小资情调DIY甜点店项目商业计划书.docx
《小资情调DIY甜点店项目商业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小资情调DIY甜点店项目商业计划书.docx（23页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
小资情调DIY甜点店项目商业计划书
小资情调DIY甜点店项目
商业计划书
目录
概要……………………………………………………………………………1
市场分析………………………………………………………………………2
产品描述与服务………………………………………………………………3
竞争分析………………………………………………………………………5
营销策略及销售………………………………………………………………5
管理经营………………………………………………………………………6
财务预测………………………………………………………………………11
公司上市………………………………………………………………………12
风险预测与应对措施…………………………………………………………12
风险投资的吸引控制…………………………………………………………15
回报、退出策略………………………………………………………………15
平面构想效果图……………………………………………………………….16
调查问卷……………………………………………………………………….16
一：
概要
目的和意义：
DIY是英文”DoItYourself”的缩写，译为“自己动手做”，DIY原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。
在DIY的概念形成之后，也渐渐兴起一股与其相关的周边产业，越来越多的人开始思考如何让DIY融入生活。
同时，DIY代表了一种精神，即自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐。
DIY甜点，就是自己动手，制作个性十足的甜点。
DIY甜点店与普通甜点店相比，更多的是创意，更多的是心意。
DIY甜点店，不仅仅好吃，同时好玩有趣，令顾客乐在其中。
可以和家人，爱人一起去DIY，是交流感情的好方式。
随着生活水平和生活质量的提高，人们更加注重购买过程中的附加值所得以及消费个性的满足。
90后的大学生群体在消费行为中除物质上的满足外，更上升到了精神层面。
他们都十分追求创意，都对新奇的东西感到好奇。
DIY甜点可以在制作甜点的同时把心意融入礼物、把情意溶入祝福，看到的都是世界上绝无仅有的。
每个DIY作品都含有自己丰富多彩的一面，制造的都是全世界独一无二的小甜点。
DIY项目作为新兴的投资项目，近年来在中展现出良好的发展势头。
所以DIY甜点店一样会有很好的发展前景值得我们去努力。
国内外研究现状及发展趋势：
2004年美国著名的营销大师在《体验营销》一书中阐述了营销管理者如何通过感官、情感、思考、行动和关联为客户创造体验，也介绍了世界一流企业所使用的体验营销方法，为众多企业实现体验导向的营销管理提供了很好的借鉴。
DIY甜点店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
“DIY甜点店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。
随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的甜点带给人们温馨的祝福和优雅的情趣 。
目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，主要在一些大城市发展，不过其他的DIY店都已经陆续兴起，可见DIY甜点店有一定的发展潜力。
同时也有一定的市场竞争力。
现在市场上的甜点店大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。
且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。
学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。
二、市场分析：
DIY店是现在很流行、个性、有创意的一种开店模式，顾客能亲手制作体验个性和创新年轻人都追求时尚、浪漫、个性、独特。
所以DIY甜点店也是一个很好的经营方向。
现在的大学学校周边几乎很少见到这样的DIY甜点店，同时这又是适合年轻大学生的表情达意、聚会或自娱自乐的一个好的选择，有着一定的市场潜力，当然同时也会有一定的市场竞争力。
因为学生这个客户群体大，所以学生顾客的传播能力很强，捉住这部分群体可以为我们带来更多的潜在的客户。
除此之外，学校周边的市场及消费能力还有很大的提升空间，而新式自主自制消费模式将会是市场的新宠儿。
所以应该将本店开在大学学校周边，这样将会有很大的市场前景，也会有利于将来的经营发展。
三、产品描述与服务
DIY蛋糕、巧克力、冰激凌、小甜点、咖啡、果汁饮料
1、甜点：
马卡龙
柠檬慕斯
巧克力巴菲
巧克力歌剧院
黑森林
布朗尼
奶茶：
丝袜奶茶和鸳鸯奶茶
咖啡
卡其布诺拿铁
摩卡咖啡
白咖啡
水果拼盘
可乐
雪碧
用途：
生日礼物、节日祝福、表情达意、自娱自乐、团聚共享。
精致服务：
配送贺卡、店里设有浪漫闲聊吧，配有书刊阅读和优雅舒适的音乐。
VIP会员可享受8.8折优惠，可参与节日抽奖送礼或现金券活动。
也可以直接订做，送货上门。
VIP会员卡和本店招牌设计图样如下：
四、竞争分析
普通的甜点店和蛋糕店对DIY有一定程度上的竞争影响，但是DIY甜点店具有它们所不具有的优势，就是让顾客亲自动手体验做喜欢的甜点的享受过程。
并且它还有浪漫休闲吧可以让顾客尽情享受优雅的氛围。
虽然DIY甜点店面向的目标客户不是特别广泛，主要面向年轻人和学生，但是如果发展顺利的话，这也会是一个很大的市场。
五、营销策略及销售
（进店DIY甜点者按材料和量收费。
）
1、我们将会制作5-6张专业的海报，10000张传单用于前期的宣传工作。
2、我们的店里的装修采用90式的全新装修，店员亦有自己制服，这些也是我们对外宣传的的一个手段。
3、开业当天我们将会举办甜品免费品尝活动。
4、本店将先试营业2周，2周内店里的甜品全部8.8折，同时每天有限量的甜品免费送。
5、根据试营业的状况，我们将整合产品，改进不足。
日常营销：
1、本店采用会员制，凭VIP卡消费，可享专属活动。
满199元送20元现金券供下次免费使用，办理会员卡50元或一次享满150元可免费办理VIP卡。
2、在本店，会员除了选择点单品用甜品外，还可以选择DIY，即自己做甜品，我们将有专业甜品师给您指导，然后您必须提前预约。
3、本店为每位会员设计了，留言板，青春相册，愿望瓶，漂流瓶等情感留言心情纪念的方式。
（留言板：
会员可以在此留下自己同伴的用餐感受，或书写羞于用言语表达的心情。
青春纪念册：
会员可以在此，以照片的形式晒出自己的幸福，亦是一种岁月的纪念方式。
愿望瓶：
会员在此，留下自己的愿望，放入愿望瓶，或鞭策自己，或见证自己的明天。
漂流瓶：
会员于此，可以留下自己的心情，放入漂流瓶，希望找到一个懂你的ta。
）
4、本店有自己的广播，会员可以选择在本店点歌送给自己的同伴。
5、本店的会员，在此消费的金额，将可以转换为积分的模式兑换集美礼品，即每消费15元将积攒1个积分，积分满50，80，100，将有不同的礼品可以兑换。
6、特殊节日期间，一次性享满100元可以参与抽奖活动。
还有不同的促销活动，比如在情人节前夕将有大型的会员的相亲活动。
7、定期推出DIY甜点比赛，比赛过程中由糕点师评判，胜出者可获礼品和50元现金券。
8、通过网络做宣传。
六、管理经营：
一名店长管理，一名糕点师指导甜点制作，也有相关书籍可供参考自学。
两名服务员。
（1）管理制度之管理大纲
为加强本店的规范化管理，完善各项工作制度，促进本店发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及本店章程的规定，特制订本本店管理制度大纲。
一、本店全体员工必须遵守本店章程，遵守本店的各项规章制度和决定。
二、本店倡导树立“一盘棋”思想，禁止任何部门、个人做有损本店利益、形象、声誉或破坏本店发展的事情。
三、本店通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善本店的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大本店实力和提高经济效益。
四、本店提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识，为员工提供学习、深造的件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的员工队伍。
五、本店鼓励员工积极参与本店的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。
六、本店实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；本店为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；本店推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
七、本店提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行节约，反对铺张浪费；倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
八、员工必须维护本店纪律，对任何违反本店章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。
员工守则
一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。
二、维护本店声誉，保护本店利益。
三、服从领导，关心下属，团结互助。
四、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。
五、不断学习，提高水平，精通业务。
六、积极进取，勇于开拓，求实创新。
（2）管理制度之考勤制度
一、为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。
二、本店员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。
三、每人，一月三天假期，节假日另算。
具体休假时间，由本店统一排表安排。
四、严格请、销假制度。
员工因私事请假1天以内的（含1天），由经理批准；3天以内的（含3天），由副总经理批准；3天以上的，报总经理批准。
副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。
请假员工事毕向批准人销假。
未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。
五、上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到论处；超过30分钟以上者，按旷工半天论处。
提前30分钟以内下班者，按早退论处；超过30分钟者，按旷工半天论处。
六、1个月内迟到、早退累计达3次者，扣发5天的基本工资；累计达3次以上5次以下者，扣发10天的基本工资；累计达5次以上10次以下者，扣发当月15天的基本工资；累计达10次以上者，扣发当月的基本工资。
七、旷工半天者，扣发当天的基本工资、效益工资和奖金；每月累计旷工1天者，扣发5天的基本工资、效益工资和奖金，并给予一次警告处分；每月累计旷工2天者，扣发10天的基本工资、效益工资和奖金，并给予记过1次处分；每月累计旷工3天者，扣发当月基本工资、效益工资和奖金，并给予记大过1次处分；每月累计旷工3天以上，6天以下者，扣发当月基本工资、效益工资和奖金，二个月起留用察看，发放基本工资；每月累计旷工6天以上者（含6天），予以辞退。
八、工作时间禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。
如有违反者当天按旷工1天处理；当月累计2次的，按旷工2天处理；当月累计3次的，按旷工3天处理。
九、参加本店组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动，如有事请假的，必须提前向组织者或带队者请假。
在规定时间内未到或早退的，按照本制度五、六、七规定处理；未经批准擅自不参加的，视为旷工，按照本制度七规定处理。
十、员工按规定享受探亲假、婚假、产育假、结育手术假时，必须凭有关证明资料报总经理批准；未经批准者按旷工处理。
员工病假期间只发给基本工资。
十一、经总经理或分管领导批准，决定假日加班工作或值班的每天补助20元；夜间加班或值班的，每个补助10元；节日值班每天补助40元。
未经批准，值班人员不得空岗或迟到，如有空岗者，视为旷工，按照本制度七规定处理；如有迟到者，按本制度五、六规定处理。
十二、员工的考勤情况，由各部门负责人进行监督、检查，部门负责人对本部门的考勤要秉公办事，认真负责。
如有弄虚作假、包痹袒护迟到、早退、旷工员工的，一经查实，按处罚员工的双倍予以处罚。
凡是受到本制度五、六、七规定处理的员工，取消本年度先进个人的评比资格。
（3）管理制度之着装制度
一为树立和保持本店良好的社会形象，进一步规范行政管理，本店员工应按本规定的要求着装。
二员工在上班时间内，要注意仪容仪表，总体要求是：
得体、大方整洁。
三男职员的着装要求：
夏天着衬衣、系领带；着衬衣时，不得挽起袖子或不系袖扣；着西装时，要佩戴本店徽。
不准穿皮鞋以外的其他鞋类（包括皮凉鞋）。
四女职员上班不得穿牛仔服、运动服、超短裙、低胸衫或其他有碍观瞻的奇装异服，并一律穿肉色丝袜。
五女职员上班必须佩戴本店徽；男职员穿西装时要求戴本店徽。
本店徽应佩戴在左胸前适当位置上。
六副经理以上的员工，办公室一定要备有西服，以便有外出活动或重要业务洽谈时穿用。
七员工上班应注意将头发梳理整齐。
男职员发不过耳，并一般不准留胡子；女职员上班提倡化淡妆，金银或其他饰物的佩戴应得当。
八员工违反本规定的，除通报批评外，每次罚款50元；一个月连续违反三次以上的，扣发当月奖金。
九各管理应认真配合、督促属下员工遵守本规定。
一月累计员工违反本规定人次超过三人次或该下属员工总数20%的，该负责人亦应罚100元。
关于本店制服、工作服和其它劳保用品发放的规定
（一）本店制服的发放，必须是本店的正式调入职工和已正式办理了招工手续的合同制职工。
借调人员、聘用人员和临时工（含试用）的制服发放，先本店垫付，然后以在本店服务的实际工作年限折旧报销。
（二）各类人员工作服装
1.本店的干部、职工（含借调、聘用和临时工）按其所从事的工种发放工作服装。
2.凡是从事工种工作的职工，按工作时间最长的工种发给工作服装。
（三）制服、工作服和其它劳保用品的制作（购买）和管理。
1.本店制服、工作服和其它劳保用品由本店总务部统一加工制作（购买）和发放。
2.对于本店制服和工作服装，任何个人不得随意更改。
3.对于调离本店的人员（含借、聘、临工），要求收回服装不足使用年限部分的成本费。
成本费的计算公式：
每年摊销费=服装价格÷使用年限
4.制服要按本店要求统一着装，妥善保管，遗失自费补做。
（四）本规定从下文之日起执行，具体有关细则由本店人培部负责解释。
（五）员工制服、劳保用品使用年限表附后。
名称
职位
劳保用品类别
秋冬工作服
春夏工作服
工作相片
卫生口罩
清洁用具
管理人员
2套/两年
2套/两年
一张/年
一只/半年
/
甜点师
2套/两年
2套/两年
一张/年
一只/半年
/
服务人员
2套/两年
2套/两年
一张/年
一只/半年
/
清洁人员
2套/两年
2套/两年
一张/年
一只/半年
一套/半年
（4）管理制度之安全制度
1．防火防盗
1）交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。
2）收档时，主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。
3）上下班时，相关负责人员要检查好安全通道，保持畅行。
2．卫生安全
（1）店面卫生安全
1）招牌干净明亮无尘
2）灯箱喷画无灰尘
3）天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网
4）店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆放现象
（2）收银区卫生安全
1）保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹
2）收银台干净无尘
3）收银台面不得摆放与收银无关的个人物品
4）收银台面菜单干净无污平整
5）收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方
（3）出品区卫生安全
1）保持出品台面清洁，无纸屑杂物
2）出品区要准备一条干净抹布，随时经行清洁
3）托盘保持干净无尘，随时注意清洁
（4）厨房卫生安全
1）随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐
2）随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，用完的抹布应该及时清洁，保持干净并叠好放置在需要的地方
3）搅拌机等设备表面保持干净无污
4）电磁炉、冰箱外观干净，保持干爽
5）煤气炉周围区域无杂物，保持干爽
6）产品坚持先进先出
（5）食品卫生安全
1）从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然
2）保持个人卫生；
3）保证原采购物料达标；
4）原物料的收货标准明确并执行；
5）原物料的保存符合标准
6）加工、制作流程标准
7）原物料半成品配送标准
8）半成品、成品的保存标准
9）保障工作环境、工具用品的清洁
七、财务预测
1、据计算可初步得出单元店面开业启动资金约需100000元，店面租赁费用3000元，餐饮卫生许可证、代码证书等证件的申领费用600元，店面装修费用4500元（包括内部装修、招牌制作、店内外的景物布置），制作甜品用具购置费用2500元，甜点师2500/月，基本设施及其他费用等1800元，备用基金7900元（用于原材料的购买、水电煤、广告、税等）.
制作甜品用具包括：
榨汁机300元
制冰机769元
空调8000元
烤箱5000元
海尔节能冰柜1300元
家用小型双门冰箱900元
立式消毒晚柜500元
格式刀具100元
格式勺具100元
打蛋勺10元
基本设施费包括：
一桌四椅组合390×1=390元
一桌两椅组合55×4=220元
甜点制作工具一（15件套装）89×3=267元
甜点制作工具二155×2=310元
碗碟套装（玻璃）3.5×10=35元
碗碟套装（塑料）2×10=20
Zakka白色苹果形大碟子6×10=60元
大号储物罐7×20=140元
水桶15×2=30元
其他300元
2、广告宣传费用
3、每日经营财务预算及分析
跟据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元800元，收益率50%，扣去每日店租70元、水电3.5元各种用具的折旧费用每日20元费，由此可计算出投资回收期最长约为两个半月。
八、公司上市
在多个大学附近的优势地段开设多家连锁加盟店，采用一致的运营管理模式。
由单店出发，设立分店，根据市场接受程度，确立分店开设速度。
分店成功建设十家以上，成立食品公司，在全国进行加盟招商，把自主甜品的概念，发扬光大！
九、风险预测与应对措施
风险预测：
我们都知道市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场存在的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似的DIY甜品店的开业；
（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上甜品行业的竞争风险，非DIY甜品店的甜品价格比我们的偏低，从而加剧了本项目的竞争压力；
（3）资金短缺的风险：
我们现在还是学生，资金方面毕竟有限，在甜品店经营的前期，营业额会比较低甚至出现负增长的可能，因此资金短缺的风险是有可能存在的；
（4）内部管理风险：
首先，甜品店是一个技术含量相对较高的行业，一家成功的DIY甜品店必须具有美味的食品、丰富的种类、不断推出新的甜点、优质的服务和过硬的技术指导、内部人力资源的合理分配等许多应该具备的特征，以及严格的管理制度才能赢得消费者的信赖，这对我们来说无疑是一个关系到我们甜品店成功与否的决定性因素之一；其次，作为学生我们营业的时间可能会与课程时间冲突，人员调度方面如果出现不合理，便会给自己带来损失；
（5）原料资源风险：
本餐厅的原料主要以奶油、起酥油、乳化剂、奶酪、面粉（低筋，中筋，高筋）等为主，这些原材料的进货价格会比较贵，并且保存的条件要求比较高，因此造成保存成本的增加。
并且甜品的制作材料众多，制作工序繁琐，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜美味的原材料。
应对措施：
l、汲取更加先进的制作技术与经验，致力于开发出自己的特色食品并积极开发更新食品种类，以提高我们DIY甜品店的核心竞争力，从而占据更大的市场份额；
2、寻找一些企业家的赞助，或者向银行申请贷款；
3、在先进制作技术和特色产品的前提下，我们还要严格管理，合理地安排工作人员，定期人员培训，建立起良好的顾客服务报告体系，以及时地了解到顾客的需求；
4、寻找原材料质量有保证、价格合适的供应商，与其建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1-3月）
初期要采用各种手段大力的宣传我们的甜品店，可以发传单、号召朋友口口相传、店门张贴广告信息等手段，推出顾客免费体验项目、折扣消费、办理会员卡等，以吸引更多的消费人群，在消费者心中形成品牌印象，提高我们DIY甜品店的良好的品牌形象、更高的知名度和美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广，逐步发现在经营过程中出现的问题，并逐一地完善。
中期（1年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全DIY甜品店的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、特色优势甜品、人性化管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，甜品店运营已经步入稳定良好的状态，随着本店的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
保险及相关法律事务；
一、营业执照（1、到区工商局办理名称预登记，2、名称核准后，领取企业登记申请书；3、到防疫站办理卫生许可证；
（1）从业人员健康证；
（2）店面方位图、平面图；（3）租房合同；（4）法人身份证。
4、办理环保审批手续：
（1）经营场所房产证明；
（2）方位图。
5、3和4审批合格后，在工商申请书特交位置加盖各自的审批章。
6、到工商局办理营业执照：
（1）法人身份证复印件；
（2）股东会决议书；（3）公司章程）。
2、刻章（公章、财务章、人名章）：
（1）法人身份证复印件；
（2）营业执照原件。
三、代码证书（区技术监督局）：
（1）营业执照副本原件及复印件；
（2）法人身份证复印件；（3）公章；（4）现金243元。
四、银行开户许可证：
（1）营业执照副本复印件;
（2）法人身份证复印件；（3）财务章；（4）法人章；（5）公章；（6）代码身份证复印件；（7）10000元存款开户。
五、税务登记证（区税务局）：
（1）营业执照副本原件及复印件；
（2）代码证书复印件；（3）开户许可证复印件；（4）法人身份证复印件；（5）合同（贴印花税后）复印件；（6）公司章程复印件；（7）公章；（8）财务章；（9）现金40元；（10）地税局填表。
六、办保险证（审工资用，区社保中心）：
（1）营业执照副本原件及复印件；
（2）法人身份证原件及复印件；（3）代码证书复印件；（4）填表；（5）入保险人名单。
主要产品是针对厦门理工以及附近的几所院校的大学生的，DIY甜品店创意新颖，自己亲手制作甜品可以增加大学生的成就感，并促进朋友、恋人彼此间的关系（省略）
九、风险投资的吸引控制
一种是直接向风险投资机构进行申请，由于目前国内尚未形成风险投资的有效机制，所有风险投资机构都是分散经营的，而且以国外机构占主要地位，因此直接申请的相对难度较大。
另一种获得风险投资的方法是通过中介机构进行，申请人的利益保障主要看中介机构的素质，并不是所有中介机构都能承担申请工作的，即使是著名的或经验丰富的中介机构也不见得都能满足每个申请人的要求。
无论是直接申请，还有间接棗通过中介机构申请，获得风险投资基金必须经过以下步骤：
1.商业建议书的编制；
2.申请文件的递交；
3.与风险投资机构洽谈；
4.风险投资机构考察项目或企业；
5.法律文件签属；
6.取
升级会员 