渔业经济学-大黄鱼介绍优质PPT.ppt

渔业经济学-大黄鱼介绍优质PPT.ppt

《渔业经济学-大黄鱼介绍优质PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《渔业经济学-大黄鱼介绍优质PPT.ppt（19页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

3040cm平均体重：

400800g显著特征：

身体呈金黄色分布：

中国沿海生活习性：

大黄鱼冬季会在离岸地区生活，夏季期间繁殖于半咸淡水的河口。

幼鱼会在浅水区域生活到成熟。

食物：

以虾、螃蟹、其它甲壳纲动物和鱼类为主食。

经济价值：

著名食用鱼，是传统四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

科学分类界：

动物界Animalia门：

脊索动物门Chordata纲：

辐鳍鱼纲Actinopterygii目：

鲈形目Perciformes科：

石首鱼科Sciaenidae属：

黄鱼属Pseudosciaena种：

大黄鱼P.crocea,大黄鱼简介,精选ppt课件,5,大黄鱼VS小黄鱼,小黄鱼头部和眼睛较小，嘴部略尖小黄鱼肉质较细嫩小黄鱼尾部较短，其长度仅仅为高度的2倍多小黄鱼鳞片较大，在背鳍起点与侧线间有56个鳞片。

？

从眼睛、头部分辨：

大黄鱼头部和眼睛较大，嘴部略圆从脂肪分辨：

大黄鱼的肉比小黄鱼较坚实，蛋白质和脂肪含量较高从尾柄分辨：

大黄鱼尾柄较长，为其高的3倍多从鱼鳞分辨：

大黄鱼鳞片较小，在背鳍起点与侧线间有89个鳞片,精选ppt课件,6,1,2,3,生物属性介绍,捕捞与养殖状况,食用大黄鱼,精选ppt课件,7,丰产绝迹重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回,精选ppt课件,8,捕捞大黄鱼历史悠久每年两个捕捞季：

春汛和秋汛20世纪70年代以前，大黄鱼资源丰富1974年起由于过度捕捞，大黄鱼急剧减少其他影响因素：

水域污染、围海造田等海洋工程对水流环境改变,丰产绝迹重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回,精选ppt课件,9,东海渔区的增殖放流捕捞强度降低，渔船出海次数、捕捞量得到合理控制2004年起开始出现野生大黄鱼群野生大黄鱼时价：

1000+每斤,丰产绝迹重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回,精选ppt课件,10,80年代福建省科技人员取得大黄鱼全人工繁殖和育苗技术研究成果，9O年代初多点育苗试养成功，现已进入商品性生产。

目前我国大黄鱼养殖数量约有50万个网箱，计7万吨产量，也是中国海水网箱养殖产量最大的品种。

大黄鱼的养殖情况,精选ppt课件,11,养殖大黄鱼面临的问题：

种质退化、病害频发、性早熟严重、生长和抗逆性能降低近日批发价格：

30-45元/公斤,大黄鱼的养殖情况,精选ppt课件,12,以便宜的三牙鱼、白姑鱼、黄姑鱼（价钱为大黄鱼的1/3）作为原料，用超量的柠檬黄、落日黄上色后冒充大黄鱼销售。

人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、落日黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。

当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

冒名“大黄鱼”,精选ppt课件,13,选购策略看鱼嘴、眼用纸巾擦,冒名“大黄鱼”,精选ppt课件,14,1,2,3,生物属性介绍,捕捞与养殖状况,食用大黄鱼,精选ppt课件,15,丰富的蛋白质、微量元素和维生素对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

营养丰富的大黄鱼,精选ppt课件,16,宁波名菜咸菜大黄鱼咸菜大黄鱼的选料和制作都十分讲究。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之兴誉。

雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。

以这两种为主料烧制的咸菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富和特点，倍受食客青睐。

大黄鱼佳肴,精选ppt课件,17,黄鱼炖豆腐豆腐和三种食物一起吃，会使其营养得到最佳的体现和互补。

这三种食物是：

鱼，海带，萝卜。

黄鱼的鲜味完美地融进豆腐，二者浑然一体，口感和味道都达到了最佳。

大黄鱼佳肴,精选ppt课件,18,豉椒鲜蒸大黄鱼用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼，豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味，鲜香、微辣，开胃的感觉适合夏日食用。

大黄鱼佳肴,精选ppt课件,19,信息学院苑中苗,谢谢！