怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜.docx

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怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜

怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？

趣食life

03-0517:

35

1899赞

一颗、胡萝

一颗、苹果和梨各半个、葱两

根、辣椒面、生姜、鱼露。

1、把白萝卜切成小块，洒上粗

盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；

2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；3、把胡萝

切丝，本人的刀功不好。

葱切段备用；4、取出凉好的白萝

，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。

然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；5、用保鲜袋包好，

密封住。

放到冰箱里四五天左右；做法2*把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。

（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）?

*然后把晾干的萝卜切成

3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。

?

*找

那里腌制2个小时。

?

*然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。

?

*然后把搓好的萝

网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把（根据个人

个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。

?

60

评论泽46982342

03-0523:

18

1606赞

踩我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。

大家可以试试，现在我介绍一下做法：

白

个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。

1.把白萝卜洗干净，

不要去皮，吃起来更脆。

2.把萝卜切成条状或薄片都可，我

喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。

3.再用冷开水冲洗干净盐味后（以防隔味），用手挤压水

分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。

4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸

甜醋水，再放点辣椒粉。

喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。

辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。

5.把晾干水分的萝

倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！

吃完了酸萝卜，我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！

哈哈注意1.酸水要漫过萝卜。

2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝

，让萝卜更入味。

80评论用户125367495

03-0613:

30

302赞

踩白萝

10斤削皮（中等萝卜一开四切连块）！

放入食用盐出沥筛沥一下（注意不要沥太干了，要保持萝卜有水份）萝

放入盘中，加六两白糖，一小包糖精（加糖精是为了吃起来比较爽口，不加的话多加点白糖就好）拌匀，全部萝卜沾有白糖即可加入白醋没过萝卜为准。

最后才加入辣椒拌一下即可装灌封存！

浸泡两天即可食用！

（这个是我们广东这边大部分人可以接受的口味，甜、酸、辣可依个人口味调整）

注意过程中不可沾油！

12评论一食一念美食号

03-0617:

21

184赞

踩谢谢邀请，我给你找了一些各种关于白萝卜泡菜的集合：

四川泡菜的腌制四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，

年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

做法一制

作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我

用的是粉）、沙糖、白萝卜。

制作流程1、把泡菜坛洗干净擦

干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐

腌渍。

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），

天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐

分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

小窍门：

可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜

的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6、淹若干天后

黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：

可酌情配料;调料：

料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙制作流程1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净，沥干水分;生姜去皮切片

2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，

放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料

包3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜

铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压

紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

特点：

酸甜开胃，脆爽可口。

可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。

使泡菜色鲜味美的小窍门1、制

作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。

2、制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。

做法三制作食材长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。

主要配料：

泡菜盐（50g）冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4

颗，香叶，高度白酒50毫升，（胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，

草果）如果没有只放20颗花椒也行。

（提香味的）制作工具

个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。

1000

制作流程

（1）先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。

然后将部

分切成片状备用。

（2）往干净无油的小锅中用量杯倒入

毫升水。

（3）在水中倒入50克泡菜盐，（淡一些没关系，之后

还能加盐，尽量不要太咸）（4）将水烧开后，彻底晾凉。

（5）将

放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。

（6）将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。

（7）最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在

上面。

（黄瓜切片，白菜用手撕成片）（8）发现一个小小失误：

所有小颗的配料明升都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。

（9）放入的菜全部浸泡在泡菜水

中，最好能泡满，然后盖上盖子。

（10）这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。

四川泡菜的健康贴士亚硝酸盐的问题：

四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉;而佐料泡菜泡

个月以上才吃。

亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，

天以后基本上就消失。

所以只要分清食用方法，完

红萝卜丁1杯黄瓜丁1杯姜片6片月桂叶2，3片醃料如下：

细糖半杯苹果醋+柠檬汁半杯水半杯做法：

萝卜，胡萝卜削

皮切丁，小黄瓜不去皮，也是切丁放入一个容器中，加入盐，混摇均匀。

静置一旁2小时，萝卜会出很多水。

取一个小锅，

倒入糖，醋，和热水，混合均匀，使糖溶化，加入切好的姜片和月桂叶。

我先生比较不喜欢醋的味道，所以我用了半个

柠檬再放些醋合起来，醋的味道比较淡了。

我个人比较喜欢

以后，倒出涩水，不用冲洗，将糖醋水连同姜片和月桂叶，

加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克。

4.充分拌匀。

装

入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天。

5.3天后取出，装盘即可

食用。

希望能对你有所帮助3评论螃蟹56918109

03-0620:

13

192赞

踩我泡的萝卜两天就可以吃，泡再久也不会变味变色而且很

脆，萝卜两根，糖精一包，白醋半瓶，凉白开水一壶，最好

可以买到自己重的那种，洗干净后切成一片片，不用太薄，

不用削皮带着皮更脆，切好后吹干水分，用容器装起来，加

半瓶白醋，在家凉开水，一定要烧开放冷后的水，烧开的水

加上糖精，大概十粒就可以了，糖精融后试下味道，不够甜可以在加，这样就可以吃了，做的过程不能碰到油或者有有的容器，泡萝卜的水可以反复使用，吃完在放凉干水的萝

去就可以了，不要放白糖，白糖要放很多才够甜，放多了白糖水都是黏糊糊的，图中的这罐萝卜是我放第三次萝卜下

去泡了，泡到后面不够酸就在加点醋13评论广财小信使

03-0623:

17

8赞

挑选比较嫩的白萝卜，最好选择良种萝卜，土萝卜做出来会

有点涩。

接下来就把萝卜洗干净削皮，然后切成薄薄的片状的萝卜用碟子装好并加入过量的食盐，搅拌，使之脱水，待它变得软软的之后，加入清水，清洗掉萝卜的盐分。

最后，在往脱好水的萝卜加入纯正的白醋浸泡（浸泡时间依据个人喜好，时间越久，酸味越浓，一般来说，浸泡一个小时后即可食用）。

如果喜欢甜的朋友，也可以在浸泡一段时间后把醋倒掉，加入白糖搅拌后即可食用。

评论适口为珍

03-0621:

41

9赞

丁，加盐一匙羹拌匀，静置两小时左右，释放水份。

萝卜后沥干水份，倒入干净消毒的容器里，加醋一杯，白砂糖一杯，常温开水一杯，辣椒粉半杯。

（一杯200毫升）放入冰箱冷藏三天即可评论TT美食魅力

03-0519:

11

348赞

踩先把白萝卜切成大拇指大的小方块，放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点，然后一直

什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了，就是又酸又

甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，也是又酸又甜的味好，不然就不脆，也泡不出水了1评论ID已屏蔽

03-0517:

58

180赞

踩XX搜了下1.白萝卜洗净。

2.将白萝卜切成条状，大小适

中。

用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。

最后拧干水分。

3.锅中烧制你腌制容

器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！

接着倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋。

4.水煮开后待冰糖融化，

关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

5.准备泡椒（超市有卖）6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要

的是将泡椒中的水也倒些进去。

7.接着将控水好的萝卜条放

入容器中腌制。

8.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。

希望有用评论娱乐剧有聊

03-0622:

52

8赞

椒面、生姜、鱼露。

1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置

把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己

的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；3、把胡萝卜切丝，

再把调料汁会入一起搅拌均匀。

然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；5、用保鲜袋包好，密封住。

放到冰箱里四五天

左右；

匀，拌匀时稍微用力将调味料和萝卜融合。

倒入有盖的密封

容器中，盖好盖子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。

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