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2010年4月19日晚，首届越南水果节在前江省美寿（MỹTho）市开幕。
越南国家主席阮明哲、政府副总理永仲、公安部部长黎鸿英、中央组委会主任胡德越、胡志明市市委书记黎、河市委书记光仪、各部门、行业、省、市级和各国际组织代表以及广大群众与会。
前江省政府主席世玉认为，这是第一个以水果为主题且活动容丰富多彩的国家级文化事件。
本次水果节的目的是表彰勤恳的果农、各位科学家、管理者及企业等共同携手不断创新，育出优良的果品，服务于国外市场。
与此同时，本届水果节还将向世界推广越南的水果品牌，扩大合作，寻求合作机遇，以将越南水果发展推上新阶段；
推动农业领域中的贸易促进活动，有效地协助农民和企业在水果生产、加工、销售及出口中的活动。
阮明哲在招待会上发表讲话时，对前来参加活动的各界人士表示感。
这同时也显示出越南水果现已成为受到特别关注的产品。
阮明哲指出，越南是获得大自然优待的国家，所以一年四季都有各种各样的鲜美水果。
越南的水果潜力是巨大的，但是发展仍然受限，如：
资金缺乏、引用科学技术成果以提高产品质量尚未达到预期效果、出口市场少等。
本届水果节就为各位管理者、科学家、企业及果农等打造交流平台，在现有基础上扬长避短，以创造越南水果的发展新机遇。
阮明哲要求各有关行业在发挥各个地区优势的基础上尽快进行果品种植区域的具体规划，向着大规模种植的发展方向重组生产，为使越南水果的未来更上一层楼且为国家繁荣富强做出更大的贡献。
一、越南水果贸易的现状
（一）越南水果出口潜力巨大
越南新鲜水果的种植面积为55.4万公顷，年产300万吨，出口潜力非常大。
从2009年11月份起，外国需求猛增，所以越南水果出口大幅增长。
当前越南水果出口到亚洲、欧洲、北美等30个国家，出口创汇3亿美元。
越南水果协会正在加强促进活动，作为越南出口商和外国进口商之间的沟通桥梁，越南水果协会还展开了研究和培训活动，提供信息和技术帮助，协助各国改善质量和降低价格等。
然而，意大利水果协会称，很遗憾的是越南仅能满足外国订单30%～40%的需求，因为气候干旱，所以收成不好，尤其是在越南北部和中部。
德国FruchtPortal杂志高度评价越南椰子协会的成立，并将此视为促进越南椰子工业发展的重要因素，同时保护协会成员的权利。
越南水果已征服了一些高要求市场，出口金额正进入增加的态势。
越南水果及蔬菜协会指出，2012年，越南水果及蔬菜的魅力继续存在，出口金额继续增加，各类水果得到多个高要求市场接受。
专家认为，如果越南拥有清楚的定向，达到国际标准的集中专耕区以及在收取后做好保管工作，那么越南水果及蔬菜的出口金额将继续增加。
目前，越南全国共有78万公顷水果种植面积，其中仅在九龙江平原就有27万公顷，每年水果产量达700万吨。
越南水果及蔬菜协会副主席阮明珠表示，2011年越南的水果及蔬菜出口金额达4.71亿美元以上，比2010年增加了3300万美元。
因此，在连续两年，越南水果及蔬菜的顺差金额达1.5亿美元。
目前，一些高要求市场，如美国、日本继续进口越南的一些新鲜水果，如火龙果、柚子等。
阮明珠透露，如果越南水果要像进入中国和泰国市场那样顺利进入美国、欧洲、日本等市场，就必须达到这些高要求市场的质量标准。
越南水果味美价廉，但是世界需要统一的质量安全的水果。
几年前，向美国出口的火龙果一般要通过第三国，如泰国。
但是最近，越南企业提升了寻找出口市场的能力，使火龙果的出口金额大幅度增加。
专门向美国出口火龙果的一家公司经理表示，向美国出口火龙果价格日益上涨，所以越南果农只要确保数量和质量一律达到国际标准，就容易提高出口金额。
除了主要市场如美国、日本之外，国也开始喜爱越南火龙果。
正因如此，2012年，期望越南火龙果继续征服更多高要求市场。
越南农业与农村发展部的目标是，到2015年，越南水果出口金额将达10亿美元。
在该领域的一些专家认为，目前越南水果所担忧的不是市场、质量，而是要确保数量以及食品卫生安全。
（二）越南水果业亟待提升
据越南水果业界专家分析，越南果蔬出口潜力巨大，但需要加强其加工业以及提升卫生状况，以满足愈来愈严格的国际市场标准。
据越南南方果树研究所称，越南果蔬出口至全球50多个国家，果蔬出口额由2003年的1.52亿美元提高到2009年的4.37亿美元，据越南农业与农村发展部的预测数据，2011年越南果蔬出口额预计可达7.6亿美元。
过去几年中，越南每年出口水果约26万吨，出口额7500万美元。
主要出口市场由2004年的13个增加到2011年的17个，主要包括中国、泰国、新加坡、荷兰、俄罗斯、日本、美国和澳大利亚。
中国是越南最有潜力的果蔬出口市场，占越南出口总额的41%；
但随着中国与泰国签署特惠关税协议后，越南对中国出口的果蔬数量下降，主要是关税提高了。
越南主要出口水果包括菠萝、火龙果、香蕉、红毛丹、龙眼、杧果、罗汉果和榴莲。
火龙果是越南出口最多的水果，主要出口市场为东南亚和中国，此外还少量出口德国、荷兰、意大利、法国和美国市场。
不过，越南火龙果出口额由2007年的1717万美元降至2009年的1528万美元。
近年来，出口市场对产品质量和卫生安全的要求越来越严格，这就为越南果蔬出口带来挑战。
越南方面需加强采后处理，提高产品质量和商品性，才能提高竞争力。
二、越南水果贸易遇到的难题
（一）水果的保鲜贮藏问题
水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐烂的特性，这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因而水果贮藏保鲜的问题日趋突出。
随着越南水果产量逐年增加，越南水果腐烂损失也非常大，每年在贮藏、运输当中变质的水果约占总产量的15%，造成巨大的浪费，特别是在贮藏环节，由于仓储条件差而造成的损失最严重，仓储管理不好甚至造成整批水果的变质腐烂，因此，作为水果保鲜的重要环节，贮藏具有非常重要的作用。
另外，贮藏也是调节水果上市的主要手段。
越南北方的三大传统水果:
苹果、柑橘、梨，都是通过贮藏的方法过冬，使第二年夏季消费者还能品尝到头一年的水果，一年四季都能吃上新鲜的水果。
另外，贮藏也是调节市场水果价格的手段之一，头一年贮藏的水果在夏季能卖出比当年多一到两倍的好价钱。
因此，这也刺激了水果仓储业的发展。
（二）越南水果在国际市场的价格低下
一是产品的品质本身的确很差，有的出口商为了迎合某些市场，专门出口一些质低价廉的水果，这与越南种植业发展水平低、种植管理水平差有关，种植者片面追求产量，忽视了水果的质量；
二是越南的出口商互相之间压价倾轧，国缺乏有效指导和协调，多家出口，部低价竞销，无序经营使市场混乱，影响主要进口商的积极性，出口商常常拼个你死我活，“蚌鹤相争，渔翁得利”，损失的还是种植者；
三是越南的出口商不注意水果的品牌与包装。
出口商也是追求短期的利益，不注意品牌的影响效应，甚至没有耐心去树立品牌；
四是没有经过精心包装的水果，无论品质多么好，在消费者的眼里都只能算是中低档产品；
分散的经营方式，缺乏商品化生产指导和公司化运作，造成水果产品竞争力低下。
三、越南水果贸易存在问题的对策
（一）水果贮藏要解决的问题
一是仓库设施的建设。
仓库设施的前期投资较大，稍微上点规模的大型水果贮藏仓库需投资几百万元甚至上千万元。
但如果存储的产品适销对路，管理得当，一般来说，4至5年就能收回投资成本。
另外，微型保鲜库也是近一两年来推广比较快的一种保鲜技术产品，一座微型保鲜库投资4万元左右，就可以储存2万公斤水果，比较受果农的欢迎。
当然也有利用当地的地窖、山洞等作为简单的储存设施来进行贮藏的，但效果远没有高技术含量的仓库好。
二是贮藏的技术与管理。
每一种水果各有不同的物理、化学特性，甚至同一种水果不同的品种其特性也各不相同，如含水量、糖份、纤维组织、气味组成、维生素含量等，因此，对水果的保存技术要求较高，对存储库的温度、湿度和水果的冷冻时间、冷藏速度等一系列技术指标都有严格的要求。
另外，对冷藏的管理要求也很重要，严格按照技术规来进行管理，与保持水果的品质有直接的关系。
有的水果外表看起来鲜艳，但果肉变质疏松，“金玉其外，败絮其中”，就是这道理。
因此，从经济发展的战略高度出发，以水果产业来带动仓储、加工、保鲜技术及相关的产业的发展是十分明智的战略决策。
三是先进的保鲜技术。
要更好地实现水果的采摘后附加值，需要在采收以后对水果进行商品化处理，保证冷链流通。
商品化处理过程是根据水果的不同特点和预期上市时间，在采收以后选择分级、挑选、清洗、整理、预冷、药物处理、包装和冷藏等环节，最大限度地保持水果的营养价值、新鲜程度和完好外观，减少采收后损失；
而冷链流通是指在水果储藏、运输的全过程里，保持水果新鲜要求的稳定温度、湿度。
水果商品化处理和冷链流通都需要一系列的技术支持，国际上，保鲜技术起步早，发展快，化学保鲜剂、保鲜膜、真空预冷、气调保鲜、辐射保鲜、压力技术保鲜、真空放电保鲜都已经形成相对统一的操作规和技术标准，保鲜产业已经规模化。
（二）越南水果在国际市场的价格低下的对策
第一种情况，可以通过动植物质量检验检疫部门把关，严禁品质低劣的水果输出国门，另外，要从源头上，从水果种植上下功夫，少产或不产劣质水果；
第二种情况，则可以通过商会，协调各个出口商的出口价格，至少可以通过商会半强制性地制订最低出口价，一来可以增加出口商品的利润，二来可以避免国外对越南商品的反倾销调查.越南的低价商品经常被怀疑存在倾销的嫌疑；
第三种情况则需要出口商提高自身的品牌意识，统一水果产品的出口规标准，包括包装、印刷、商标、赠品等，准备把自己出口的产品做大做强；
第四种情况要努力实现越南水果的产业化、市场化、公司化运作，要通过水果产品的标准化生产技术指导和市场运作模式，提高越南水果在国际市场的竞争力，努力把越南的名优水果推向全世界。
（三）加强水果生产经营企业的竞争力
一是制订相应的市场运行机制，确立企业成为市场的主体，让市场经济发挥其市场配置资源灵活效率高的特点，通过一套完整的制度，使水果生产经营企业在中国东盟自由贸易区的大环境中，发挥其最大的效益。
二是实行产业链的战略组合，把水果种植业与贸易、服务业联合起来。
水果产业应该走公司化、产业化、市场化的道路，实行公司化战略，组织标准化的规模生产，从种植、采摘加工、出口等实施一条龙监控，实现水果品质的全程跟踪监控，杜绝不符合标准的水果流出国门。
三是根据各地不同的气候特点，选择适合相应水果种植的环境，布局我国水果出口基地，规水果品种种植，依靠科技进步，提高水果的高技术含量，降低生产成本，提高我国水果在国际市场的竞争力。
四是改变经营思路，把追求出口数量改为讲求出口质量，把单一追求经济效益的发展模式转变为追求“经济、社会和环境”相结合的发展模式。
把水果种植业与旅游业相结合，通过观光、休闲、饮食、采摘等方式来提高水果业的经济价值。
（四）越南探寻水果加工出口新路
越南素以盛产热带、亚热带水果而闻名，同时也是水果及其加工产品的重要出口国。
但近年来受到水果价格上涨和国际市场竞争激烈等因素的影响，导致越南水果加工出口成本提高，竞争力明显降低，正在逐步失去国际市场份额。
由于面临亏损，许多越南蔬菜水果加工出口企业已不再签订新的出口合同，德国、瑞士、加拿大等国家的进口商纷纷宣布不再进口越南的水果产品，而改为进口泰国等国家的同类产品。
为了扭转这种局面，越南采取了一些应对措施，主要包括：
一是在果蔬的种植环节重新组织和调整生产方式，建立高质量和绿色无污染的果蔬集中种植区；
二是加大对收获、储藏和运输等环节的资金投入，疏通物流渠道，最大限度地提高果蔬保鲜度；
三是努力创立自己的果蔬品牌；
四是及时了解市场信息，改变现在盲目发展的状况。
越南果蔬协会正在考虑在部分重要出口市场设立常驻办事处；
五是解决果蔬出口过程中的瓶颈问题。
如对方市场的检疫准入、双方结算问题等。
越南准备与一些主要市场国家协商并签定有关检疫协定，同时规结算方式，缩短通关时间和降低风险；
六是改良原有品种，引进优良品种，提高果蔬质量，同时引进高科技种植技术，大力发展绿色环保果蔬种植；
七是发展越南特有的果蔬品种，注意扬长避短，而在共有的品种上则注重利用季节优势打“季节差”。
越南出口果蔬的主要市场是中国、美国、日本、俄罗斯和澳大利亚等国家，其中中国一直是越南果蔬出口的最大市场。
目前，越南果蔬对中国的出口地区仅限于靠近越南的省份，越南希望通过中越双方的共同努力和合作，使越南的果蔬最终进入中国的西北、东北等地区。
四、发展前景
据悉,2012年越南计划利用蔬菜、水果和花卉三项出口产品创汇7亿美元,2015年出口创汇10亿美元,从2016年开始将以每年29%的增长率递增,而目前仅为2.8亿美元。
越南的中部、南部和北部地区都种植果蔬和花卉,供国消费和出口。
为实现这些目标,越南农业与农村发展部（MARD）和贸易部联手合作实施这项计划。
MARD计划致力于发展十类经济价值较高的水果,如柑橘类、菠萝、芒果、龙眼和荔枝。
此外,MARD将与企业和种植户签订合同,共同促进生产,开发消费市场。
并向他们提供技术指导。
贸易部还为这些特色果蔬和花卉注册商标。
贸易部将联合MARD与美国、欧盟、日本和新加坡进行双边谈判,签署农产品检验检疫协议,并颁发许可证,为提高食品安全卫生促进国际间合作。
越南水果和花卉种植面积逾76.5万公顷,产量逾960万吨。
越南水果主要出口中国大陆、中国、日本、新加坡、俄罗斯、德国、澳大利亚和法国。
在越南首届全国水果节召开的研讨会中，与会代表们提出，力争2020年越南水果出口量达到12亿美元。
越南作物生产部领导指出，要达到这个目标，每个省应该选种1-3个优势水果品种。
在农业与农村发展部对水果、蔬菜和花卉的统一规划下，重新组织水果生产，扩大水果种植面积。
各省要在科研上加大投入，支持优质新品种的研发以及水果安全生产的先进栽培技术。
对在种植特定水果有优势的地区，应设立质量监控机构。
优质农业项目还应该重视有关越南良好农业规（VietGAP）的培训，以越南良好农业规或全球良好农业规（GAP）为基础，建立农业规化模式。
越南水果出口市场除了稳定美国、欧盟以及东盟成员国等市场以外，还应该着眼于消费潜力巨大的中国市场。
政府应支持水果出口企业通过与各个国家签署多边或双边贸易协定来开拓出口市场，政府应对这些出口和加工企业给予减税优惠。
此外，应重视水果品质、加工技术的提高，加强种植户、研究人员和贸易商之间的联系。
越南果蔬协会称，当地政府以及有关当局应该对种植户及涉果企业进行培训，以提高这些人员对市场、果品质量管理、食品安全以及采后处理技术的意识和经验。
越南政府应该向种植户提供财政支持，提高水果宣传力度。
据越南统计署的统计数据，2009年越南水果种植面积77.5万公顷，其中，南方地区占60%。
南方地区不仅在水果种植面积上占优势，在产量、品质、品种以及市场份额方面亦占优势。
2020年越南水果种植面积预计将达110万公顷。
结束语
水果副产品的深层次、高科技开发己经走到前台，发达国家对水果副产品重视的程度已经逐步超过主产品。
利用果皮提炼香精、药材，从水果渣中提炼植物色素、活性酶、膳食纤维等等，总之，对水果的全方位开发研究，已经引起国外企业的高度重视。
水果副产品的提炼价值已经几十倍甚至几千倍于原水果的价值。
因此，要把战略眼光投放在水果副产品的高科技开发中，使之成为越南水果经济新的增长点。
参考文献
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本文是在鲁慧慧讲师热情关心和指导下完成的。
在此感老师。
作者简介
：
农泰河男1987年6月出生越南
XX师学院国际教育学院国际经济与贸易专业2012届本科毕业生
Email:
906234341qq.
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