不合格品管理与召回应急制度1.docx
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不合格品管理与召回应急制度1
食品生产加工企业落实
质量安全主体责任监督检查规定
（五）
不合格品管理及召回应急制度
单位：
年月日
公告
国家质量监督检验检疫总局《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》
2009年第119号
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。
执行中如遇问题，请及时向国家质检总局反映。
特此公告。
二〇〇九年十二月二十三日
1.不合格原料处理记录………………………………………………………………………..1～2
2.不合格产品处理记录…………………………..……………………………………………3～4
3.不安全食品情况记录……………………………………………………………………..…5～6
4.不安全食品召回记录…………………………………………………………………………7～8
5.投诉登记及处理记录…………………………………………………………………………9～10
6.食品风险信息收集记录………………………………………………………………………11～12
7.食品安全防范措施落实检查记录……………………………………………………………13～14
8.食品安全事故应急处置记录………………………………………………………………..15～16
不合格原料处理记录
不合格原料处理记录
（2010）年度
序号
食品原料及相关产品（包括食品添加剂）
供应商
生产日期
数量
不合格原因
处理方式
责任人签字
备注
1
食糖
XXXX公司
2010.2.5
25kg/袋×10袋
外袋破损
退回
XXX
不合格产品处理记录
不合格产品处理记录
（2010）年度
序号
产品名称
规格
数量
生产日期
不合格原因
处理方式
责任人签字
备注
1
蛋糕
200g/袋
1000袋
2010.4.20
自检,微生物超标
销毁
XXX
不安全食品情况记录
不安全食品情况记录
（2010）年度
序号
产品名称
批次
数量
不安全项目
产生原因
主管签字
备注
1
蛋糕
2010.4.20
200g/袋×500袋
食品添加剂超标
1、2010.5.5市场抽样
2、操作人员超量添放
XXXX
不安全食品召回记录
不安全食品召回记录
（2010）年度
序号
不安全食品名称
批次
数量
是否通知相关生产经营者和消费者
召回产品处理情况
整改措施
向当地政府和监管部门报告召回处理情况
负责人签字
1
蛋糕
2010.4.20
200g/袋×500袋
是
除去销售掉的100袋，已全部召回并销毁
1、召开内部会议通报事故及责任人
2、增加食品添加剂添放的审核人
2010.5.10向当地政府和监管部门报告：
问题产品共计召回400袋，已全部销毁
XXX
投诉登记及处理记录
投诉登记及处理记录
（2010）年度
序号
投诉时间
投诉人
联系方式
食品名称
规格
数量
生产日期/批号
投诉质量问题
处理措施
处理结果
负责人签字
1
2010.4.20
张三
139XXX
蛋糕
200g/袋
1袋
2010.4.15
蛋糕中夹带蛋壳
上门赔付
投诉人同意协商处理，已解决
XXX
食品风险信息收集记录
食品风险信息收集记录
（2010）年度
序号
食品安全风险监测和评估信息收集内容
收集时间
采取措施
负责人签字
备注
1
《关于印发2010年国家食品安全风险监测计划的通知》（卫办监督发〔2010〕20号）该计划包括三部分内容，第一部分是化学污染物及有害因素监测，第二部分是食源性致病菌监测，第三部分是食源性疾病监测。
2010.5.20
召开内部会议，降低安全隐患
XXX
第十一条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
第十三条国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
（注：
企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录）
食品安全防范措施落实检查记录
食品安全防范措施落实检查记录
（2010）年度
序号
检查时间
食品安全防范措施项目
落实情况
检查人员签字
备注
1
2010.4.26
成品库的温度控制
专人检查，符合成品存储要求
XXX
食品添加剂的添放
专人管理，符合GB2760的要求
食品安全事故应急处置记录
食品安全事故应急处置记录
（2010）年度
序号
食品安全事故
发生时间
采取措施
负责人签字
备注
1
接宝山质监局通知，我单位于2010年4月12日生产的蛋糕产品在2010年4月14日监督抽查中检出铝残留量严重超标。
2010年4月15日晨
确定该批次产品的数量和流向；查找问题所在，停止该产品的加工；对问题产品立即进行召回
XXX
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