木糖制作技术工艺及技术培训资料Word文档下载推荐.doc
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在北京经医学实验和临床研究发现木糖醇能改善肝功能，不需要胰岛素的帮助能直接透过细胞膜进入细胞内，（同时，山梨醇也可以进入细胞膜）并获得国家专利。
第三节、制取木糖和木糖醇的工艺流程
1、上料→筛分→水解→中和→一次脱色→一交前阳→一交阴柱→一交后阳→一次蒸发→C柱预脱→二交阳柱→二交阴柱→三交阳柱→三交阴柱→预蒸发→过滤→浓缩蒸发→结晶→分离→烘干计量→包装→成品木糖
2、工艺的岗位配置：
上料，水解（渣处理），脱色，净化（交换、酸碱配置），蒸发，结晶成品，分析检测。
约5~6个工段（以工段控制为单位）
第二章：
木糖车间工艺顺序（共三节）
第一节、工艺概述：
纤维化学
1、半纤维素化学及生产原料：
植物纤维原料主要由纤维素、半纤维素、木质素和灰分组成。
其中的半纤维素为植物细胞壁聚糖混合物，构成半纤维素聚糖链的单糖主要是：
木糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、岩澡糖和鼠李糖等。
能够用于提取木糖的植物纤维原料必须满足两个要求：
半纤维素含量较高且半纤维素聚糖果链的单糖以木糖为主。
目前已经实现工业化生产木糖所使用的植物纤维原料有玉米芯、甘蔗渣和桦树造纸废液，其中以玉米芯为最佳。
在我国大多数厂家只用玉米芯和甘蔗渣两种原料。
据说也有采用稻壳作为原料生产木糖的。
（因为我们现生产线采用的玉米芯作为原料，所以我们就主要阐述有关利用玉米芯生产木糖的工艺过程和一些基本知识！
）
玉米芯的大约组成为纤维素35%半纤维素39%，木质素19%，灰分2%，其它5%，玉米芯所含半纤维素中聚糖链的单糖以木糖为主，占80%以上，其次为阿拉伯糖，占10%左右，木糖和阿拉伯糖相加占95%以上，其余为其它单糖。
所以玉米芯适合用来提取木糖。
玉米芯的物理结构包含蜂窝状外层，白色环形块状中层和絮状内层。
其主要质量在白色环形块状中层上，也即是生产木糖的主要部分。
红色玉米芯的白色环形块状中层通常比白色玉米芯要厚实，所以红色玉米芯往往产糖率较高。
玉米芯浸泡在稀硫酸水溶液中，升温到128~130℃（对应饱和蒸汽压力0.16~0.18MPa），其中的半纤维素得以水解，得到以木糖为主的水解液。
硫酸为水解反应催化剂，也可以用盐酸作为催化剂，但由于盐酸对设备腐蚀性太强，所以很少企业采用盐酸作催化剂。
水解后，浸泡与玉米芯残渣分离得到水解液，得到的水解液中硫酸含量在0.65~0.75%之间是比较合适的。
解释：
a、催化剂:
定义：
B、硫酸，化学分子式：
H2SO4,相对分子质量98。
08，为白色透明状液体，密度1。
82~1。
84g/cm3，纯硫酸冰点10。
4℃，所以在温度低于这个温度时应考虑防冻措施，但93%酸冰点为-35℃，所以冬季多采用93%酸。
硫酸比较活泼，能与许多金属及氧化物和氢氧化物反应成硫酸盐。
硫酸是强酸，不仅具备强酸的特性，还有其特性如极强的吸水性、氧化、磺化等，如使棉布、纸张、和有机物等碳水化合物脱水碳化、接触人体使人体严重烧伤，能以任何比例溶于水中，放出大量热引起爆炸。
C、盐酸，化学分子式：
HCL,相对分子质量36。
46，纯盐酸无色透明，具有刺激性臭味，常见的为淡黄色液体，密度为1。
19g/cm3。
有强烈的腐蚀性，为极强的无机酸。
能与金属和金属氧化物起反应，也能和碱类起反应。
第二节：
原料的予处理及水解工艺概述
一、原料予处理
玉米芯收购来后一般是露天存放，表面受到污染，如灰尘，泥沙，一经过雨水的淋洗，很难清理，再加上本身自带的污染物，如砖头、泥块等，这就需要进行锅外予处理，
采用锅外予处理的方法主要为筛分、水洗然后通过输送设备送到水解锅内，（在很早制作木糖时，有的在水洗前增加了破碎设备，由于现在随着工艺的改进和变更，在我国目前我个人所知道的厂家已经不存在这个工艺过程了）
锅外予处理的的水源采用生产线上的回收水源，这样符合了目前我国所要求的清洁化生产和节能降耗的利念，但目前还不是那么的理想。
上料设备主要为：
带式输送机；
水洗机；
提升机等装置。
水解锅是木糖生产中的主要反应设备之一，它内部镶衬耐酸砖，具有防腐蚀能力，下部采用水解后的液体排出装置：
集液器，（现在随着工艺的改善和实际工作中的总结，集液器也作了很大的改动）
水解过程中需要注意的几个关键
A、原料的锅内予处理，B、水解过程中温度（压力）控制，C、催化剂的量的概念，D、充分反应
二、原料的锅内予处理：
目前采用的是一次锅内热水予处理过程，（与很早制作工艺相比去掉了水予处理的过程）即：
在装入锅内的原料中加入一定的催化剂（硫酸），将反应釜的温度升到一定的温度，使原料中的灰份、有机物、果胶在催化剂的作用下被处理下来，当然这种处理需要一定的时间限制和加入催化剂的多少来决定处理效果的。
予处理也会造成部分还原糖的损失，如果处理时间和温度、催化剂的多少都会影响处理效果和造成糖份流失。
三、水解过程中温度（压力）控制：
在予处理时我们已经讲到，如果温度控制时间的多少和长短都会影响到反应过程，所以在水解过程中温度控制是非常关键的，目前我们国家的木糖企业多采用低酸低压水解工艺方法来做水解工艺的，前期在很早多采用高酸高压工艺，但产出的水解液色质素高，部分还原物被转化为了糠醛，直接影响到产品的收率，成本增加，随着技术和工艺的改进和实际经验，大家就不谋而合的一致认为低压低酸法是目前最经济最实际的一种水解方法了。
因为温度过程关系到糖类在水解过程的焦糖化，产生美拉德反应，产生糠醛。
植物纤维中半纤维主要是多缩成糖，含有较多木糖和其它少量阿拉伯糖，在适当的水解条件时，其反应能按照理想目的主要生成戊糖（大量木糖或和少量阿拉伯糖），但如果条件控制不当，特别是温度过高，最初会生成木糖，进一步脱水生成糠醛，糠醛还可以继续反应下去，生成树脂状物。
有人作过试验，将100g木糖在180℃加热1h，木糖只剩下8.2g，其余生成糠醛6g，甲酸11.3g，其它物质占6.5g，所以要得到好的水解液，应控制水解温度不超过125℃（即：
压力0.18gMpa以下蒸汽压），水解液一般不含有糠醛味，如果水解温度超过以上值，水解液糠醛味浓，固形物浓度也高，而是产生糠醛和其他非糖还原物浓度高，因为在现场分析水解液时采用还原滴定法，以变色原理为基准，所以不能直接读取纯度，但如果采用色谱分离法（也就是HPHT法），从峰值就可以直接读取纯度和含量高低，但因为水解液中打色谱峰值对设备仪器影响较大，其有一定周期性和该设备昂贵。
在水解过程中，原料中含有的其它物质也被降解或破坏（前期我们讲催化剂的特性），从而带来了污染物，主要存在以下几点：
（1）、植物胶体，如粘胶物质，水解时分解成糠醛酸、醋酸等。
反应式：
C41H60O36+H2O→4C6H10O7+2CH3OH+2CH3COOH+C5H10O5+C6H12O6
↓↓↓↓↓↓↓
黏胶酸水糠醛酸醋酸树胶酸木糖半乳糖
因此，水解过程酸度也会增加，增加的是有机酸。
（2）、原料中所含少量的蛋白质，在水解过程中会产生氨基酸，会和糖类产生美拉德反应（氧化还原反应），形成有色胶状物质，不仅降低水解液纯度，并减少得率。
（3）、植物原料中的天然色素，如花色素，在水解过程中也溶地水解中，这些色素在不同PH值时会呈现不同的色彩，甚至隐形，这就需要用下一工段工艺用脱色工艺来除去他们。
催化剂的选择：
因为不同酸有不同的催化活性（称为水解速度常数），当1moL酸溶解到1L水中，其多糖水解速度常数，若以盐酸为100计，其它各酸水解常数如下：
酸水解速度常数
盐酸100
硫酸53
氢碘酸246
氯酸135
硝酸100
柠檬酸1.72
现在木糖水解被看好是H2S04，因为价格低，来源容易，腐蚀性较低，其次用盐酸较好，但腐蚀性。
到目前为止，除一家企业使用过后，还没有第二家企业使用，主要考虑到腐蚀，但如果采用盐酸水解，盐酸浓度可比硫酸减半。
（举例说明）
水解过程中的液比：
液比不仅保证参加水解的物料有足够水量参加反应，同时有充分的浓度差，使多缩戊糖溶入水中，并使水解成的糖类能顺利离开反应区。
液比过大，酸浓降低，影响水解效果，由于常规采用蒸汽直接加热，液比较难控制，因为加热汽会带来冷凝水。
另外，与操作者经验和气候有一定关系，所以尽量采取恒定的液比，恒定的蒸汽压力，在我们新建生产线中，也考虑到人为操作带来不便，所以采取了DCS（现场计算机控制系统）系统控制节点，不可能解决人为因素不便，以后在现场操作时，我们会指导水解操作人员怎样来操作或操作DCS系统。
四、水解工艺流程及工艺指标：
加酸加水
↓
流程：
玉米芯→皮带机→筛选→输送机→水解锅→水解液
回收洗水→套用
↑
下一处理单元（脱色工作）→排查→渣处理
工艺指标：
装锅系数：
85%，予处理时间，予处理温度，加液比。
水解温度：
升保温时间，蒸汽压力，水解温度
无机酸温度：
有机酸浓度，水解液灰份，排查。
水解周期：
（根据当地情况而定）绝大部分采用8-12小时之间，当然，辅助设施对工艺周期有决定性的影响。
第三节：
工艺总结和工艺过程计算
一、水解新工艺讲座和探讨：
1、水解催化剂的转型，采用活性高、价格低的酸
2、强制循环水解
3、连续水解试验，仅是想法，正在试验阶段，进一步开发。
4、废热利用，该工艺目前基本成熟，利用水解排出余热汽来加热其他物料或其它用途，我公司在现生产线中已经采用了此种工艺。
水解设备：
水解锅体积和高径比的确定（举例说明）
水解锅有效容解在20m3以下的，高径比一般取25-40
水解锅有效容解在5-8m3，高径比取3-3.6
水解锅有效容解在30m3以上的，高径比取3.3-4
物料体积质量：
甘蔗渣110㎏/m3
玉米芯200㎏/m3
水解生产所需水解锅的数量按下式：
QT
n=————
1440VKC
其中：
n=所需要水解锅数量
Q=原料投入量，t/d
T=水解锅操作时间，min
V=水解锅体积m3
K=有效利用系数
C=原料容量
经验数据，每m3水解锅应产糖1.2-1.6（系数），常数按1.3计算。
即：
每月产量/总水解锅容积=系数
诸如我单位20个×
20m3×
1.3=520T（月产量）经验数据所得大约产量值，1.3为经验数值，即1立方米水解锅可产出1.3吨成品糖。
水解设备结构：
按实际设备来讲插入教材第13页闪蒸内容。
二、水解流程及工艺指标：
现将举例某糖厂的水解处理工艺指标：
水解工段：
水解上料：
60分钟以内
水解予处理加水8~9m3（加浓酸98%）30~35kg
水解予处理升温：
90分钟压力：
0.15Mpa
水解予处理保温：
30分钟
水解予处理排废：
30分钟（流量以不溢出为止）
水解加洗液：
10m3左右，加酸量：
按总酸1.3%计
水解升温：
90分钟压力：
0.18Mpa
水解保温：
90分钟
水解排液：
50分钟（以适当流量为准，不可过大，否则闪蒸效果差）
水解二次加洗液4~5m3
水解二次升温：
60分钟，压力：
水解二次排液：
30分钟（约：
3—5m3）
水解洗水加水：
8m3升温压力0.12Mpa（升到即排）
水解总周期：
12小时
第三章水解液提纯工艺
水解液提纯目的在于除去在水解对加入的催化剂、无机酸以及原料中带来的和水解过程中副反应产生的非糖有机杂质，提纯的主要手段为脱酸、脱色和离子交换。
实际上，脱色和净化是吸附工艺的一种类型。
定义：
吸附过程是多孔固体吸附剂与流体相（液体或气体）相接触，流体相中的单一或多种溶质向多孔固体颗粒表面选择性传递，积累于多孔固体吸附剂微孔表面的过程。
类似的逆向操作过程称为解吸过程。
它可以使已吸附于多孔固体吸附剂表面的各类溶质有选择性地脱出，通过吸附和解吸可以达到分离、精制的目的。
第一节水解液成分、性状和综合脱色工艺概述
一、中和脱色工艺概述
在生产水解过程中，经常监测水解液下列成份：
折光（折射率）、糖份（还原糖）、总酸，无机酸、有机酸、PH值（可不测）、灰份等。
水解液中单糖的特性
木糖葡萄糖蔗糖
分子量：
150.14180.16342.13
外观：
白色结晶180.16342.13
气味：
无臭180.16342.13
甜度：
7269100
相对密度：
1.5251.5441.587
熔 点：
145-150146160-186
渗透度：
大中小
吸湿性：
小中小
溶解度：
10090200
比旋光度：
+18.6+90+52.7-112.2+66.27
以上三种糖随着着温度上升，溶质溶解度增加，其饱和溶液的黏度随温度上升而上升。
目前脱色工艺是木糖生产中相对成熟工艺，采用活性炭来进行吸附脱色。
活性炭特性：
脱色率（亚甲基蓝）为：
100ml/g水份：
≦10%
PH：
5.0-7.0水溶物含量：
≦0.05%
粒度：
80-100目重金属含量：
≦0.005%
活性炭生产工艺不同，原料不同，脱色效果不同，（比如家用水处理活性炭，防毒面具用活性炭等），木糖生产采用粉状活性炭，用于脱除糖液中的色素（利用活性炭比表面积大的特性）。
由于玉米自身携带色素和水解过程中生成硫酸盐受热分解产生色素，在不同PH值产生不同颜色，所以生产过程中必须除掉色素和分解出的有机体，其次是含氮物，主要指植物中蛋白质和氨基酸，也是水解液中色泽的来源之一（举例说明玉米粒的危害）。
再之就是生产中的温度过高，设备材质选型不合理，产生的色素（如焦糖色，家用糖色就是高温配制的、如食用醋、酱油色）。
二、活性炭脱色、中和的基本原理：
脱色是利用活性炭有巨大活性表面可吸附杂质、色素；
吸附可分为物理吸附、化学吸附和离子交换吸附。
（离子交换吸附我们下一节讲述，本节着重讲述活性炭的吸附方式→物理吸附）
在1984年左右，尤新（中国原食品司司长）老师出版一书（1984年出版）中，对活性炭吸附工艺温度建议采用70℃-80℃，而现实工艺中，根据很多实际工作者在工作中的总结和经验，现基本采取低温吸附，温度控制在50℃-60℃，不超过70℃，因为温度过高，色素增加，黏性增大，脱色效果差，所以采用低温时效果较好，也正因为有这一特性，有些科研工作者和技术人员就将刚排出的水解液采取自蒸发（闪蒸）形式降温，回收热能，既节约能源，又降下温度，同时在闪蒸过程中，挥发了大部分有机酸，对脱色、交换、减轻负荷可以说是木糖生产中的一大进步，要不说实践出真理，经验从实践中来。
因为在水解液中，不仅存在有机酸，还有无机酸（也就是在反应中没有参加反应的催化剂），也存在水解液中，必须去除，在很早工艺中采用离子树脂吸附去除，随着现在工艺进一步发展。
目前，多数采用酸碱中和的方法进行去除，采用这一方法简单方便，也有优缺点，但价格便宜，来源丰富，一般采用碳酸钙或石灰乳、氧化钙（CaCO3或CaO），大家知道，酸碱中和反应会产生大量的热量，而且Cao和CaCO3碱性较强，反应不完全会影响中和工艺，而产生溶于液体中的硫酸钙，在后序工序中受热结晶，形成钙垢，如果中和温度和加量太大的话而产生过碱区，破坏木糖分子，所以在中和过程中应严格控制以下三点：
1、放料速度2、保温时间3、投入量缺一不可。
三、中和脱色的工艺指标和实际应用举例：
A、工艺顺序:
水解液→预脱→（加钙）中和→（加废碳液）预脱→（加新碳）脱色液→一次交换→一次蒸发
一蒸液→预脱→加碳脱色→二脱液→三次交换
B、工艺指标:
中和液:
无机酸0.15%PH值2.0左右
脱色液:
透光55---60%
二脱液:
透光80%以上
消耗指标:
活性碳:
150kg以下（对成品糖）
轻钙:
200kg以下（对成品糖）
加钙数量计算:
加钙量:
定量加钙,按1m3液加4.6公斤.
加碳量:
（按还原糖6%计算）=实际体积×
糖浓×
6%
第二节糖浆的离子交换（脱色、脱酸工艺）
一、离交树脂简介：
经过中和脱色后的糖浆纯度提高，但还有一定量的胶体、色素和有机质含在液体中，不是活性炭能够处理掉的，这就需要采用离子交换方法进一步净化和去除这些杂质。
目前，广泛采用阴—阳树脂方法和工艺来进一步处理，首先我们先了解一下树脂特性：
为制造高质量的精糖，使用离子交换树脂除去各种色素与杂质是效果最好也是现今最通用的方法。
国外精炼糖厂和木糖厂从50年代已开始使用离子交换树脂对糖液进行高度脱色，初时是在经过活性炭脱色之后再通过树脂脱色，以后不少新建或改建的糖厂以使用树脂脱色为主。
在木糖生产中应用树脂，主要目的是除去色素和酸根等，故所用的树脂要有较高的脱色性能。
木糖液中有色物质的种类很多，大部分是弱酸性的有机物，在水溶液中带负电，但也有部分有色物的酸性和电荷很弱，甚至不带电（或有两性电荷）；
它们有部分是高分子量的。
因此，通常使用阴离子型强碱性大孔树脂，它们能较好地除去带负电以至不带电的有色物，以及分子量较高的各种杂质，并较耐污染。
它们除脱色外，还可吸附除去硫酸根和磷酸根等无机物。
这类阴离子树脂以OH－型式运行时，还可除去氯根和硅酸盐。
离子交换树脂很善于除去糖液中的各种杂质，特别是有色物质和灰分。
由于树脂的价格较高，树脂与所用设备的投资较大，而且还需要周期性地进行再生处理，使树脂保持良好的性能；
如果所处理的物料含杂质较多，就会缩短树脂的工作周期，增大再生费用。
因此，它主要用在木糖厂中生产精质糖浆，在很早一些木糖厂中亦有用以处理脱色和脱酸，代替中和工艺，但现在主要还是直接用于木糖厂的清净液体的脱色脱酸处理和提纯处理，在水处理工艺中用于去除钙镁离子和净化水质。
为降低消耗与成本，延长树脂的工作周期和寿命，糖液在通过树脂柱之前要经过适当的预处理，除去原料中的大部分非糖分，特别是其中对树脂有较大污染的成分
（如会堵塞树脂中微细孔道的悬浮物及大分子有机物），所以我们在离交工艺上称为再生工艺，我们后面将做详细的介绍。
通常将树脂装于圆筒形的树脂柱中，糖液连续地通过。
树脂柱内装载树脂的体积称为床容积（bed
volume）
，简写为BV。
工业用的树脂柱的床容积通常由1～10m3
，也有较小或较大的。
这是树脂柱的基本单位，它工作时的各种物料量都以BV为单位。
例如溶液通过树脂柱的流量速度为2～4BV/h
，即每小时通过溶液的体积为树脂床容积的2～4倍。
树脂的处理能力亦常以BV为单位计算。
大家知道，提纯后的糖浆的粘度高，通过树脂床层的阻力较大，故糖浆的浓度不能过高，如6～30°
Bx（折光计），并保持15～60℃（考虑到树脂使用温度）。
国内外的木糖生产企业为减少蒸糖浆时的蒸发水量、加速浓缩过程，减少糖浆浓缩过程中的色值增加，常用多效降膜式蒸发器将糖液再浓缩至72～85°
Bx（折光是光线自一种透明介质进入另一透明介质的时候,由于两种介质的密度不同,光的进行速度发生变化,即发生折射现象,）
后再进行浓缩蒸发糖膏。
所以，我们采用了三次蒸发工艺来对糖液进行蒸发。
（稍后的蒸发工艺中我们将详细的讲述蒸发的有关工艺原理和过程）
二、离子交换循环操作和应用
1、离子交换循环操作
一般常用离子交换树脂价格较高，必须再生重复使用。
再生过程中受化学平衡中离子交换平衡常数的制约，时常要加入比理论值过量的再生剂。
因此，在下一次离子交换循环前，要把柱内的再生剂淋洗干净。
离子交换循环操作包括：
反洗、再生、淋洗和交换几个步骤：
a．反洗：
是离子交换剂再生前的准备步骤，目的是使床层扩大和重新调整，把从水中（称糖液）滤出的杂物污物清洗排出，以便液流分配更均匀，清洗液一般用水。
b．再生：
一般来说，同一价再生剂洗脱一价离子时，再生剂的浓度对再生的影响较小。
用一价再生剂洗脱树脂上的二价离子时，增加再生剂的浓度可提高洗脱性，通常再生剂浓度取5-10%，要防止再生剂再生时生成沉淀（如采用H2SO4洗脱时生成CaSO4
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