食堂年终个人工作总结精选Word下载.docx
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经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等
二、依靠指导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、建立了以班组主管为核心的指导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂详细情况，制定了“工作人员非常标准守那么〞〔后编印了工作人员岗位责任书人手一份〕明确工作性质工作职责，个人简历工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求开展，以开展求生存的效劳理念。
2、坚持以班组主管为核心的指导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。
从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信心。
3、申请添置电脑设备及时掌握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排消费任务，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
尽管挥汗如雨，应接不暇，我们仍能坚持文明接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
食堂是后勤生活效劳工作的重要组成局部。
尤其是作为食堂员工，要不辞辛苦，努力做好每一项工作任务，因为这直接关系到广阔员工的切身利益。
因此，对20xx年的工作做出如下总结：
一、围绕大局，进步认识坚持以人为本，关心职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面实在抓紧抓好，使职工食堂真正成为“职工之家〞和干部员工满意的场所。
大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。
今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了指导和员工的称赞。
团结协作，优质效劳。
职工食堂所承当的工作任务零碎而繁杂，热门思想汇报但每一项工作都与的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。
特别是我们所承当的许多大中型对外接待任务，直接涉及到对外形象。
因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和进步优质效劳。
特别是今年以来，职工食堂人手较少，工作量较大。
为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都可以服从指导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。
今年以来，食堂所承当的三桌以上的接待任务达十屡次，但每一次接待任务都可以圆满地完成，受到指导的信赖和大家的好评。
我们还把内部单身干部员工的就餐和住宿效劳当成工作重心实在抓紧抓好。
目前，各项消费经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个消费经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到就餐，作为后勤生活效劳单位，可以设身处地的为他们着想，使他们可以吃的满意，那么是我们的工作本分。
为了使我们的各项效劳工作上档次、效劳上程度，及时为大家换发餐具，并在详细的效劳工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在可以舒心。
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅可以吃饱那种一般化的程度上，而是严格按照指导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。
如今，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供给，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。
为了做好这项工作，职工食堂的管理、效劳和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的效劳。
职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。
由于职工食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。
为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供给馒头、花卷和一些卤制品，深受广阔干部职工的赞扬。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距指导的要求和广阔干部职工的期望还有一定间隔，我们将继续努力！
在学校食堂工作中，在学校指导的正确指导与监视下，我结实树立“效劳育人〞的宗旨，标准食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面我把自己的工作总结如下：
首先，要树立师生效劳意识。
我在学校遵章守纪，团结同事，求
真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。
在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要实在做好食堂食品卫生平安工作。
学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作进步到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、消费日期、保质期、安康证、经营答应证、产品检验等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房；
严禁向无卫生答应证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；
严禁采购无消费厂家、无消费日期及保质期和超过保质期的食品及原料；
食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的消费基地进展现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。
第二，严把消费操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁亮堂，所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，消费食品质检表。
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，防止中毒事件发生。
第三，严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必须再次进展洗手、消毒，带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
第四，严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。
后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。
近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。
第五，严把炊工个人卫生关。
作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。
养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；
售饭时载口罩；
工作中杜绝抽烟。
总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速开展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级指导的肯定。
我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校指导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。
司员工食堂自八月份成立以来，我在公司指导和主管指导的正确指导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的标准化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安管理、完成任务等方面做了大量的工作，详细表如今：
一、完成的主要工作〔一〕、围绕大局，进步认识。
八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，进步认识心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食构造，从思想上端正效劳态度，加强个人认识，进步烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进展了一系列的工作，使猪场的正常工作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。
在此情况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作可以紧紧地跟上猪场快速开展的大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，实在抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家〞和干部员工满意的家园。
特别是我可以紧跟猪场工作的整体大局，亲密联络本单位的实际，坚持对自己树立“生活效劳无小事〞、“做好各项接待和为员工效劳是我们的职责〞为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。
八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。
〔二〕、加强管理，标准运作。
员工食堂的工作经常与干部员〕、加强管理，标准运作。
加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而，而是尽心尽力地搞好
各项效劳。
八月份以来，我们没有辜负公司和猪场指导及广阔干部员工的期望，以身作那么，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。
我们在抓好各项管理的同时，还在改变效劳形式、转变效劳态度、进步效劳质量方面做了大量工作。
我们始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家〞的感觉。
〔三〕、团结协作，优质效劳。
员工食堂的工作任务零碎而繁〕、团结协作，优质效劳。
团结协作杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。
因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供给进步优质效劳。
是我们工作的重点，特别是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。
天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从指导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。
为了做好这项工作，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和效劳方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工提供优质的效劳。
深受场区员工称颂。
〔四〕、抓好卫生、干净整洁。
加强食堂卫生管理是饮食工作〕、抓好卫生、干净整洁。
抓好卫生的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的安康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每天对食堂进展地面、门窗、操作台、餐桌清洁，保持无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，保持个人卫生高标准，做到每餐、每天保持环境整洁，不连续对食堂周围卫生进展清扫，保持卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。
使食堂饮食环境到达卫生标准。
〔五〕、方案采购、保证质量。
主、副食品的采购涉及到菜品〕、方案采购、保证质量。
方案采购的质量与口感，也关系到广阔员工的身心安康，做为一名炊事人员，在采购方面，做到有方案、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体安康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使猪场员工的伙食费到达合理化标准。
〔六〕、加强管理、平安防范。
食堂平安工作也是主要环节，〕、加强管理、平安防范。
加强管理在保障供给和效劳的根底上，食堂内的平安也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名炊事人员，平安工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用情况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安边际，为猪场工作的有序开展和广阔员工的生活保障奠定良好的根底。
〔七〕、完成的其它工作任务。
在完成饮食保障的根底上，猪完成的其它工作任务。
场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一起，对卫生区和场区杂草进展整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进展清理，完成光纤的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新的新景观。
在工作上，做到保质保量，服从、服务于全局观念，以猪场标准化建立为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。
骄阳似火，夏日炎炎，转眼20xx-20xx年度就要过去。
回忆这一年来，在学校指导的正确指导下及各位师生的监视、建议下，学生食堂的全体员工，齐心协力，共同奋斗，特别是一线的员工，他们不怕脏、不怕累，起早贪黒，为让学校的全体师生，都能吃得放心、吃得营养、吃得开心，为广阔学生提供更丰富、更周到、更细致、更温馨的效劳而努力着。
现将一年来的主要工作汇报如下：
一、目的方向明确作为食堂的管理者，对食堂的建立开展管理必须心中有明确奋斗目的和努力的方向。
我们的目的是：
食堂质量过硬，效劳热情文明。
食品平安安康，卫生干净彻底。
管理标准有序，员工团结友爱。
用餐多数满意，指导绝对放心。
二、员工素质优良经过一年的运营，我们从选好人、育好人、用好人上下功夫，经人力资源部的层层把关，对有责任心、爱岗敬业、根本素质较优、有团队意识、服从管理的人选用到我们当中来，通过即时培训、专业知识、专业技能等学习，同时根据食堂工作实际需要，有方案、有重点、有组织、有实效地抓好技能、效劳、礼仪、标准等落实，提升了他们的素质与才能，打好了思想和综合素质地再教育。
三、管理严格标准好的质量、好的效劳，关键在于有好的管理。
好的管理出在好的制度与标准，重点在一丝不苟，坚持不懈的抓好落实、抓出成效、养成良好习惯、形成自觉行动。
公司严格按照?
中华人民共和国食品平安法?
及修订案、?
食品平安法施行条例?
、GB2760-20xx?
食品添加剂使用标准?
等相关国家法律法规标准管理，并引进了ISO22000平安管理体系、HACCP体系，也制订了公司自己的一系列平安、管理、卫生体系文件。
一系列的管理体系为食堂的标准化运作带来了保障，也为食堂争评达标食堂奠定了根底。
四、餐品、效劳满意供餐食品和分餐效劳是就餐人员非常关注地焦点，也是食堂工作的主要成果。
出品质量好不好，效劳程度怎么样，更是本食堂抓好的核心任务，抓好此项工作我们从以下五点入手：
1、根据伙食标准，原料市场价格，主、副食搭配等因素，认真细致地订好供餐食谱，每日食谱荤素搭配合理，色、香、味俱全，热量营养够标准，使学生愿意吃，并吃得好；
2、加工制作精细，符合出品标准、卫生平安、效果良好；
不断的调剂变化，推陈出新，让学生有食欲、有好感、乐意承受；
分餐效劳讲文明、讲公平、讲卫生、讲效率；
经常征求就餐人员对供餐食品和效劳质量的意见，不断虚心持续改正，提升满意度；
提供多种多样的膳食、风味食品、饮品，满足了学生的多样化需求。
五、平安管理做食堂就是做平安！
平安是食堂管理的重点，没有平安就无法开展正常工作，也就谈不上准时供餐与优质效劳。
食品添加剂使用标准?
以及ISO22000:
20xx平安管理体系、HACCP和公司相关平安管理体系要求，严抓落实，确保了食堂运行一年来未出现任何平安事故。
1.抓好食品卫生平安。
2.抓好防火工作平安。
3.抓好防食物中毒平安。
4.抓好用电平安。
5.抓好用气、用程度安。
6.抓好加工作业平安。
六、环境卫生环境是食堂的脸面，也是食堂管理工作的重点、难点，一个没有良好卫生习惯的食堂，肯定是一个不合格的食堂，而且容易出大问题。
为此，公司把卫生工作当作食堂日常管理的主要工作，抓好抓实，决不放松。
严格按照公司管理规定及标准流程操作，并认真检查，让每位员工明白我们是食堂的主人，食堂是我们的家。
每日一清理，餐前餐后各一检，每周
六、周日为食堂的卫生日，检查结果为评选优秀班组的条件之一，来催促员工要做就做最好。
当然，经过一年的风风雨雨，我们获得了一定的成绩，但也暴露
出些许问题。
随着社会的开展，还望学校指导、师生批评指正、不吝赐教！
新的学年就要到来了，让我们发扬成绩、克制缺点，更好的配合学校的各项要求、活动，做好效劳，为学校和公司双赢做出我们应有的奉献。
20xx年里，我校严格贯彻执行?
食品卫生法?
，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在理论中不断完善管理的各项规章制度。
使我校食堂管理做到科学化、标准化、制度化，受到了上级指导的屡次好评。
下面总结如下：
一、指导重视，认识到位
1、建立指导小组学校食堂从创办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进展科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理指导小组，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平安，做到有目的、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，安康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和开展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，结实树立平安第
一、卫生第
一、安康第
一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监视，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探究，建立理解一套科学标准的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度健全的规章制度，是施行科学管理的根底，食堂管理严格执行?
中华人民共和国食品卫生法?
?
学校卫生工作条例?
等法律法规，在此根底上，、学校制定了?
食品卫生平安管理制度?
以及?
食物中毒与疫情报告应急处理制度?
食品加工平安操作规程?
，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好“三关〞：
第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联络方式，每天由厨师长负责验货，采取看〔消费日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新颖等〕闻、〔有无异味等〕方式把住进货关；
凡遇“五一〞、“十一〞等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；
食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。
建立了购物索证、报告资料。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防〞：
一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处分。
二防别人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上回绝了投毒事件的发生。
三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。
定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生安康。
3、建立监视机制为了加大对食堂食品卫生监视力度，成立了管理机构，组建了食堂管理指导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案。
学校食堂管理指导小组不定期对食堂工作情况进展抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。
形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监视，起到了积极作用。
三、进步从业人员素质，树立效劳意识
1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术才能，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训，进步从业人员素质上岗前员工必须进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，进步从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。
对新进人员个人安康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，进步了从业人员的素质，深化了效劳意识，进步了效劳程度和质量，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。
3、进步意识，精心打造优质效劳品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的才能相对较差的特点，，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理形式，保证学生吃上热的饭菜、防止学生烫伤，理解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子安康成长的重要阶段
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