计，修改，定稿
5-10天
交付印刷，产品到仓
7天
按计划分配
品牌实操管理——广宣品领用制作申请表
申请单位/门店
申请人
申请日期
申请品名
物品规格
物品单价
申请数量
物品总价
金额合计
申请（需求）
说明
申请人签字：
使用部门负责人审核
企划部反馈
财务部审核
总经理审批
品牌实操管理——广宣品发放统计反馈表
使用部门
发放月度周期
20XX年X月
发放日期
发放品名
规格
单价
申请数量
实发数量
领用人确认签字
3门店促销实操管理
门店促销负责人
任职资格
1.基本要求：
通过正规渠道晋级为门店前厅主管或以上级别；
在其岗位就职3各月以上，并每月考核达成率在60%以上；
具备沟通、协调、激励、组织安排能力；
2.相关说明：
认同公司企业文化，忠诚度高；
重视内部工作协调；
有学习意识和团队意识；
工作内容
1.根据促销计划制定门店促销培训工作，确保促销质量；
2.根据促销计划分配促销人员销售指标；
3.负责门店促销人员的考核工作（提成分配）；
4.负责门店促销计划的制定与执行工作；
5.负责组织收集竞争对手信息；
6.负责促销前期市场调查工作；
7.负责促销活动的组织管理，并对促销现场进行巡视；
8.负责门店促销数据的统计与上报工作；
考核指引
1.考核频率：
月度考核、季度考核
2.考核主体：
企划部经理、营运部经理、财务部经理
3.关键业绩指标：
促销计划及销售预估完成率、相关部门协作满意度
4.考核结果作为薪酬发放依据
5.考核结论作为培训实施及职位晋升的参考
管理公司、直营门店
门店促销实操管理——门店销售激励机制
被考核部门
各直营门店
被考核人员
门店全体员工（含见习管理组）
考核部门
企划部、总经理、财务部
考核方式
门店考核达标条件
提成标准
奖金分配标准
销售考核及提成说明
1.单店行销目标完成率高于90%视为达标；
2.单店流水目标完成率高于90%视为达标
实际完成流水的0.5%
员工个人奖金=员工奖金÷
当月天数÷
员工人数*个人出勤天数
附加说明：
1.考核期间内试工期、小时工、假期工、兼职员工不参与提成奖金分配；
2.考核期间内员工如遇调店情况，按所工作店面实际出勤天数核算做最终核算；
3.如发生考核期内离职现象，不参
升级会员 