药店食品安全规章制度.docx

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药店食品安全规章制度

药店食品安全规章制度

篇一：

阳光大药房有限公司食品安全管理制度

******大药房有限公司

食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，

特制定以下制度：

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理

措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换

发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知

识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检

查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品

安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每周检查各部门、各岗位

的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每周组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食

品安全管理人员工作。

四、发现问题，应有人跟踪改正。

五、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防

护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

六、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保

正常运转。

七、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证

明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的

名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系

方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存

期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部

统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品

进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，

不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合

格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫

的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、

包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染

的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原

料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，

注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。

患有

痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有

活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的

疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清

无效。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，

头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手金蜀。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品仓库卫生岗位责任制

一、食品贮存方法:

1、低温贮存

1）冷藏贮存：

0℃至－10℃条件下贮存

2）冷冻贮存：

0℃至－29℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求

（1）清洁卫生

（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。

低温冷库温度控制在-18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。

按入库时间先后分类存

放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期

分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。

离地20CM

－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发

生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由公司张贴

悬挂于经营场所醒目位置。

北京******大药房有限公司

2014-05-01

篇二：

药店保健食品安全管理制度

食

品

安

全

管

理

制

度

食品安全管理制度

1、采购制度

2、索证索票制度

3、卫生管理制度

4、进货检查验收及记录制度

5、储存制度

6、出库制度

7、不合格产品处理制度

8、从业人员健康检查制度

9、食品安全知识培训考核制度

一、采购制度

1、根据按需购进，择优选购的原则，依据市场动态，库

存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划，报总经理批准

后执行，要建立供销平衡，保证供应，避免脱销或品种重复

积压以致过期失效造成损失。

2、严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法的企业

购进合法和质量可靠的食品。

3、要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，

考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行

现场考察，签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的

质量责任，并明确有效期。

4、加强合同管理，建立合同档案。

签订的购货合同必须注

明相应的质量条款。

5、质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。

向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《卫生许可证》，《营

业执照》，《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以

及食品的包装，标签，说明书和样品实样，执行《首营企业

和首营品种的审核制度》。

6、购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票，

帐，货相符，购进记录保存至超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。

—1—

7、严禁采购以下食品：

（1）无《卫生许可证》生产单位生产

的保健食品；

（2）无检验合格证明的食品；（3）有毒，变质，被

污染或其他感观性状异常的保健食品；（4）超过保质期限的食

品；

（5）其他不符合法律法规规定的食品。

—2—

二、索证索票制度

为了确保本企业经营行为的合法性，把好食品购进质量

关，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保

健食品管理办法》等法律、法规，制定本制度。

1、业务部严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法

的企业购进合法和质量可靠的食品。

2、业务部负责企业和品种的资料索取工作，建立首营企业

和首营品种初审工作；并加强合同管理，建立合同档案，签

订的购货合同必须注明相应的质量条款。

3、审批首营企业和首营品种的必备材料：

3。

1、首营企业的审核要求必须提供加盖供货单位原印章

的、有效的、《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业

执照》复印件，以及企业质量认证情况的有关证明；销售人

员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的

委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身

份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核；还应

提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印

件）。

3。

2、首营品种必须有《食品注册批件》《食品批准证书》）、

《产品检验报告书》，食品的包装、标签、说明书，以及该

产品所对应生产企业的《卫生许可证》和《食品GMP证书》。

4。

3、首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监

督

—3—

篇三：

药店食品安全管理制度

食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，

特制定以下制度：

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。

患有

痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有

活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的

疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参

加工作。

工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理

措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换

发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知

识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检

查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品

安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位

的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食

品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防

护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保

正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，

头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手金蜀。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后

坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品安全自检自查与报告制度

一、本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品

必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。

二、本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的

督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常

查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保

证不销售任何不合格食品。

三、经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进

行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。

四、本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品

质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证

明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的

名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系

方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存

期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企

业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的

证明文件，进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，

不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合

格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料

加工的食品。

六、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，

注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

不合格食品召回及处理制度

一、为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费者合法权

益和人民群众生命财产安全，影响企业信誉，特制定本制度。

二、食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检

查，如发现下列情形之一者，必须立即撤下柜台或清除出库，

停止销售：

1.已经变质、超过保质期的食品；

2.经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食品；

3.不符合食品安全标准的食品；

4.国家明令禁止生产、销售的食品和发现其生产加工的原

料、辅助材料、添加剂为不合格产品或违反国家禁令或其生

产工艺不符合法定要求的食品。

三、对已经售出的严重危害人身安全的食品，必须依据销

售台帐立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行

赔偿。

四、对已经售出的严重危害人身财产安全的食品，在发现

后一个小时内营业场所公示，并选择能够覆盖销售范围的新

闻媒体予以公示，通知购货人立即停止销售、使用，负责将

该批产品召回并销毁。

五、不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场。

食品储存管理制度

一、食品贮存方法：

1、低温贮存

1）冷藏贮存：

0℃至－10℃条件下贮存

2）冷冻贮存：

0℃至－29℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求

（1）清洁卫生

（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。

低温冷库温度控制在-18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。

按入库时间先后分类存

放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期

分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。

离地20CM

－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发

生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

废弃物处置管理制度

一、安排专人负责废弃物的处珞、收运、台账管理工作。

二、将废弃物分类放珞，做到日产日清。

三、严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物倒入工作场所和

生活垃圾收集设施。

四、废弃物应当实施密闭化运输，运输设备和容器应当具

有药店废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、散落。

五、禁止将废弃物交由未经相关部门许可的处珞单位或个

人处理。

六、建立废弃物产生、收运、处珞台账，详细记录药店废

弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向相关部门

报告。

七、企业负责人应实时监测废弃物处珞管理，并对处珞行

为负责。

一、立即抢救：

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医

院（120）抢救。

二、及时报告：

发生食品安全事故后，有关人员立即向食

品安全事故应急处珞领导小组报告；立即停止经营活动，封

存导致或者可能导致食品安全事故的食品及用具、设备设施

和现场。

自事故发生之时起2小时内向县级人民政府卫生行

政部门（县卫生应急办）和食品药品监督管理部门（县食品

药品稽查大队）报告，报告内容有：

发生食品安全事故的单

位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可

能引起中毒的食物等。

并按照相关部门的要求采取控制措

施。

三、保护现场：

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时

要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，

食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕

吐物、大便）要保留，提供留洋食物。

四、负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部

门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。

将病人所吃的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃

的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存

放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向

有关部门反映。

五、事故责任追究：

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处

珞不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处珞领导

小组应做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何

人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法

律责任。

投诉处理规定

1、接到顾客投诉时，员工必须聆听，同时将顾客投诉的时

间、姓名、住址、联系电话号码及投诉主题详细记录，并将

相关信息及时反馈企业负责人。

2、企业负责人接到投诉信息后，必须做好核实、分析，根

据各种投诉性质和程度及时作出相应的处理办法，限期处理

和回复。

3、将问题处理妥善后，须于2小时内反馈客户中心，以便

跟进验证和回访顾客（回访时效在2个工作日内执行）。

嘉禾县健康堂大药房

2016年6月7日

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