糖尿病三十五种汤的制法Word格式文档下载.docx

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2.苦瓜及姜与豆豉洗净，放入煲内，加适量水，先用明火煲开；

3.再改慢火煲至苦瓜熟透，加入调味即可。

此汤具有健胃消滞、清热解毒、去脂减肥的作用。

4、三豆饮

绿豆50克,赤小豆50克,黑豆50克

1.将绿豆、赤小豆、黑大豆，一同置于锅中；

2.加入适量清水煮至豆熟烂即可。

本品具有清热解毒、除烦止渴之功效，适用于中消型糖尿病患者饮用。

赤小豆：

鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

黑豆：

《本草经集注》记载有：

“黑豆恶五参、龙胆”。

黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

5、鸡茸土豆球汤

土豆（黄皮）350克,鸡胸脯肉125克

鸡蛋黄30克,小麦面粉50克

肉豆蔻1克,盐8克,胡椒粉1克

1.将土豆削去皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内，捣成土豆泥；

2.锅内放鸡汤，烧开，加精盐和胡椒粉，调好口味，在火上保持汤开。

3.把鸡肉制成细泥，放盛土豆泥子的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐，拌匀，和成面团，盖湿布，稍饧；

4.面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按平，用餐叉的背面推卷成花边的圆卷，即成“土豆球”，共制成70个球。

5.把土豆球放开水锅内，约煮2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮3-5分钟；

6.土豆球浮在汤面上时，盛在7个热汤盘内即可。

造型美观，汤味清鲜，球质柔软，老幼食用皆宜。

6、海带黄花蛋汤

鸡蛋100克,黄花菜100克,海带（鲜）50克,木耳（水发）,50克,白菜50克,粉丝100克

酱油5克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉（玉米）7克

1.将泡好的海带切丝；

2.黄花菜切段；

3.粉丝泡涨；

4.鸡蛋打在碗内搅匀；

5.黑木耳洗净撕成小朵；

6.白菜取菜心；

7.锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、白菜心放入；

8.烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；

与兔肉、柿子同食导致腹泻；

同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳（水发）：

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

7、丝瓜榨菜粉丝肉片汤

丝瓜480克,猪肉（肥瘦）240克,粉丝100克,榨菜40克

盐2克

1.丝瓜去角边，洗净切件。

瘦肉洗净切片。

榨菜稍浸切片。

粉丝浸软。

2.先将8碗清水注入煲内，然后将瘦肉放入煲内。

汤烧开一会，将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内再煮15分钟，加盐调味便可。

清热通络、凉血解毒、减肥瘦身

8、苦瓜豆腐汤

苦瓜150克,豆腐（北）400克

色拉油30克,料酒5克,酱油10克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉（豌豆）5克

清淡微苦。

1.苦瓜洗净切片；

豆腐洗净切块；

淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。

2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

9、洋葱虾米豆腐番茄汤

豆腐（北）100克,番茄150克,鸡蛋70克,虾米20克,洋葱（白皮）30克

胡椒粉3克,番茄酱8克,花生油20克

1.豆腐切块；

2.洋葱去皮切块；

3.番茄去蒂切块；

4.虾米浸水30分钟后沥干；

5.用3汤匙油煮热，依序炒虾米，洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤拌炒，撇去泡沫；

6.最后把豆腐倒入，再煮约5分钟汤成。

此汤具有抗坏血病、杀菌消滞、降低血脂的作用。

番茄：

西红柿忌与石榴同食。

10、洋葱椰菜红萝卜土豆汤

土豆（黄皮）320克,红萝卜320克,番茄320克,菜花160克,洋葱（白皮）80克,青椒80克

姜4克,胡椒粉2克,盐4克

1.土豆和红萝卜均去皮，洗净切粒；

2.洋葱去衣，洗净，切丝；

3.番茄洗净，切件去核；

4.椰菜（菜花）洗净，切丝；

5.姜去皮，洗净，拍松；

6.青椒洗净，开边去粒，切粗条；

7.烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下椰菜炒软，铲起；

8.水适量煲开，放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。

此汤具有清肠、杀菌降脂的作用，营养丰富。

红萝卜：

服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

11、海米紫菜黄瓜汤

黄瓜250克

紫菜（干）15克,虾米25克

酱油2克,香油2克,盐1克

1.把紫菜和黄瓜都切成菱形片状；

2.将海米用水洗净；

3.勺内加入适量的水，煮沸；

4.下入黄瓜片、海米，放上精盐、酱油，撇去浮沫；

5.下入紫菜，淋上香油，撒上味精即成。

1.海米中含蛋白质及钙较多，黄瓜含有大量纤维素，紫菜含有多种营养素，三物合用，不仅可以提供人体必须的各种营养物质，还具有降脂、解毒、润肺之功效；

2.适用于老年人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女以及高血压、冠心病、肺气肿、肺结核等病人食用；

3.此汤鲜美清淡，爽口开胃，当人们感到油腻的时候，食用此汤，既清香又解腻。

12、鸡火汤

鸡胸脯肉150克

火腿75克,冬笋50克,木耳（水发）25克

料酒10克,鸡油5克,盐3克,味精1克

1.将鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加清水泡；

2.将熟火腿、净笋分别切成薄片；

3.水发木耳洗净泥沙同放盘内；

4.汤锅上火，舀入鸡清汤，加精盐、料酒煮沸，撇去浮沫；

5.将碗内鸡片连水，火腿片、笋片、木耳倒入锅内；

6.待鸡片呈白色，用漏勺捞出；

7.放入汤盆内，锅离半火，撇尽浮沫；

8.再加入味精、鸡油，倒入鸡火片汤盆内即成。

要诀：

1.鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料，经氽制成汤；

2.汤汁清澄，鸡片鲜嫩，火腿清香，味美爽口；

3.此汤的关键是选料新鲜，尤其火腿要内质坚硬，表面干燥，气味清香的；

4.此外，鸡片要片的薄，片好后用清水泡；

5.氽制时要用鸡清汤，汤沸下料，一滚即取；

6.利用泡鸡片的水，吊汤去浮沫而成。

13、韩国海带汤

海带（鲜）200克

牛肉（瘦）100克

酱油20克,香油2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,大豆油20克

1.海带在水中泡一下；

2.牛肉切末与酱油、香油拌匀；

3.在锅中放入香油，炒牛肉和海带；

4.炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。

14、粉葛鱼头汤

葛根100克,草鱼250克

姜5克,盐3克

1.将生姜刮皮，捣烂；

2.粉葛、鱼头洗净；

3.起油锅，放入生姜、鱼头，稍煎片刻铲起，放入瓦煲内，加入粉葛，适量清水，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

清胃养阴、生津止渴；

糖尿病属胃热伤津者，症见多食易饥，能食而体重下降，齿燥口渴，咽干喜饮水，形体消瘦，大便干结，舌红苔白干，脉细数；

糖尿病日久不愈，阴损及阳，以致脾胃虚寒者不宜饮用本汤；

使用本汤以多食易饥，口干口渴，舌红，苔白干，脉细数属于胃热伤津者为要点。

15、清明前韭菜汤

韭菜100克

1.先将韭菜去杂洗净，切成寸段；

2.在砂锅中加入适量清水，放入韭菜段，煮汤即可。

本品对糖尿病有一定疗效。

16、蘑菇冬瓜汤

冬瓜120克,蘑菇（鲜蘑）80克

盐3克

1.冬瓜去皮去瓤，切成薄片；

2.蘑菇洗净切丝；

3.二者加水同煮，将熟时加盐即成。

本品能清热降糖，补虚利水。

适合于夏季作为汤菜食用。

减肥利水、清肠消滞、含钠量低、轻身延年

17、双菇豆腐煲

豆腐（南）150克

金针菇40克,香菇（干）15克,竹笋50克,香菜10克,芹菜10克

淀粉（玉米）15克

1.金针菇洗净，泡软；

2.香菇洗净，用冷水泡软，去蒂头，切丝；

3.竹笋洗净，切丝；

4.嫩豆腐切小块；

5.芹菜、香菜洗净切末；

6.将香菇丝干炒爆香，放入竹笋丝干炒出香味，再加少许水煮至入味；

7.起锅，放入金针菇煮3分钟；

8.以淀粉勾芡，然后淋在豆腐上，撒上芹菜末、香菜末即可食用。

1.用冷水泡香菇，才能保留其原味；

2.且将留下来的水及香菇蒂头煮汤，味道也很鲜美。

1.理气化痰，促进消化、排出毒素；

2.金针菇性平味甘，有强身、理气、化痰、健胃等功效；

3.竹笋促进肠蠕动、帮助消化、排出互素，适用于糖尿病人；

4.对预防单纯性肥胖和肠癌亦有助益。

香菜：

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

18、紫菜虾味汤

紫菜（干）10克,河虾20克

盐2克,姜5克,料酒10克

1.烤紫菜浸泡后去杂质；

2.紫菜、河虾放入清水漂洗一下后捞出；

3.汤锅加水500毫升，放入姜片和河虾煮沸；

4.放入紫菜、料酒，以中火煮约2分钟，撒入盐即可。

1.清热利尿，软坚化痰，非常适合糖尿病患者食用；

2.紫菜性寒，味甘、咸，有清热利尿、软坚化痰的功效；

3.河虾具有滋阴补肾的功效；

4.河虾含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁、谷氨酸、尼克酸等，非常适合糖尿病患者食用；

5.两种材料含糖量均低，糖尿病患者可放心食用；

6.多吃紫菜还能改善更年期综合征，延缓衰老，预防贫血。

河虾：

虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

19、冬瓜鸡汤

冬瓜500克

火腿30克,蘑菇（鲜蘑）25克,冬笋25克

盐8克,香油2克,淀粉（玉米）10克,植物油15克

1.冬瓜洗净切块，放入沸水锅中烫后捞起；

2.熟火腿、蘑菇、冬笋切片；

3.炒锅入油加热，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻；

4.再放入盐、鸡汤煮至入味，起锅前用淀粉勾芡，淋上香油即可。

本品需鸡汤约250克。

1.能有效防止便秘、降低血液中胆固醇及血糖含量、预防大肠癌；

2.蘑菇性凉味甘，有悦神、防癌、抗癌、开胃、化痰理气之功效；

3.冬瓜具有消渴、清热除烦、解毒之功效；

4.蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分，可防止便秘，降低胆固醇及血糖含量。

20、川芎当归羊肉汤

羊肉（瘦）60克

川芎9克,当归9克

姜4克

1.将羊肉去肥脂，切块；

2.生姜刮皮，洗净，切片；

3.川芎、当归、红枣洗净；

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至羊肉烂熟为度，调味即可。

养血止晕；

糖尿病性血管病变属阴血不足者，症见眩晕时作，劳累即发，心悸少寐，易惊健忘，神疲体倦，唇爪无华，舌淡白，苔白润，脉细弱不数，现多用于糖尿病性脑动脉硬化属于阴血不足者；

若无羊肉，可改用新鲜的鲩鱼头，眩晕而舌红苔黄，脉弦数属肝阳上亢或风痰上扰者不宜饮用本汤；

使用本汤以眩晕，舌淡白，苔白润，脉细弱属于阴血不足者为要点。

川芎：

川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

21、黄芪桂皮鲈鱼汤

鲈鱼150克

桂皮6克,当归12克,黄芪60克

姜5克,植物油20克,盐3克

1.将鲈鱼去鳞，鳃，肠杂，洗净，切块；

2.起油锅，下鲈鱼，稍煎香，铲起；

3.当归、生姜、黄芪、桂皮洗净；

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火者沸后，文火煮沸2小时，调味即可。

补气托毒、养血排脓；

糖尿病并发痈疡属正虚不能托毒排脓者，症见痈疡已溃，但脓液清稀，流出不畅，久不敛口，难于自愈，倦怠乏力，口干不溻舌淡苔白滑，脉细弱；

糖尿病并发痈疡，症见局部红肿热痛，舌苔黄，脉数属热毒炽盛者不宜饮用本汤；

使用本汤以脓液清稀，流出不畅，久不愈合，舌淡苔白滑，脉细弱属于气虚不能托毒者为要点。

鲈鱼：

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

黄芪：

黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

22、灵芝鸡肉汤

鸡肉100克

灵芝9克,冬虫夏草9克,枣（干）20克

将灵芝、冬虫草、鸡肉、红枣洗净，放入瓦锅内。

加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸至鸡肉烂熟为度，调味即可。

补益肺气、化痰止咳；

糖尿病并发肺结核属肺气不足者，症见久咳痰少，气短气促，体弱乏力，食不知味，自汗出，大便溏薄，舌淡苔白，脉细而虚；

糖尿病并发肺结核属于阴虚火旺，症见咳血盗汗，咽干口渴，舌红无苔，脉细数者不宜饮用本汤。

使用本汤以久咳气短，舌淡苔白，脉细虚属于肺气不足者为要点。

23、土茯苓猪骨汤

猪脊骨500克,土茯苓100克

猪骨打碎，加水熬汤约2小时，去骨及浮油，剩下3大碗，入土茯苓，再煎至2碗，去渣。

健脾利湿，补阴益髓。

适用于糖尿病。

土茯苓：

服时忌茶。

24、番茄排骨汤

猪小排（猪肋排）100克

黄豆芽70克,番茄150克,海带（鲜）50克,胡萝卜80克

盐5克

1.猪排骨放入沸水中烫，除去污血；

2.黄豆芽洗净；

3.番茄、胡萝卜洗净，切薄片；

4.海带用水泡软后切丝；

5.汤锅中加水600毫升，放入排骨、黄豆芽、番茄、胡萝卜、海带以小火慢炖；

6.直到所有材料都入味，最后放入盐调味即可。

海带一定要用水泡软后再放进锅中炖煮。

1.清热，利尿，除黄痰，滋润内脏，健脾化滞，润肠通便；

2.黄豆芽有清肺热、利尿除痰、滋润内脏等功效；

3.胡萝卜性平味甘，有健脾化滞、润肠通便、清凉降热等功效；

4.选用糖分低、营养价值高的蔬菜，放入少猪排骨，可满足对荤食的需要，却不增加糖尿病患者的负担；

5.常喝此汤，不仅可增加饱腹感，而且对身体健康非常有益。

25、枸杞雏鸽汤

雏鸽600克

枸杞子30克

白砂糖5克,料酒5克,大葱5克,姜5克,盐6克,胡椒粉2克

1.将雏鸽去毛，开膛洗净，每只剁为4块；

2.剁成块的雏鸽入沸水氽透捞出，洗去血沫，备用；

3.枸杞子用温水洗净；

4.葱、姜洗净，葱切段，姜切片；

5.将鸽块盛在盘子里，放入葱段、姜片，加入鸡汤约1200毫升和枸杞子，盖严后上笼屉蒸1.5小时左右；

6.取出蒸好的鸽肉拣去葱、姜，加入调料，调好味，盛入汤盘内即成。

雏鸽即乳鸽，是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强。

1.鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白和少量无机盐等营养成分。

2.中医认为，鸽肉味甘、性平，具有滋补肝肾之作用，还可以补气血、托毒排脓，故可用以治疗恶疮。

3.枸杞雏鸽汤以雏鸽为主料，调料益气，滋养性强；

配以枸杞子更增强了滋肾益气的功效；

加之二者均性质平和，实为平补的最佳汤肴。

4.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

枸杞子：

枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

26、白鱼枸杞汤

白鱼500克

料酒5克,盐2克,大葱5克,姜3克,花生油10克

将白鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，放入热油锅中稍煎，将洗净的枸杞子、料酒、盐、葱、姜放入锅中，加入适量清水，煮至鱼熟烂，拣去葱姜，调好味即成。

此汤可补中、滋阴、益精、明目，常用于肝肾不足，肝血亏虚而致的目昏，眩晕，腰膝酸软，以及糖尿病等病症，亦适合于体虚，年老病后体弱者食用。

滋补明目，腰膝酸软，防糖尿病。

白鱼：

白鱼不宜和大枣同食。

27、酸菜鱼片汤

草鱼500克

酸白菜150克,鸡蛋清50克

淀粉（豌豆）30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

1.泡酸菜改薄片；

2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；

3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；

4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；

5.锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；

6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；

7.煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

酸白菜：

酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

鸡蛋清：

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

28、虾仁葱花汤

海虾200克

鸡蛋150克

盐2克,味精1克,大葱5克

清香爽口。

1.鲜大虾洗净，去头，取出虾仁，弃壳；

2.葱切成葱花；

3.汤锅放在火上，倒入清汤500克，用旺火烧沸，打入鸡蛋稍煮，放入虾仁；

4.转用文火，至虾仁、鸡蛋熟时，加入精盐、味精、葱花稍煮，盛在汤碗中即成。

海虾：

29、沙锅清汤

鸡蛋150克,黄瓜100克

香油10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精1克

清淡爽口。

1.黄瓜、大蒜切片；

2.鸡蛋磕入碗内打散；

3.鸡汤倒进沙锅内，加入蒜片、精盐、味精，烧开；

4.放入黄瓜片，甩上蛋液，淋上香油即成。

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

30、排骨冬瓜汤

猪排骨（大排）500克,冬瓜300克

盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克

1.排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；

2.冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水汆一下捞出；

3. 

锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮；

4.加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。

冬瓜和排骨要分开汆汤，才能维持彼此原有的味道。

31、冬菇银耳肉粒汤

猪肉（瘦）40克,香菇（鲜）20克,银耳（干）5克,鸡蛋50克

植物油6克,淀粉（玉米）3克,料酒5克,盐2克,味精1克

味道鲜美，入品滑嫩。

1.猪肉切成粒，用水淀粉抓匀；

2.冬菇洗净切成粒；

3.银耳用冷水泡发，去掉杂质，切成小块；

4.鸡蛋打散；

5.炒锅放在火上，放油烧热，烹入料酒，加水500克；

6.然后放入冬菇、银耳、精盐、味精，烧开片刻，放入肉粒，待肉烂熟时，淋入鸡蛋液即可。

32、鹌鹑蛋鸡丝汤

鹌鹑蛋100克

鸡肉50克,黄瓜40克

盐2克,味精1克

汤清味美，入口清爽。

1.鹌鹑蛋煮熟，去皮；

2.鸡肉煮熟切成丝，鸡汤备用；

3.黄瓜洗净，切成薄片；

4.锅放在火上，倒入鸡汤烧开；

5.放入鸡丝、黄瓜片、精盐、味精略煮，盛入汤碗内，放入鹌鹑蛋即可。

33、鲜蘑虾丸汤

蘑菇（鲜蘑）200克

虾仁150克,油菜10克

盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克

虾圆洁白鲜嫩，菇丁滑嫩味美。

1.鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；

2.虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；

3.碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；

4.汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；

5.下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；

6.另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；

7.倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。

葱姜水：

葱姜洗净