酒店节能环保浅谈Word文件下载.docx
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1
日起正式实施。
针对中国内地饭店的实际经营情况
分别从宏观
和微观等方面提出了创建绿色饭店的思路和具体措施。
政府应加强宏观调控,
企业应树立绿色意识
提供绿色产品和绿色服务
实施绿色管理
开展绿色营
销
从而使饭店的环境效益、经济效益、社会效益达到高度的统一。
饭店业一直是高能耗的经济产业，它所消耗的能源物质在其成本开支中仅
次于人力成本而位居第二。
大量的能源消耗既对环境产生了严重的影响，也对
饭店的利润获取带来诸多不利，因此节能降耗对饭店的经营管理有着重要的意
义。
尤其自今年年初以来，受世界石油价格的影响，我国的石油价格已经上升
了
10%以上，而且油价将会在一段时间内继续高位徘徊，这无疑会增加饭店的
能源消耗成本。
在这种情况下，积极推进饭店的节能降耗管理，有着极其深远
的战略意义。
2．酒店节能环保可以从哪些方面做起？
具体措施如何？
酒店的节能环保工作要从细微处着手，细节决定成败,在生产经营活
动中节能减排，同时又要从大处着眼。
所谓从大处着眼，就要克服一般酒店在
节能环保工作中，容易陷入的极端节俭主义的误区。
而我们从《绿色饭店等级
评定标准》中可以归纳出以下六个标准：
最低排污量，相关物品的回收与再利
用
；
能源有效利用、贮存与管理
新鲜水资源的管理
废水管理
关注环
境保护的采购政策；
那么如何去实现这几点呢？
节能减排不是降低使用效果,
而是通过加强管理和新技术新设备的合理应用,所有的智能控制是帮助管理,
管理才能出效率.
综合我国酒店能源高能耗情况。
主要原因有如下几点：
1、思想意识方面的问题。
在南方制冷：
不管环境温度如何之高，室内再冷
也无人投诉。
而有个别酒店为了表明其服务质量，在服务区准备披肩在大热天
为客人御寒。
在北方冬天供暖，情况与南方供冷情况相似。
而不是注重人体对
温湿度的合理需求，光照度也是一样，国外讲究温馨阳光白天以自燃光为主,而
我国酒店普遍以光彩夺人据称，有一酒店中餐包房注重菜台灯光而周围灯光稍
暗，收到非常良好之效果，广州白天鹅酒店照明根据需要明暗分明收到不错效
果，灯光不是非要相当明亮而是设计合理温馨。
2、经营决策者的误区：
不用科学的眼光对待事物。
无谓地担心新技术新设
备的性能和效果，而不是从科学技术方面着手去培训发现人才，相信和使用人
才。
大家都知道人才是创造效益的首要保证，人才是最贵的，但也是免费的。
在经济飞跃发展的今天，人才是远供不应求的，而普遍的经营决策者不注重培
养和使用，一味追求营业指标，不重视设备管理,走老路,认为改进是冒险。
酒店
设备管理者每天面对的是客人和各部门的投诉以及各级领导的指责。
使他们只
得使用高能耗来保安全。
减少风险。
通过调查
80%的设备管理者不合格或没尽
到责任。
节能降耗只是空话和一句口号，而节能降耗是要在非常把握的技术支
持下，在确保使用效果的前提下，在设备管理人员的精心指导下（包括宾客在
内）的全员共同行为。
只能从一点一滴做起，滴水成渊。
没有管理决策者的支
持节能降耗就是空话。
将操作不当影响的使用效果和节能降耗混为一体是目前
人们的普遍思维认识。
节能是非常有效地确保使用效果的前提下将浪费降到最
低，而不是牺牲使用效果来节能。
没有一项节能措施比设备不用更节能。
例：
分体空调的能效比远不如中央空调，而在部分单位使用中比中央空调
能耗还低。
我们的设备管理者和经营决策者不从根本上找原因而只看少数个别
表面现象。
大部分投资者只是为了档次和美观才选中央空调。
没有道理在制冷
效果大于分体空调
0.6
倍的中央空调系统能耗高于分体空调。
其中的原因是什么，
道理很简单：
使用和操作和管理不当。
3、新技术的应用与设备的经营管理，巧媳妇难为无米之炊，高效益的设备
配比是节能降耗的可靠保证。
因循守旧的设备投资方案，是高耗能的根源。
设
备的前期投资之性价比：
一：
能源市场，能源方向，能源政策。
二：
设备性能，
设备档次，设备容量配比。
三：
酒店对设备使用的实际情况需求标准等等。
一
个好的，相对完善的，切合实际的设备配比方案是要各类的精确的数据推算出
来的。
没有大量地市场信息搜集和丰富的实践经验数据所做的设备配比方案是
不合理的。
建筑设计方面的浪费是我国的实际国情。
他与设计人员所承担的责任紧密
相连。
所以设计的严重过盈和不切实际的方案得到普遍应用。
设备设计和设备
管理人员必须具备高瞻远瞩的工作能力和相当超前的预计能力，设计系统之间
可以相互弥补而不是严重过盈（为了保证高标准的使用要求,设备可于互为利用
来保证缺陷设备之责仼）。
现行的设计方案如果同以前一样说明时代没进步。
笔者长期工作于高档酒店，对酒店行业具一定认识。
酒店设备管理人员之
素质的要求是相当之高的。
国外酒店业称营业部门为一线而称设备管理部门为
前线。
因为他们是通过自己的各类制作和维护的设备为客人提供一种不见面的
直接服务，所以要求之高可想而之。
综合国内外大中型酒店的能耗之比，我国
酒店业能耗之数额超标巨大，节能降耗之形势紧迫。
新建酒店如相对完善和切
合实际的设备配比方案和高素质的设备管理，能耗指标可望在现有之基础上下
降
40%以上。
已建成和正在运行的酒店,通过少量的设备调配和改造加上高素质
的设备管理，能耗普遍下降
20%是绝对可能的。
结合我国国情，如果酒店，工
矿企业等单位能源消耗下降
20%将是一个多么惊人的数字。
现有市场上各类节能项目和节能产品种类繁多真真假假。
不能说现有的节
能产品不节能，各类节能产品都会在某种情况下起到相对的节能效果。
但是各
个企业都有它的共性和个性。
节能产品和项目的应用是要切合各自的实际情况
方能取得节能效果。
概述酒店节能降耗与设备管理
设备管理：
有人说内部计量是多此一举。
设备平衡诊断是对设备自身的运
行工况和管理效果的随时监控。
逐级计量责任分明。
况且计量设备投入不大,用
数字说话。
酒店设备管理首先必须保证组织支持和技术支持,领导重视和强有力的过硬
技术，因为酒店设备面广、种类繁多，方方面面的设备结构，专业知识的多样
化（强弱电系统，污水处理系统，中央空调系统，智能化控制系统，音响系统，
装修管理，洗衣设备，消防系统，供排水系统，厨房设备等），没有一个知识面
广而精的设备管理者是不能带领大家作好酒店设备管理工作的。
酒店设备管理工作主要是为营业目标服务的，首先必需无条件确保营业需
要，在此基础寻找空间：
1、高素质的维修保养工作保证各设施设备运行在最佳设计工况。
2、根据使用规律，找出最佳使用方案，减少传输损耗，空载损耗以及不必
要的浪费，杜绝大马拉小车。
3、合理应用新节能技术，将自动控制与人为因素紧密结合，做到既要保证
营业需要，又要在营业缝隙中找出规律，让宾客和工作人员不知不觉和自觉地
达到减少浪费和节能目的。
4、合理的人事管理制度.人性化管理体系型成一个团结、紧张、工作效益高、
战斗力极强的设备管理队伍，专业技术、职业道德相结合。
用心才能使智力发
挥得最佳，细节决定成败,只要我们大家都来重视设备管理和节能降耗工作，将
会是一项利国利民利已的伟大工程。
“科学技术是第一生产力”。
科技的进步，加快了人类文明的进程，同时
也给现代社会带来新的问题和矛盾。
如何用有限的资源满足更多社会单元的长
期消费需求，除需要新的认识和态度外，归根结底还要落实到科技的方法和手
段上来。
●酒店规划是先导
节能降耗环保无疑是工程维修部门的重要工作目标，也是酒店管理层最为
关心的问题。
事实上，对于一家已经建成开业的酒店，受既成事实的条件的制
约，再精明的成本控制要实施恐怕也比较难。
所以在规划设计之初，酒店就要
悉心导入节能设计，仔细核算节能投入和能耗成本的比较值，尽量一次性地完
成设施的节能定位和设计。
因此，规划绝对是节能降耗工作的先导。
建立在科
学规划基础上的酒店规划，必然会为酒店的健康、顺畅的后期营运工作，打下
良好基础，为酒店的管理者和经营者的工作提供极大的便利。
酒店规划之初，就要考虑到很多因素都会对能源消耗产生直接影响。
如酒
店的功能布局和房间布局，如果能充分利用自然采光，则既可以节约能源，同
时又可创造一种更贴近自然的环境和氛围。
此外，建筑材料的选取，对酒店能
源消耗的影响也非常大。
酒店应当尽量使用那些具有保温、隔声、节能、防水
功能的新型材料。
特别是在气候寒冷的北方地区，采暖费用很高。
如果在规划
时能在人流进出频繁的地方，设计安装专用设备，阻断内外气流交换，减少能
源消耗，就是科学的节能思路。
另外，供水系统也是酒店规划的主要内容。
应
当选用节水用具和设备，如变频恒压供水设备，公共场所采用感应式自控温度
水龙头，以及中水处理设备、锅炉回水循环利用等技术和设备。
而我国的酒店绝大多数都在建筑设计上没有充分的考虑到节能环保，造成
浪费。
综合国内外大中型酒店的能耗之比，我国酒店业能耗之数额超标巨大，
节能降耗环保工作形势紧迫。
新建酒店如相应的完善切合实际的设备配比方案
和高素质的设备管理，能耗指标可望在现有基础上下降
40%左右。
已建成的酒
和正在运行的酒店通过少量的设备调配和改造加上高素质的管理队伍，能耗下
●科学管理是根本
在节能型导向的酒店规划基础上，仅仅拥有一流的节能技术和器材，还不
能真正保障酒店节能降耗工作的顺利进行。
只有科学的管理工作，才是先进技
术使用的保障，也是节能型酒店规划的有机延续。
酒店管理层在节能环保上的
工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情况，能源的比例和种类，能源的使用
效率，并在此基础上制定全方位的酒店能源管理计划，调动各部门挖潜节能的
动力和积极性。
以预防保养为主的设备管理方案，杜绝跑、冒、漏等现象，最
大程度减少传输损耗，空载损耗以及不必要的浪费，使所有设备运行在最佳工
况。
才能确保能源管理计划的实施和计划目标的实现。
而我国现有酒店缺乏有效的专业管理人才。
节能环抱工作必须做好管理，
但许多酒店只关心重视入住率、营业额，却忽视了设备的管理，普遍浪费严重。
许多设备管理者工作不尽心尽责或者不合格，而将操作不当影响的使用效果和
节能环保混为一谈，认为是要节能环保所以效果要差一些。
这是目前人们认识
的偏差。
节能环保是在有效的保证营业需要、使用效果良好的前提下将浪费降
到最低，而不是牺牲使用效果来达到节能的目的。
●创新观念是核心
无论是新技术的应用和实施，还是管理工作的计划、部署，都离不开人的
主观能动性。
酒店的节能降耗工作，只有从思想上端正态度，树立节能意识，
不断创新节能环保观念，尤其是树立创新观念，节能环保工作才能做出成效来。
创新观念主要有时空二维含义。
一是时间上的创新观念，二是空间上的创
新观念。
时间上的创新观念，是指基于能量消耗的持续性，节能意识和工作必
须贯彻始终，而不是临时抱佛脚的突击性大检查，才能达到最终目的。
空间上
的创新观念，是转变“节能环保是少数人、少数部门的事”的观念，提高全员
的节能环保意识。
在加强管理，落实各项节能降耗规章制度的基础上，积极鼓
励员工进行节能降耗的思路创新、方法创新、技术创新，并注重了解适用于酒
店的新技术、新产品，积极采纳更新换代的产品。
东莞市汇景酒店在原有的水
冷机组上使用直热回收技术和空调自动控制系统，减少了原冷凝器的负荷使其
热交换的效率更高；
进行热回收改造之后机组效率提高了
10%几，回收机组的
部分热能制的热水在
50~70
度，每年有十个多月完全代替了整个酒店的营业与
生活用热水锅炉。
该设备与制冷机组同步运行，在制热水的同时可降低制冷机
组的冷凝温度，提高制冷机组的制冷量，节省制冷系统耗电的
30%左右,另将废
热回收解决冬天热水和取暖问题。
每月为酒店节约能耗
25
多万元。
使酒店能耗
步入国家先进行列（占营业额的
11%）,
●顾客宣传是重点
酒店是用水用电的大户，一座五星级酒店每年的用电量大约在六七百万度，
用水量在数十万吨；
由于每天要进行大量洗涤，洗涤剂的使用对环境的污染也
在所难免。
目前，我国共有近
13000
多家星级酒店，在我省星级以上的酒店有
1000
多家。
由于在管理上缺乏环保意识，一些酒店实际上成为产生大量液、气、
固态垃圾的庞大工业综合体。
节能环保应该从点滴做起，从细节入手。
酒店给顾客免费提供的一次性消耗品“六小件”（即牙刷、牙膏、沐浴液、洗
发水、拖鞋、梳子）等，这些用品大多为塑料制品，无法降解，每天产生的垃圾
对环境造成污染和破坏。
酒店“六小件”该不该退出
酒店“六小件”包括一次性牙
膏、牙刷、梳子、沐浴液、洗发液、拖鞋等，这些一次性消耗品大多为塑料制
品和包装，对环境形成潜在的威胁。
酒店免费提供“六小件”是目前国内通行的
做法，但在国外特别是西方发达国家早已废除，人们早已习惯自带洗漱用品，
既卫生又环保。
目前北京、青岛、南京等地不少酒店已推出绿色环保行动，将
“六小件”从酒店淡出，酒店停止在客房摆放一次性牙刷、牙膏等客用消耗品。
为了让参与绿色行动的客人得到鼓励和回报，有的宾馆还为积极响应的客人给
予礼品等多种形式的激励，另外，为减少活动带来的负面影响，也做了充分的
准备，比如提前知会客人，并在房间摆放清晰的指示牌。
而在我省目前绝大多
数星级酒店仍沿用提供“六小件”的做法。
对酒店撤出“六小件”有人赞成有人反
对，大多数人对此尚心存疑虑。
因为目前国人基本养成了住酒店不用自带洗漱
用具的习惯，一旦取消会否令客人感觉不方便，认为酒店的服务打了折扣，这
是大多数酒店管理者的顾虑所在。
据粗略估算有
400
个房间的饭店，每月大约
使用七八千套一次性的牙刷、牙膏、洗发液等用具，一般都是集团采购，成本
大约六七万元，这在饭店经营成本中并不占很大比重。
少用一次性消耗品主要
是为了环保，减少环境污染，为饭店节约成本其实很有限。
这也是酒店方对撤
出“六小件”不甚积极的原因之一。
那么消费者一方的态度又是如何呢？
根据调查：
大多数客人均表示能够理
解酒店的行为。
经常去国外出差的何先生说：
“这是好事，既环保又卫生。
在欧
美国家人们都习惯自己携带物品，一般只有东南亚国家的酒店还在房间提供一
”
次性消耗品。
也有不同的意见。
李小姐经常在国内出差，她说：
“如果酒店不
提供洗漱用品，出门时就得多带好些东西，感觉不方便。
而且酒店的房费里本
身就应该包括提供这些物品。
虽然能理解酒店这么做的目的，可还是不太赞同。
”有关业内人士认为，这主要还是一个观念问题，通常境外游客都很习惯自己
随身携带个人用品，而国内客人经过一段时间适应应该也不困难。
酒店应倡导
绿色消费。
看来取消“六小件”还需要整个社会的理解和支持，还要多做宣传。
3：
目前，东莞酒店节能环保情况如何？
在东莞众多酒店都有一些关于环保的提示。
在北京倡导绿色奥运的同时，日
前，东莞各酒店也用行动诠释着“绿色酒店”的意义。
比如嘉华酒店，它除了在硬件设施上按照绿色标准建设，如用节能灯代替
传统灯源，其客房区和办公区域都有直饮水，客人可以直接饮用，这一项不仅
每年为酒店节约了数万元的经费，更是让服务与国际化标准接轨。
据了解，除嘉华酒店外，东莞各家酒店均在节能降耗方面做出了一系列的
工作。
如豪门酒店对于重复使用床上用品的客人，给予免费为你洗涤衬衣一件
或免费熨烫衣服一件的奖励。
而环保节能政策的贯彻执行也为酒店带来了良好
的经济回报，长安国际酒店表示，酒店布草洗涤费用相比以往减少了约
25%，
一次性用品采用环保包装的措施则为酒店在此项目上节省了约
20%的费用，其
他环保节能措施也为酒店带来了可观的经济效益。
有关人员介绍，在酒店内，写了没有几行的纸、喝了一小口的矿泉水、以
及用了一半的一次性洗浴用品，这些浪费行为，使酒店在成本上的开支增大，
而现在通过鼓励客人饮用直饮水、将没用完的纸张进行回收使用，将未用完的
一次性洗浴用品送到洗衣房等做法，将可让酒店一年省下上百万元不成问题。
以上这些都仅仅只是在做着照明、洗涤、一次性消耗用品等等的文章，比
较细微的节能环保措施。
而东莞酒店业在电力、和设备运行方面还有着很大的
空间。
比如设备配比方面的改造工程，以及引进了一些新的节能技术设备等等。
（具体案例）：
4：
在国家倡导节约型社会的大背景下，随着能源的上涨和环保意识的加强，
酒店节能环保是否会成为一种趋势？
正如美国酒店业分析师穆勒所说：
“这不仅仅是一种时尚，也不是什么骗人
的幌子。
这是大势所趋！
穆勒引用美国环保署的全国研究资料加以说明：
能源
消耗量减少
30%，那么每平方英尺就可以节省
50
美分。
譬如在
20，000
平
方英尺的面积上五年内即可节省至少
50，000
美金。
“中国饭店要走安全、健康、环保的绿色饭店之路，才是可持续发展之路！
”中国饭店协会会长韩明在海南博鳌考察时也很中肯地表达了中国饭店业未来发
展路向的观点。
酒店业既是水电气油能源消耗大户，同时也是产生生活垃圾的污染源。
国
外酒店业在经历先污染后治理的教训后，加拿大、丹麦等国率先于上世纪八十
年代提出“绿色饭店”概念并付诸实施，获得良好效应。
中国饭店协会倡议的绿
色饭店评定，正是为了中国酒店走上国际化和规范化。
协会制定了中国绿色酒
店安全、健康和环保三大标准。
安全是指酒店要为消费者提供公共安全和食品
安全，健康意为消费者提供有益于身心健康的服务和产品，环保则要求酒店在
经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。
因此，节
能环保酒店的创建、实施与保持将是酒店业可持续发展之路。
将会是提高核心
竞争力的一种发展趋势。
5．具体到一个酒店如何做好节能环保？
可以分别从技术节能降耗、管理节能降耗和综合节能降耗等三个基本方向
进行。
▲节能降耗的技术方向。
酒店节能降耗可以采用清洁生产技术、污染治理技
术和废物利用技术等三种主要的环保技术。
对于饭店而言，采用先进的环保技
术和不断改变其设备设施的环保技术，能帮助饭店从根本上实现节能降耗。
特
别对于许多老饭店而言，及时更新其主要耗能设备的技术，能够使饭店在更大
程度上节约能源和耗材。
比如，中央空调是饭店的节能重点，对空调制冷机组
冷却水与冷冻水循环泵和末端进行智能化技术改造，中央空调即可适用夏冬不
同季节的工况，节约能源的使用。
再比如，锅炉及加热设备也是饭店的耗能重
点，饭店可以采用免费的各类废热回收,各类冷热回收机和新技术高效率的高碳
分子锅炉,此举可以缓解燃油供应的紧张。
类似的技术节能降耗方向还包括
：
1.选用节能锅炉；
2.选用现代化的环保洗衣设备；
3.选购节能环保型冰
箱
4.选用节能环保型水泵
5.建设污染处理工程
6.选用节能灯；
7.选用环保型蒸汽高温球阀；
8.消除自来水管路的隐性漏水；
9.采用无泄
漏的节能疏水阀。
先进的设备选型和合理配置,
节能降耗的管理方向。
从管理角度进行节能降耗工作，主旨在于减少资源
使用过程中的浪费现象，单纯通过行为的科学性、环保性来节约资源的使用量。
比如，饭店应该采取标准化的管理方式。
标准化服务既方便顾客识别服务的质
量、内容，又方便管理者的监控和管理，还有利于饭店进行严格的能源物耗控
制。
类似的管理节能降耗方向包括
1.选用绿色用品，包括使用绿色食品、天然纯棉织品、采用多次使用的物品
（如用洗衣篮替代塑料袋或纸袋等）
2.对员工节水、节电、节气行为实施制度化监控
3.加强饭店废物的回收利用，比如对旧报纸、废纸、纸板、客用肥皂剩余物、
旧床单的利用
4.严格饭店垃圾的绿色管理，使用垃圾压缩设备，减少垃圾存储空间，减少垃
圾的泄漏污染
5.采用绿色服务方式。
饭店应鼓励绿色消费，客用品采用一客一换的办法，减
少一次性物品、塑料物品的使用。
鼓励顾客适量点菜、提供绿色食品及剩菜打
包服务等。
科学合理的能源管理计划。
应该是通过足够数量的计量仪表来对各部门、区域
和管道进行能源消耗的计量监控，从而能把握饭店的能源消耗规律，为各部门
的能源成本核算和监控提供科学依据。
▲混合节能降耗方向。
1.水资源的回收利用。
比如，建立中水回用管网，利用回水进行浇灌、喷淋降
温或入锅炉水膜除尘器
2.蒸汽热能的回收利用
防污处理科学化。
饭店的生活污水、锅炉排污、含油废水，应该分别进行
防污处理，进入管网的水要符合环保要求。
生活垃圾分装、清运，减少环境污
染
4.杜绝过水洗菜、过水化冰，加强营业部门的用水考核，对厨房漂洗及食品
冷却水进行回收以再次使用
5.低楼层使用外部自来水，减少生活用水泵启动次数和时间等。
6.节能环保给酒店降低成本的同时是否也会给客人带来影响？
A
人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展
要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价，况且
能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。
酒店的产品也是如此，它不仅要
使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费
理性化的必然要求。
但节能环保的措施还是应该在保证服务质量、不影响客人
消费利益的前提下进行，节能与高质量的服务并不矛盾，有效而科学的节约措
施既降低了酒店的经营成本，又节省了能源，对社会和国家也做出了贡献，更
可在各种节能环保倡导活动中用小部分节能利率以各种礼品的形式回馈顾客。
因此，酒店行业的节能降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用，而
且对行业和全社会的可持续发展意义深远。
只有本着对节能环保的
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