《食品标准》绿色食品标准相关知识doc141.docx

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《食品标准》绿色食品标准相关知识doc141

绿色食品标准相关知识

绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。

一、绿色食品标准概念：

 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。

 绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。

二、绿色食品标准的技术分级：

 绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。

 AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

  A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

三、绿色食品技术类标准构成

  绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：

1、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391）

  制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。

 绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。

提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。

对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。

2、绿色食品生产技术标准

 绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。

绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。

 绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。

 绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。

3、绿色食品产品标准

  该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。

它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。

而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。

绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。

4、绿色食品包装、贮藏运输标准

 包装标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。

要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。

  标签标准，除要求符合国家《预包装食品标签通则》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。

  贮藏运输标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。

以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。

四、制定绿色食品标准依据

----欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）；

----IFOAM有机农业和食品加工基本标准；

----联合国食品法典委员会（CAC）标准；

----我国相关法律法规；

----我国国家环境标准；

----我国食品质量标准；

----我国绿色食品生产技术研究成果。

五、绿色食品标准目录

序号标准号      标准名称        备注

1  NY/T391-2000      绿色食品产地环境技术条件

2  NY/T392-2000      绿色食品食品添加剂使用准则

3  NY/T393-2000      绿色食品农药使用准则

4  NY/T394-2000      绿色食品肥料使用准则

5  NY/T471-2000      绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则

6  NY/T472-2001      绿色食品兽药使用准则

7  NY/T473-2001      绿色食品动物卫生准则

8  NY/T658-2002      绿色食品包装通用准则

9  NY/T268-95       绿色食品苹果     被NY/T844-2004替代

10  NY/T269-95       绿色食品黄瓜     被NY/T747-2003替代

11  NY/T288-2002      绿色食品茶叶

12  NY/T271-95       绿色食品菜豆     被NY/T748-2003替代

13  NY/T272-95       绿色食品豇豆

14  NY/T273-95       绿色食品啤酒     被NY/T273-2002替代

15  NY/T274-95       绿色食品干白葡萄酒   被NY/T274-2004替代

16  NY/T275-95       绿色食品半干白葡萄酒

17  NY/T276-95       绿色食品干红葡萄酒

18  NY/T277-95       绿色食品半干红葡萄酒

19  NY/T278-95       绿色食品干桃红葡萄酒

20  NY/T279-95       绿色食品消毒牛乳   被NY/T657-2002绿色食品乳制品替代

21  NY/T280-95       绿色食品全脂加糖酸牛乳

22  NY/T281-95      绿色食品全脂无糖炼乳

23  NY/T282-95       绿色食品全脂加糖炼乳

24  NY/T283-95       绿色食品全脂乳粉

25  NY/T284-95      绿色食品全脂加糖乳粉

26  NY/T285-95      绿色食品大豆    被NY/T285-2003替代

27  NY/T286-95      绿色食品大豆油    被NY/T751-2003替代

28  NY/T287-95      绿色食品高级大豆烹调油 被NY/T751-2003替代

29  NY/T288-95      绿色食品红茶和绿茶  被NY/T288-2002替代

30  NY/T289-95      绿色食品咖啡粉

31   NY/T654-2002     绿色食品白菜类蔬菜

32   NY/T655-2002     绿色食品茄果类蔬菜

33   NY/T657-2002     绿色食品乳制品

34   NY/T418-2000    绿色食品玉米

35   NY/T419-2000   绿色食品大米

36    NY/T420-2000   绿色食品花生（果、仁）

37   NY/T421-2000    绿色食品小麦粉

38   NY/T422-2000     绿色食品白砂糖

39    NY/T423-2000    绿色食品鲜梨    被NY/T844-2004替代

40    NY/T424-2000    绿色食品鲜桃

41    NY/T425-2000   绿色食品猕猴桃

42    NY/T426-2000    绿色食品柑桔

43    NY/T427-2000    绿色食品哈密瓜

44    NY/T428-2000    绿色食品葡萄    被NY/T844-2004替代

45    NY/T429-2000    绿色食品黑打瓜籽

46    NY/T430-2000   绿色食品食用红花籽油

47    NY/T431-2000    绿色食品番茄酱

48    NY/T432-2000    绿色食品白酒

49    NY/T433-2000    绿色食品植物蛋白饮料

50     NY/T434-2000    绿色食品果汁饮料

51    NY/T435-2000    绿色食品水果、蔬菜脆片

52     NY/T436-2000    绿色食品果脯

53     NY/T437-2000    绿色食品酱腌菜

54     NY/T285-2003    绿色食品豆类（代替NY/T285-1995）

55      NY/T743-2003    绿色食品绿叶类蔬菜

56      NY/T744-2003    绿色食品葱蒜类蔬菜

57      NY/T745-2003   绿色食品根菜类蔬菜

58      NY/T746-2003    绿色食品甘蓝类蔬菜

59      NY/T747-2003    绿色食品瓜类蔬菜

60      NY/T748-2003    绿色食品豆类蔬菜

61      NY/T749-2003    绿色食品食用菌

62      NY/T750-2003    绿色食品热带、亚热带水果

63      NY/T751-2003     绿色食品食用植物油

64      NY/T752-2003     绿色食品蜂产品

65      NY/T753-2003     绿色食品禽肉

66      NY/T754-2003      绿色食品蛋及蛋制品

67      NY/T755-2003     绿色食品渔药使用准则

68      NY/T273-2002    绿色食品啤酒

69      NY/T270-95      绿色食品番茄被NY/T655-2002替代

70      NY/T290-95      绿色食品橙汁和浓缩橙汁被NY/T434-2000替代

71      NY/T291-95      绿色食品番石榴果汁饮料

72      NY/T292-95      绿色食品西番莲果汁饮料

73      NY/T840-2004     绿色食品虾

74      NY/T841-2004     绿色食品蟹

75      NY/T842-2004     绿色食品鱼

76      NY/T843-2004     绿色食品肉及肉制品

77      NY/T844-2004     绿色食品温带水果

78      NY/T274-2004     绿色食品葡萄酒 代替NY/T274-1995

NY/T275-1995  NY/T276-1995   NY/T277-1995    NY/T278-1995

79     NY/T891-2004      绿色食品大麦

80     NY/T892-2004      绿色食品燕麦

81     NY/T893-2004      绿色食品粟米

82      NY/T894-2004     绿色食品荞麦

83      NY/T895-2004     绿色食品高粱

84      NY/T896-2004     绿色食品产品抽样准则

85      NY/T897-2004     绿色食品黄酒

86      NY/T898-2004     绿色食品含乳饮料

87      NY/T899-2004      绿色食品冷冻饮品

88      NY/T900-2004      绿色食品发酵调味品

89      NY/T901-2004      绿色食品香辛料

90      NY/T902-2004     绿色食品瓜子