宴会经理岗位职责.docx

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宴会经理岗位职责

宴会经理岗位职责

宴会经理岗位职责篇一：

宴会部各岗位职责

〔一〕宴会部各岗位职责、素养岗位职责

根据酒店营业及治理政策，在总监领导下，负责督导治理所属各餐厅酒吧等营业场所及各厨房，管事等作业场所正常服务。

1、直接对总监负责，并对本部门全体人员、设备、财务、服务质量等治理。

2、根据顾客的需求，预报年度营业额，负责督导各餐厅并汇总制定本部门年度

营业收入、预算并按月检讨改良及修正。

3、根据酒店营业政策，客用品费用之预算，餐饮部营业收入预算，负责以本钱、

利润核算为指导，督导所属各部门分别及综合制定年度工作打算。

4、根据年度营业预报协作季节性及特别性，以酒店现有设备情形，负责制定辅

助及敏捷的营业打算。

5、根据营业收入预算，负责拟定本部门年度人事费用预算，餐厅、厨房等场所

修理保养预算，依打算节省使用。

6、根据年度工作打算，协作销售部，公关部，分不同季克制定有关餐饮活动推

广打算，按期实施。

7、负责同销售部对各项餐饮营业市场的调查讨论与分析，评估市场情形，改良

经营方针。

8、负责督导所属各部门主管制定检查项目，按日实施，协作酒店每周检查，并

不时予以抽查。

9、督导各餐厅、酒吧提供各项餐饮方面的优质服务，中西式之用餐和酒会服务，

的确按照标准作业程序服务顾客。

10、负责督导各部门及各厨房，对各项设施物品设备，装饰，照明及场所环

境等保持干净，美化，高雅，舒适。

11、负责督导各部门、各厨房对各项设施物品及环境之干净卫生保持完好与

良好，削减遗失破损率。

12、负责督导各餐厅主管及厨房主厨，拟定各项菜单材料，质量标准，本钱

分析，依营业政策制定菜单内容，重量及售价。

13、会同主厨，各餐厅主管，选购及本钱操纵主管，定期或不定期赴当地市

场了解物料的产季，品质及价格以作营业及日后售价的参考。

14、负责精简本部门人员编制，将人力合理而高效率地运用，有效地削减人

事费用。

15、根据职工素养水平，利用季节性或有利之时，指导各部门主管，适时适

宜拟定职工训练打算，会同训练部门督导实施。

16（转载于:

.hnNscy:

宴会经理岗位职责）、负责综合月报及年终报告，检讨业绩、优缺点，提出改良意见，作次年

打算的参考。

17、执行由治理层指派的其他任务。

〔二〕素养标准

1、基本素养：

具有剧烈的工作事业心和责任感，高尚的职业道德。

2、自然条件：

身体健康、仪表端庄大方、年龄28岁以上至40岁以下。

3、文化程度：

具有大专以上学历或同等文化程度。

4、外语水平：

具备旅游局中级以上英语水平。

5、工作阅历：

有8年以上酒店餐饮治理阅历，能把握各部门的岗位职责和工作

程序。

能够依据市场改变和客人的要求，准时调整餐饮经营策略，擅长开展各种食品展销活动；并且有酒店预算治理学问，能编制餐饮部预算，执行预算目标，餐饮质量和服务质量。

6、特别要求：

具有语言表达能力，了解和执行政府的有关饮食经营的政策和制

度。

能够吃苦、承受压力。

二、职务名称餐饮部文员

部门餐饮部

直接上级餐饮部经理，副经理，餐饮部秘书

〔一〕岗位职责

负责餐饮部档案，行政工作，内部行文和文字打印处理。

1、负责处理办公室内日常事物，接听XX并记录信息，完好的传达指示。

2、审核酒店内部的往来文件，呈送经理，副经理细阅指示后存档处理。

3、审核各部门物品申领单，呈送经理签批记录后再分发各原申请单位。

4、指定餐饮部的各类报表，表格并对各报表分类保存定期存档。

5、负责本部门考勤审核，统计，申领并发放本部员工的各种补贴及劳保用品。

6、帮助经理，副经理整理各种文件，资料及回函。

7、负责办公室内的卫生及各种办公用品的申领及保管。

8、参与部门例会，并做好追踪及会议记录。

9、仔细地完成餐饮部经理，副经理指派的各项任务。

10、参加并执行餐饮部周末假日办公室值班任务。

〔二〕素养标准

1、基本素养：

具有剧烈的工作事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律

修养。

2、自然条件：

身体健康、仪表端庄大方、性格和气、心情稳定。

3、文化程度：

具有高中或中等秘书专业毕业文化程度、能娴熟操作办公室设施，

具有起草文件、报告和报表的能力。

4、外语水平：

旅游局中级英语水平。

5、工作阅历：

有一年文员工作阅历，了解餐饮部各岗位人员编制状况，具有部

门办公用品的发放、保管阅历。

6、特别条件：

擅长沟通上下级和协调部门下属各部工作并擅长与他人合作，精

通电脑操作。

第一节标准、服务程序

一、职务名称宴会厅经理

部门餐饮部

直接上级餐饮部副经理兼宴会部经理

直接下属宴会厅副经理

〔一〕岗位职责

负责宴会厅的服务打算，督导、协调及指挥全部的宴会活动，执行及维持高水准的餐饮预备及各种服务。

1、根据酒店营业及治理政策，提供并坚持有效的友善及亲切的服务质量。

2、负责执行部门员工及临时工的培训。

3、打算并依宴会所需编排上班表给正式工及临时工，以保持足够的人员服务顾

客。

4、每日例行检查全部宴会厅及小单间的摆设及干净，任何差异都需准时汇报宴

会部经理。

5、与厨师协商有关服务与厨房程序。

6、督导例行每次宴会前的训话。

7、检查宴会进行时的各项服务，以确保员工有效执行标准的服务程序。

8、宴会部经理缺勤时，代理其参与餐饮例会及餐饮部会议。

9、记录各项营业服务过程中所产生的差异事件，并呈报给宴会部经理以便处

理。

10、与宴会销售及客人间协商有关外汇事项。

11、根据日常作业所需，负责有关人力、食品、器具、鲜花、小毛巾、修理

等作业的请领。

12、负责当日全部宴会的事前检查及事后的检点报告。

13、执行由任何治理层指派的工作任务。

〔二〕素养标准

1、基本素养：

具有剧烈的事业心和责任感，吃苦耐劳，心胸开阔，有高尚的职

业道德。

2、自然条件：

身体健康，仪表端庄大方，年龄25岁至32岁之间。

3、文化程度：

具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。

4、外语水平：

具有中级英语水平，包括口语，听写。

5、工作阅历：

有五年以上餐厅治理阅历，其中二年任职宴会厅主管以上，能掌

握餐厅服务的标准与要求，了解中西餐的服务程序，对器皿治理有相当的阅历，擅长处理各类客人的实际问题。

6、特别要求：

具有领导风范和语言表达能力，擅长激励员工，能娴熟地给员工

培训，能公正无私地评估员工，对会议多功能音响器材有相当的了解。

二、职务名称宴会厅副经理/主管

部门餐饮部

直接上级宴会部经理、宴会厅经理

直接下属领班、服务员

〔一〕岗位职责

帮助宴会厅经理执行宴会厅的服务打算，督导、协调及指挥全部相关的宴会活动，执行及维护高水准的餐饮预备及服务工作。

1、负责部门员工及临时工的培训。

2、负责向其他部门协商临时工作业以保持足够的人员服务顾客。

3、负责检查全部的宴会厅及小单间的摆设及干净。

4、负责检查全部宴会前的预备工作。

5、检查宴会进行时的各项服务以确保员工有效执行标准服务程序。

6、代理经理参与餐饮例会。

7、登记各项于营业服务过程中所产生的差异并报给宴会部经理以便处理。

8、根据日常作业所需，执行有关人力，食品，器具，鲜花，小毛巾，修理等方

面的请领。

9、负责一切宴会营业场所的工程修理申请单及追踪作业。

10、执行当日全部宴会的检查及事后的核点报告。

11、执行任何由治理层指派的其他工作任务。

〔二〕素养标准

1、基本素养：

具有剧烈的事业心和责任感，吃苦耐劳，心胸开阔，有高尚的职

业道德。

2、自然条件：

身体健康，仪表端庄大方。

3、文化程度：

具有大专毕业或旅游饭店专业等文化程度。

4、外语水平：

具有旅游局中级英语水平，包括口语、听写。

5、工作阅历：

有五年以上餐厅治理阅历，其中二年任职宴会厅主管，能把握餐

厅服务的标准与要求，了解中西餐饮的服务程序，对宴会服务有相当的阅历，擅长处理各类客人的实际问题。

6、特别要求：

具有检查、指导和语言表达能力，擅长激励员工，熟识会议多功

能音响器材的操作。

三、职务名称宴会厅领班

部门餐饮部

直接上级宴会厅经理、宴会厅副经理

直接下属服务员、临时工

〔一〕岗位职责

服从宴会厅经理的领导，仔细完成每项指派的工作任务。

1、负责检查服务员及临时工仪表仪容。

2、依宴会指示，布置检查开餐前的预备工作。

3、督导服务员在指定区域按宴会形式给客人提供高质量餐前预备工作。

4、负责用餐前领取所需器皿，XX巾，口布及玻璃器皿，以便餐前预备工作。

5、负责巡察检查各宴会厅灯光，摆设，地毯，门面的干净卫生，安全作业。

6、按宴会服务流程，严格要求每一环节的服务过程以保持高质量的服务作业。

7、负责统计正确的用餐人数以便开帐单。

8、负责领导服务员准时地按宴会所需摆设及翻场工作。

9、负责于宴会后退还送洗全部器皿，XX布，口布及玻璃器皿，削减遗失破损。

10、遇上宴会繁忙时，亲自代理服务员的工作。

11、重要宴会时亲自服务XX宾席。

12、帮助厨房有关自助餐补菜工作。

13、服务过程中若遇有客人投诉事件应准时向经理汇报以便处理。

14、执行其他由治理层所指派的任务。

〔二〕素养标准

1、基本素养：

在实际工作中有事业心、责任感，有肯定的治理能力。

2、自然条件：

身体健康，仪表端庄大方，性格开朗。

3、文化程度：

具有旅游中专毕业，高中以上文化程度。

4、外语水平：

具有旅游局中级英语水平。

5、工作阅历：

在中西餐厅工作有三年以上工作阅历。

6、特别要求：

有一年宴会厅领班实际阅历。

四、职务名称宴会厅服务员

部门餐饮部

直接上级宴会厅领班

〔一〕岗位职责

服从领班的领导，仔细完成每项指派的工作任务。

1、准时到岗，永久保持仪容仪表及工服的干净。

2、依工作安排，负责宴会厅摆XX，摆设餐具及会议摆XX。

3、熟识并充分了解当日宴会活动项目。

4、负责保持场地干净卫生，桌面，转XX及口布整齐划一。

5、按标准作业，为客人提供高质量餐饮服务。

6、轮番负责宴会跑菜工作。

7、宴会后须领取备用品，器皿，口布，XX布，毛巾。

8、下班时与接班同事做好交接工作，工作结束后做好收尾工作。

9、参与部门及培训部岗位学问及外语培训。

10、接受各种临时工作任务。

宴会经理岗位职责篇二：

五星级酒店中餐厅（宴会厅）经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书

五星级酒店中餐厅〔宴会厅〕

3.1、中餐厅经理

[治理层级关系]

直接上级：

餐饮部总监

直接下级：

中餐厅副经理

[岗位职责]

1、帮助餐饮部总监抓好餐厅的各项治理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量治理。

3、参加制定餐饮部的业务打算，批阅各类业务报表，依据季节和市场需求参加编写各类菜单。

4、负责经营本钱的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、把握重要宴会、大型宴会的具体状况，仔细落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。

督促餐厅领班、厨房厨师长及其他治理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参加部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产治理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，紧密联系餐厅主管、依据每位员工的特长，合理支配岗位。

9、参与餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，支配每日任务，完成上传下达。

10、合理支配人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作打算和工作总结。

12、负责收集、处理来宾对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足来宾的各种需求，提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存状况，实行降低本钱，削减库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作，关怀员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3.2楼面副经理

[治理层级关系]

直接上级：

中餐厅经理

直接下级：

中餐厅楼面主管

[岗位职责]

1、帮助中餐经理抓好餐厅的各项治理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总

监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，

不断完善餐厅服务的质量治理。

3、参加制定餐饮部的业务打算，批阅各类业务报表，依据季节和市场需求参加编写各

类菜单。

4、负责经营本钱的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、把握重要宴会、大型宴会的具体状况，仔细落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。

督促餐厅领班、厨房厨师长及其他

治理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参加部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产治理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，紧密联系餐厅主管、依据每位员工的

特长，合理支配岗位。

9、参与餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本

部位例会，支配每日任务，完成上传下达。

10、合理支配人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖

惩。

11、

12、做好工作日志，做好工作打算和工作总结。

负责收集、处理来宾对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足来宾的各种需求，

提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存状况，实行降低本钱，减

少库存的有效措施。

14、

做好员工思想政治工作，关怀员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3.3楼面主管

[治理层级关系]

直接上级：

中餐厅经理

直接下级：

中餐厅楼面主管

[岗位职责]

1、帮助楼面副经理不断改良完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务安排，检查本班组对客服务状况。

3、负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并准时向餐厅经理

汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备修理、物品

领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐XX摆XX、清洁卫生、餐厅用

品供应及设施设备的完好状况。

7、帮助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次支配和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，

各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全中意的服务宗旨，加强服务现场治理，检查和督导餐厅员工的岗位

业务培训。

10、

了解和把握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

3.4楼面部长

[治理层级关系]

直接上级：

中餐厅楼面主管

直接下级：

中餐厅楼面服务员

[岗位职责]

1、执行餐厅经理的工作指令协作楼面主管工作支配，并向其报告工作。

2、坚持让客人完全中意的服务宗旨，带着班组员工根据楼面餐厅服务工作程序和质量

要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保精确、优质、高效。

3、把握全班组员工的出勤状况，检查班组的仪容仪表，考核平常工作表现，定期向餐

厅主管汇报。

4、留意餐厅动态，妥当处理发生的各种问题。

5、负责费用操纵，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。

定期检查

和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。

6、搞好现场培训，并带着员工严格根据服务规程进行接待服务。

7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。

8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

9、对特别及重要客人给予关注，把握区域客人用餐状况。

10、

11、

记录来宾意见反馈及投诉，向主管汇报。

关怀全体班组人员的生活及思想状况，抓好班组文明建设

3.5楼面服务员

[治理层级关系]

直接上级：

中餐厅楼面部长

直接下级：

无

[岗位职责]

1、服从部长的工作支配，向其负责并报告工作。

2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前预备、餐中服务和餐后结束工作。

3、了解菜单上全部菜品及其简洁制作方式。

4、把握供餐菜单改变和厨房货源状况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境干净，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、爱惜餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。

宴会经理岗位职责篇三：

宴会部经理岗位职责