广州靓汤的制作Word下载.docx

广州靓汤的制作Word下载.docx

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慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度

10.春砂仁煲鲫鱼汤

春砂仁、鲫鱼

用于阴虚火旺体质健脾化气

11.栗子淮山猪蹄汤

鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片

能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便

12.白菜干豆腐腊鸭头汤

材料；

白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片

滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气

13.粉葛煲鱼汤

粉葛、鲮鱼

健筋骨，行气活血，祛水利湿

14.猪笼草赤小豆横利汤

猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片

清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰

15.浮小麦参淮牛展汤

脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片

补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉

16.绵茵陈煲鲫鱼汤

绵茵陈、鲫鱼

对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用

17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤

金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克

脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）

18.陈皮顿老鸭

陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片

理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃

19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚

木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个

木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥

20.淮山沙参玉竹鹅肉汤

沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片

有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片

長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白

22.百合陳皮鯽魚湯

百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片

能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣

23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條

止咳，提高呼吸道免疫力

24.木瓜墨鱼汤

木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片

滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效

25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤

北芪、糯稻根、山斑鱼

体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用

26.豆角干煲鲩鱼尾

豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片

健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病

27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤

糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克

产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗

28.去苓黄精生蚝汤

去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片

白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤

29.双仁炖猪心汤

酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个

安神定惊，滋补肾阴助睡眠

30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤

大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条

醒明可口，为秋日滋润汤水

31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤

玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片

健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用

32.雪梨麻黄瘦肉汤

南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个

有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用

33.苹果雪耳瘦肉汤

雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个

滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜

34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤

海螺、瘦肉、新鲜橄榄

适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽

35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼

黄豆、龙利叶、白鲫鱼

对支气管炎及肺气肿有食疗作用

36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉

冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）

化疗术后，长期白细胞偏低

37.猴头菇白果鲨鱼骨汤

猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片

养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤

38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤

蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨

对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火

39.红罗卜排骨汤

红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片

能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气

40.鲜莲子滚鸡肉汤

鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片

有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用

41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽

西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片

清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用

42.绿豆百合炖白鸽

绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只

对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用

43.花生北芪红枣煲牛展

花生100克、北芪15克、红枣、牛展

小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血

中药石斛的药性及用途：

石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。

带下等病人均不宜服用。

石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效

44.荷花荔枝干炖老鸭

鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片

荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用

45.石斛淮山杞子猪骨汤

石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克

润肺生津

46.石斛冰糖茶

石斛15克、冰糖适量

治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃

注意：

脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用

47.石斛麦冬瘦肉汽

瘦肉250克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个

对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃

48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉

太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片

刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火

49.明目补肝汤

石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼

对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用

50.石斛杞子猪肝汤

石斛12克、杞子12克、猪肝

对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用

51.女性调经方（一人量）

A.材料：

当归15克、红枣5个，冰粮适量

B.材料：

益母草15克、红枣5个，冰粮适量

C.材料：

桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量

女性冬日怕冷，月经不调，痛经

52.清炖蚌肉

鲜蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片

养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益

53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚

松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉

皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒

54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤

橄榄10个、响螺150克、瘦肉250克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个

对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用

55.鲜茅根霸王花猪肺汤

霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个

润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利

56.蜜枣淮山西施骨汤

淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片

西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤

57.灵芝煲猪肚

猪肚1个，灵芝200克、蜜枣4个

有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤

58.治疗青春痘，痤疮方二款

昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉250克

绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只

脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理

59.杞子滚牛肝汤

牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量

具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。

亦能用于免疫力低下，贫血。

肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目

60.使君子煲瘦肉汤

使君子15克、瘦肉150（一人量）

儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用

61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤

石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克

对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用

62.椰子黄豆无花果田鸡汤

黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片

能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚

63.猫爪草煲瘦肉

猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片

对乳腺结节能散坚软结

64.杜仲补骨脂排骨汤

杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片

对腰肌劳损能固肾旺气血

65.淮山元肉炖水鱼

淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉100克、生姜3片

滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等

66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤

眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉

对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用

对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助

67.无花果花生煲猪肚汤

无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片

秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿中下气功效

68.榴莲芯煲鲫鱼汤

榴莲芯6个（约400克）、鲫鱼2条，生姜3片

对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝

69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤

淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克

70.党参百合煲猪肺

党参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片

慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤

71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤

毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片

此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋阴补血

72.番茄滚咸猪肉汤

番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根

能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等

73.川贝北杏炖鳄鱼肉

鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克

治咳嗽，气不顺

74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤

猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉

可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐

75.沙榄去耳煲猪展汤

鲜沙榄、云耳、猪展肉

对咽炎，扁桃体炎有利咽作用

76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭

圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭

经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状

77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤

石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉

经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润

78.竹蔗红罗卜猪骨汤

竹蔗250克、红罗卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片

清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒，润肠通便，补益身体

79.党参百合猪肺

党参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片

党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢性支气管炎

80.芡实江珧柱猪粉肠汤

江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠400克、生姜3片

芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂，破坏癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，补膝壮腰

81.莲藕鲤鱼汤

莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片

莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一

82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤

川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉

小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤

83.丹参四鸡炖冰糖

丹参、田鸡、冰糖

“大三阳”，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可

84.栗子莲子猪腰汤

莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片

栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好

85.鸭梨北杏鹅肉汤

北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克

鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用

86.浮小麦黑豆生蚝汤

黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个

蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智海鲜”“海牛奶”的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗

87.核桃淮山芡实猪展汤

芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片

有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用

88.黄芪南枣黄鳝汤

黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片

黄鳝所含特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损

89.无花果茶树菇山鸡汤

茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片

有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃

90.芋干瘦肉汤

芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片

有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效

91.原盅炖北菇

北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片

北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助人体协调新陈代谢

92.杜仲肉菘蓉煲猪骨汤

杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉

作用是健筋骨，杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用

93.莲藕红豆白鸽汤

莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个

莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃。