小学科学教科版四年级下册第三单元复习要点.docx
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第三单元食物 复习要点
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1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、肉类、奶制品、调味品等。
2、主食是指用大米、面粉和杂粮等做成的食物。
我们常吃的主食有米饭、面条、馒头等，副食有肉、蛋、奶等。
3、根据食物的来源分，可以分为动物类食物（荤食）和植物类食物（素食）。
植物类食物有：
粮食、蔬菜、水果等；动物类食物有：
奶、奶制品、蛋、肉等。
4、炒三丝、八宝粥、番茄炒蛋等属于混杂类食物，由多种食物组成。
5、食物所含的营养成分分为：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。
6、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，支持生长发育。
含有丰富蛋白质的食物有：
黄豆、猪瘦肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。
蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
7、糖类包括淀粉、糖原、纤维、葡萄糖、麦芽糖等。
糖类和脂肪是人体能量的主要来源，我们身体可以储存大量的糖类和脂肪。
含有丰富糖类的食物有：
大米、面条、果汁饮料、烹调淀粉、马铃薯等。
含有丰富脂肪的食物有：
食用油、花生、核桃、猪肥肉、巧克力等；
8、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
含有丰富维生素的食物有：
胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。
食盐是一种矿物质，水也是人体最基本的营养成分。
人体所需要的营养从食物中来。
9、我们吃的食物中，每一种食物都含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分。
10、
（1）脂肪的辨别方法：
将食物放在白纸上挤压、滑动后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。
（2）淀粉的辨别方法：
在淀粉中滴入碘酒（褐色），淀粉变成蓝色。
我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
11、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐少而精。
12、在构成营养膳食的“宝塔”中，最底层的“塔基”是谷类，它的食用量最大。
13、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？
答：
我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。
14、膳食营养搭配原则：
荤素搭配；粗细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；多喝一些水。
15、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
16、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化和吸收。
但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。
所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。
17、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
答：
益处是：
（1）味道更好。
（2）更容易被人体消化吸收。
（3）能杀死细菌、寄生虫卵等，更卫生，有益身体健康。
18、比较生熟鸡肉实验中需要的材料有：
鸡肉、石棉网、酒精灯、三脚架、火柴、烧杯、水、镊子。
19、酒精灯的火焰分为内焰、外焰、焰心三个部分，外焰的温度最高，焰心的温度最低，我们用酒精灯的外焰进行加热。
20、点燃酒精灯时一定要用燃着的火柴，决不能用燃着的酒精灯对火。
加热完毕需要熄火时，可用灯帽盖灭，盖灭时需再重盖一次，以避免以后使用时灯帽打不开，绝对禁止用嘴吹灭火。
万一有洒出的酒精在灯外燃烧，不要惊慌，可用湿抹布或沙土扑灭。
21、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它生长需要获取营养和适宜的生长环境。
因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
22、霉菌生长得快的条件：
（1）较高温、潮湿。
（2）没有光的环境里。
23、食物变质的原因是微生物大量繁殖引起的。
使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
霉菌是由孢子囊和菌丝组成的。
24、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。
在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。
越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
25、观察变质的食物要注意：
不要用手直接接触食物；观察完毕后要用肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
26、食物储存的方法有：
真空包装法、密封法、晒干法、腌制法、冷冻法、高温灭菌法等。
真空包装法、密封法破坏了微生物生长需要空气这个条件；晒干法、腌制法破坏了微生物生长需要水分这个条件；冷冻法、高温灭菌法破坏了微生物生长需要适宜的温度这个条件；
27、储存一条鱼的方法有：
（1）放进冰箱冷冻；
（2）晒成鱼干；（3）用盐腌制成咸鱼；（4）做成罐头。
28、人们用什么方法减慢食物变质的速度？
答：
用破坏微生物的生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
我们可以用冷冻、晒干、腌制、真空包装、高温灭菌等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
29、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？
答：
因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。
而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。
30、食品的特点、营养成分、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。
31、我们从食品包装袋上获得了哪些信息？
一般食品包装袋上有哪天几类信息？
答：
能从食品包装袋上找到名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。
32、如果同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？
答：
如果是短期内能食用完的，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用，则可以选用保质期长的食品。
33、零食是正餐之外的食品，如何来选择及安排零食呢？
（答：
1、选择营养丰富的食物作为零食；2、尽量不选或少选含糖高、脂肪量多的食品；3、不要选择过咸或腌制的食物作为零食；4、注意吃零食的量和时间；5、选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。
拒绝变质、腐败的食物。
）
34、我们知道面包发霉是由霉菌引起的，那么，霉菌的生长可能和哪些因素有关呢？
（1）我的推测是：
霉菌的生长和温度、水分有关。
（2）我需要准备哪些材料：
四块烘干的面包、一块发霉的面包、牙签、滴管、水、4个塑料袋。
（3）我可以这样做实验：
用牙签从发霉的面包上各取少量霉菌分别涂在四块面包上。
第一组：
让第1块面包保持干燥，在第2块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。
第二组：
在第3块和第4块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。
然后，把第3块面包放进冰箱的冷藏室中，第4块面包放在温度较高的地方。
（4）实验结果发现：
一个星期后，第1块霉菌没有变化，第2块霉菌长得较好，第3块霉菌刚开始长，第4块霉菌长得非常好。
（5）结论：
霉菌的生长和温度、水分有关。
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