关于美团外卖在江宁大学城的市场调研报告.docx
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关于美团外卖在江宁大学城的市场调研报告
关于美团外卖在江宁大学城的市场调研报告
摘要：
人类进入信息化时代后，随着科技的创新，互联网时代成为主流；随着现阶段城市从业以及即将从业人员的压力不断加大，争分夺秒已成为大众普遍日常生活习惯，外卖市场也因此得到了急速发展；消费的主流人群为高校学生以及在职人员。
该设计调查了美国集团在南京江宁大学城外卖市场的外包供需关系，并分析了供需关系，预测了市场的发展方向及前景，并提出了以下几点建议：
页面直观，分布系统，人性化，餐饮更实惠，食品安全和认真执行的支付机制。
关键词：
外卖，需求与供给，建议，安全监管，配送
AMarketResearchreportonMeituantakeoutinJiangningUniversityCity
AMarketResearchreportonMeituantakeoutinJiangningUniversityCity
AMarketResearchreportonMeituantakeoutinJiangningUniversityCity
Absrtact:
afterhumanbeingsentertheinformationage,withtheinnovationofscienceandtechnology,theInterneterahasbecomethemainstream.Withtheincreasingpressureofurbanemployeesandemployees,theraceagainsttheclockhasbecomeacommondailylifehabitofthepublic,andthetakeoutmarkethasdevelopedrapidlyasaresult.Themainstreamofconsumptioniscollegestudentsandon-the-jobpeople.ThroughtheinvestigationofNanjingJiangningUniversitytakeoutmarket（especiallyMeituan）,thisdesignmakesadetailedanalysisofitssupplyanddemandrelationship,andforecaststhedevelopmentprospectofthemarket,andputsforwardthefollowingfivesuggestions:
pagevisualization,Systematicdistribution,humanized,moreaffordablecatering,health,theestablishmentoffoodsafetyandseriousimplementationofcompensationmechanism.
Keywords:
takeout,demandandsupply,advice,safetysupervision,distribution
一．前期调研......................................1
（一）外卖行业环境.................................1
（二）江宁大学城外卖市场需求分析...................2
（三）外卖市场在大学城发展及现状...................2
二．美团外卖企业简介...............................3
（一）美团外卖简介................................3
（二）美团外卖的供给介绍...........................3
（三）美团外卖SWOT分析..........................4
（四）关于美团外卖运用的市场营销策略...............4
三．竞争者调研分析.................................5
四．消费者满意度分析...............................6
五．美团外卖”市场营销策略实施情况及效果分析.......6
六、总结...........................................8
七、问题和建议....................................10
参考文献.........................................11
一．前期调研
（一）外卖行业环境
餐饮业是一个非常传统的产业,由于利润比较高很多人都想加入这个行业，所以在这个行业上竞争很激烈。
由于人们生活水平的提高和经济的飞快发展，人们的消费水平和以前相比发生了很大的改变。
外卖也在这个时候应运而生，人们懒得去店里吃饭也不想出门。
专门的人送货上门便逐渐发展了起来,它极大地促进了人们的生活并增加了社会就业机会。
然而，外卖行业确实存在许多问题。
例如，外卖小哥素质不高偷食物或由于店家原因送来的食物不卫生等。
在互联网技术与销售结合后，诸如此类的问题更加明显。
为了改善这一现象，国家做出了许多措施，2017年国家食药总局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》，过了一年又制定了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》来加强对市场的管理。
（二）江宁大学城外卖市场需求分析
本次调查针对江宁大学城的三所大学中大学生对外卖的不同需求，进行了多个方面比较，并对男女分别进行分析，试图找到一条路径使得消费者和商家实现双赢。
首先，进行了分性别的市场调研，具体结论如下：
男生需求
需求点
送餐速度
价格
营养价值
安全卫生
果腹
餐厅知名度
保温措施
占比
23.3%
21.1%
18.9%
23.5%
10.6%
6.1%
1.5%
正如从上面的图表可以看出，男生的23.3％讲究送饭的速度，男生的21.1％要注意价格是否实惠，18.9％要注意产品是否具有营养价值，无论是健康，23.5％要注意是否是安全和健康，10.6％要注意它是否能有收获，6.1％讲究餐厅的知名度和1.5％要注意是否有保温措施。
女生需求
需求点
送餐速度
价格
营养价值
安全卫生
果腹
餐厅知名度
保温措施
占比
24.6%
22.1%
20.2%
17.7%
8.9%
5.1%
1.5%
通过以上图表可以看出,当被问及对外卖的需求，女生24.6％讲究送饭的速度，女生的22.1％要注意价格是否实惠，而20.2％要注意产品是否具有营养价值。
是否健康,17.7％要注意是否是安全的，健康的，8.9％，要注意它是否能有收获，5.1％讲究餐厅的知名度和1.5％要注意是否有保温措施。
（三）外卖市场在大学城的发展及其现状
高校由于用户集中，外卖市场较为发达，成为可挖掘对象。
商业协会在各大学进行宣传，通过赞助，活动等方式进行宣传，利用品牌效应使顾客群体稳步上升，巧妙地影响消费者行为。
在2019年上半年，我们在南京江宁大学城的学校组织了抽样调查，调查结果表明28.5％的消费群体是亲朋好友推荐的，而另一部分，23.9％通过传单，19.3％通过商店扫描，19.9％通过卧室促销来了解外卖平台。
消费群体
亲朋好友
通过传单
商铺扫码
寝室宣传
占比
28.5%
23.9%
19.3%
19.9%
可以看出优秀的外卖经营者都特别看重其口碑的好坏以及宣传效果。
一个口碑很好的平台可以通过发放传单等方式使品牌进入市场，然后再利用自己高质量的产品和周到的服务获得顾客的好评，这样就可以进一步扩大市场，实现自我的的发展。
顾客良好的消费体验会起到非常好的宣传作用，名声好了，顾客自然就多了。
据调查，在外卖市场每周一次的人数占总数的59.6％，而没点外卖的人数仅占总数的22.1％。
从男性和女性的分配比的角度来看，在取样的三个学校男学生频率一般比女学生的更高。
点外卖频率
每周一次
从来不点
占比
59.6%
22.1%
外卖市场仍然在发展与创新期，仍有较大的发展空间与前景，需店家的不断探索并改进自身不足，吸引更多人的进入。
这三所学校所有的调查数据反映了外卖的交货速度，食物的营养价值和食品的卫生状况三方面
二．美团外卖企业简介
（一）美团外卖简介
美国集团外卖是美国使命网络下的订购平台。
它依赖于于美团网，自2013年1月以来一直在发展。
现已发展到北京，上海，重庆，天津等多个城市，已遍及全国200多个城市，美国集团为用户选择优质企业，确保它能提供快捷方便的外卖服务，不仅可以通过美国集团外卖，实现早餐，中餐，晚餐甚至熬夜，除此之外，美团还能够进行水果蔬菜的配送，甜点的配送以及医疗用品的配送。
美团的宗旨是"美团外卖,送啥都快"。
并始终坚持"消费者第一,商家第二,美团第三"的优良价值观，使得使用美团的用户大大增加。
美团外卖系统解析图
（二）美团外卖的供给介绍
配速时间：
一般在20～50分钟之间。
配送方式：
配送方式有以下几种，一是通过美团公司的专用骑手接单配送，二是店家的老板或服务员自行配送，三是美团专送。
配送价格：
配送费0-10元不等。
配送种类：
饮料、药品、甜点、美食等。
食品安全问题：
出现较少，尚未提及。
（三）美团外卖SWOT分析
S（优势）:
1.美团影响力非常大，麦当劳、肯德基等许多著名连锁店与之都有合作。
2.企业的技术水平比其他集团稍高。
3.有它自己的外卖递送系统。
4.占有更大的市场，还有很多忠实的用户。
5.美国团购还给美团外卖添一笔色彩。
W（劣势）:
1.美团外卖平台存在漏洞以及管理问题2.美团外卖有很多负面消息3.宣传活动缺乏创新意识几乎都是满减，不够吸引人4.多针对学生党，提供许多优惠导致订单价钱较低，利润较少。
O（机会）:
1.市场有很好的前景。
2.支付宝微信等手机支付的方式加速了美团的发展。
3.有足够的技术水平提供美团的技术支持。
T（挑战）:
1.外卖行业竞争对手特别多，有时会产生恶意竞争2.顾客的归属感较低3.使用外卖系统的新用户减少了，老顾客较多。
（四）关于美团外卖运用的市场营销策略
4PS策略
（1）P（production）产品与服务策略
美团易于操作，容易上手，分类清晰，用户可以根据自己的需要下订单，减少寻找的复杂过程，也根据您的喜好推荐，让你去购物，越来越多的用户也可以搜索到信誉的商家这样可以更安全地使用它们。
美团所使用的标志是一只黄色的运行松鼠，这给人一种速度快的感觉，有利于促进产业的发展。
美团的服务也非常到位。
即使有些买家订单是有特殊要求的，服务人员也会尽力满足他们。
在配送方面无论是刮风下雨，它基本上都会准时到达。
因为这与外卖小哥的工资是相关的，它的在线客服还积极接受用户的意见，从而提高自己，大大提高了企业的形象。
（2）P（place）销售策略
这包括两个渠道：
一个是通过电脑的终端网页，美团依然有网页版，给电脑用户提供极大的便利。
另一种方式就是手机上的美团软件。
目前大部分人们都喜欢用微信和支付宝等便捷支付平台，因为网上支付更加方便快捷。
有数据表明，美团有超过70%的订单来自于美团软件。
（3）P（price）定价策略
美团对市场进行了划分。
在大学城这种学生聚集的地方，美团工作人员会与商家沟通，采取优惠券发放的低价策略，同时也更加注重食品的质量确保学生吃的健康。
而对于社会工作人员聚集的地方，外卖价格会比学生高，这样就会有一定的利润空间，而且特别注重送货的及时性。
另外，对于离散的用户，如家庭用户，他们更注重品牌效益，因此利润空间也比较大，但目前的发展是不够的，需要进一步的改善。
（4）P（promotion）促销策略
美团的推广策略通过线上和线下进行。
在线用户给予一定的优惠券，对于首次使用美团外卖的用户，大部分商家也将做出超低价格来吸引用户。
与美的集团合作，一些商家也将促进美团的发展。
线下方式是指在外卖商家附近通过宣传单张等宣传形式，也能起到促进发展作用。
美团外卖国是国外卖行业发展的一个非常典型应用案例，美团外卖承诺如果用户反馈属实会给用户一定的赔偿，这种举措表明了美团外卖“消费者第一”的观念，获得了广大用户的认可。
三．竞争者调研分析
美团外卖
饿了吗
XX外卖
Slogan
美团外卖，送啥都快
叫外卖，上饿了吗
只做有品质的外卖
产品定位
初创者张绪海是学生，最初在上海发展起来，所以深知学生市场的重要性，学生群体为主要市场。
物流速度仅次于餐品质量的一个重点，美团众包模式也一直想解决物流速度问题，面对的消费者群体白领，其次是大学生群体。
消费群体面向白领，几乎不做大学生，物流众包。
2018年5月，美团外卖的市场占有量达到了65％，已经成为外卖行业的领头羊。
它在这个行业中处于领先地位，依靠自身不断的学习和进步，根据企业发展的阶段进行阶段性的调整，改变行销策略，这些都值得企业进行学习，只有不断变换自己才能更好地适应社会的发展，赢得更多的市场份额。
同时也希望美团能够继续不断完善自身，优化产品和服务，为用户提供更好的体验，扩大企业的发展。
四．消费者满意度分析
通过对江宁大学城三所大学学生对美团外卖的满意度情况进行调研，通过问卷调研方式整理得出下表：
很满意
满意
一般
较不满意
不满意
价格
30.5%
44.5%
20%
3%
2%
服务
48%
40%
7%
3%
2%
包装
55.5%
35.5%
7.5%
1.5%
0.5%
时间
39.5%
21.5%
30.5%
8%
1.5%
优惠
60.5%
30%
10%
7%
2.5%
通过上表可以看出，有8%的消费者群体觉得美团在配送时间上觉得不满意。
有7%的客户觉得优惠力度不够大。
20%的大学生觉得价格一般，60.5%的大学生觉得优惠力度很满意。
55.5%的大学生觉得包装很满意。
五．美团外卖”市场营销策略实施情况及效果分析
（一）“美团外卖”产品选择缺乏特色，宣传力度不够。
在校园食堂吃饭的方式一直是学生吃饭的主要途径。
校园外的产品没有质量保证。
然而，由于其口感好，它已成为一个强有力的补充。
美团非常致力于在学校附近开拓自己的市场。
经调查，在消费者选择“‘美团外卖提供食品有什么问题”中，有大概42%的消费者选择了“没问题，都见过，可以区别”的选项;38%的消费者选择了“包装粗制滥造”这一选项，这说明了美团商家的服务做的仍然不到位，走心做产品是“美团外卖”在外卖行业中竞争中成为龙头企业的关键一步。
（二）产品定价相对合理，管理有待加强。
“美团外卖”定价问题的调查中，有31%的被调查者选择了“合理，和线下购买一个价格”选项，也有29%的人选择了“不合理，比在实体店中的价格高”。
导致这种现象的原因和“美团外卖”的优惠活动是离不开的。
“美团外卖”商家管理中存在许多漏洞。
在“美团外卖”进行推出满减活动时，不少的商家会将价格订的比优惠券的价格稍低，这样消费者不得不再购买其他物品才能使用哟优惠券，甚至有更多商家在“美团外卖”平台直接制定高于商店售卖的价格。
这样长期下来，“美团外卖”的信誉会渐渐的消失掉。
（三）渠道扩展难度大。
“美团外卖”在河北大学的商圈，消费者就比较固定，在这个基础上扩大市场就非常的不容易了。
我们在“美团外卖”如何对产品进行调整的调研中，选择了“校园内外的产品都需要增加”这个选项的人数占消费者总人数的63%，其余的选项加起来也没有这个选项高，所以可以看出学生们非常期待更多更新的美团产品的。
大部分学生消费者不喜欢千篇一律，他们不断追求新的东西，所以美团与商家合作进行产品的创意创新是促进消费者消费的一个很重要的手段与方法。
消费者们在使用“美团外卖”时遇到的最大的问题就是外卖配送不准时，配送出问题等一系列的配送问题。
美团合作商家可以进行自己给消费者配送而不通过美团平台进行配送是美团的一个非常大的缺点之一。
有许许多多的消费者表示都遇到过这样的问题，在美团应用上进行下单，但是下单之后订单确认的过程时间特别久，或者是在确认订单后不进行配送，过一两个小时才开始配送等问题。
这和商家自行配送有非常大的关系。
在午饭晚饭等消费者就餐以及下单的高峰期，订单配送的不及时就是外卖平最大的问题，虽然在问卷中有73%的消费者表示，在使用美团软件过程中的问题可以得到满意的解决，但在各种外卖横行进行激烈竞争的今天，这个问题会使得“美团外卖”毁于旦夕之间。
（四）广告设计无任何的创意，促销跟进不及时。
“美团外卖”目前在市场中的最大竞争者是“饿了么”，我们熟知的“大众点评”的普及率虽然很高，但是由于该平台的自身问题没有拓展他们的市场，在美团和饿了么两大外卖平台的冲击下奄奄一息。
我们在“美团外卖”的了解途径问卷中，35%的消费者选择了“海报条幅张贴”这一选项，27%的选择了“传单发放”，两者占总体的62%，其他几种方式稍显逊色。
这两种方式同时也是“饿了么”广告的主要形式，二者广告设计同样没有特色，没有任何的创新点。
在"您是否会因为赠饮或减价活动而特地订外卖"的问卷调查中，消费者们选择"不会"的仅占总数的23％，比例较低。
这表明送礼活动和降价活动对消费者仍然非常有吸引力。
在对一些消费者的调查中，我们发现许多消费者经常在"美团外卖"和"饿了么"平台之间切换。
大部分人的手机上会同时下载这两种软件，哪个便宜就用哪一个。
二者的价格战一直在持续升温，为了争夺市场资源。
六、总结
（一）校园市场有显著的特点，只有使用正确的方案，才能在激烈的市场中占据一席之地。
传统的市场当中，由于个人的喜好等原因，并不存在如此大的竞争，但是在外卖市场中竞争却一天比一天激烈，怎们才能够在市场中做出不一样的产品来吸引消费者的眼球是目前面对的严峻的问题之一。
在校园市场中，学生没有经济来源，因此他们的消费能力水平是非常有限的，但是这些学生群体对产品的质量以及服务的要求比社会市场要高得多，商家找到与消费者的共同点才能构满足消费者日新月异的需求，才能够在市场中存活下来。
从广告制作的方法来看，纸质宣传单发到学生的手里不能狗让大多数学生们产生浓厚的兴趣，很难使消费者心动立马去进行消费。
（二）产品是外卖市场的基础。
无论是"美团外卖"还是"饿了么"，两个平台的产品结构都存在同样的问题。
从产品质量来看，在线预订产品并不优于离线质量。
由于平台管理存在漏洞，产品质量有下滑的趋势，在要求非常高的学生市场中一定要向任何办法来避免这些问题。
高声誉不意味着将来的顾客人数就会变多，但是有一个声誉的提高肯定对自己的发展有利。
产品是基础，外卖平台是餐饮订单和交付，粗糙的产品管理是一个隐藏的危机。
在市场发展的后期，当外卖平台的品牌成功的被推出，可以促进合作商家产品的销售，而反过来商家的销售增加就会有更多人了解外卖平台，促进更多的商家与平台合作，形成了一个双赢的局面
（三）价格是能够影响消费者进行消费的最最重要的因素。
使用外卖订餐方便、配送快捷虽然是可以吸引消费者的一个重要的原因，但是外卖的价格更是能够吸引消费者的。
“美团外卖”和“饿了么”两大外卖平台的价格战持续升温得到了很多关注尤其是广大消费者们的关注，有人说“饿了么”在价格战中一度产生资金链断裂的现象，但这根本就不会影响到消费者是否继续使用该平台，商家间的价格战对消费者构不成任何影响，相反，消费者喜欢看到价格战，因为这样产品的价格一定会低于平常自己去买的的价格。
至于外卖商家对于价格的基本的制定，只要不使消费者反感即可，而且由于折扣价格的不断增多，很多消费者已经不管网上价格与实体店的价格是否一致了。
（四）商品储存和运输中存在的问题突出，"美团外卖"和其他外卖平台实现了渠道的扁平化。
外卖平台直接找到合作商户，并对合作商户进行产品的分发。
这种分销模式使消费者的满意度大打折扣。
在条件允许的情况下，找到一个专业的分销团队进行合作，让他们来进行分配会得到事半功倍的效果。
由于校园市场的局限性以及忽视了交付平台，这导致了交货时间不准时，交货速度很慢，包装的随机选择等，很快就会被消费者所厌恶。
如图所示。
外卖的订单一直在增加，对于使用是否满意的评论自然也在增加。
一些负面评价将影响商家以及外卖的声誉。
由于选择向消费者提供反馈的机会，我们必须充分利用这样的机会，尽最大的力量给予消费者安全感，提高消费者的满意程度，实现渠道的流畅性。
（五）晋升的目的应与时俱进。
在外卖平台的市场开发阶段，广告的大量投入是必不可少的。
比如美团的广告在校园里大面积散发。
此时大量广告目的是让更多的消费者了解美团这个平台。
这中方法在校园这样的环境里是很容易实现的。
已经有不少的外卖平台实现了。
可是在消费者了解了外卖平台后，如何促使广大学生进行消费就是下一个问题了。
简单的平台名称推广很难为校园市场中的新消费者和不同消费者支付。
这需要平台适应一致的广告重点，可以尝试介绍企业和产品的引入方向，从美观到完美的手。
使用微信微博等工具进行体验式营销，让消费者参与购买活动，改变思维行动，是市场要求，也是时代的要求。
（六）营销策略需要多个进行组合。
“美团外卖”之所以在市场的占有率上比“饿了么”低，是因为和他们的营销策略有分不开的关系。
在两家外卖平台进行宣传的时候，他们都想尽一切办法去推广自家的平台，但是在消费者很关注的价格折扣信息等方面上，“美团外卖”比“饿了么”查了许多，营销策略的一致性和连贯性都是非常重要的，这在营销界内很多人都知道，但如何真正实现还是需要营销人员的不断探索、不断努力。
“美团外卖”有美团做后盾，“淘点点”有支付宝做支撑，在外卖平台越来越多的今天服务以及价格是非常重要的。
七、问题和建议
（一）美团外卖在高校市场的营销问题分析
1.过于依赖低价促销
低价是近年来美团外卖业务扩张的基本做法。
在2014年期间，美团对商家的补贴率达到45％，再有商家自己的优惠活动，原价20元的外卖，学生们只需要花几元就能够买到。
美团所派发的的传单上一般会印有"4元管饱"或"3元管饱"字样。
通过低价进行促销以及市场抢占，者当然会带来巨大的销量，但同时也会产生许多问题。
第一，由于补贴是美团和商家共同提供给消费者的，这就会使商家的利润减少，长期以来商家就不愿意与美团继续合作。
第二，低价促销会损伤消费者的权益。
因为商家的利润被压缩，本着羊毛出在羊身上，商家自然会降低成本，减少外卖的量。
第三，将对美团外卖集团的盈利能力造成损伤。
美团外卖的最终盈利模式很可能是培养大量忠诚客户并从商家那里收取服务费。
然而使用低价促销的大部分用户一般来说并不是美团的忠实客户。
这些客户无法长时间的为集团利润做出贡献。
在取消折扣之后，平台需要考虑的是用什么来吸引客户继续使用美团外卖。
2.客户体验难以保证
在互联网盛行的时代，如果不能给用户提供好的服务，就不会得到消费者的认可。
在线外卖O2O平台的客户体验主要是接单时间、送达时间、餐品质量等。
在线外卖行业衡量外卖平台客户体验的一个重要的指标就是非顾客异常订单率，简称为非异率，这个指标由商家接单的订单数，商家取消的订单数以及商家超过5分钟没有处理的订单数之和与系统推送给商家的推单数的比值计算而得出。
在正常情
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