保健酒产品质量标准企业标准和起草说明以及原辅料的质量标准.docx

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保健酒产品质量标准企业标准和起草说明以及原辅料的质量标准

北京美年酒业有限公司企业标准

Q/DQ.MNJ.001-2012

明酒牌明酒

2012-10-29发布2010-11-01实施

北京美年酒业有限公司发布

Q/DQ.MNJ.001-2012

前言…………………………………………………………………………………Ⅱ

1范围………………………………………………………………………………1

2规范性引用文件…………………………………………………………………1

3技术要求…………………………………………………………………………2

3.1原辅料要求……………………………………………………………………2

3.2感官指标………………………………………………………………………2

3.3功能要求………………………………………………………………………2

3.4标志性成分……………………………………………………………………2

3.5理化指标………………………………………………………………………2

3.6净含量及允许负偏差…………………………………………………………3

4试验方法…………………………………………………………………………3

4.1感官指标检验…………………………………………………………………3

4.2标志性成分检验………………………………………………………………3

4.3理化指标检验…………………………………………………………………3

4.4净含量及允许负偏差检验……………………………………………………3

5检验规则…………………………………………………………………………3

5.1原料入库检验…………………………………………………………………3

5.2出厂检验………………………………………………………………………3

5.3型式检验………………………………………………………………………4

5.4判定规则………………………………………………………………………4

6标签、标志、包装、运输、贮藏………………………………………………4

6.1标签、标志……………………………………………………………………4

6.2包装……………………………………………………………………………4

6.3运输……………………………………………………………………………5

6.4贮藏……………………………………………………………………………5

附录A………………………………………………………………………………6

附录B………………………………………………………………………………7

附录C………………………………………………………………………………8

编制说明……………………………………………………………………………9

Q/DQ.MNJ.001-2012

前言

按照国家标准化法规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企业标准。

本标准的制定是依据GB16740-1997《保健（功能）食品通用标准》和GB/T1.1-2009《标准化工作导则》编写。

本标准由北京美年酒业有限公司提出并起草。

本标准附录A、B、C为规范性附录。

本标准主要起草人：

俞熔

Q/DQ.MNJ.001-2012

明酒牌明酒

1范围

本标准规定了名酒牌明酒的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮藏等。

本标准适用于以黄精、麦冬、灵芝、西洋参、白酒为主要原料，经原料前处理、浸提、调配、静置、过滤、灌装、灯检、包装等主要工艺加工制成的具有增强免疫力、缓解体力疲劳保健功能的名酒牌明酒，其标志性成分为总皂甙。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191-2008包装储运图示标志

GB2757-81蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12-2010食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.48-2003蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T5009.90-2003食品中铁、镁、锰的测定

GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718-2004预包装食品标签通则

GB16740-1997保健（功能）食品通用标准

GB/T24694-2009玻璃容器白酒瓶

JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则

中华人民共和国药典（2010年版）

保健食品检验与评价技术规范（2003年版）

Q/DQ.MNJ.001-2012

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1黄精、麦冬、灵芝、西洋参：

应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）的规定。

3.1.2白酒：

应符合GB2757-81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。

3.2感官指标

感官指标应符合表1的要求。

表1感官指标

项目

指标

色泽

黄色

滋味、气味

本品特有的滋味、气味

性状

酒

杂质

允许有少量沉淀

3.3功能要求

增强免疫力，缓解体力疲劳。

3.4标志性成分

标志性成分应符合表2的要求。

表2标志性成分

项目

指标

总皂甙（以人参皂甙Re计），mg/100ml≥

37.6

3.5理化指标

理化指标应符合表3的要求。

表3理化指标

项目

指标

铅（以Pb计），mg/L≤

0.5

砷（以As计），mg/L≤

0.3

汞（以Hg计），mg/L≤

0.1

锰（以Mn计），mg/L≤

2

六六六，mg/L≤

0.1

滴滴涕，mg/L≤

0.1

总固体，g/L≥

28

酒精度，%（V/V）

36±1

甲醇，g/100ml≤

0.04

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3.6净含量及允许负偏差

净含量及允许负偏差应符合表4的要求。

表4净含量及允许负偏差

净含量，ml/瓶

允许负偏差，%

500

3

4试验方法

4.1感官指标检验

随机抽取2-3瓶倒出，在日光灯下检验其色泽、气味、形态及有无杂质，检验结果应符合表1的要求。

4.2标志性成分检验

4.2.1总皂甙

按《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）规定的方法检验。

4.3理化指标检验

4.3.1铅

按GB5009.12规定的方法检验。

4.3.2砷

按GB/T5009.11规定的方法检验。

4.3.3汞

按GB/T5009.17规定的方法检验。

4.3.4锰

按GB/T5009.90规定的方法检验。

4.3.5六六六

按GB/T5009.19规定的方法检验。

4.3.6滴滴涕

按GB/T5009.19规定的方法检验。

4.3.7总固体

按《中华人民共和国药典》规定的方法检验。

4.3.8酒精度

按GB/T5009.48规定的方法检验。

4.3.9甲醇

按GB/T5009.48规定的方法检验。

4.4净含量及允许负偏差检验

按JJF1070规定的方法检验。

5检验规则

5.1原辅料入库检验

原辅料入库前应由厂技术检验部门按原辅料要求审核随批检验报告，并对规定的可检项目进行检验，合格后方可入库使用。

5.2出厂检验

5.2.1本产品由生产厂家的质量监督检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。

生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。

Q/DQ.MNJ.001-2012

5.2.2取样方法

5.2.2.1以同一次配料，同一班次生产包装好的产品为一批，同一批号产品中，在检验外部包装后，按表6规定挑出一定件数进行取样（或每批抽取样品为产品总数百万分之一，不满一万者亦以万计）。

表6

每批产品的包装件数

应抽样件数

1-5件

6-50件

51-100件

101-500件

501-1000件

全检

5件

10件

15件

20件

5.2.3出厂检验项目

技术要求中的感官指标、标志性成分、酒精度、甲醇、净含量及负偏差为出厂检验必检项目。

技术要求中的铅、砷、汞、锰、六六六、滴滴涕、总固体为定期抽检项目。

5.3型式检验

5.3.1型式检验项目为技术要求中的全部项目，包括感官指标、标志性成分、理化指标、净含量及允许负偏差。

5.3.2型式检验至少每年进行一次，有下列情况时也应进行型式检验：

a）国家质量监督检验机构提出进行型式检验要求时；

b）产品开始批量生产时；

c）停产半年以上，重新开始生产时；

d）原辅料来源发生变化时。

5.4判定规则

5.4.1如果检验结果有一项不符合本标准要求时，应重新按5.2.2取样方法复检（或应加倍取样复检），复检结果符合要求时，作合格论，如有一项指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格。

微生物指标不复检。

5.4.2当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁。

（或按《中华人民共和国质量法》的规定办理）。

6标签、标志、包装、运输、贮藏

6.1标签、标志

产品的标签、标志应符合GB/T191、GB7718及卫生部《保健食品标识规定》的规定。

6.2包装

6.2.1产品内包装采用玻璃瓶。

包装规格为500ml/瓶。

每件包装上应有清晰的天蓝色保健食品标识、保健食品批准文号、产品名称、生产企业名称、地址、生产日期、保质期、批号、标志性成分、适宜人群、食用方法、贮藏方法等。

6.2.2本产品的外包装箱采用瓦楞纸箱，纸箱应符合GB6543要求。

外包装上应印有产品名称、生产企业、名称、地址、天蓝色保健食品标识、保健食品批准文号、商标、标志性成分、生产日期、保质期，箱内必须有产品合格证或产品质量检验证。

Q/DQ.MNJ.001-2012

6.3运输

运输工具清洁、干燥，在运输过程中应有遮盖物，防止日晒，雨淋受潮。

不得与有毒有害物质混运。

6.4贮藏

6.4.1贮藏产品的仓库应保持清洁、阴凉干燥通风，严防受热或阳光暴晒。

产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混贮。

6.4.2成品码放时，与地面、墙壁应有一定距离，便于通风；要留出通道，便于人员、车辆通行；要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

产品码放离地高度应不小于10cm，离墙距离应不小于20cm，垛与垛之间的距离应不小于40cm。

6.4.3产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为24个月。

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附录A

（规范性附录）

标志性成分检验方法

A.1总皂甙

按《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）规定的方法检验。

Q/DQ.MNJ.001-20120

附录B

（规范性附录）

原料要求

B.1黄精：

应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）的规定。

B.2麦冬：

应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）的规定。

B.3灵芝：

应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）的规定。

B.4西洋参：

应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）的规定。

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附录C

（规范性附录）

辅料要求

C.1白酒：

应符合GB2757-81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。

C.2玻璃瓶：

应符合GB/T24694-2009《玻璃容器白酒瓶》的规定。

编制说明

1标准编制的目的

按照国家标准化法规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企业标准。

明酒牌明酒采用现代科学工艺精制而成，经检索未见有适用的国家标准和行业标准，为了保护消费者权益和企业利益，本公司根据标准化法的规定制定企业标准，作为组织生产的依据。

2标准编制的依据

本标准的感官指标、标志性成分指标、特征性理化指标是根据产品的特点和实际情况确定的，安全性理化指标、净含量及允许负偏差是根据GB16740-1997《保健（功能）食品通用标准》来确定的，标志性成分总皂甙是根据标示值的80%确定的下限。

检测方法和检测规则是根据《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）和JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》来确定的，标签、标志、包装、运输、贮藏按GB/T1.3的规定进行编写。

原辅料质量标准根据国家标准、《中华人民共和国药典》（2010年版）、供应商企业标准和产品的生产需要共同确定。