餐饮门店促销方案Word文档格式.docx
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远没有"
一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋"
来得有诱惑力。
（3）建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
3、顾客（转载于:
餐饮门店促销方案）
"
顾客是餐厅的上帝"
餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的
一句好话都不止。
在潜在顾客中的影响尤其大。
因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：
如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。
可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。
所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。
4、餐厅经理
传统饭店总裁比尔·
伯恩斯说过：
我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。
当然我们希望以此赢得更多的生意。
如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。
就乐意来就餐，并有利于刺激消费。
不要轻视经理的名片。
经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。
这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。
在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。
二、气氛
对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。
像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。
在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名"
导演"
，下面的介绍
会帮助读者打开一些思路，提高创造力。
1、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、
国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。
在办异国食品节时也适用此法。
2、宠物餐厅
有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：
鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人"
欢迎、请进"
，或用英文招呼客人。
餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。
3、运动餐厅
有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。
也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。
4、未来世界情调的餐厅
以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。
将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。
5、明星餐厅
在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照
片，也许是几十年前著名的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。
6、一厅多风格
把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。
例如有些餐馆每晚都变换一个主题。
星期一是"
巴黎之夜"
，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。
星期二又变成"
威尼斯之夜"
，场景也随之改更。
不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。
这些做法已被证明是成功的。
7、餐饮形象设计
三、服务花招与推销
寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。
许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：
1、附加服务
如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。
2、表演服务
用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉ok、时装表演等形式起到推销的作用。
3、情调服务
白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉ok歌舞厅等，具有充分利用场地的优点。
这些服务上的名堂，在推广时要注意：
（1）有一定的新奇性，不落俗套；
（2）有话题性，能吸引人们的注意，并产生影响；
（3）具有幽默性，生动活泼。
4、知识性服务
在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。
或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。
四、广告
1、免费广告
免费广告是由信用卡公司提供的。
当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购买广告版面，另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的。
如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系，希望他们给你登广告。
2、路旁广告牌
路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。
如果这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。
不管怎样，许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。
3、标志牌
标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在的顾客到餐厅来。
假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。
它不仅指明了假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以
变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目。
4、餐厅门口的告示牌
招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。
其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手。
另外，用词要考虑客人的感受。
本店下午十点打烊，明天上午八点再见"
，比"
营业结束"
的牌子来得更亲切。
同样"
本店转播世界杯足球赛实况"
的告示，远没有"
欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价"
的推销效果佳。
5、电梯内的餐饮广告
电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。
陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得效果。
6、帐篷式台卡
用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精美，也应印上店徽、地址、电话号码等资料。
7、借约广告
借约是指以服务抵偿债务，即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。
一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告。
而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否则借约就不值得了。
五、内部宣传品推销
在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的。
常见的内部宣传品有；
1、火柴
餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴，送给客人带出去做宣传。
火柴可定制成各种规格、形状、档次，以供不同餐厅使用。
2、小礼品
餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。
常见的小礼品有：
生肖卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果。
3、定期活动节目单篇二：
特色餐饮店促销方案
特色餐饮店促销方案
关于策划推广的套话我就不多说了，我知道贵店是做了7年，生意一直不错，只是近一两年略有下滑。
特别是到冬季，生意有点不好。
针对这种状况，我觉得现在最主要的工作是先找原因。
如果，不能找准症结所在，所谓的策划推广促销方案都只能是空中楼阁！
毛主席说：
没有调查，就没有发言权。
这句话同时适合于贵店和我们这些"
出谋划策"
的人。
从贵店的简介来看，贵店能经营7年，是得到了市场认可、食客肯定的。
那么，根据我多年做餐饮策划推广的经验，首先考虑的是贵店是否在这一两年间，对后厨管理有所松懈甚至是疏于管理？
导致菜品（特别是主打）质量下降、味道不稳定，使得食客对于贵店逐渐失去兴趣，回头客越来越少，这种不好的口碑相传的影响力，是典型的"
千里之堤溃于蚁穴"
不知不觉中就出现了贵店现在这种经营状况！
另外，要注意贵店周边用餐环境的变化，是否以前因贵店的火爆而带动的餐饮热点已经转移？
任何事物都会有一个盛衰的周期，7年时间里，一个生命都从诞生到上小学二年级了，看看现在贵店周边是否出现了新的餐饮热点？
如果有，重点要考察是否有与贵店相类似的餐厅，再考虑怎样应对。
当然，可能还存在其他很多的因素导致了贵店现在这种经营状况，如果我的文案被采用，我还可以到贵店实地看看（这段时间刚好有空，费用另算哦）！
随便说点所谓的具体促销手段吧！
先打亲情牌，毕竟贵店在7年时间里已积聚了大量人气，只不过现在人气在消散。
找些点子再聚人气，可以找别人也可找我来操作！
如何提升人气，建议如下：
一、干锅在冬季的销售确实老火，因为冬天天气寒冷，干锅一端出来很快就冷了。
很多菜品都是冷了就不好吃，况且冬天确实冷，客人也很想吃点暖和的东西，这样，全身都很暖和，所以汤锅类产品在冬季很畅销。
所以，建议贵店在冬季增加汤锅类产品，比如羊肉汤锅、腊排骨汤锅、狗肉汤锅。
贵店经营多年，相必这些汤锅是难不倒你们的，就用现有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力来做，同时也节约成本。
这样，可以免除干锅在冬季的尴尬，同时，干锅也同时销售，这样可以满足不同客人的需求。
二、产品增加好后，就要开始策划促销活动。
促销活动是让顾客知道你有哪些新的菜品，同时要达到吸引他们来消费的目的。
1、促销活动的主题：
特大实惠+美胃
2、促销活动内容是前来消费的客人，第一桌到场的客人，菜品享受1折的优惠，第二桌来
消费的客人，菜品享受2折的优惠；
第三桌消费的客人菜品享受3折的优惠。
以此类推，到满后就不打折了。
活动至少持续一个星期。
3、促销活动的推广方式：
（1）、在店门前挂一条幅，把促销活动的内容张挂出去；
（2）、在本地电视台美食类节目，把促销活动的内容打出去。
至少持续1个星期。
（3）、上公交车的移动电视节目。
（4）、把促销活动印刷成dm单，夹报，数量10万份，一次就可以了。
三、这样的促销活动无疑会给你带来巨大的人气与影响力。
篇三：
餐厅促销活动方案
2013~2014学年第二学期国际商务专
业1301班
背景分析：
餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%之间
在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。
促销活动的过程就是不断比较优势的过程。
是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。
促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的
其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。
餐饮促销是为了"
巩固老客户，发展新客户"
，餐饮行业有句话俗话，是这样说的"
宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。
特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。
促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等
国庆节餐厅促销活动方案1
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！
以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！
一活动主题：
庆七天乐，优惠、美味等你来"
二活动时间：
10月01日~10月07日
三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）
四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。
备注：
1单张小票不累计。
赠品要求：
挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
五，介绍活动，活动日期及商品活动。
六，气氛布置。
店内气氛布置：
入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。
七，活动执行与分工：
企划部：
负责活动宣传，策划，操作与跟进。
采购部：
负责商品的组织，到位。
财务部：
负责资金到位。
店长：
活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1。
菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。
制作：
让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。
观赏：
在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。
价格：
通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。
赠品：
提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼"
欢迎光临"
，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：
服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：
通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：
对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：
把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：
于一些价格较高的菜点。
有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：
针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：
即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：
当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：
先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：
餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。
认真研究客户的需求，"
特色菜"
营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青篇四：
餐饮门店盈利奖励方案
餐饮门店盈利奖励方案
一、目的
为充分调动并极力公司团队的工作积极性，在实现公司可持续发展的同时，兼顾员工个人利益，特制订此奖励方案。
二、奖励对象
直营门店、受控合资门店的店长、营运区经理和营运经理。
三、获得奖励的前提条件
1、店长本人无员工手册中规定的严重警告（含）以上违规，且本店铺内所有员工无现金违纪情
况发生，无违反《卖场财务管理手册》相关规定的，（违规统计以公司督查、内审、外部第三方核查机构等稽核部门提供的书面通知为准）
2、店长：
单店12个月中不低于10个月达到大众点评网评价为4.5星以上（含）为合格。
营运区经理和营运经理：
所管辖的年度达到大众点评网评价为4.5星以上（含）的合格门店不低于80%。
该区域无大众点评网的门店不纳入考核。
3、以上条件必须同时满足。
四、奖励的具体标准
本方案中，起始数据均以财务部门公布的8月门店报表为计算基础。
此方案中盈利的定义为门店现金流盈利（不含折旧摊销），以每月财务提供的门店损益表为准。
具体指标如下：
1）针对店长
?
盈利店（二种情况）：
1.持续盈利店，每月盈利部分乘以奖金各自比例。
2.盈利转为亏损店。
a店铺（持续盈利店），按实际盈利奖励：
8月盈利10000元，则8月的奖金奖励基数为10000元。
9月盈利20000元，则9月的奖金奖励基数为20000元。
......
12月盈利5000元，则12月的奖金奖励基数为5000元。
以此类推
b店铺（盈利转为亏损），亏损月份不奖励
8月盈利20000，则8月的奖金奖励基数为20000元9月亏损5000元，无奖励10月亏损10000元，无奖励
11月盈利2000，则11月的奖金奖励基数为2000元12月亏损5000元，无奖励......以此类推
非盈利店：
非盈利到持平，以当月亏损额降低部分金额记为奖励基数。
8月为起始数据，并且每月的考核基数以历史月亏损额最低的数据为基础开始统计。
门店一旦当月开始盈利以后，则按盈利店的方式开始计算举例如下：
c店铺（非盈利店，扭亏为盈）：
8月为起始数据，则定为历史最低亏损额。
则9月比8月多亏损10000元，9月无奖励。
10月比8月历史最低亏损额10000比少亏损5000元，则10月的奖励基数为5000元。
历史最低亏损额则变为
-5000元
11月比历史最低亏损额5000少亏损4000元，则11月的奖励基数为4000元。
12月开始盈利，则12月的奖励基数为之前最低亏损到持平的1000元加上盈利的5000元，一共为6000元。
并从下月起，按盈利店的方式开始考核
1月为盈利转为亏损，亏损月份不奖励。
一直到门店盈利以后，才开始奖励......以此类推
2）针对区经理和营运经理
举例如下
以8月的数据为依据，一个区经理管理7家门店，7家门店的总和共亏损100000元，则9月份7家门店的总计亏损40000，比8月有60000利润的提升，60000元奖励基数。
-40000元为历史最低额，作为今后月的考核基数。
10月亏损总额为60000元，和-40000比，亏损增大，不奖励
11月盈利，奖励基数为历史最低亏损额－40000到持平+40000加盈利+10000的总奖励金额50000元，并从下月起，按盈利区域的方式开始考核12月盈利。
奖励基数为6000元
一直到所管辖门店总和盈利以后，才开始奖励营运经理参照执行
五、奖金的标准
以下为各岗位的奖金标准及计算方式：
六、考核的时间及审核
直营门店、受控合资门店的店长、营运区经理和营运经理，每月考核一次。
考核结算周期内，财务部在次月15日前提供结算损益表，营运部核对涉及本次考核人员信息、提供考核结果，人力资源部计算结果。
考核结算周期内涉及员工在门店间调动的情况，运营部门则需提前提出。
以确保在月初调入新的门店，不涉及盈利分摊情况。
此考核方案是和门店捆绑而不是和人捆绑，所以涉及到各级管理人员的变动或者管辖门店数的变化，均要求延续门店的历史考核数据，不受任何人员变动影响。
同时为了方便财务和人事部门的奖励统计和考核，要求运营部门对人员的变动在完整月结束后进行。
七、奖金发放
奖金按两次发放为原则，其中60%于考核结算周期后的次月30日之前发放，另40%部分于满一年
后的3月、9月全额发放。
奖金部分按国家法律法规，依法扣除个人所得税。
八、施行及解释权
此方案经董事长批准，自2014年9月1日起施行，公司将依据实际情况对此方案进行调整。
本方案中所有的财务数据一律以财务部门提供的门店损益表为基础来定义，财务解
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