餐饮门店后台管理系统经销商Word下载.docx
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支持现金、免单、记账、贵宾卡、支票、信用卡，消费券等多种付款方式同时结帐；
贵宾级别不同可以享受不同级别的优惠；
预订提前显示桌台状态可以有效防止桌台冲突；
其他的查询和统计。
共有桌位开单、预订查询、贵宾管理、查询模块等几大模块。
开单管理模块包括开台、点菜、结帐、退菜、转台、并台、并单、清台等功能。
预定查询主要是预订信息查询、预订抵达等功能。
会员管理模块是针对酒店的常客会员来操作的，主要功能有：
会员卡充值、会员卡结账等。
设置管理模块主要是软件系统某些功能的维护，酒店硬件设施的维护。
包括：
打印机、读写卡器的设置等。
还款主要是针对单位客户而设定的，消费可以以记账方式。
结账就可以使用还款了。
后台管理：
具体的模块包括：
基本资料、营业设置、会员管理、采购管理、库存管理、汇总查询、数据管理、系统管理、单位客户管理。
具体功能的说明：
基本资料：
是该软件的基础数据，有了它才能正常使用。
比如原料，菜品的资料录入，房台资料，房台类型，操作员资料等
会员管理：
会员注册，会员卡发放，设置不同贵宾等级，每个类别有自己的优惠。
实现会员管理。
会员积分管理、会员储值管理、不同级别会员不同折扣；
会员资料查询；
营业设置：
促销活动的设置。
比如时段特价，整单打折，整单促销，会员特价，整单减价，以量定价等；
采购管理：
只要用于原材料和外购品的采购，功能有：
订货，入库，应付款查询，采购结算管理等；
库存管理：
管理商品的库存。
主要有库存查询，其他入，出库管理，领料出库，盘库等；
汇总查询：
用于查询，分析营业情况和会员使用情况。
单位客户：
建立单位客户资料和应付款查询；
数据管理：
用于数据备份和还原，营业数据的整理。
注：
在整理数据之前一定要先做好备份；
四﹑厨房打印管理系统
主要包括打印机资料的建立和打印机的分配，例如厨房打印机，区域打印机和总单打印机。
基本资料
基本资料是系统的基础数据，软件有了它才能正常的操作，比如收银点资料，物品资料，卡类别资料，等等。
●企业信息：
我们经常看见顾客消费单上显示企业的信息，比如企业的名称，联系电话等。
这些信息都是在这里设置。
如图8-1:
图8-1企业信息
如果在打印的上打上了
，在单据上就会打印相应的企业信息。
●收银点资料：
收银点资料的设置，这里可以显示每个收银点营业额。
如下图
收银点设置
●原料资料：
对原料材料的管理。
库存单位=基本单位*转换系数；
主要应用商品的配方所用的单位，例如做一份回锅肉可能只需要200克，而采购时可能时按斤购进的。
所用的单位不一样。
●物品资料：
主要是对物品资料的类别和物品资料的管理。
主界面如图8-2:
图8-2物品资料管理器
物品资料类别：
A点击『新增类』，出现如图所示8-3:
B选择父类别，添加名称，排序号，点击确定即可。
排序号：
把需要的类别按照顺序显示（0，1，2……..）,可以把招牌菜显示前列。
图8-3物品类别
物品资料管理：
A：
点击新增，出现如图所示8-4：
B：
在基本信息中选择物品资料所属的类别，添加名称，单位，单价，条码等，点击确定即可。
根据每个营业点情况而定，有些属性是不需要输入的。
下面介绍几个属性的含义：
此产品自制：
如果没有选勾，表示该产品外购品。
图8-4新增物品资料
导入：
物品资料可以按照Excel指定的格式导入。
格式可以参考『示例文档』，系统会为你自动生成格式，然后就
可以按照示例参考文档格式输入资料，最后再执行导入功能。
商品资料导入格式（示例文档）
导出：
可以将商品资料导出到Excel
中。
Excel文档根式使用起来非常方便灵活，如果我们把资料导出成Excel表格，使用起来将更方便。
所以增加了导出功能。
查找：
如果物品资料中建立许多物品，去找某一个物品资料，非常的困难。
使用『查找』功能可以为你解决这个问题。
可以按照物品的编号，名称，条码。
也可以把许多条件组合起来查找。
这样就能更准确定位物品资料信息。
设置：
把自动生成项目编号打上√，然后输入编号的长度（编号的长度一般设置五位，因为点菜器上支持五位）。
在新增物品资料时，编号自动生成。
如果需要手工输入时，自动生成项目编号上√去掉。
●消费券资料：
消费券资料主界面如图8-5：
8-5消费券资料
新增消费券资料制作步骤：
输入消费券名称，面值，售价。
点击保存即可。
可以支付不可打折商品√如果打上，则可以支付不打折扣商品。
可以支付外购商品√如果打上，则可以支付外购品。
可用现金找零√如果打上，消费券面值如果超过消费金额时，则可用现金找零。
●卡类别资料：
为了更好的吸引顾客，在卡类别中可以根据消费额的设置，可以把会员卡按等级划分。
如图8-6:
图8-6卡类别设置
新增会员卡类别：
点击『新增』，输入卡类别的名称，输入最低消费额，点击保存即可。
达到此类别的累计最低消费额：
比如消费额达到1000元时，就可以升级为金卡。
会员卡还可以以会员特价购买商品，设置如下：
点击『特价』，即如图8-7:
图8-7会员特价设置
按照类别设定：
选择卡类别，选择促销类别，折率，打折有效期，然后点击保存即可。
按照项目设置：
设定单个商品的以特价销售。
●充值优惠：
设定当充值达到多少时，送多少馈赠额。
比如充100元送1元。
如图8-8:
图8-8充值优惠设置
●兑换设置：
设置当积分多少时，可以兑换什么商品或者兑换卡金，同时也会扣除相应的积分。
如图8-9:
图8-9积分兑换设置
●收支项目：
日常的收支项目资料。
比如卖费品所得收入，水电费用支出。
如图8-10：
图8-10日常收支项目
●口味资料：
口味资料的分配。
如图8-11:
图8-11口味设置
●房台类型：
房台类型的分类，比如大厅，包间等。
如图8-12:
图8-12房台类型
服务费：
按消费金额（只有餐费）算的。
房台费：
是以向上取整这算的。
默认最短时间一个小时，如果一小时零十分也是算2小时。
●房台资料：
为每个房台分配多少餐桌。
可以连续增，也可以逐个增。
如图8-13;
图8-13房台资料
房台号最好设置4位，因为点菜器上支持4位。
●服务员资料：
存储服务员信息。
输入服务员编号，姓名点击保存即可。
如图8-14:
图8-14服务员资料
●营业员资料：
建立营业员资料库，同时根据不同的岗位分配不用的权限。
如图8-15;
图8-15操作员管理
●基础数据：
在其他的模块需要的用到的基础数据。
如图8-16；
图8-16基础数据
●硬件设置：
同前台收银操作详解。
营业设置
营业设置模块主要设置各类促销，包括时段促销、整单促销、相关促销、会员特价、门店特价、以量定价。
还包括一些营业参数设置。
●时段特价：
按规定的时间进行促销活动。
比如周六﹑周日或者上午几点到几点。
如图8-1：
图8-1时段促销
在营业设置面板上点击『营业设置』，在右边功能按钮内点击『时段促销』，界面如图8-1:
按类别设定：
指哪类的商品进行促销活动。
比如可以把水果类设定为促销。
制作步骤如下：
1）点击『按类别设定』，点击『新增』，选择促销类别，再输入折率，包含不可打折商品是否选√。
2）设定促销时间。
比如2009-11-1到2009-11-17，每日上午9点到上午12点。
按项目设定：
指单件的商品在规定的时间内进行促销活动。
比如我们可以设定水煮鱼按特定价格零售。
1）点击『按项目设定』，点击『新增』，选择商品，再输入特价，包含不可打折商品是否选√。
2）设定促销时间，保存即可。
●整单促销：
整单促销就是根据消费额高低进行促销的模式。
比如购买200元以上，如果再买其他的商品，则可以按照促销价格购买。
如图8-2：
图8-2整单促销
按类别设定：
1）选择按类别设定，点击新增，输入整单额，选择促销类别，输入折率。
2）设定促销时间。
按项目设定：
1）选择按项目设定，点击新增，输入整单额，选择某件商品，输入特价。
●相关促销：
利用一种产品促销另外一种产品的方式。
例如：
公司要促销一种新品A，可以利用当前的畅销品B来促销：
只有购买新品A，B品就可以打8折。
如图8-3:
图8-3相关促销
同整单促销
●会员特价：
会员特价时针对会员促销的一种模式，体现对会员优待政策。
会员持卡消费时，肉松面包8折特价。
会员特价也有利于吸引更多的普通消费者成为会员。
如图8-4:
图8-4会员特价
制作步骤同上，这里不再详述
●区域特价：
可以设定某个区域（收银点）的特价。
如图8-5:
图8-5收银点特价
●以量定价：
根据销量定价是企业常用的促销手段，例如某A品常规价格10元，当购买10份以上时单价就可以是9.5元，购买量达到100份以上时就可以是9元。
如图8-6：
图8-6以量定价
制作步骤同上
●整单减价：
设定当购买的金额达到一定量时，可以扣减多少金额。
如图8-7:
图8-7以量定价
1）点击『新增』，输入整单额，输入扣减额。
2）设定有效期，点击『保存』即可。
●积分比率：
为了更好吸引消费者，使用积分比率，让持卡的消费者获得更多的积分。
购买商品A，可以获得积分10，可以设定在增加10分的基础上，再加积分。
图8-8积分比率
●营业规则：
每个企业都有自己的特色，在整单折算、会员卡使用、消费券使用，以及收银单的格式上都各有不同。
在总体设置模块中,企业可以根据自身实际，选择合适的营业方案。
图8-9营业规则设置
会员管理
会员是本系统的重要模块，它是控制本会员卡的使用情况，分析会员消费的特点。
●新增会员：
新增会员有两个步骤完成，第一：
注册会员，第二：
发卡；
你可以仅注册会员基本信息，然后在会员查询里面统一发卡。
如图8-1：
图8-1新增会员
新增会员步骤如下：
1）在基本资料中，输入会员姓名，证件号码，卡类别，卡号等。
2）然后点击发卡（也可以先录入会员资料，然后统一发卡）即可。
以上基本资料，个性特点，联系方式，备注信息，附件等信息不需要逐项录入，根据企业实际情况选择需要录入的部分。
●会员充值：
会员充值时可以指定会员卡新的有效期，根据输入充值额，系统会自动显示可馈赠金额，如果需要非系统设定的馈赠金额，需要具备自定义馈赠金额的权限。
图8-2会员卡充值
1）『读卡』，系统就会自动显示该会员的信息。
输入充值额，系统就会提示馈赠额，如果没有设置充值优惠就不会有馈赠额。
同也可以修改会员卡的有效期。
2）点击『充值』打印单据即可。
●会员查询：
新增会员，查找会员，连续发卡，给会员发邮件，查看消费记录，发卡记录等。
图8-3会员查询
新增会员这里也可以的实现，步骤同上。
删除会员：
选中会员，然后点击删除即可。
如果会员退会员卡，必须先退卡，才能删除会员。
导入：
为了能快速录入会员资料，我们可以利用Excel文档，使用导入功能。
Excel必须按照规定的格式才能成功导入。
示例文档。
点击
即可。
导出：
当会员数量达到一定量时，我们可以使用导出功能导出成Excel文档，这样使用起来更方便快捷。
连续发卡：
如图8-4：
图8-4连续发卡
操作连续发卡步骤如下：
1）输入卡前缀，起始序列号，卡号长度，发卡张数，发卡间隙。
2）选择卡类型，充值额，输入有效期，工本费等。
3）点击『执行发卡』即可。
消费记录：
可以用此功能查看会员的消费记录。
如图8-5：
发卡记录：
可以用此功能差看会员的发卡记录。
图8-5查看消费记录
图8-6发卡记录
●积分兑换：
为了吸引会员更多消费，系统采用消费积分的办法，用消费积分可以兑换一定的礼品，或者也可以兑换卡金。
图8-7积分换礼
积分换好礼品：
根据设置达到多少积分时，就可以换取什么礼品，并扣除积分。
积分换卡金：
根据设置可以换取多少金额，不过这个金额是不能退的。
当退卡时，会扣除积分换取的金额。
●卡卡转账：
为了方便会员卡与卡之间金额可以转入，转出。
例如A卡上的金额可以转到B卡上去。
操作如下：
1）读卡（A卡）。
输入需要转出的金额。
2）读卡（B卡），点击下一步即可。
●修改密码：
为了交易的安全，使用修改密码。
修改密码前必须输入正确的原密码，方可改密码。
重置密码必须授权才可以，因为它不需要知道原密码。
●会员取款：
第一：
读卡，输入取款额，然后点击取款即可。
图8-8会员取款
会员取款时，会扣除馈赠额，比如设置充值100元，送2元。
充值200元送5元。
假设取款10元，扣除馈赠2元。
取款150元，扣除馈赠5元。
●会员退卡：
读卡，点击『退卡』，系统就会自动把余额退出来，并扣除所有的馈赠额。
如图8-9：
图8-8会员退卡
●单卡查询：
如要要查询某张卡的使用记录，就可以使用单卡查询功能。
记录卡的所有的操作记录。
如果要看明细（比如消费的详细记录），则可以点击看明细。
采购管理
采购管理主要用于商品的采购，主要包括供应商资料，采购订货管理，采购入库管理，采购退货管理，应付款查询，采购结算管理等功能。
●供应商资料：
在后台管理系统采购模块中，点击『供应商资料』，即可打开供应商资料，如图8-1:
图8-1供应商资料
供应商资料包括基本资料，备注信息，附件，统计信息，供应价格等。
新增类：
点击『新增类』，选择父类别，如果没有父类别，则选择全部类别，输入供应商类别名称，然后点击『确定』即可。
新增供应商：
选择供应商所属类别，输入供应商的名称，联系方式等。
根据实际需求选择需要录入的。
●采购订货管理：
用于采购订货单制作，在后面做入库时，可以根据订货单直接导入；
图8-2采购订货单查询
在采购订货单查询上点击『新增』，出现新增订货单界面，如图8-3:
图8-3采购订货单
采购订货单制作步骤如下：
1）点击『开单』，选择供应商，选择交货日期。
2）输入需要订货的商品。
可以通过商品的编码，条码，拼音码输入，也可以通过双击，使用项目查看器输入。
3）点击保存，确认无误后审核。
审核单据不可以修改
在采购订货单查询界面上，可以把未审核的单据删除，或者修改。
通过向导的方式做采购订货单：
如图8-3
1）点击『开单』，点击『向导』，根据你的当前库存，昨日销售，今日预定情况来确定你的订货情况。
2）选中类别，选择在该类别下的商品，输入预计销售数量，点击确定；
●采购入库管理：
在采购管理模块中，点击『采购入库管理』即可打开采购入库查询界面如图8-4:
图8-4采购入库查询界面
图8-5采购入库单
在采购入库单查询界面上点击『新增』，即可打开采购入库界面如图8-5:
采购入库单制作步骤如下：
3）点击『开单』，可以直接『导入』做入库单，也就是根据做好的订货单做入库单，再把具体的明细和数量修改，再保存审核。
4）点击『开单』，选择供应商，选择交货日期。
5）输入需要入库的商品，可以通过商品编号，拼音码，条码输入，也可以双击，直接通过项目查看器输入。
6）保存，确认无误审核。
●采购退货管理：
在采购管理模块中点击采购退货管理，即可打开采购退货查询界面如图8-6:
图8-6采购查询界面
图8-7采购退货管理
在采购查询界面上点击『新增』，即可打开采购退货管理界面如图8-7:
采购退货管理制作步骤如下：
7）点击『开单』，使用导入功能，根据入库单来做，在修改商品和数量，最后保存审核即可。
8）点击『开单』，选择供应商，输入需要退货的商品，可以通过商品编码，拼音码，条码输入，也可以通过双击，使用项目查看器输入。
9）保存，审核即可。
●应付款查询：
当采购入库或者采购退货如果没有完成付款，则在应付款查询可以查到。
如图8-8：
图8-8应付款查询
可以根据日期和供应商汇总应付款金额。
●采购结算管理：
用于采购结算管理。
图8-9采购结算管理
采购结算单制作步骤如下：
1）点击『开单』，选择供应商，系统就会自动显示采购入库，采购退货未完成付款的单据。
2）点击保存，审核即可完成付款。
库存管理
用于管理商品的库存，主要包括库存查询，其他入库管理，领料出库管理，其他出库管理，仓库盘存管理。
●库存查询：
用于查询商品的库存。
如图8-1:
图8-1库存查询
查询库存可以根据商品的编号，名称，条码等，还可以把许多条件合并在一起查询。
如果需要打印所有的库存表，可以点击查找，条件不用选择，直接点击查询，点击打印—A4打印如图8-2：
图8-2打印库存报表
●其他入库管理：
请参阅采购入库管理。
●领料出库管理：
用于领料出库管理。
图8-3领料出库单
●其他出库管理
●仓库盘存管理：
用于仓库盘存的管理。
图8-4仓库盘存单
盘点单的制作步骤如下：
1）选择类别，系统自动显示该类别下的商品，然后输入实际库存。
2）保存即可。
3）如果需要打印盘存单，则需在类别前面打√，才会显示出来。
单位客户
●单位客户资料：
当单位公司来消费时，消费之后前台用记账功能把消费金额挂在单位客户，然后统一付款。
图8-1单位客户资料
图8-2新增单位客户资料
新增单位客户资料：
点击『新增』，输入单位名称等，保存即可。
●应收款查询：
用于显示单位客户应付款金额。
图8-3应收款查询
●单位付款：
选择相应的客户，系统会自动显示出该单位应付款的金额。
图8-4单位客户收款单
分析查询
●汇总查询：
包括营业汇总统计，收银点营业统计，收银员营业统计，还包括项目统计。
图8-1汇总查询
汇总统计：
营业汇总统计，收银点营业统计，收银员营业统计，服务员业绩统计。
项目统计：
采购收货统计，采购付款统计，产品销售统计，其他入库统计，其他出库统计，领料出库统计，产品盘存统计，进销存统计表，日常收支统计。
●汇总分析：
用于统计营业走势分析，营业收入分析，项目销量排名，原料利用分析，退菜原因分析，采购退货分析，房台类型消费分析。
●时段销售分析：
用于显示时间段的商品的销售分析。
图8-2时段统计与分析
●会员统计：
包含有使用中的会员卡列表，已作废的会员卡列表，会员汇总统计，会员组成分析，会员卡组成分析，会员发展分析，会员业务分析，会员消费排名，会员流失分析，卡操作统计表，挂失卡列表。
●卡交易查询：
会员卡交易记录。
如图8-3：
图8-3卡交易查询
数据管理
1．数据备份：
图8-1数据库备份
备份成功
2．数据恢复如图8-2:
图8-2恢复数据库
选择目标文件
注：
如果数据库用Access,备份文件根式为.mdb;
如果数据库用SqlServer,则备份文件格式.dat
3.整理数据：
整理营业数据，提高系统运行效率；
在整理营业数据之前，一定要做好备份；
图8-1整理数据
系统管理
升级会员 