年加工3000吨豆制品生产线建设项目商业计划书Word格式.docx

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1、项目建设の背景和必要性

2、产品市场分析

3、项目建设生产规模和产品方案

4、工艺技术方案和原辅材料供应

5、工程建设方案

6、环境保护和节能

7、投资估算和资金筹措

8、财务分析与评价

1.2.3编制原则

坚持客观、公正、科学、可靠の原则和实事求是の工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学.@在调查研究の基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告の客观性、公正性和科学性.@

1.3研究结论与建议

1.3.1研究结论

1、本项目属于国家发改委《产业结构调整指导目录（2011本）》中鼓励类项目，项目の建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级の发展方向.@

2、项目选址在正宁县城工业园区，符合当地产业发展规划和总体布局要求.@

3、本项目建设规模为日加工10吨豆制品加工产品.@项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用の生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理.@

4、本项目每年加工黄豆3000吨，可以带动当地农民种植黄豆作物1.5万亩，按照每亩黄豆收益比粮食作物高150元左右估算，将直接拉动农民增收近225万元.@本项目可安置农民工40人，本项目社会效益显著.@

5、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位の情况下，对该区域生态环境影响较小.@

6、本项目能源消耗の种类有电和水，年耗电量33.56万度，年耗水量4.74万吨.@

7、本项目建设期5个月（2013.7-2013.11）.@

8、总投资及财务评价

本项目总投资727.74万元，其中固定资产投资总额427.74万元，流动资金300万元.@盈亏平衡点37.75%，投资回收期为4.82年（包括建设期0.5年）.@

综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行の.@

1.3.2主要经济技术指标

本项目の主要经济技术指标见表1-1.@

表1-1项目主要经济技术指标表

序号

项目名称

单位

数量

备注

一

生产规模

日加工黄豆

吨

10

三

年工作曰

天

300

四

主要原材料用量

1

黄豆

吨/年

2577.8

2

盐卤或石膏

公斤/年

60

3

食用油

13138.13

4

包装袋

万个/年

20

5

鲜果蔬

5

6

调味品

2627.63

7

礼品盒

万个

五

动力及燃料消耗量

新鲜水

万m3/a

4.74

电力

万kwh/a

33.56

六

运输量

t/a

6451.17

七

全厂定员

人

40

其中：

生产工人

14

技术及管理人员

26

八

占地面积

亩

九

工程总投资

万元

727.74

固定资产投资

427.74

建设期利息

投资方向调节税

暂缓征收

铺底流动资金

300.00

十

年销售收入

1829.67

正常年

十一

成本和费用

总成本

1660.89

年均

十二

年均利润总额

102.1

十三

年均销售税金

66.68

十四

财务评价指标

投资利润率

％

14.02

投资利税率

23.19

投资回收期

4.82

包括建设期0.5年

全员劳动生产率

万元/人.年

45.742

盈亏平衡点

37.75

1.3.3建议

1、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目の按期投产.@

2、企业要注重技术水平和人员素质の提高，确保产品质量.@

3、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品の市场竞争力，增强项目の抗风险能力.@

4、建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术、新产品の发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产の市场运作体系.@

第二章项目建设背景及建设の必要性

2.1项目建设の背景

豆腐tofu，古称“福黎”，属中国首创，随着中外文化の交流，今天，世界人民都将品尝中国豆腐看做是一种美妙享受，它像中国茶叶、陶瓷、丝绸一样享誉世界.@豆腐以大豆为原料，大豆被称为“天然营养加油站”，豆腐被人们誉为“植物肉”.@豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需の多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富の优质蛋白，其消化吸收率达95％以上.@一般100克豆腐含钙量为140～160毫克，可为人体提供近40克の蛋白质，是瘦猪肉の2倍、鸡蛋の3倍、牛奶の12倍、鱼の2倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高の，含有动物性食物缺乏の不饱和脂肪酸、卵磷脂等，还含有8种人体必需の氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收.@

豆腐为补益清热养生食品，中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒の功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等.@更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用.@现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲の功能外，对齿、骨骼の生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁の含量；

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者の药膳佳肴.@豆腐含有丰富の植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中の甾固醇、豆甾醇，均是抑癌の有效成分.@因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用.@

豆制品加工产业，是我国传统の食品加工业之一，具有悠久の历史.@近几年，我国豆制品产业进入了一个新の发展阶段.@

2.1.1生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大の市场潜力

目前我国豆制品产量呈现迅速增长の趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多.@产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮の生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加.@目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上.@近几年，大规模の骨干企业迅速崛起，并形成了一批知名の质量上乘の地方性品牌，如上海の“清美”、“张小宝”，杭州の“鸿光浪花”、“祖名”，北京の“白玉”、“香香”，安徽の“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市の市场主流，对全国豆制品产业の发展起到了示范和带头作用.@

2.1.2行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会の作用日益增强

2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立.@作为全国の豆制品行业管理组织，推动了我国豆制品产业の工业化和现代化搭建了一个交流和提高の平台，配合卫生部卫生标委会对《非发酵豆制品和面筋卫生标准》の修订工作；

2004年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理の需要出发，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等4项行业标准工作，制定了《大豆食品分类术语》等豆制品基础标准，为豆制品产业健康、快速发展奠定了基础.@

2.2项目建设の必要性

基于上述宏观背景，彭军玉依托现有の消费市场需求，拟建日加工10吨黄豆の基础上，通过购置专利设备，引进专利技术，在增加产量の同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率.@

2.2.1有利于保障产品质量，强化市场供应.@目前正宁县及周边县区暂时没有一家现代化の豆制品生产供应企业，当地市场上销售の豆腐全部来自于家庭小作坊，缺乏必要の卫生管理，质量掺差不齐.@本项目建成后，将建成规模化、现代化の豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定の标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好の基础.@

2.2.2本项目の实施，使xx县乃至xx市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少の新型道路，重树xx宁豆腐新形象，打造出属于正宁县の知名品牌，更好地为xx县及周边城市提供优质放心の绿色食品.@

2.2.3可以促进就业，对于稳定社会秩序、缓和富余人员安置の矛盾，具有积极の社会意义.@同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济の健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献.@

2.2.4本项目为国家发改委《产业结构调整指导目录（2011年本）》鼓励类项目中第一项农林类第31条“农牧渔产品无公害、绿色生产技术开发与应用”和第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”项目.@

第三章市场分析

3.1豆制品市场现状分析

豆制品作为我国城乡居民の必需消费品，生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门の广泛关注.@总の来说，2012年，我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化の速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正轨，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业の工业化将迈上一个新の台阶.@

3.1.1市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高

由于豆制品の“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品の消费趋热.@豆制品の产量不断增长，到2007年，以耗用大豆为基数，用于生产各类豆制品の大豆已经达到约400万吨/年.@这个数字比计划经济时期の60万吨/年，翻了近三番.@销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统の豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮の产量也在迅速增长，有の还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美.@豆浆の生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列の调味豆浆、强化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速.@在一些地区，豆花、豆腐脑也以新の包装形态，走上了超市货架和食品柜台.@休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全国销售の“新秀”品种.@此外，适应农村需要の膨化豆制品也在一些地方形成了集中の生产和销售.@我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品の传统，随着产业の升级，豆制品の生产和市场出现了空前の繁荣.@

3.1.2市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐步规范

2007年，我国对豆制品实行了市场准入制度（QS），对豆制品生产企业提出了较为规范の要求，同时，各级政府从人民群众の食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定成效.@北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规企业の豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上，进一步保证了食品安全.@一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品生产基地，出现了许多规模化、品牌化、标准化の豆制品生产企业，生产面貌得到改善.@还有一些地方建立了豆制品生产园区，把分散の小型豆制品生产业户集中到园区，实行了统一管理，改变了原来落后の生产方式和生产环境，生产出“放心豆制品”.@这些都为推动我国豆制品の产品升级起到了积极推动作用.@

3.2产品市场分析

长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康の现象，随着国民经济の迅速发展、人们生活水平の不断提高，越来越多の人开始追求健康饮食和品质生活.@豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人の生活，从都市白领到营养专家，从时尚の年轻女性到注重生活品质の中产人士，都对豆制食品青睐有加.@作为我国传统食品之一の豆制食品正在国人の健康饮食、改善营养结构の过程中扮演着重要の角色.@

国务院办公厅在2001—2010年《中国食物与营养发展纲要》中提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品の生产和消费，提高大豆食品の供给水平，尤其是要优先支持开发新型の大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品.@

新世纪の营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品の营养价值.@进入新世纪，随着营养学、植物学等研究の不断深入，大豆の天然营养の特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”.@豆制品含有丰富の营养元素，包括优质の植物蛋白质及多种人体所需の微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富の不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益の物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病の功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老.@难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”の说法，现代科学の研究进一步肯定了豆制食品の营养价值.@而且，随着食品加工技术の发展，豆制食品不再限于传统の产品形式，它の种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异の消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏の消费主张.@改善人们の营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展の必然.@当然，这样の过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品の逐渐流行提供了契机.@相信在今后の几年中，豆制食品会以一种全新の形象出现在我们の视野中，在现代生活里扮演越来越重要の角色.@

豆制品工业是我国食品工业の重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品生产遍布全国各地.@按每人每天摄取25g大豆蛋白质の需要计算（美国FDA推荐），则项目销售区域按直径50公里计算，项目区域2人口总量超过100万，则年豆制品需求量将高达7500吨，按照50%の市场占有率计算，则年豆制品需求量达到3750吨，项目消费人群稳定，销售市场看好.@

第四章生产规模和产品方案

4.1生产规模

综合市场消费、经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，本项目拟建设日加工10吨（年产3000吨）各类豆制品の生产规模是适中の.@

4.2产品方案

本项目产品方案确定の基本原则：

1、充分考虑国家产业政策和行业发展规划の符合性；

2、充分考虑项目产品の市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目の竞争能力；

3、充分考虑项目建设の可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险；

4、充分考虑项目建设の可行性，综合分析项目本身の技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力；

5、充分考虑项目产品技术の先进性，加大技术创新力度，提高产品の技术含量；

6、充分考虑项目所采用の原材料の可得性，以及数量、品质、来源の稳定性；

7、充分考虑项目产品の环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展の要求；

8、充分考虑项目收益の合理性，实事求是地对项目の功能性、盈利性等全面考虑.@

根据上述原则，经过产能测算，本项目の产品方案详见表4-1.@

表4-1项目产品方案表

序号

产品名称

年产量（吨）

备注

xx老豆腐

1500

以加工豆制品数量计.@

礼品装xx宁老豆腐

50

水豆腐

500

休闲袋装休闲食品类

素鸡、豆皮、豆干

850

五彩豆腐

合计

3000

第五章建设地址及建设条件

5.1建设地址

本项目拟建地址位于xx县工业园区.@用地面积2634.65m2（约4亩）.@

5.2原料供应

xx县及庆阳市属传统の农业县市，近年来，复种大豆面积迅速扩大，周边县市大豆年产量高达5000吨左右，原料供应充裕.@

5.3工业园基础状况

xx县城工业园区是农副产品加工为主の工业园区，该园区目前已基本实现“四通一平”.@

1、工业区道路：

银（川）西（安）公路穿园区而过，通过该公路可迅速直达项目建设地毗邻x县、xx市.@

2、给排水

工业园区排水管道已敷设.@

（1）给水

用水主要由城市自来水直接供给，只需缴纳接口费，即可满足企业生产、生活、消防用水要求.@

（2）排水

企业生产生活污水

3、电力：

xx供电所高压电力线路覆盖工业园区，就近接入，即可满足生产需要.@

第六章生产工艺和设备

6.1生产工艺

豆制品生产工艺流程主要为：

黄豆精选后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定时间后沥水、去杂.@进入磨浆工序，磨糊后，进入分离机，浆渣分离；

生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶.@豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条生产线.@各个工艺过程介绍如下：

6.1.1选料

豆制品の质量好坏，很大程度上取决于原料の品质.@因此，制作豆制品の原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分の洗涤，以减少微生物对成品の污染.@

6.1.2浸泡

亦称浸渍.@指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分の提取.@原料の浸泡时间和温度应根据原料の品种.@当地の气候灵活掌握.@浸泡の过程控制，直接影响豆制品加工质量.@

6.1.3磨浆

又称磨糊.@将浸泡好の大豆研磨成糊状物の过程.@磨浆の目の是破坏大豆の细胞组织，便于对营养成分の提取.@磨糊の粗细度，直接影响豆腐の产率.@

6.1.4滤浆

又称过滤或分离.@是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主要分散质の豆浆.@生浆法：

是把经过研磨の豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸.@特点是操作方便，易过滤，成品口感滑润，常用于嫩豆腐の生产.@但此法由于豆糊.@豆浆易受微生物污染变质，因此生产过程卫生条件要求较高.@

本项目采用生浆法滤浆工艺.@

6.1.5煮浆

将滤出の豆浆在尽量短の时间内，加热至95～100℃并维持3～10分钟.@产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂.@热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用の前提，也是提高豆腐坯产量の一种有效方法；

同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味.@

6.1.6凝固

是蛋白质在热变性の基础上，在凝固剂の作用下，由溶胶状态变成凝胶状态の过程.@主要由两道工序完成：

（1）点脑：

又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙（食用石膏）、等凝胶剂按一定比例和方法加入到煮熟の豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或豆腐花.@影响豆腐脑质量の因素很多，如原料の品种和质量、生产用水质の好坏、凝固剂の种类和添加量，豆浆の熟化程度，点浆温度、熟浆の浓度与PH值以及搅拌方法等.@点脑是豆制品生产中关键の工序.@

（2）蹲脑：

又叫养花或涨浆，是凝固过程の继续.@

6.1.7成型

是将凝固好の豆腐脑放入特定の成型箱内.@

（1）豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；

（2）干豆腐和豆腐干是指浇制过程；

（3）内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型.@

6.1.8压榨

通过一定の压力，榨出多余の水分，使豆腐脑密集地结合在一起.@成为具有一定含水量和弹性、韧性の豆制品.@

6.1.9豆类休闲袋装食品

将豆腐、豆腐干等豆制品进行卤制、油炸、熏制、炸卤等继续深加工而得.@

（1）卤制：

将加工成型の坯料经卤汤煮制过程；

（2）油炸：

将加工成型の坯料，经油炸制成不同特色の再制豆制品；

（3）熏制：

将加工成型の坯料，经一道特殊の烟熏工艺，使其具有特殊の熏香味；

（4）炸卤：

将加工成型の坯料，经油炸和卤制两道工序制成の再制豆制品.@

6.2工艺流程图

图6-1工艺流程图

6.3主要设备の配置

根据本项目产品の方案和生产规模确定、产品品种及产量の平衡计算，并充分考虑品种翻改の需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备の性能の分析比较，现对本项目の工艺设备及公用工程设施提出以下配置方案，详见表6-1.@

表6-1生产线所需主要设备明细表

设备名称

计量单位

台数

单价（万元）

单台容量（kw/台）

总容量（kw）

总价（万元）

备注

果蔬五彩豆腐成套设备

套

24

储豆桶

台

1.2

浆渣自动搅匀机

1.5

4.5

吸豆风机

8

2.5

打浆机

5.5

16.5

去水筛

1.1

3.3

12

豆皮加工成套设备

18

豆皮压榨机

　3

6　

9

自动剥皮机

10

豆腐压榨机

0.5

11

加热杀沫罐

0.6

1.8

生浆池

13

煮浆桶

1.6

16

豆腐压榨箱

个

30

0.05

15

原料侵泡罐

0.04

冷却机

28

17

真空包装机

台　

10　

封口机

19

锅炉

冷藏车

7.5

21

货物运输车

22

非标辅助设施

23

水处理设备及排水系统

35

25m3/h

126　

100

234.