商务接待餐桌礼仪Word文件下载.docx

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如果你的⽼板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，⽽让他/她来点菜，除⾮是他/她主动要求。

否则，他会觉得不够体

⾯。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，⽽是要让主⼈来点菜。

如果对⽅盛情要求，你可以点⼀个不太贵、⼜不是⼤家忌⼝的菜。

记得征询⼀下桌上⼈的意见，特别是问⼀下“有没有哪些是不吃的?

”或是“⽐较喜欢吃什么?

”让⼤家感觉被照顾到了。

点菜后，可以请⽰“我点了菜，不知道是否合⼏位的⼝味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，⼀定要⼼中有数。

点菜时，可根据以下三个规则：

⼀看⼈员组成。

⼀般来说，⼈均⼀菜是⽐较通⽤的规则。

如果是男⼠较多的餐会可适当加量。

⼆看菜肴组合。

⼀般来说，⼀桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全⾯。

如果桌上男⼠多，可多点些荤⾷，如果⼥⼠较多，则可多点⼏道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均⼀道菜在50元到80元左右可以接受。

如果这次宴请的对象是⽐较关键⼈物，那么则要点上⼏个够份量的菜，例如龙虾、⼑鱼、鲥鱼，再要上规格⼀点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有⼀点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户⾯前显得有点⼩家⼦⽓，⽽且客户也会觉得不⾃在。

附：

中餐点菜指导——三优四忌

⼀顿标准的中式⼤餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点⼼和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点⼀些餐后甜品，最后是上果盘。

在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴

1、有中餐特⾊的菜肴。

宴请外宾的时候，这⼀条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺⼦、狮⼦

头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特⾊，所以受到很多外国⼈的推崇。

2、有本地特⾊的菜肴。

⽐如西安的⽺⾁泡馍，湖南的⽑家红烧⾁，上海的红烧狮⼦头，北京的涮⽺⾁，在那⾥宴请外地客⼈时，上这些特⾊菜，恐怕要⽐千篇⼀律的⽣猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特⾊菜。

很多餐馆都有⾃⼰的特⾊菜。

上⼀份本餐馆的特⾊菜，能说明主⼈的细⼼和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮⾷禁忌，特别是要对主宾的饮⾷禁忌⾼度重视。

这些饮⾷⽅

⾯的禁忌主要有四条

1、宗教的饮⾷禁忌，⼀点也不能疏忽⼤意。

例如，穆斯林通常不吃猪⾁，并且不喝酒。

国内的佛教徒少吃荤腥⾷品，它不仅指的.是⾁⾷，⽽且包括葱、蒜、⾲菜、芥末等⽓味刺⿐的⾷物。

⼀些信奉观⾳的佛教徒在饮⾷中尤其禁吃⽜⾁，这点要招待港澳台及海外华⼈同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些⾷品，也有所禁忌。

⽐如，⼼脏病、脑⾎管、脉硬化、⾼⾎压和中风后遗症的⼈，不适合吃狗⾁，肝炎病⼈忌吃⽺⾁和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的⼈也不合适吃甲鱼，⾼⾎压、⾼胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，⼈们的饮⾷偏好往往不同。

对于这⼀点，在安排菜单时要兼顾。

⽐如，湖南省份的⼈普遍喜欢吃⾟辣⾷物，少吃甜⾷。

英美国家的⼈通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚⽖。

另外，宴请外宾时，尽量少点⽣硬需啃⾷的菜肴，⽼外在⽤餐中不太会将咬到嘴中的⾷物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮⽅⾯往往也有各⾃不同的特殊禁忌。

例如，国家公务员在执⾏公务时不准吃请，在公务宴请时不准⼤吃⼤喝，不准超过国家规定的标准⽤餐，不准喝烈性酒。

再如，驾驶员⼯作期间不得喝酒。

要是忽略了这⼀点，还有可能使对⽅犯错误。

三、吃菜

中国⼈⼀般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。

随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。

以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得⼼应⼿。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第⼀道湿⽑⼱是擦⼿的，不要⽤它去擦脸。

上龙虾、鸡、⽔果时，会送上⼀只⼩⼩⽔孟，其中飘着拧檬⽚或玫瑰花瓣，它不是饮料，⽽是洗⼿⽤的。

洗⼿时，可两

⼿轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后⽤⼩⽑⼱擦⼲。

⽤餐时要注意⽂明礼貌。

对外宾不要反复劝菜，可向对⽅介绍中国菜的特点，吃不吃由他。

有⼈喜欢向他⼈劝菜，甚⾄为对⽅夹菜。

外宾没这个习惯，你要是⼀再客⽓，没准⼈家会反感：

“说过不吃了，你⾮逼我⼲什么?

”依此类推，参加外宾举⾏的宴会，也不要指望主⼈会反复给你让菜。

你要是等别⼈给⾃⼰布菜，那就只好俄肚⼦。

客⼈⼊席后，不要⽴即动⼿取⾷。

⽽应待主⼈打招呼，由主⼈举杯⽰意开始时，客⼈才能开始;

客

⼈不能抢在主⼈前⾯。

夹菜要⽂明，应等菜肴转到⾃已⾯前时，再动筷⼦，不要抢在邻座前⾯，⼀次夹菜也不宜过多。

要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

决不能⼤块往嘴⾥塞，狼吞虎咽，这样会给⼈留下贪婪的印象。

不要挑⾷，不要只盯住⾃⼰喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在⾃⼰的盘⼦⾥。

⽤餐的动作要⽂雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘⾥的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

不要发出不必要的声⾳，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴⾥“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。

不要⼀边吃东西，⼀边和⼈聊天。

嘴⾥的⾻头和鱼刺不要吐在桌⼦上，可⽤餐⼱掩⼝，⽤筷⼦取出来放在碟⼦⾥。

掉在桌⼦上的菜，不要再吃。

进餐过程中不要玩弄碗筷，或⽤筷⼦直向别⼈。

不要⽤⼿去嘴⾥乱抠。

⽤⽛签剔⽛时，应⽤⼿或餐⼱掩住嘴。

不要让餐具发出任何声响。

⽤餐结束后，可以⽤餐⼱、餐⼱纸或服务员送来的⼩⽑⼱擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;

餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳⽓在主⼈还没⽰意结束时，客⼈不能先离席。

商务接待餐桌礼仪常识职场新⼈要会难得糊涂

⼯作了⼀段时间，便有同事请我下班后⼀起去聚餐。

饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。

当时我⼼⾥就想好了对策：

难得糊涂。

等菜的时候便是⼤家互吹⽜⽪的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新⼈还是不要多语，天知道这是不是⽼员⼯在试探你道⾏深浅呢。

菜上来了，⼀桌⼈边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新⼈抵嘴是必须的，否则⼈家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新⼈⾯前倚⽼卖⽼⼀番的，即使他的观点和你针锋相对。

我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。

顾全领导就是顾全⼤局

领导带我出差去了趟⼴西，办完事情⾃然少不了⼀顿吃，桂林美⾷着实让我垂涎三尺。

但现在是领导带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现⼀下。

领导随和，点菜的时候会不时征求

⼀下我的意见，于是强⼤的料理知识储备便派上了⽤场，谦逊地点评了⼀下菜⾊，领导笑意融融。

领导点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，领导爱吃鱼是全部门出名的，脑筋⼀转想起

⼴西特⾊菜⾥有⼏个是鱼，便点了⼀个，领导笑意更浓。

吃饭时候，免不了喝酒，领导不能喝也是⼤家⼼知肚明的，⼀个眼⾊，我便揽下了挡酒的活⼉。

⼀顿饭下来，做成了事，也做成了⼈情。

酒⽔饮料⼤权留给领导

有⼀次领导让我晚上⼀起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我⾯前叫我点菜时，我就慌了神。

好不容易⼼惊胆战点完了⼏个⾃认为⽐较安全的菜，⼼⾥早已经七上⼋下不辨⽅向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘⼝⽓，我把菜单递给了领导，问他要什么酒⽔。

领导顺⼿接过，我也顺利交接了"

⽪球"

.往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒⽔饮料的决定权交由领导，⼀来说明我不是从头到尾⾃作主张，⼆来也让领导对饭局预算有⼀个终局性的把握。

不要反过来灌上司喝酒

我第⼀次陪⽼板出去吃饭，办公室的⼀个前辈说，有⼈给⽼板灌酒的时候要帮⽼板挡酒。

所以我按照前辈的箴⾔，吃饭的时候很主动地接对⽅递过来酒。

⼏杯过后⽼板倒是清醒得很，我就头有点⼩晕了。

敬完了客户，⾛到⽼板⾯前让⽼板也⼀起喝，看到我这样⽼板只能硬着头⽪喝。

第⼆天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有⼀边帮⽼板挡酒，⼀边还给⽼板灌酒的。

不要两⼿空空地去吃饭

办公室⼩K突然说请吃饭，还说会带⼥朋友过来。

吃饭的地⽅是个挺⾼级的餐厅，吃到了⼀半，

⼩K搂着⼥朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的⽇⼦，因为不想太⾼调，所以就请同部门的同事聚⼀下。

其他同事纷纷拿出了⾃⼰或者⼏个凑份⼦买的礼物送给他们，只有我像个外星⼈⼀样，张⼤了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两⼿空空的我在那个场合下多尴尬!

想想也是，我既然知道没⼈会平⽩

⽆故地请客，怎么还会傻到两⼿空空地去吃饭!

餐桌上不要太放纵⾃⼰

我们新来的那个⼥同事就⽐较放得开。

那次公司搞活动⼀起出去旅游，⼤家⼊座吃饭顶多也就是谈笑风⽣，没想到那⼥孩主动移到⽼总⾝边，⽤夹⽣的韩语⼀遍⼀遍去敬酒。

⼏杯下肚开始⼿舞⾜蹈，放⼤了胆⼦把⼿搭在⽼总⾝上。

⾃那以后，这位新来的⼥同事没得到多少⼈缘，⼤家都私底下不屑与这样的"

乱性者"

为伍。

⽽另⼀头，⽼总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，⽽是"

谈此⼥⾊变"

.

职场餐桌上应该说点什么

01、餐桌之上，不谈⼯作

很早之前，我以为⼀切⼯作都要在餐桌上说明⽩。

事实证明我还是“图样图森破”。

国⼈喜欢含蓄，能同意和你⼀块共进晚餐，事情⼤概就⼋九不离⼗了。

只要晚上吃好、喝好、聊好，⼀般均能顺利履约。

何必让琐碎繁杂事务⼲扰快乐happy时光呢?

餐桌上⽄⽄计较、⼨步不让谈⼯作，你说会有什么样的后果呢?

02、聊时事热点，寻求共鸣

这两天，房价成为了国⼈关⼼的话题。

⼤爷⼤妈离婚买房、国庆期间多个城市限购政策的出台，都是我们讨论和吐槽的对象。

⼈⼈都需要认同，都渴求别⼈的认同。

关于时事热点，我们都会有所关注，都会有⼀肚⼦要说的话，你要做的就是让他抒发⾃⼰感情，给他以共鸣，相信会起到意想不到的作⽤哟。

03、谈⾏业的过去或前景，引发他的分享

许多已算是功成名就的⼈更愿意向别⼈讲述他的光荣奋⽃史。

这时，你需要适时的提出⾏业的过去，怎样的艰难发展历程。

等待你的就是他的辉煌历程喽。

通过他（主管）的过往分析，岂不是能更好的认识他，对症下药岂不是更有效果?

当然，⾏业的前景能更好的让你们⼀起讨论（前提是你要⾃⼰有所思考），放开思想，好好的瞻望未来，看前景，谋思路，甚⾄可以说谋出路（酒喝多了也就随意说了嘛）。

毕竟站在不同的位置、⾓度会有不⼀样的思考认识，有可能会对你产⽣新的思路。

04、谈⼤江南北美⾷

我国地⼤物博，地域特⾊独特。

⾛南闯北，赏天下美景，尝天下美⾷。

川贵之地喜⿇辣，西北好酸辣，江浙⼀带爱甜⾷，华南喜清鲜……

但味可能相似，做法有可能截然相反。

所以值得餐桌上聊⼀聊。

我所⼯作的闽西，煲汤则是⼀⼤特⾊。

当地举办婚礼，酒席18个菜，汤可占10个。

⽐例之⼤，令⼈侧⽬。

但味确鲜美。

我曾有幸去当地⽼乡家吃饭，远观了煲汤⼯艺。

“锅中锅”是主要特⾊，⼀⼤锅加⼊适量清⽔，再放⼊⼀个较⼩的锅，或者称之为“煲汤罐”更为合适。

将原材、辅材、调味品等加⼊煲汤罐，盖好盖⼦，⽂⽕慢炖，可保味鲜且营养不流失。

聊美⾷，不仅可通过联想打开话题，更能通过话语得出个⼈⼝味，何乐⽽不为?

05、适当的讲⼏个段⼦，活跃⽓氛

欢欢乐乐聊天，开开⼼⼼就餐，这才是我们宴请的⽬的。

针对不同的客户，或⾼雅或低俗的说上⼀⼩段，逗得哈哈⼤笑，既能提⾼⾃⼰⼜能让⼈刮⽬相看，岂不乐哉?

06、做个优秀的聆听者

学会聆听是⼀门学问，更是⼀种素养。

或许你会说，不就是听嘛，谁不会?

呵呵，那样你就⼤错特错了。

优秀的聆听者，不仅仅需要⽤⼼听，更需要即时的反馈。

优秀的聆听者，更是⼀个优秀的表演者，不仅仅从内⼼找出共鸣，更是形神上表现以尊重。

⼀把铁杵难以打开娇⼩的铁锁，⽽⼀把玲珑的钥匙轻易打开铁锁封闭的⼼。

聆听还需要关键、有效且能挠痛或挠痒到他的⼼的话语来拉进距离，岂能不把引为知⼰，则⼤事可期矣。