营养配餐员中级模拟试卷(含答案)1.docx

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中级营养配餐员复习题

选择题

1、 “供给充足的蛋白质有利于与有毒金属（C、铅）结合可形成不溶解性的化合物排出体外。

2、 “存在产生致癌物质（3,4-苯并茂）的问题的烹调方法是（A、烤）。

3、 “下列选项中属于职业道德作用的是（A、增强企业的凝聚力 ）。

4、 "构成蛋白质最基本的氨基酸有（B、20 ）种，人体及所有食物中的蛋白质

都是由这些氨基酸组成的。

5、 "（A、胰液）中和了食物中存留的残余胃酸，并含有多种消化酶，可分别消化糖类、蛋白质和脂肪。

6、 "咖喔粉是用20多种香辛料调制而成的（D、深黄色或黄褐 ）粉状复合调

味品，味香而辣、微甜。

7、 "食品中的有毒、有害物质对人体的危害包括：

（A、生物性危害 ）、化学

性危害、物理性危害。

8、 “从事中等体力劳动的成年人，标准体重70公斤，每日需要能量供给应为

（B、2450 ）千卡。

9、 "（B、维生素B1 ）是末梢神经兴奋传导不可缺少的物质，可预防和治疗脚

气病、多发性神经炎。

10、 "牛奶中最主要的营养成分是（C、蛋白质）。

11、 "列入《国家重点保护野生动物名录》的一二级野生动物有257种。

下

列动物中属于二类保护动物的是（C、猫头鹰）.

12、 "胡萝卜素是合成视紫红质的主要物质，因此食用胡萝卜可以治疗

（D、夜盲症或角膜干燥症）«

13、 “磷脂除提供人体热量外，还有以下作用，但不包括：

（A、对机体起隔

热保温作用 ）。

14、 “团头鲂又称武昌鱼，它与长春编的区别在于它的体色（C、灰黑）。

15、 "决定菜肴口味的阶段是（A、加热中）.

16、 “畜禽肉中最有食用价值的部分是（A、肌肉组织）。

17、 "预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（C、使用抗生素抑制致病细菌地繁殖）.

18、 "膳食平衡中的十大平衡不包括：

（D、水与体液平衡）。

19、 "羊肉中含有大量的左旋肉碱，对（A、心脏）营养发挥重要作用。

20、 "花刀是利用了原料的（D、收缩特性）.

21、 11营养套餐是根据就餐者（B、营养）需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。

22、 “健康人体中铁的含量（B、大于）锌。

23、 "用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（B、黄油或牛油）.

24、 "草莓是（C、成碱性）的食物。

25、 "卫生不合格者（D、不准）进入操作间。

26、 "熟练进行（B、成本核算）,是营养配餐员应掌握的基本技能。

27、 “制定产品的相关标准包括（A、成品的卫生指标）。

28、 "加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向成（D、直角）。

29、 "健康人体中铁的含量（B、大于）锌。

30、 "评价食物蛋白质营养的方法有：

蛋白质的生物价、蛋白质净利用率和

（C、蛋白质功效比值）o

31、 "（D、甜味）是基本味。

32、 "冷菜原料的消毒方法很多，主要有开水消毒法、乳酸液消毒法、高锭

酸钾液消毒法、（C、煮沸消毒法 ）等。

33、 "从口腔摄入的食物到达（C、小肠），大部分已被分解，转变成低分子的水溶性物质，这些物质透过肠壁被机体吸收利用。

34、 非酶生香”是指菜看中的各种成分相互反应，通过（A、热分解作用）生成多种好闻的香味。

35、 "存在产生致癌物质（3,4-苯并花）的问题的烹调方法是（A、烤）o

36、 "下列事项中属于办事公道的是（D、坚持原则，不计个人得失）.

37、 "营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（D、自助）。

38、 “因为人体代谢产（）,为维持体内的酸碱平衡，膳食中应经常补充丰富的（）性食物。

A、酸，碱

39、 "调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（B、常用调料）。

40、 "关于净料率的概念，下面说法中错误的是（B、涨发率不能称为净料率）»

41、 "菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：

单位产品成本=（B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本+调味品成本）。

42、 “可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（B、菊糖）。

43、 “通常把蔬菜、水果称做（C、碱性）食物。

44、 "鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。

（A、各类家畜肉）

45、 "有毒野菜与野生毒蘑菇中毒的治疗措施是首先应催吐、洗胃、导泻、灌肠，排出毒物，再服食醋、腌菜、姜汁，或大量服食甘草和（A、绿豆）等有一定中和解毒作用的食物。

46、 "各种食品要符合以下卫生要求，但不包括（B、不应使用农药等人工杀虫剂），

47、 "成本核算的意义在于：

（A、正确执行物价政策），维护消费者利益，为国家提供积累，以及促进改善企业经营管理。

48、 “膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例应该为：

（B、20%〜30%）.

49、 “能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（B、切配阶段）.

50、 "有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员要控制膳食中（B、脂肪）的供给量，并以不饱和脂肪酸比例高的脂类为主。

51、 “低温环境下作业人员要合理地增加脂肪的供给量，脂肪应占总能量的（A、35〜37%）。

52、 "糖与蛋白质一起摄入，可增加三磷酸腺昔（ATP）合成，有利于氨基酸活化和蛋白质合成，使氮在体内储留量增加，此种作用称为碳水化合物对蛋白质的（A、节约作用）o

53、 "提供能量最高的营养素是（D、脂肪）。

54、 "肥胖者的体重指数是（A、＞28）«

55、 “一般菜配菜方法不包括（D、主、辅料的搭配）4

56、 "餐具较长时间未使用，使用前要（B、重新消毒）.

57、 "（C、食盐）摄入量与高血压的发病率呈正相关。

58、 "在细胞外，钠离子浓度约为（C、142）mmol/L»

59、 "大豆及其制品是富含（A、蛋白质）的食物，可以替代部分动物性食品。

60、 “规范性保护性加工工艺包括（B、挂糊）。

61、 "在食物链中，食用食草动物的肉食动物是（D、第二级消费者）.

62、 "从事中等体力劳动的成年人，标准体重70公斤,每日需要能量供给应

为（B、2450 ）千卡。

63、 "花刀是利用了原料的（D、收缩特性）.

64、 "（A、西红柿）主要提供的营养素是维生素和矿物质。

65、 "（B、糖类、脂类、蛋白质）等结构复杂的大分子物质，不能直接被人体吸收和利用。

66、 "大豆所含（D、蛋白质）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

67、 "绞肉机（C、内、外）无残留物，洁净无异味，无灰尘，无污溃、水印。

68、 "保存食谱也是为进行营养配餐（A、科学研究）提供最有说服力的资料。

69、 "膳食平衡中的十大平衡不包括：

（D、水与体液平衡）。

70、 "根据食物中碳水化合物的含量首先要确定（D、粮食）的数量

71、 "套餐菜单版面应印上（A、销售单位）的地址、电话、服务方式、服务内容等。

72、 "锌缺乏会损害（D、味觉）功能。

73、 "餐具的清洗程序包括“一刮、二洗、三冲”三步，这三步清洗程序要分别进行，即“（C、三池分开）”。

74、 "副食中蛋白质的（C、1/3 ）应由植物性食物供给。

75、 “触觉检查用（A、手）触及食品，检查其硬度、弹性等。

76、 "决定菜肴口味的阶段是（A、加热中）。

77、 "古尔邦节又叫（B、宰牲节）。

78、 "提高（A、维生素E）的供给量，以预防因震动而弓I起的肌肉萎缩和肌肉营养不良。

79、 "熟练进行（B、成本核算），是营养配餐员应掌握的基本技能。

80、 “为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：

膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（D、提倡杂食）。

81、 "清汤的制作的关键是（C、先用旺火后改小火）。

82、 “以下食品中含碳水化合物丰富的食物（As土豆）.

83、 “检查个人卫生的程序要求（A、每日）做记录。

84、 “鲜鱼鳞片（A、紧附鱼体 ），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。

85、 "结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有（D、维生素U）。

86、 "合理营养应该是膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物（或称糖类）、矿物质、（B、维生素）、微量元素、膳食纤维和水。

87、 "野生动物保护法》规定：

禁止出售、收购国家重点保护的野生动物或其产品。

因特殊情况，需要出售、收购、利用国家（B、二级）保护野生动物或者其产品的，必须经省、自治区、直辖市野生动物保护行政主管部门或者其授权的单位批准。

88、 "（B、香蕉）含多种矿物质，钾的含量尤其丰富，每100g果肉含钾量高达330mg.

89、 "学生营养餐一般依年龄段按（B、年龄段）供应。

90、 "两广地区饮食讲究（A、清鲜），喜欢煲汤。

91、 "已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76%,求吃（D、150）克馒头。

92、 "鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。

（A、各类家畜肉）

93、 "鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，与（B、红小豆）煮汤是治疗肝硬化的食疗良方。

94、 "学生营养午餐的毛利率较低，一般不足（C、40%）o

95、 "设计套餐菜单不必（D、顾客的学历状况）。

96、 非酶生香"是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（A、热分解作用 ）

生成多种好闻的香味。

97、 “库房盘存表是定期对（B、库存原料）进行盘存时填制的表格。

98、 "黑米富含矿物质，其中钙的含量比普通大米高（D、3~5倍）。

99、 "定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（C、有效措施）.

100、 11（B、乌鸡憎、皮、肉及内脏、脂肪均富含铁和铜，具有补血功能。

101、 "幼儿园食谱中宜选择（C、时令蔬菜）«

102、 "经常食用下列蔬菜中的（B、芹菜），尤其是它的叶，对防治高血压和动脉硬化有比较突出的食疗功效.

103、 "清汤的制作的关键是（C、先用旺火后改小火）。

104、 "（D、甜味）是基本味。

105、 "在营养配餐过程中，（C、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配）是不符合营养配餐的质量标准的。

106、 “冷藏设备卫生要求：

冷藏器械（A、应定期）清洗和定期除霜、消毒，

107、 "三大营养素相互之间的关系表现得最突出的就是（A、糖类和脂肪对蛋白质）的节约作用。

108、 "主食在三餐中的合理比例应为（D、30,40,30 ）%

109、 "鲜鱼鳞片（A、紧附鱼体），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。

110、 "必需微量元素包括碘、（A、锌）、硒、铜、相、信、钻及铁。

11K "下列事项中属于办事公道的是（D、坚持原则，不计个人得失）.

112、 "（B、黄曲霉毒素）是国际上公认的毒性最强的化学致癌物质之一。

113、 “已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76%,求吃（D、150）克馒头。

114、 11“瘦肉精”在人体内（B、半衰期长 ）.

115、 “卫生不合格者（D、不准）进入操作间。

116、 “鸡蛋营养丰富，其脂肪含量为9~11.1%,蛋白质含量约为（A、

1{A}7%~1（A}8% ）«

117s "（B、松花蛋）蛋清弹性大，茶褐色并有松枝花纹，

118、 "菜点价格的构成形式通常可以表示为：

菜点的销售价格=（C、原料成本+生产经营费用+利润+税金）。

119、 "“樟茶鸭”的烹调方法是（C、熏）»

120、 "经常食用下列蔬菜中的（B、芹菜），尤其是它的叶，对防治高血压和动脉硬化有比较突出的食疗功效。

121、 "大豆的消化率随食用方法的不同而不等。

食用豆腐或豆制品，其消化率为（D、92%—96%）.

122、 "高温消毒使用范围最广，也最适宜（D、餐（炊）具 ）的消毒。

123、 "以下各项是《中国居民膳食指南》的内容，但不包括（D、禁止饮酒及食用含酒精的食品）。

124、 "供给充足的蛋白质有利于与有毒金属（C、铅）结合可形成不溶解性的化合物排出体外。

125、 "下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项是（B、勤劳节俭有利于企业持续发展）。

126、 "大豆所含（D、蛋白质）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

127、 “鸡蛋的蛋黄中含有丰富的（C、卵磷脂），是增强人脑记忆不可缺少的物质。

128、 "套餐菜单可印上销售单位的地址、电话、服务方式、（D、服务内容）等。

129、 "冷库、保鲜库食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，食品、药品与杂物隔离，（B、蔬菜与肉类食物）隔离。

130、 "定期将食谱录入计算机，（B、注意文件的备份 ），防止因计算机故

障而造成资料丢失。

131、 11以下食品中含碳水化合物丰富的食物（A、土豆）.

132、 "中小学生营养午餐食谱中，红黄色蔬菜应占（A、中）。

133、 “因为人体代谢产（）,为维持体内的酸碱平衡，膳食中应经常补充丰富的（）性食物。

A,酸，碱

134、 "菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：

单位产品成本=（B、单件产品所耗用的主料成本+配

料成本+调味品成本 ）.

135、 "高、低压环境下的作业人员适当减少（B、食盐 ）的摄入量，有助于

预防急性高山反应。

136、 "大白菜中青口菜不具备的品质特点是（B、叶淡绿）。

137、 “食物特殊动力作用是指由于（D、摄入食物）引起能量消耗增加的现象,即摄食使基础代谢率升高。

138、 "加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（B、10%-15% ）。

139、 "设立（A、意见簿）或发放意见反馈表等通道，是收集意见的好方法。

140、 "1克蛋白质产生（C、4）千卡的能量。

141、 "能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（B、切配阶段 ）。

142、 "中国居民平衡膳食宝塔推荐的油脂类食品每日摄入量为每天（D、

25）克。

143、 "已知某人早餐摄入的能量为600千卡，求三餐产能营养素各占能量

（B、90、150、360）千卡。

144、 "对待职业和岗位，（D、一职定终身，不改行）并不是爱岗敬业所要求的。

145、 "两广地区饮食讲究（A、清鲜）,喜欢煲汤。

146、 “苹果中（D、钾）的含量较多，是高血压患者的理想食品。

147、 “正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（D、职业道德是人获得

事业成功的重要条件 ），

148、 "向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：

（A、在电线杆、路边

街墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告 ）。

149、 "蔬菜所含蛋白质约为（D、1-3）%。

150、 “中等体力劳动的成年人（体型正常）每日能量的需要量为（A、35）千卡/千克标准体重。

151、 "香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（A、实心芹菜）。

152、 “关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是（B、不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺）。

153、 "营养配餐中的“定性”包括（A、烹饪方法 ）。

154、 “结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有（D、维生素

U）。

155、 "大豆及其制品是富含（A、蛋白质）的食物，可以替代部分动物性食品。

156、 “定期进行（D、微生物学检验）,是检查餐具消毒的最有效手段。

157、 "蔬菜所含蛋白质约为（D、1一3）%。

158、 “各类营养物质在人体内（D、新陈代谢）的过程包括：

消化吸收，细胞内合成与分解和最终产物排泄等三个阶段。

159、 "对待职业和岗位，（D、一职定终身，不改行）并不是爱岗敬业所要求的。

160、 "调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（B、常用调料）。

161、 “新方案经认可后，要进行实验，并（C、组织有关人员进行评价）,验证其合理性和有效性。

162、 "副食中蛋白质的（C、1/3 ）应由植物性食物供给。

163、 "经常（C、晒太阳）可获得充足的维生素D。

164、 11《消费者权益保护法》中规定，经营者应当向消费者提供有关商品或

服务的真实信息，不得（C、作引人误解的虚假宣传）«

165、 "加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（B、10%-15% ）.

166、 "按营养素新的分类，微量营养素有（B、维生素）.

167、 11目前国家已颁布的与饮食业有关的法律主要有《食品卫生法》、《环境保护法》、《商标法》、《野生动物保护法》以及（A、《消费者权益保护法》）。

168、 "在营养食谱中，必须保证油脂（D、1/2 ）来源于植物油。

169、 "营养素损失较少的面食制作方法是（D、蒸）«

170、 "轻体力劳动者，每日进食的粮食应在（C、500克以下）.

171、 "10-12岁的男生全日能量需要量为（D、2800千卡）.

172、 "加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向成（D、直角）。

173、 "社会主义（A、市场经济）的显著特征是最大化的经济效益。

174、 "观、问、听、记是进行调查应用的（B、主要手段）。

175、 "餐具消毒原始记录，是检查餐具消毒的（D、基础资料）.

176、 "一般菜配菜方法不包括（D、主、辅料的搭配）.

177、 "餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用是（D、外送盒饭）的附加费用。

178、 “套餐菜单上除标明营养素供给量（D、数据）外，还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识.

179、 "食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（B、急性或亚急性）疾病。

180、 “常用的牛奶消毒方法有：

巴氏消毒法、煮沸消毒法、（D、蒸汽消毒

法）»

181、 "套餐菜单可印上销售单位的地址、电话、服务方式、（D、服务内容）等•

182、 "形象和颜色是首先进入就餐者（As视觉）感官的信息。

183、 “营养配餐中的“定性”包括（A、烹饪方法 ）。

184、 "全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为

20%,则猪肉的克数为（D、175 ）.

185、 “过多食用荔枝会发生“荔枝病”，即（D、低血糖）性昏厥。

186、 "怀孕期间妇女体内缺乏（C、叶酸）会直接引起氨基酸代谢和蛋白质合成紊乱及DNA合成障碍。

187、 “吊汤过程中加盐，不利于呈味物质的溶出，主要原因是（B、加快蛋白质变性的速度）.

188、 "使人体体液呈酸性的（A、无机阴离子）或有机阴离子，不仅可从食物中摄取，还能通过食物的消化作用，从代谢的中间产物和最终产物得来。

189、 "在市场经济条件下，职业道德具有（C、促进人们的行为规范化）的社会功能。

190、 "莲子味甘、涩，芯中的莲心碱含量较多，具有降血压和（C、强心）的作用.

191、 "形象和颜色是首先进入就餐者（A、视觉）感官的信息。

192、 "检查配菜是否科学、合理，主要依据（D、配菜的基本方法）。

193、 "“樟茶鸭”的烹调方法是（C、熏）.

194、 "大黄鱼与小黄鱼的区别之一是大黄鱼体型较长，约为（D、35〜50厘米）»

195、 "观、问、听、记是进行调查应用的（B、主要手段）。

196、 "含有两个及两个以上（B、碳-碳双键）的不饱和脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。

197、 "烟酸即（C、尼克酸），又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。

198、 “为提高机体免疫力，应增加（B、维生素C）的供给量。

199、 “碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和（B、乳糖）.

200、 "大白菜中青口菜不具备的品质特点是（B、叶淡绿）。

201、 “一日食谱一般要选择（B、多种）的蔬菜。

202、 "草莓是（C、成碱性）的食物。

203、 “低温环境下作业人员要合理地增加脂肪的供给量，脂肪应占总能量的（A、35~37%）»

204、 "不适宜高温消毒的器皿可用（C、75%）的酒精喷雾消毒。

205、 “脂肪占总能量的比例一般按（C、20〜30）%计算。

206、 "胆固醇对人体有以下作用，但不包括：

（A、是构成细胞的主要成分）。

207、 "规范性保护性加工工艺包括（B、挂糊）。

208、 "定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（C、有效措施）o

209、 “保鲜膜不宜用于高脂肪、高（B、糖分）的食物，因其能产生高温，令保鲜膜融化。

210、 “土豆烧牛肉牛肉125克（12元/千克），土豆50克（0.80元/千克），姜10克（3.0元/千克），大葱10克（1.6元/千克），酱油5克（3.0元/千克），其成本为：

（B、1.601元/菜）。

211、 "人体体液酸碱平衡的范围是（C、7.35-7.4 ）.

212、 "学生营养午餐的毛利率较低，一般不足（C、40%）。

213、 "抗坏血病维生素按英文字母命名即为（B、维生素C）。

214、 "（A、维护企业信誉）是企业诚实守信的内在要求。

215、 "不溶性膳食纤维主要包括（B、纤维素）、半纤维素和木质素。

216、 "触觉检查用（A、手 ）触及食品，检查其硬度、弹性等。

217、 "铁存在于（B、血红蛋白）与肌红蛋白中，在执行载氧与贮氧的过程中扮演了十分重要的角色.

218、 "胡萝卜有“小人参”的美称，它的（A、胡萝卜素 ）含量居蔬菜之首•

219、 "团头鲂又称武昌鱼，它与长春煽的区别在于它的体色（C、灰黑）.

220、 "餐具消毒原始记录，是检查餐具消毒的（D、基）。

221、 "套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐和（B、学生营养餐）菜单。

222、 "学生营养餐一般依年龄段按（B、年龄段）供应。

223、 "套餐菜单版面应印上（A、销售单位 ）的地址、电话、服务方式、

服务内容等。

224、 11在企业的经营活动中，下列选项中的（B、决策能力）不是职业道德功能的表现.

225、 "在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般（B、低于）男性。

226、 “高温消毒使用范围最广，也最适宜（D、餐（炊）具）的消毒。

227、 "羊肉中含有大量的左旋肉碱，对（D、心脏）营养发挥重要作用。

228、 "市场调查就是要（A、了解市场）.

229、 1∙（B、松花蛋）蛋清弹性大，茶褐色并有松枝花纹.

230、 "设计套餐菜单不必（D、顾客的学历状况）。

231、 "营养素损失较少的面食制作方法是（D、蒸）。

232、 "在商业活动中，不符合待人热情要求的是（A、严肃待客，表情冷漠）。

233、 "按月或阶段进行总结。

通过总结将营养配餐的（B、日常实践活动）,上升到理论高度，以指导今后工作。

234、 "根据食物中碳水化合物的含量首先要确定（D、粮食 ）的数量。

235、 "发生细菌性食物中毒有以下原因，但不包括：

（B、食物在运输、储存过程中未真空包装）。

（）

236、 “使人体体液呈碱性的无机阳离子只能从（A、食物）中摄取。

237、 "（C、体重）为能量平衡的常用观察指标。

238、 "发芽马铃薯和绿皮马铃薯中含有大量的有毒物质（B、龙葵素），食后中毒。

239、 "糯米的特点是（A、黏性大、出饭率低）o

240、 "套餐菜单上除标明营养素供给量（D、数据）外，还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。

判断题

1、 （X）中国居民平衡膳食宝塔推荐的奶及奶制品每日摄入量为每天200克.

2、 （X）主食用量必须参照就餐人员的人数来确定。

3、 （X）根据《中华