河南省郑州市高中生物《生物技术实践》自测测试题 新人教版选修1.docx

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河南省郑州市高中生物《生物技术实践》自测测试题新人教版选修1

《生物技术实践》自测

1.天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_________________。

（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。

在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。

通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。

（3）醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特分层固体发酵法，发酵30天。

工艺如下：

①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。

据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是____________________。

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。

发酵过程中，发酵缸中______层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。

2.空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。

某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。

实验步骤如下：

①配置培养基（成分：

牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；

②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；

④将各组平板置于37℃恒温箱培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。

（1）该培养基中微生物所需的氮来源于_________________。

若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_________________。

（2）步骤③中，实验组的操作是_________________。

（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了________现象。

若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法___________（填“正确”或“不正确”）。

3、图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，图乙是脲酶基因转录的mRNA部分序列。

（1）图中选择培养基应以为唯一氮源；鉴别培养基还需添加作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成色。

（2）在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品液0.1mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。

该过程采取的接种方法是，每克土壤样品中的细菌数量为×108。

个；与血细胞计数板计数法相比，此计数方法测得的细菌数较。

（3）现有一菌株的脲酶由于基因突变而失活，突变后基因转录的mRNA在图乙箭头所示位置增加了70个核苷酸，使图乙序列中出现终止密码（终止密码有UAG、UGA和UAA）。

突变基因转录的mRNA中，终止密码为，突变基因表达的蛋白质含个氨基酸。

4、苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与____________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度__________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在______________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于___核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。

5.某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。

分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。

回答下列问题：

（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_________________对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是_________________。

（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_________________和_________________。

分离纯化时应挑选出______________的菌落作为候选菌。

（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。

7、2015年“青蒿素之母”屠呦呦获得了诺贝尔生理学或医学奖。

青蒿素是从黄花蒿的茎叶中提取的无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发。

请回答以下问题：

（1）从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用法，所选用的有机溶剂为（填“乙醇”或“乙酸乙酯”），通常在提取前将黄花蒿茎叶进行粉碎和，以提高效率。

提取过程中宜采用加热以防止燃烧、爆炸，加热时瓶口要安装装置，所得液体浓缩前进行。

（2）黄花蒿精油是从黄花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合的乳浊液呈色，此时向乳浊液中加入氯化钠，就会出现明显的分层现象，可用分液漏斗将其分开，然后再加入，得到纯精油。

8、请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。

当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高，其次要注意通入。

（2）微生物培养基通常在压力为l00kPa，温度为℃条件下，灭菌15至30min，然后待培养基冷却至℃时，在酒精灯火焰附近倒平板。

（4）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用法为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用浸泡。

9、随着科技的发展，人类从依靠经验利用职务发展到对植物中的有效成分进行化学分析与分离提纯。

请回答下列关于植物中有效成分提取的问题：

（1）植物芳香油的提取方法有____________、____________、_______等。

（2）玫瑰精油的提取中如果要提高品质，就需要___________________________。

（3）橘皮精油的提取操作流程是__________、漂洗、压榨、_________、静置等。

（4）胡萝卜素的提取中____________、_______________________会导致胡萝卜素分解。

提取装置要在加热瓶口安装____________。

提取的胡萝卜素可用____________鉴定。

10、根据所学知识回答下列问题：

（1）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？

（“能”或“不能”）。

请说明理由：

。

（2）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤依次是：

粉碎、干燥、萃取、、浓缩，其中的干燥过程应控制好时间和温度，以防止，而萃取过程应采用水浴加热，这是因为。

11、请回答生物技术实践的相关问题：

（1）果酒的制作过程中，在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约的空间。

所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有的特点。

（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，常用的方法是。

但这只是分离纯化的第一步，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行的实验。

（4）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如下图）：

其中A表示过程，B表示过程。

12、有机化工原料氯苯不易降解，会污染环境，现欲从土壤中分离高效降解氯苯的微生物。

回答下列问题：

（1）为了获得能降解氯苯的微生物菌种，可在被氯苯污染的土壤中取样，并应选用以_________为碳源的培养液进行选择培养。

除含有碳源外，培养液还应含有________、无机盐和蒸馏水等。

（2）将获得的3种待选微生物甲、乙、丙分别接种在1L含20mg氯苯的相同培养液中培养（培养液中其他营养物质充裕、条件适宜），观测从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为33小时、15小时、46小时，则应选择微生物_______作为菌种进行后续培养。

（3）若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可用___________直接计数，也可选用_____________法统计活菌数目，一般前者得到的结果_____（填“>”、“=”或“<”）后者。

（4）对选定的菌种进行细胞学检测，发现它没有具膜细胞器如线粒体等，则该菌种属于_____生物，其产生的降解氯苯的酶蛋白是在上合成。

13、请回答“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”有关问题

（1）培养基的类型很多，但培养基中一般都含有水、碳源、、和无机盐。

（2）分离纯化微生物最常使用的接种方法是和两种。

在接种过程中，接种针或涂布器的灭菌方法是。

（3）可以通过_____________________________来判断细菌是否分解尿素。

土壤中的细菌之所以能够分解尿素，是因为它们能合成__________。

（4）对分离得到的土壤细菌如果转移放入大试管进一步培养，则土壤细菌的增长呈现____型曲线增长。

14、

（1）、培养微生物时，除考虑微生物生长所需的营养外，还要考虑微生物生长所需的温度、以及是否需要O2等。

对培养基进行灭菌时，多采用法，而对接种环或涂布器灭菌时则用法。

（2）平板划线时，为保证每次划线都从上次划线末端的微生物浓度开始，所以每次划线前都要，平板划线结束后，最后一次划的线不能与第一次划的线。

（3）脲酶可以将尿素分解为NH3，从而使尿素溶液pH升高，这可用试剂来检验。

15、红方是腐乳的一种。

请回答与其制作有关的问题：

（1）补充制作红方的实验流程：

①__________→②加盐腌制→③_________→④密封腌制。

（2）在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在____℃，并保持在一定的_______。

5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的______。

（3）在实验流程②操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。

同时，盐还能，避免豆腐块腐败变质。

（4）在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由____及各种配制而成的。

16、根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用法，并以样品作为对照。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是。

（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用或平板划线法接种。

采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是。

培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌提供和。

17、下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题。

（1）果酒的酿造原理是先使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，然后再通过_________获得果酒。

（2）过程②所用的微生物是__________（填“需氧型”或“厌氧型”）生物，该微生物在氧气、糖源都充足时，将葡萄汁中的_________分解为______________。

（3）为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：

配制培养基。

该培养基必须含有微生物生长所需要的__________等基本营养成分，原料称重溶解后，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是___________。

第二步：

接种。

微生物常用的接种方法有__________________。

第三步：

培养。

温度控制在____________。

第四步：

挑选符合要求的菌落。

18、下图是以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

（1）在果汁加工过程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。

（2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。

经过10—12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由______色变为______色，说明产生了酒精。

（3）过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得。

纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是________；培养温度控制在____________摄氏度范围内。

（4）在__________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。

19、下表是某同学列出的分离并计数土壤中微生物培养基的配方，据此回答下列问题：

KH2PO4

1．4g

Na2HPO4

2．1g

MgSO4·7H2O

0．2g

葡萄糖

10．0g

尿素

1．0g

琼脂

15．0g

（1）制备培养基时，将上述物质溶解并用蒸馏水定容至1000mL后，还要进行

和。

（2）从功能上看，该培养基属于培养基，细菌能利用培养基中的氮源是由于能合成。

（3）用稀释涂布平板法统计样本菌落数时，（需要/不需要）设置对照组（即不接种进行培养），原因是。

（4）某同学在3个培养基上分别涂布稀释倍数为106的土壤样液0.1mL，培养一段时间后，其菌落数分别为180、220、320个，则每毫升原土壤样液中上述微生物的数量为，此方法测定的活菌数比实际活菌数少的原因为。

20、受中医古籍《肘后备急方》中将青蒿“绞汁”用药的启发，屠呦呦采用低温提取的方法，从黄花蒿中直接提取得到青蒿素，是治疗疟疾的特效药。

青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，对热不稳定。

回答下列问题：

（1）青蒿素的提取（填“适宜”或“不宜”）采用水蒸气蒸馏法提取，原因是。

（2）屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程与胡萝卜素的提取具有相似之处。

在用乙醚浸泡提取前，现要对黄花素茎叶进行和干燥，以提高萃取效率；干燥过程应控制好和干燥时间，以防止。

（3）青蒿素是从野生植物黄花蒿中提取，曾被世界卫生组织称做是“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，这一实例表明了生物多样性的价值。

青蒿素还对癌细胞的生长具有显著抑制作用，它能诱导多种癌细胞的凋亡。

细胞凋亡是由所决定的细胞的过程。

21、腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。

现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。

回答下列问题：

（1）毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供水、无机盐、__________和_________等四大类基本营养物质。

（2）民间制作腐乳____________（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌丝，这些菌丝_____________（填“属于”或“不属于”）同一物种。

（3）现代的腐乳生产使用的是优良的毛霉菌种，而优良的毛霉菌种通常是从自然发酵的长满菌丝的豆腐坯上分离并纯化得到的。

该过程需要先制成孢子悬液，再进行接种培养，以获得所需的毛霉菌落，这一过程最常用的方法是__________。

（4）以下是现代化生产腐乳的流程图：

该流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了_______。

当豆腐坯接种孢子悬浮液经培养长出菌丝后，对豆腐坯进行的A处理是______________。

腐乳在制作后期装瓶时可加入酒和多种香辛料配制的卤汤，酒的含量控制在12％左右，若酒的含量过高会导致腐乳的成熟时间__________。

22、下图为传统酿酒的工艺流程图：

根据对微生物发酵原理以及操作原理的理解回答下列问题：

（1）在酿酒前对粮食种子（多为高粱）要进行适当粉碎成小颗粒状态，但是并不磨成面粉状态，这样做的原因是__________，第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间，其目的一方面是__________，另一方面“糖化”的含义是______________。

（2）第三步为什么晾至35℃左右时才可向粮食中加曲?

_____。

“加曲”实际上相当于向培养基中_____。

（3）密封后在酒缸中发酵12天左右，此间温度基本保持在_________℃，原因是此温度是酵母茵等酿酒微生物的_____________。

（4）发酵好后需要用蒸馏法获得酒精，蒸馏的温度应控制在78℃，原因是_______。

蒸馏出的原浆酒酒精浓度高达95％以上，但成品白酒一般酒精浓度为40－60度，“勾兑”的作用是向原浆酒中加_____稀释，因此名酒产地要有好的水源地。

参考答案：

1、

（1）在最适温度条件下催化能力最强

（2）酵母菌

（3）氧气、营养物质、pH

②颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）③种间竞争（或竞争）

2、

（1）牛肉膏、蛋白胨琼脂

（2）将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间（3）污染不正确

3、

（1）尿素酚红红

（2）稀释涂布平板法1.75少（3）UGA115

4、

（1）细胞质基质重铬酸甲线粒体快

（2）有氧（3）低于（4）原不含有

5、

（1）无菌水泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落

（2）鉴别乳酸菌中和产生的乳酸具有透明圈（3）甘油

7、

（1）萃取乙酸乙酯干燥水浴回流冷凝（冷凝回流或冷凝）过滤

（2）乳白无水硫酸钠

8、

（1）发酵温度无菌空气

（2）12150（4）压榨石灰水

9、

（1）蒸馏、压榨、萃取

（2）延长蒸馏时间（3）石灰水浸泡过滤

（4）温度太高干燥时间太长回流冷凝装置纸层析法

10、

（1）不能醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存

（2）过滤胡萝卜素分解有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸

11、

（1）1/3缺氧、呈酸性

（2）刚果红染色法发酵产纤维素酶

（4）水蒸气蒸馏加无水硫酸钠吸水

12、

（1）氯苯氮源

（2）乙（3）显微镜稀释涂布平板>（4）原核核糖体

13、

（1）氮源生长因子

（2）平板划线法稀释平板涂布法灼烧灭菌

（3）检测培养基pH的变化脲酶（4）S

14、

（1）pH高压蒸汽灭菌灼烧灭菌

（2）对接种环灼烧灭菌相交（相接、相连、交叉等）

（3）酚红

15、

（1）豆腐上长出毛霉加卤汤装瓶

（2）15～18湿度毛霉孢子

（3）抑制微生物的生长

（4）酒香辛料

16、

（1）干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素

（2）时间水浴滤去不溶物

（3）稀释涂布平板法灭菌（防止杂菌污染）碳源氮源

17、

（1）有氧呼吸无氧呼吸

（2）需氧型糖乙酸

（3）碳源、氮源、水和无机盐高压蒸汽灭菌法平板划线法、稀释涂布平板法18～25℃

18、

（1）纤维素酶和果胶酶

（2）1/3橙灰绿

（3）醋酸（杆）菌高压蒸汽灭菌30～35

（4）氧气充足（有氧）

19、

（1）灭菌倒平板

（2）选择脲酶（催化尿素分解的酶）

（3）需要判断培养基是否被杂菌污染

（4）2．4×109当两个或多个细菌连在一起时，平板上只能观察到一个菌落

20、

（1）不宜青蒿素不易挥发且对热不稳定

（2）粉碎干燥温度青蒿素分解

（3）直接基因自动结束生命

21、

（1）碳源氮源

（2）不需要不属于

（3）平板划线法和稀释涂布平板法

（4）琼脂加盐腌制延长

22、

（1）既要增大微生物与粮食中有机物的接触面，又要有一定透气性便于接种发酵和蒸馏

消灭杂菌（消毒灭菌）使淀粉分子在高温下破坏分解有利于微生物利用

（2）防止温度过高烫死酒曲中的酵母菌等微生物接种菌种

（3）18-25℃适宜温度

（4）该温度为酒精的沸点水