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（一）合格的酒店的定义·
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（二）如何做合格的酒店·
（三）如何保持酒店的合格·
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（四）如何让合格的酒店创造效益·
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二、做知名的品牌·
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（一）知名的品牌定义·
（二）为什么要做知名品牌·
（三）如何做一个品牌·
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三、做酒店连锁·
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（一）连锁酒店的优点·
（二）连锁酒店是发展的必然·
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四、对连锁酒店管理者的建议·
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（一）这是终身的事业·
（二）与员工同奋斗，与客人共成长·
（三）把目光放长远·
（四）对客服务标准细化·
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五、总结·
一、做合格的酒店
想要成为人人津津乐道的好品牌，甚至是屹立在世界酒店品牌之林，首先得自身质量过关才行。
一个合格的酒店，不是说仅仅靠有张床，有个房间就万事大吉的，必须有不断学习与进步的能力。
因为时代在进步，人们的物质、精神需求也在进步，作为服务行业的一员的酒店，必须不断进步，满足客人的需求，不进则退。
很多人找了几间房子，放进去几张床，在请几个清洁工，一间酒店就开始营业了，这种粗放式的经营必然会随着成本的增加而被社会淘汰。
做一个符合甚至超过客人需求的酒店才能在愈来愈激烈的竞争中立于不败之地。
先把酒店做成精品酒店，然后在考虑连锁酒店，酒店经营者需要不失时机的考虑修炼“内功”了，好酒店留给客人好印象，好印象给连锁打下基础。
（一）合格的酒店的定义
能满足大多数住宿客人的物质及精神需要的酒店
（二）如何做合格的酒店
1、建立你的团队
工欲善其事必先利其器，想要做好酒店，没有一个同心协力的团队终究会化为纸上谈兵。
国内很多“半路出家”的经济型酒店管理者为了节省成本常常使人事结构简单到极致：
老板→一线员工。
这样的管理模式适合在创业初期，需要领导者有很强的个人能力，容易发展成为店长→一线员工。
优点在于大大节省了人力成本，缺点在于缺乏对领导者的监管，领导者的能力或决策对酒店影响很大。
经济型酒店通常按客房数量酌量设置领班及主管，管理结构为：
总经理→主管→领班→一线员工
2、建立你的标准
没有规矩不成方圆，经济型酒店的发展应以“法制为主，人治为辅”,很多人为失误的起因在于“我以为这样做也可以”，让所有员工有法可依，在最短的时间里达到要求，保证服务品质。
客房清洁
客房清洁是经济型酒店的核心工作之一，也是每天都要进行的工作。
客房清洁度是客人入住酒店最关心的问题，也是客人选择酒店的标准之一。
宾客对客房的要求：
※整洁舒适的房间、优雅的环境
※客房服务员提供及时、有效的服务
经济型酒店清洁要点：
※严格按照操作流程清扫客房，不可遗漏任何项目
※按照楼层工作检查标准检查客房清扫质量
※每个房间都要进行检查
经济型酒店客房清扫顺序:
淡季时：
总台指示要尽快打扫的房间→门上挂有“请速打扫”牌的房间→走客房→VIP房→其它住客房→空房
旺季时：
总台要求尽快打扫的房间→空房→走客房→门上挂有“请速打扫”牌的房间→VIP房→其它住客房间
经济型酒店客房清洁原则：
※从上到下
※从里到外
※先铺后抹
※环形清理
※干湿分离
经济型酒店客房卫生标准：
※眼看到的地方无污迹
※手摸到的地方无灰尘
※设备用品无病毒
※空气清新无异味
※房间卫生达“十无”
十无：
※天花墙角无蜘蛛网
※地毯（地面）干净无杂物
※楼面整洁无虫害
※玻璃、灯具明亮无积尘
※布草洁白无破损
※茶具、杯具消毒无痕迹
※铜器、银器光亮无锈污
※家具设备整洁无残缺
※墙纸（墙面）干净无污迹
※卫生间清洁无异味
经济型酒店客房清洁的操作流程：
明确房间清扫顺序→准备工作→进入房间→开窗户→巡视检查→检查消费品→清洁垃圾→清理脏布草→做床→擦尘→核对电视频道→清洁卫生间→不足客用物品→关窗户→吸尘→环视查房间整体→离开房间→登记
3、建立你的监管
再好的制度没人去执行也是一纸空文，好的制度不能靠自觉去遵守，而应有好的制度读监管制度的落实，保证酒店要求能够不折不扣完成。
没有监管，很少有人能坚持到最后，苏格拉底的举手实验说明了这点。
必须保证有人检查。
人事设定上可以设领班数名，负责检查房间，检查无误后方可放客，有问题则及时要求服务员更进。
主管或经理负责抽查邻班查过的房间，层层监管，保证客房产品质量。
经济型酒店客房清洁检查表：
客房检查
日期：
检查人：
房间号：
客房走廊、地毯、烟灰缸等清洁状况
合格
不合格
说明
领用及还回钥匙是否按规定签名
电视机、电冰箱、电话是否完好
客房墙面、地毯状况
客房布草类用品状况
家具类有无异常
客房冷热状况如何
客房用品配备量是否合适
客房涂色部分有没有掉漆或脱色
客房服务员仪容仪表规范
卫生间地面、天花、墙面是否清洁
洗手池是否清洁
垃圾桶是否清洁
马桶是否清洁
手纸是否足够
门及门框是否清洁
镜面是否净亮
皂液是否足够
良好通风无异味
洗手池、马桶、淋浴喷头等功能完好
浴室排水通畅
4、建立你的文化
好的企业文化可以增强员工的凝聚力，降低人员流失率，提高服务品质。
企业文化应以人为本。
定位明晰，你是否曾经看到，在一些酒店，五星级的设备和一星级的设备共置一堂？
比如，桌子用的是五星级酒店才会用的的豪华桌子，可是放的杯子却是一星级酒店都不大用的劣质茶杯，这样的“混搭”是针对什么市场呢？
关心员工。
我们照顾好我们的员工，我们的员工就会照顾好我们的客人。
我们的客人就会再次回来——万豪国际酒店管理集团创始人老万豪。
热心公益。
承担力所能及的社会责任，回馈社会。
（三）如何保持酒店的合格
1、目标管理
目标管理是以目标的设置和分解、目标的实施及完成情况的检查、奖惩为手段，通过员工的自我管理来实现企业的经营目的的一种管理方法。
酒店的管理者必须有合理的目标设置，并制定相关计划，完成时间，激发管理者的动力。
2、吸纳与培养人才
考虑到酒店每年的员工流动率在20%左右，所以有必要建立人才储备库。
优秀的人才才能保证酒店立于不败之地。
最好的办法是留住现有的员工，这样既节省了相关费用，又保证了服务品质。
管理层有义务对新进员工进行培训，指导，培养，为酒店发展储备人才。
鼓励酒店员工介绍亲戚朋友来酒店面试，因为酒店员工最了解岗位工作，起到了初步筛选的作用。
（四）如何让合格的酒店创造效益
1、重视营销
现阶段的酒店不再是酒香不怕巷子深，你“养在深闺”便会“无人识”。
经济管理学者德鲁克曾有句名言：
营销就是让销售变得多余。
这句话同样适用于经济型酒店。
从这个意义上讲，经济型酒店的营销不仅仅是促销、广告那么简单，而是一种融会贯通到管理和服务各个环节的“大营销”。
大张旗鼓耗费巨资的做广告往往得不偿失，酒店适合什么营销方式呢？
让来过的客人再次回来！
这需要酒店所有部门齐心合力，优质的服务让来过的客人再次回来。
2、与员工共同成长
让员工产生归属感，愿意与酒店一同成长，这需要有合理的晋升通道，发展空间，培训计划，酒店从“我的酒店”变为“我们的酒店”，充分发挥员工的主人翁意识。
古有得民心者得天下，今为得人才者得天下。
3、与客人共同成长
谁最了解客人最需要的是什么，是客人。
有便捷的建议制度，无论是谁，都可以向酒店提出自己的意见，合理的意见将会对酒店的发展起到非常重要的作用。
拉来一位顾客很难，留住一位顾客更难，而让一位顾客拥有品牌忠诚则是难上加难，这需要酒店不断进步，以顾客需求为导向，不断满足成长中的顾客的需求，与顾客一同成长，一个知名的酒店管理品牌或许要百年，这要求我们不断努力，打持久战。
逆水行舟不进则退。
二、做知名的品牌
（一）知名的品牌的定义
在大范围内广为人知的企业称谓。
（二）为什么要做知名品牌
品牌化、规模化是经济型酒店必然的发展道路，这也是经济型酒店可持续发展的道路。
经济型酒店的品牌战略就是，整合各方资源，走集团化或连锁化发展的道路，打造规模优势、资本优势、成本优势，把经济型酒店做快、做大、做强。
我国经济型酒店的发展必然要求有自己的品牌。
在我国的酒店业中，欠缺的不是酒店的产品形态，而是群体意义上的经济型酒店品牌。
我国经济型酒店长期以来都是以单体的形式存在，没有形成规模，缺少有影响力的品牌，彼此之间主要靠价格进行竞争，所以实力不强、效益较差。
因而，提高和加强经济型酒店的发展，就必须以提高经济型酒店的品牌形象为根本。
（三）如何做一个品牌
1、加强品牌文化建设
经济型酒店的品牌建设，首先应注重酒店的品牌文化建设。
一个酒店要对消费者和消费群体传达一个什么样的酒店信息，这一方面，锦江之星给人们树立了榜样。
他以“洁、廉、优”营造了一个安全、方便、舒适、卫生的品牌文化，使消费者一见到它就对其产生良好的感觉。
同时，员工也感受到品牌文化给自己带来了极大的个人价值。
2、以诚信经营为指导
经济型酒店要想创立品牌，就一定要坚持诚信经营。
诚信是品牌最本质的内容，消费者之所以长期选择某一酒店，酒店之所以出名，关键就是它的信誉。
诚信就是酒店对其承诺、应尽的责任义务，应绝对无条件履行，不能坑害、欺骗消费者，真正体现“顾客就是上帝”的服务宗旨。
要做到诚信经营，经济型酒店还要树立长期经营的观念。
我国很少出现酒店品牌的一个重要原因，就是企业急功近利，短期行为严重。
对有志于成为国内乃至国际知名的酒店而言，应树立长期经营观念。
品牌不是一朝一夕能树立起来的，他需要经过顾客长期的检验和认可。
要打破短期行为，就要有全局观念，不要因一时小利而违背酒店长期经营的方针、策略。
3、树立差异化需求
经济型酒店作为介于高星级酒店和社会小旅馆之间的一种酒店类型，主要为客人提供基本的住宿、餐饮和简单的商务功能服务，保证客人的舒适、安全和便捷。
然而，目前国内市场经济型酒店的产品与服务虽然与高星级酒店及其它小旅馆这两种业态有所区别，但同业之间的品牌内涵却趋于同质化，其产品与服务的诉求基本围绕着“便捷、舒适、安全、卫生”等需求，品牌识别的区分度较低。
品牌核心价值有三大主题:
理性价值、感性价值和象征性价值。
理性价值主要着眼于功能性利益或相关的产品属性；
感性价值着眼于顾客在购买和使用的过程中产生的某种感觉；
象征性价值纪品牌个性，有个性的品牌就像人有血有肉令人难忘。
我国的各大经济型连锁酒店的品牌内涵基本涵盖了旅行中的住宿需求以及诉诸“健康”、“舒适”、“想家一样温馨”等感觉，这些品牌的核心价值诉求基本停留在理性价值和感性价值上，品牌个性并不明显。
然而，在市场竞争日趋激烈、产品趋于同质化的情况下，品牌传播必须建立在有个性、差异化的品牌文化战略传播基础上，使消费者可以在众多的品牌中轻易识别出特定品牌，并建立对品牌的忠诚度，这样才有利于酒店在市场上站稳脚跟，并不断扩大市场份额。
4、营造品牌建设的环境
一个著名的品牌的塑造和培育不仅需要一个好的制度环境、竞争环境，还需要酒店企业自身长期的艰苦努力；
不仅需要酒店管理者具有品牌意识和创新意识，而且需要酒店员工共同为之奋斗。
经济型酒店的品牌建设是要依靠凝聚在统一品牌下的团队精神来完成的。
也就是说经济型酒店的品牌发展依靠的是团队经营，而不是个人英雄主义，是由一个团队来完成对每一个消费者或消费群体的服务过程。
这个品牌的经营成功与否，也是看这个团队的凝聚力强大与否。
因此相互补足、相互支持、相互理解、相互学习是这支团队的关键。
5、传播方式的标准化
作为服务型企业的经济型酒店，顾客的满意度尤为重要。
要做到顾客对品牌的感受不因地点和酒店的转移而有所区别，必须要重视服务的管理。
酒店内部的管理，则要以统一的品牌质量使酒店会员保持忠诚度，这些是品牌传播的基础。
从品牌传播角度上看，对连锁酒店来说，品牌内涵的策划要具有可复制性，包括酒店的产品、设施、服务等方面，因此，必须加强品牌CIS（企业形象识别系统）的培训和传播管理。
品牌传播标准化管理的结果将直接影响连锁酒店的规模效应。
一方面，连锁酒店规模的扩大可以使品牌传播范围更广；
另一方面，规模的扩大也为品牌传播管理带来了挑战。
同时也为品牌管理带来难度。
国内的某经济型酒店就曾对集团下的经济型酒店试行评定标准，对酒店的硬性设施和软性服务都划出了标准，例如对电子门锁的功能和酒店背景音乐的曲目和音量都作了规定。
这一标准化的趋势势必对连锁酒店品牌的标准化管理产生积极的促进作用。
6、借助连锁化或集团化经营模式
国内很多酒店规模小、单兵作战，这很不利于与国外酒店巨头的竞争。
如果酒店在竞争中失败，创酒店品牌也就成了无源之水、无本之木。
一个酒店要等到发展之后，靠自身的积累在全国乃至世界范围投资建新酒店、实现规模扩张的方式已经是非常落后的概念，而这种方式传播速度缓慢，也很容易拖垮一家有发展前途的酒店。
最好的办法是通过全国酒店行业的资产重组，由实力强、声誉好的酒店通过兼并、合并、特许经营等方式组建酒店集团，统一品牌、统一服务、统一管理、统一宣传，采用共同的物资采购系统、客房预定系统，在未大量增加投入增加投入的情况下，充分利用现有的酒店资源，增强酒店集团的竞争力，提高抵御经营风险的能力。
集团化是品牌化的一个必经阶段，国际上酒店集团化经营是一种较普遍的模式。
只有尽早促使众多分散的单体经济型酒店组建或加盟酒店集团，努力培育一批主体明确、有一套先进管理理念和长远战略发展规划的酒店集团，才能增强市场竞争力，才能建设经济型酒店品牌。
三、做酒店连锁
（一）连锁酒店的优点
1、成本优势
进货可通过规模效应降低成本，另外尚可争取广告及促销辅助，在商品日趋同质化环境中，可获得竞争优势。
2、品牌优势
连锁企业的CIS对消费者而言，是一种信誉与形象的表现，特别是店数多，促销吸引，公关得宜的连锁酒店更容易建立良好的品牌形象。
3、效率
通过精算而建立的标准及模式，可以控制连锁酒店经营中的人工效率、经营效率，并将其串联成绩效优势，减少不必要的各项支出。
4、规模经济
一般而言，费用成长与营业额会成正比。
然而当营业额达到一定水平后，费用成长不会随营业额成长而成长，反而呈现下降趋势，此乃规模经济。
而放诸连锁酒店，随着版图的扩大，到一定规模时，即可呈现规模经济的优势，
5、质量
连锁酒店的的质量来自无形的服务和有形的设备，以及经营管理，连锁酒店由于规模因素，对人员培训会投入一定比例的预算，故员工素质可提升，设备和服务也因制度的建立而有较好的质量控制。
6、技术
在各店相互激励及观摩切磋下，工作人员可以培养强有力及较专业的销售技巧，服务技巧，工作经验互相学习。
基于上述结论，可以发现连锁酒店经营的主要优势及利基在于成本管控的落实、规模经济的达成、市场占有率的扩充、酒店品牌形象的深化、企业文化的传播等。
（二）连锁酒店是发展的必然
连锁酒店是酒店发展的必然选择，符合酒店发展规律。
四、对连锁酒店管理者的建议
（一）这是终身的事业
做一行，爱一行，精一行。
我国之所以缺乏国际化的酒店品牌，而是一个国际化的酒店品牌需要几代人的努力。
很少有人能坚持下来。
做一个酒店，就要有长期经营的准备，有孕育国际酒店品牌的准备。
一个酒店人，一生酒店路。
既然选择了这一行，就做到最好，酒店行业，一辈子也做不完，踏踏实实静下心来，学习先进的管理经验，不断进步。
（二）与员工同奋斗，与客人共成长
你不是一个人在战斗，精力总有用尽的时候，需要团队的力量。
众人拾柴火焰高，在同一个企业目标下，用激励，企业文化，目标管理等手段，凝聚所有人的力量建设一个品牌。
客人每天接触你的服务，你的设备，都能感受的到，客人提出的意见是酒店发展最值得参考的方面之一，客人的满意最终会变成酒店的收益。
（三）把目光放长远
有全局观使你在建设酒店品牌的路上事半功倍，切忌因小利而违背一直以来的经营原则。
（四）对客服务标准细化
凡是接触到客人的服务，其标准都应细化，细到每一个细节，因为员工需要一个细化的标准，而不是一句空话。
例如：
“对待客人应热情”可以细化为，“十五步时需要关注客人，十步时需要微笑，五步时打招呼”。
五、总结
民族酒店最核心的问题是没有品牌。
中国要在经济全球化的分工中拿到足够的份额，必须占领中端或者高端市场，而这依靠的就是自主品牌。
——海岩
酒店经营管理的大趋势是营销品牌化，经营连锁化，定位明晰化，服务人性化。
连锁酒店初期需要顺应时代潮流，构建自己的品牌，组建优秀的管理团队，为了做最好的连锁酒店品牌，不断学习西方先进管理技巧，取长补短，使我国拥有自己的国际连锁酒店品牌。
参考文献：
[1]楚庭南.经济型酒店经营管理.中国纺织出版社.2010年5月
[2]姜玲包小阳.经济型酒店管理实务.广州:
广东经济出版社.2012年8月
[3]梭伦.宾馆酒店经营管理.中国纺织出版社.2001年4月
[4]胡明.酒店连锁企业知识转移研究.东南大学出版社.2010年9月
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