开酒店计划书.docx

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开酒店计划书

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鑫馨缘康乐休闲会开业筹备计划书二零一二年九月六日拟定：

刘志刚开业筹备计划一、筹备时间2012年9月6日——2012年11月---日二、筹备项目1、筹备小组成员确认2、店内外设计3、店内外装修4、服务产品市场定位5、会所经营管理手册拟定6、设备、设施的订购、安装、调试7、人员招聘及培训工作8、营业物料的准备工作9、员工制服、技师制服订做10、营业证照办理11、开业宣传12、内部试业13、开业典礼三、筹备组成员组长：

***副组长：

刘志刚成员：

前期部分管理人员，包括财务人员四、会所消费档次及服务项目确认1服务项目：

本会所是以休闲保健为主经营服务性会所，主要产品为：

按摩、足浴、休闲等保健服务项目形式开展，为消费者提供最佳舒心满意的产品服务、足浴项目：

a）穴位保健足浴b）中药养生足浴c）药物治疗足浴b）老姜泡足足浴e）花粉足浴　　f）冰雪强体足浴g）牛奶足浴h）醋足浴　　i）N推拿项目：

a）中医推拿b）拔火罐c）刮痧d）保健按摩e）泰式按摩f）精油按摩g）部位保养2.本会所推出的产品服务均为中等市场价，消费自愿的原则为客人提供满意的产品可依据客人需求提供相应满意的产品服务同时可为VIP会员提供折扣价和优惠价以及体验价本会所所有产品价格将依据市场变化实施适时调整五、编制会所经营管理手册责任人：

通过手册指导会所试营业及后期经营运作各相关管理须知、工作流程、工作职能等以保证会所可持续性经营发展六、会所地理位置、物业结构及租赁面积责任人：

1、深圳市龙华区路街号酒店开业计划书开餐饮店流程以及餐饮创业计划书开餐饮店一、创业诊断１·创业须知最能让外行人发挥其特色的行业之一毛利极高、净利极少资本回收时间，必须越短越好完全回收资本须五－六年的时间成本控制Ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、装饰材料ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ·间接成本ａ·人事费：

约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ·租金：

约占营业额的１０－１２％ｃ·水电燃料费：

以５％为上限ｄ·消耗品费：

约占营业额的４－５％ｅ·税金：

约占营业额的５％ｆ·杂费：

包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ·资本利息：

约占营业额的４％ｈ·设备折旧：

保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修做好计算管理Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ·净利＝收益－费用ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多２·生意兴隆之要诀如何使店务欣欣向荣Ａ·选择有利的据点Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧如何卖━━━━━━━┛Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念迎合善变的顾客Ａ·更新店铺设计Ｂ·积极开发新商品Ｃ·加强人事改进Ｄ·实际表现新的企划确保店?

?

生意兴隆需：

Ａ·掌握合适之顾客层次Ｂ·确实做好对顾客服务河北邯郸主题酒店-------开业筹备工作计划书总述：

为了使酒店前期筹备工作开展的井然有序、有条不紊，更好的为开业后打下扎实的基础做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强现特撰写酒店开业筹备前期的管理工作酒店应该树立“以文化为导向，以管理为龙头”的主旨方针一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立各部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门员工到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围同时按科学化、合理化的分工要求，将清洁工作做到归口管理这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定管理工作必须实行半军事化的指挥原则，要求无论何时必须要“政令畅通、令行禁止”为此，各部门的职能划分有十分重要的意义1.综合办公室一般由经理、行政助理、人事文员、司机等组成酒店开业计划书做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定

（二）设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：

饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等（三）制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有40间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等

2.本饭店的设计标准及目标市场定位酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯3.行业发展趋势酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等4.其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：

出租率、饭店的资金状况等采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：

部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准（四）协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高（五）参与或负责制服的设计与制作酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力（六）编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分（七）参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训，需由部门经理共同负责在员工招聘过程中，

根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店经理则负责把好录取关培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果（八）建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义（九）跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查（十）负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导（十一）部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础二、酒店开业准备计划制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述以下是一份用表格表达的开业前工作计划

开业前一个月1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划4.制定客房部的安全管理制度5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序6.制定客房设施、设备的检查、报修程序7.制定制服管理制度8.建立客房质量检查制度9、制定遗失物品处理程序10、制定待修房的有关规定11、建立”VIP”房的服务标准12、制定客房的清扫程序13、设计部门运转表格14、制订开业前员工培训计划开业前二十天1、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行2、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇4、核定所有布件及物品的配备标准5、实施开业前员工培训计划开业前第十五天1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审2、制定客用物品和清洁用品的供应程序3、制定其它地面清洗方法和保养计划4、建立OK房的检查与报告程序5、确定前厅部与客房部的联系渠道6、制定员工激励方案（奖惩条例）7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任9、建立客房文档管理程序10、继续实施员工培训计划开业前第十天1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的　　　　总库存标准2、核定所有客房的交付、接收日期3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用4、确定各库房物品存放标准5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改7、与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项

开支的准确、可靠、合理8、如饭店不自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助9、继续实施员工培训计划开业前第七天1、正式确定客房部的组织机构2、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案3、取得客房的设计标准说明书4、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准5、建立布件和制服的报废程序6、着手准备客房的第一次清洁工作开业前第五天1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用2、对所有布件进行使用前的洗涤全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目4、开始清扫后台区域和其它公共区域