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维生素A
组员：
柳晔，李宏涛，张凡
目录
1.基本介绍
2.发现历史
3．生产方法
4.生理功能
5.药理作用
6.医学新用途
7.吸收代谢
8.富含维生素A的食物
9.影响维生素A吸收的因素
10.正常需要
11.缺乏症
12.摄入过量的副作用
13.营养咨询
1.基本介绍
1.1名称
维生素的化学名称是全反式-3,7-二甲基-9-（2,6,6-三甲基-1-环己-1-烯）-2,4,6,8-壬四烯-1-醇，IUPAC名称是all-E-3,7-dimethyl-9-（2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl）-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol，别称还有维他命A，维生素甲，VitaminAalcohol，维生素A醇，Axerophthol，抗干眼醇，Antiophthalmicfactor，抗干眼维生素，视网醇
维生素A（vitaminA）是所有β紫萝酮衍生物的总称，是一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。
又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有脂环的不饱和一元醇，是最早被发现的维生素。
视黄醇可由植物来源的β-胡萝卜素合成，在体内β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。
但β-胡萝卜素也可以合成虾青素（astaxanthin，强抗氧化剂），但目前只是武汉大学药学院黄泽波教授在实验室研究操作，到试产阶段还得假以时日。
1.2分类
维生素A有两种：
维生素A1和A2。
维生素A1是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中，分子式：
C20H30O，熔点64℃；维生素A2是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，分子式：
C20H28O，熔点只有17～19℃。
分子量286.452，沸点137-138
1.3单位
维生素A的计量单位有USP单位（UnitedStatesPharmocopea）、IU单位（InternationalUnits）、RE单位（RetinolEquivalents）等3种。
1.4结构式及结构模型：
维生素A
IUPAC名
（2E,4E,6E,8E）-3,7-dimethyl-9-（2,6,6-trimethylcyclohex-1-enyl）nona-2,4,6,8-tetraen-1-ol
识别
CAS号
68-26-8
PubChem
1071
ChemSpider
393012
SMILES
OC/C=C（/C=C/C=C（/C=C/C1=C（/CCCC1（C）C）C）C）C
2.发现历史
2.1中药的应用
早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。
内经》云:
“瞳子黑眼法于阴,白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明.”今阴弱而不能配阳,复兼气化不利,久则使双目渐失肝血肾精之充养而失明.故法拟补肝肾,益精血,通气化为主,佐以明目养肝清肝之品,且郁多憔悴,故宜辅以舒肝解郁之药:
熟地20山药20枣皮18丹皮15泽夕15云苓15肉桂20枸杞20菊花15沙菀子15菟丝子15充玉子15秦归15白芍30益智仁15台乌18
方中反佐肉桂引火归源,配泽夕,茯苓,通阳利湿消肿,用益智,台乌,缩尿以治小便频数而兼能收涩其泪.
足见古方多从中药中用君臣佐使的配伍之法，让维生素A的渗透出来治疗眼疾。
（包括糖尿病眼病等）
2.2现代发现史
1912年——1914年之间，美国科学家埃尔默·麦考伦（ElmerV.McCollum）和玛格丽特·戴维斯（MargueriteDavis）在威斯康星州发现动物脂肪或鱼肝油的醚提取物可以促进老鼠的生长，在缺少它的10周内，老鼠体重会迅速下降，他们认为这是一种脂溶性维生素。
因为之前弗雷德里克·霍普金斯（FrederickGowlandHopkins）爵士已经发现了谷物中含有可以影响动物和人类生长的维生素，所以他们把这种脂溶性的维生素称为A因子，把谷物中的称为B因子，这也是第一次对维生素进行系统命名。
1920年，它被正式命名为维生素A，1933年维生素A的化学性质被确定，1947年，科学家研究出合成维生素A的方法。
瑞士化学家保罗·卡勒和德国化学家理查德·库恩因对类胡萝卜素和维生素A的研究而分别于1937年和1938年获得诺贝尔化学奖。
1967年，美国生物化学家乔治·沃尔德因研究视觉的生物化学过程，其中就包括了对维生素A的各种衍生物的研究，获得了诺贝尔生理学或医学奖。
CASNo.：
11103-57-4
3.生产方法
3.1天然产品：
天然的维生素A由鱼肝油提取。
其中海洋鱼类肝脏提取到的是视黄醇（维生素A1），淡水鱼类肝脏中提取到的是3-脱氢视黄醇，即维生素A2。
3.2人工合成：
视黄醇及其衍生物的人工合成路线有很多条，常见的有Isler路线，即C13-C14-C20。
柠檬醛和丙酮在碱性条件下进行羟醛缩合，得到假紫罗兰酮，在硫酸作用下环合，成为紫罗兰酮，其中β-紫罗兰酮就是路线中所指的C13。
C13采用Darzens缩合得到缩水甘油酯，再水解、脱羧重排得到C14醛。
再与C6醇制得的格氏试剂缩合，得到C20，这就是视黄醇的主链。
经过一系列重排，最终得到视黄醇。
4.生理功能
4.1维持正常视觉功能。
眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。
这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。
视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。
视紫红质经光照射后，11-顺视黄醛异构成反视黄醛，并与视蛋白分离而失色，此过程称“漂白”。
若进入暗处，则因对弱光不敏感的视紫红质消失，故不能见物。
分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛，进一步转变为反式视黄酯（或异构为顺式）并储存于色素上皮中。
由视网膜中视黄酯水解酶，将视黄酯转变为反式视黄醇，经氧化和异构化，形成11-顺视黄醛。
再与蛋白重新结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而能在一定照度的暗处见物，此过程称暗适应（DarkAdaptation）。
由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症（NightBlindness）。
4.2维护上皮组织细胞的健康。
维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。
当维生素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。
鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构），而易于感染。
在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。
有的肾结石也与泌尿道角质化有关。
过量摄入维生素A，对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。
4.3维持骨骼正常生长发育。
当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。
4.4促进生长与生殖。
维生素A有助于细胞增殖与生长。
动物缺乏维生素A时，明显出现生长停滞，可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。
维生素A缺乏时，影响雄性动物精索上皮产生精母细胞，雌性阴道上皮周期变化，也影响胎盘上皮，使胚胎形成受阻。
维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少，可能是影响生殖功能的原因。
4.5其他应用：
近年发现维生素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。
β---胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。
维生素A对于机体免疫功能有重要影响，缺乏时，细胞免疫呈现下降。
5.药理作用
本品口服后极易吸收，主要在肝脏中贮存。
几乎全部在体内被代谢,β胡萝卜素是VitA的前体，在动物肠黏膜内可转化为活性VitA。
主要经由尿、粪排泄,而乳汁中仅有少量排泄。
β胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂。
Facklman（1990）的研究表明，β胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病,他们认为β胡萝卜素具有阻止LDL被氧化形成氧化型LDL的作用，而有毒性的氧化型LDL会导致血管上皮细胞的损伤,从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块，以至阻塞血管,引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病。
维生素A可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。
此外，对烫、冻伤和溃疡也有疗效。
维生素A可增加绵羊红细胞或蛋白质免疫小鼠的脾脏PFC数目,增强非T细胞依赖抗原所导致抗体的产生。
它还可增强人外周血淋巴细胞对PHA反应和NK细胞活性，提高巨噬细胞活性,刺激T细胞增殖和IL2产生。
6.医学新用途
近年来，随着临床药理学研究的不断深入，人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。
6.1治疗消化性溃疡、应激性溃疡：
维生素A参与胃内上皮组织的正常代谢，并参与上皮组织间质中粘多糖合成，对胃黏膜有保护作用。
用法：
在胃溃疡常规治疗过程中加服维生素A，每次5万单位，每日3次。
对于伴有维生素A血浓度降低的应激性溃疡患者，口服或静脉给予大剂量维生素A，每日10～40万单位，能减少患者的胃出血。
6.2治疗良性乳腺肿瘤：
维生素A类化合物与调节细胞的生长代谢有关，对细胞膜和溶酶体膜有促溶作用，可抑制癌细胞增殖，促进癌细胞向正常组织分化。
用法：
每日1.5万单位，口服，连续用药3个月。
辅助治疗麻疹 患儿由于体内维生素A的利用率增加，导致急性维生素A缺乏。
大量维生素A可降低麻疹患儿的死亡率。
用法：
在常规疗法的基础上加用大量维生素A，20万单位，口服，次日重复一次，以后酌减。
6.3治疗扁平疣：
扁平疣是由乳头状瘤病毒感染所致的皮肤赘生物，该病毒的成熟与细胞的角化程度有关。
维生素A可通过改变表皮成熟过程，对感染的细胞核内的病毒颗粒起有害作用，或抑制病毒颗粒的复制，致使疣消退。
用法：
维生素A每次5万单位，每日3次，口服，一般治疗1～4周。
6.4治疗月经过多症：
月经过多的重要因素之一是维生素A缺乏，这是由于维生素A是产生类固醇激素所必需的一种辅酶。
用法：
维生素A每次2.5万单位，每日2次，口服，连服15天。
6.5防治早产儿支气管-肺发育不良症：
早产婴儿应用机械通气后可引起早产儿支气管-肺发育不良症。
而维生素A能促进损伤组织产生新的纤毛和无纤毛的柱状上皮细胞，对呼吸道有保护作用。
用法：
维生素A每日1500～2800单位/千克，口服喂养。
6.6治疗婴儿呛奶：
维生素A缺乏时．会厌上皮角化过度．致使婴儿吞咽时会厌关闭不全，因而发生呛奶。
有报道治疗45例患儿，与维生素A2（500单位）和维生素D（500单位）注射，连续5-7天．症状好转后改服鱼肝油，结果2-3天呛奶减轻，4-7天基本消失
6.7治疗鳞状毛囊角化病、痤疮：
大剂量维生素A．每天10万位．持续6个月。
对于寻常性痤疮有较好疗效，但久用易产生生副作用。
另有用维生素A每次5万单位加维生素E100mg．每天3次．治疗鳞状毛囊角化病患者35例．治愈率91.4%。
6.8治疗小儿反复呼吸道感染：
缺乏维生素A时．呼吸道纤毛主状上皮的纤毛消失，并出现鳞状上皮化生。
研究者发现有反复呼吸道感染的患儿．每两个月肌注维生素A位．连续6次．与对照组相比．维生索A注射组血清IgG明显升高。
6.9上角膜缘结膜炎、角膜炎
7.吸收代谢
维生素A进入消化道后，在胃内几乎不被吸收，进入小肠后,在胆汁酸盐的作用下,经胰脂酶水解成视黄醇,随脂类一起被肠黏膜吸收,然后以视黄醇的形式与视黄醇结合蛋白结合（RBP）经重新脂化后参与乳糜微粒的形成,进入淋巴管最终转运至肝脏。
进入肝脏的视黄醇酯以脂蛋白形式储存在肝脏的储脂细胞内,随机体需要向血液释放,经血液循环到达各组织。
RBP在血浆中转运视黄醇至靶组织,将视黄醇从肝储备区转运至肝外组织。
RBP在肝细胞中合成,受到视黄醇刺激后分泌出来,特异性地与全反式视黄醇以1∶1比例结合,形成完全RBP到达血液（Helen和Neweomer,1999）。
在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。
在体内酶的作用下，发生下列生化反应：
β-胡萝卜素+O2=2分子视黄醇
视黄醇+NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）=视黄醛+NADH+H+
视黄醛+O2+H2O=视黄酸+H2O2
其中，视黄醇和视黄醛之间可以互相转化，而氧化为视黄酸的步骤在体内是不可逆的。
维生素A人体储存量随着年龄递增，至老年期明显低于年轻人，不同性别储存量也不同。
维生素A在体内的平均半减期为128~154天，在无维生素A摄入时，每日肝中损失（分解代谢）率约为0.5%。
8.富含维生素A的食物
富含维生素A的食物有两类。
一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以
及水果。
含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。
据食物分析表显示，平均每一份（100克）中含有维生素A最丰富（约12000单位）的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。
即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需
的量。
一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。
除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。
已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬
菜中缺少这种维生素。
鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。
动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。
除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。
同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。
9.影响维生素A吸收的因素
1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。
2．膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。
3．抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。
4．服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。
5．维生素C对维生素A有破坏作用。
尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内维生素A的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。
编辑本段维生素A摄入过量的临床表现
成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。
幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。
主要表现：
由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。
食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。
10.正常需要
维生素A的需求标准
年龄
0-
1-
4-
7-14
青春期（男）
青春期（女）
成年（男）
成年（女）
孕妇（早期）
孕妇（中后期）
哺乳妇女
推荐摄入量
μgRE
400
500
600
700
800
700
800
700
800
900
1200
11.缺乏症
11.1简介：
维生素A缺乏症是体内缺乏维生素A所引起的营养紊乱性疾病。
儿童缺乏维生素A时，首先出现夜盲，继之全身上皮组织角质变性及发生继发感染。
原因有摄入不足，吸收不良，消耗过多及代谢受阻等。
本病以婴幼儿为多见。
11.2表现
1、暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明
2．粘膜、上皮改变
3．生长发育受阻易患呼吸道感染
4．味觉、嗅觉减弱，食欲下降
5．头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。
CAS编号：
68-26-8
11.3预防与治疗
轻度维生素A缺乏可因吸收不良（如肠疾病、胃切除），代谢异常（发烧）或过份丢失（肾炎）而发生，去除有关发病因素，给予富有维生素A的食物，如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜或果类杏干等。
给予大剂量维生素A，每日口服20－30万国际单位，
若口服吸收不良，可改肌肉注射，一般一个月左右好转，3－4个月后痊愈，使用时应注意长期大量应用维生素A可产生维生素A过多症。
如有合并其他维生素缺乏，作相应补充。
近来研究表明，在维生素A缺乏症地区，每年或半年一次口服30万单位视黄醇油滴，可以起到预防的作用。
维生素A过多的病例，常见于长期大量使用维生素A的儿童中，这种病的症状是皮肤改变（干燥而粗糙的皮肤），肝肿大和关节胀痛等。
只要停止给予维生素A，症状就会消失。
12.副作用
当摄入量超过每日所需后，多余的维生素A会储存在肝脏和脂肪中，在缺乏的时候缓慢释放。
而当摄入量大大超过所需，就会引起中毒现象。
急性中毒：
当每日摄入量大于100mg的时候，会引发急性中毒。
表现为：
颅压升高，头痛，呕吐；倦睡，烦躁；脱皮；严重的会导致死亡
慢性中毒：
表现为：
易激动、易疲劳、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安；食欲降低、腹泻、腹痛、黄疸、肝脾肿大；还有可能引起骨质疏松或胎儿畸形
13.营养咨询
1.[维生素缺乏]维生素a缺乏症
维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起全身性疾病。
各年龄段均可发病，多见于婴幼儿。
以眼部及皮肤症状，如夜盲、结膜干燥、角膜软化、毛囊角化等为主症。
2.[维生素美容]维生素a可防皮肤老化
如果维生素a轻微缺乏时，人们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始变化了。
皮下组织的细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，使皮肤变得又干又粗，有时会全身发痒，形成疱疹。
3.[营养调理]过量的维生素a致婴儿畸形
孕妇过量服用维生素a可使婴儿在胚胎早期受到损害，导致新生婴儿畸形，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷。
这些过量摄入维生素a导致的畸形在每57个新生儿中就有一例。
4.[白领营养保健]上班族：
服维生素a有新法
许多经常在电脑前面办公的白领女性都不同程度地患上电脑综合征，出现精神不振，视力模糊，胸闷头痛，心跳加速等症状，严重的一见屏幕就想吐。
专家推荐“双休日法”（5天工作日里每天服1粒维生素a，双休日停服）服用维生素a，可有效预防电脑综合症。
5.[孕期营养需求]孕期是否要补维生素a？
孕期补充维生素a是非常重要的。
由于维生素a广泛存在于食物当中，尤其在动物肝脏及蛋黄中，因此一般建议孕妇采取食补的方法，多进食猪肝、鸡蛋、瘦肉。
按目前中国城镇居民的消费水准，如果能正常进食，不偏食、不挑食的话，维生素a的摄入应该不成问题，不必过于担心。
对于部分素食主义者，则需要补充维生素a，剂量可以根据缺少的程度来定。
6.[维生素过量]维生素a过多可能引起骨折
瑞典一项最新研究提出，血液中含有高浓度维生素a的40多岁和50多岁男性在他们老年时期发生骨折的概率要比那些血液中维生素a含量低的高得多。
7.[维生素缺乏]儿童维生素a中毒与不足
维生素a是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素a会引起夜盲症。
维生素a缺乏还会引起干眼病（小孩有事没事总爱擦眼），可使视力衰退。
另外，维生素a缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、免疫力下降、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
8.[了解维生素]为什么维生素a容易缺乏
科学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素a。
但在一项研究报告中，对数千个美国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查，发现有3/4每日所摄取的维生素a，只有2000国际单位。
这些调查报告证实，所有由食物中所获得的维生素a，均有利于吸收而进入血液。
9.[维生素美容]维生素a与美容的关系
维生素a须其先质在人体内经转化作用后，才可发挥作用。
对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。
因此，维生素a在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。
10.[维生素美容] 维生素a的润肌功效
对于皮肤来说，维生素a具有保证肌肤润泽之功能。
在造成皮肤粗糙的众多原因中维生素a缺乏是一主要原因。
它的不足是由于抑制了皮脂腺和汗腺的分泌，而令皮肤干燥粗糙失去润泽，使表皮的角质层逐渐硬厚，失去柔润的弹性，从而产生细碎皱纹；同时，还会使皮肤抵抗力降低，易受外界细菌侵袭而引起感染。
每个人一天摄入多少维生素a才合适呢？
11.[保健作用]维生素a能够改善病童的生长发育
在发展中国家中，许多儿童由于患有艾滋病、疟疾和腹泻而阻碍了他们的生长发育。
但是根据最新的研究结果，给这些患病儿童通过饮食每四个月大剂量补充一次维生素a将有助于保证其正常生长发育。
12.[营养权威]维生素a的测定方法
比色法1.原理：
维生素a在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用，产生蓝色物质，其深浅与溶液中所含维生素a的含量成正比。
该蓝色物质虽不稳定，但在一定时间内可用分光光度计于620nm波长处测定其吸光度。
2.仪器：
实验室常用设备分光光度计回流冷凝装置3.试剂：
本实验所用试剂皆为分析纯，所用水皆为蒸馏水。
13.[了解维生素]维生素a完全档案
功效：
保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质，可以防止感染。
是一种抗氧化剂，并可以增强免疫系统。
能够预防多种形式的癌症。
是夜视必需的营养物质。
14.[综合营养知识]维生素a与胡萝卜素
维生素a（vitamina，va）只存在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素a。
原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原，如胡萝卜素就是维生素a原。
维生素a又名视黄醇（retinol），或抗干眼病维生素。
烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，紫外线可促进氧化破坏。
维生素a溶于脂肪或脂肪溶剂，不溶于水
[edit]Equivalenciesofretinoidsandcarotenoids（IU）
AssomecarotenoidscanbeconvertedintovitaminA,attemptshavebeenmadetodeterminehowmuchoftheminthedietisequivalenttoaparticularamountofretinol,sothatcomparisonscanbemadeofthebene
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