酒店实习报告精选15篇Word文档下载推荐.docx
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，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：
归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗职责：
应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和外表，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。
并在离开岗位时通知当更治理
人员，当身着制服出此刻大堂时，应坚持微笑，做到提高品质的效劳，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种欢乐。
当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;
当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许和称道;
当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。
我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、效劳意识的提高
对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的效劳质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底.并且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
经过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了应对客人泛出微笑的好习惯;
学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、效劳水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了必须的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：
口到，眼到，神到，一项都不能少。
对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;
尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮效劳业是社会礼貌的窗口
随着社会经济的迅猛开展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速开展。
虽然餐饮业的规模大小、档次上下、效劳水平、治理
质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业开展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。
因为随着经济的开展，人们的道德素质、精神礼貌也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，所以，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。
这反映出餐饮效劳业已成为社会礼貌的一个重要窗口。
2、效劳质量是酒店治理
的核心
餐饮业的效劳质量是餐饮店日常治理
的中心工作，全体员工都要有质量意识，治理
人员更要树立效劳质量观念。
仅有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理
中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在理解效劳的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。
所以，我们能够说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。
于是，在那里工作的人们必须更有知识、文化和修养。
客人在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。
处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养。
还有一种称之为;
解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识供应本领，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一齐效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。
这为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。
经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，勇敢地挑战自我，完善自我，让自我成熟起来。
酒店实习报告〔二〕：
一、实习单位[由整理]
xx大酒店
二、实习时间
三、实习单位介绍
综合自我的总体方案，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较梦想的酒店。
这是xx市的一家五酒店&
mdash;
&
xx，名字对于xx市民甚至是整个xx都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理xx为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原先xx建于19xx年，是一家;
九的饭店&
由一座四的xx饭店和一座五的xx酒店组成的。
陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望&
他们所说的和他们所做的是一致的吗？
或者是还存在着什么问题有待解决呢？
我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
四、实习资料
第一局部：
中餐部
xx的餐饮部大致分成如下几个部门：
中餐部〔包括广东轩、多功能厅和6个包厢〕、西餐部〔包括花园餐厅和自助餐厅〕和酒水部〔包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧〕。
我们10人被分成了3个组，分别在不一样的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理
。
酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅&
这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！
还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。
看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说&
辛苦！
酒店没有给效劳员们制定自我的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理
中最关键的一环，在员工的印象中，自我的工作就是每一天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都能干！
摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。
另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简单得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样;
高大威猛的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只可是是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
可是令我感到快乐的是，酒店的员工多数都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通可是的;
辛苦了都会让人感动，看来还是员工自我最能够了解各人的心境，因为他们能站在员工自我角度来看问题，因为他们讲述的是;
老百姓的心里话。
这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
第二局部：
西餐部
西餐厅的治理
相对于中餐厅来说可谓是截然不一样，从效劳程序到员工的治理
都比中餐厅标准和严格多。
刚来到西餐厅感觉好似是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太简便啦！
你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：
擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。
可是在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得异常慢，双脚又开始*起来了。
有些时候，餐厅的效劳员比客人还多，各人一齐看着客人用餐，让客人感到十分别扭。
所以，提议西餐厅的治理
人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个效劳员就足够了，让各人轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能制造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的效劳与中餐的效劳大相庭径，这常使得我们这些实习生不明白该做些什么好，该怎样做好。
可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。
这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？
我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。
酒店是不是应当多为我们实习生研究一下呢？
第三局部：
酒水部
最终我们来到了实习的最终一站：
酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最终一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不明白自我该干什么。
一个懂天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。
最终，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。
可是擦完酒杯后又不知该去何处了。
唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。
由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每一天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮助擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，可是对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这确实让人感到遗憾。
在酒吧的时间确实是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，可是有一点我能够毫无保存的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：
那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自我却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
酒店实习报告〔三〕：
1、迎宾。
问候客人：
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15&
30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座：
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。
不用为全部的客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：
将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。
并说：
对不起打扰一下。
请用香巾。
如明白客人姓名，要说：
王总，请用香巾！
4、效劳茶水：
将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：
请用茶。
如明白客人的姓名，要说：
王总，请用茶。
在倒茶之前必须要先说;
对不起打扰一下来引起客人的注意，否那么客人不留意会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：
询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
询问是否能够起菜：
对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已透过预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；
如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备;
个吃。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：
将客人所点的菜品和酒水工程分别开在点菜单上〔酒水一份，菜品一份〕。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台〔菜品交厨房，酒水交吧台〕，一联交前台，一联交传菜，一联自我留底备查。
7、效劳酒水：
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。
如客人没有要求，那么按照先女士儿童。
主宾。
后主人的顺序顺时针斟倒。
倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜效劳〔分餐〕：
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选取不重要客人的位置；
上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；
对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。
给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。
所有菜品全部出完后，要向客人说明：
您的菜已经全部上齐了，请慢用！
9、餐间效劳〔更换烟缸。
骨碟。
倒酒〕：
烟缸里每两个烟头就更换一次；
及时续倒茶水；
客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；
上果盘之前更换一次；
客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶准备续斟；
有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳；
如果所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问主人是否要再加。
10、结帐：
集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；
正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面高声报价格。
寻找适当的时机向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反响给效劳经理。
11、拉椅送客：
客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。
然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作：
归整坐椅，清洁地面卫生；
收台：
先收口布。
香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；
当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑；
当我们的效劳获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。
对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。
高水平的效劳质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。
并且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
透过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了应对客人泛出微笑的好习惯；
学会了用标准的礼仪礼貌待客；
明白了学好外语的重要性。
经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的根本业务和操作有了必须的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：
对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；
尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
印象最深的是为酒店的日本客人〔大多数是来自酒店大客户&
本田公司的〕效劳，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。
例如：
当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机效劳，接下来就要为他们带给乘车预约表并理解他的信息再交由主管排车了。
透过这次实习，让我感触最深刻的是对于效劳行业来说，知识重要，但实践更重要。
进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自我的学历，透过理论加实践来锻炼自我的潜力。
一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。
对于效劳业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上发奋向上，培养自我的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路。
实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店效劳流程，日常操作程序。
让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。
让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮助我将酒店治理
课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的根底，更有利于对专业根底和专业课的学习理解和掌握。
同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
在此，我感谢酒店为我制造一个良好的平台。
实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程&
实习。
实习虽然是残酷的，可是能够收获到成功和期望。
我们要记住自我的目标和梦想，这样才能在自我的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自我的预定目标。
不让人看不起，不给自我抹黑，用自我的实力来证明给别人看&
我是一个强者，不管工作还是学习。
刚开始实习，我的情绪个性冲动。
心里总有一个念头，我最终能够离开枯燥的课本了。
当我踏进酒店时，感觉到自我的选取已经错了，可那时已经晚了。
也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。
之后酒店给我们做了一系列安排：
就餐。
填写职位申请表。
领工卡。
名牌和制服。
部门培训。
上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。
和正式员工一样，同样打卡记录考勤，同样穿职工工服，和正式员工不一样的是，我们实习生有着另一种身份，那就是学生的身份。
虽然实习是我们学业的一种延伸，也是我们学业不可缺少的一局部。
可是我们有的是青春的热情，有的是知识的渴求和对未来的向往。
三个月，只是短暂的三个月，却让我学到了十八年都没学到的东西，这就是社会的力量。
短短三个月，我仿佛长大了许多，明白了珍惜，学会了忍让。
宽容，懂得生活。
了解了困难。
尝到了酸甜苦辣。
我不得不从心里去感谢实习教给我这么多，感谢父母把我养育成人。
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自我所学的理论知识有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零。
理论就应与实践相结合，透过这段时间的学习，学到了一些在学校学不到的东西，因为环境不一样，接触的人与事也不一样，从中学到的东西也就不一样了，并且我以前所学的不是酒店治理
，学的是中餐烹饪，没有关于干酒店治理
方面的经验，可是我们的经理领班和同事们对我都很关怀
，有什么地方不清楚总是不厌其烦的教导我，为我指出错误和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的适应了那里的工作环境。
在餐厅里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我脸上就能看出来。
呵呵;
也许没有经历过社会的人都有我这种不知名的遭遇吧！
我并没有因为我在他们面前没有经验而后退，我相信我也能像他们做的一样好。
我的工作很杂，上班的时间不固定，虽然时间长了点，但热血而年轻的我并没有丝毫感到过累。
我觉得这是一种鼓舞，感悟了生活，接触了社会。
记得我们经理说过，学校是一个小社会，但我总觉得学校里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是中专生，学生终归还是持续着学生身份。
而走进企业，接触各种各样的客人。
同事。
上司等等，关系很复杂，可是我得去应对我从未应对过得一切。
记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生实际操作潜力与在学校理论学习有必须的差距。
在这段实习期间，这一点我感受很深。
在学校，理论学的很多，而其实多方面的，几乎是面面俱到;
而在实际工作中，可能会遇到是书本上没学到的，有可能是书本上的知识一点都用不上的状况。
可是总算是社会的一份子，要与社会交流，为社会做奉献。
转眼间，实习两个多月过去了，在这短短的两个月中。
我认识到要明确自我的目标，务必要与同事之间友好相处，与客人之间有良好的沟通。
同时，在实习期间能够灵活的把学到的理论知识运用到实践当中，在此，我感谢学校教师的谆谆教导，以及酒店领导的备至关怀
透过这次实习不仅仅锻炼了我的操作技能，同时，让我从中体会到应尽快学会在社会上独立，敢于参加社会竞争，敢于承受社会压力，使自我快速成长。
总的来说作为一名快要毕业的学生，无论是在今后的工作或是生活中，这次实习都将成为我人生中一笔重要的资本积存
酒店实习报告〔四〕：
随着学校生活结束，我们马上
面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践本领和对社会的进一步了解。
学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的效劳技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原那么，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的根底。
一、实习单位
沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店治理
集团经营治理
的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。
它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不一样凡响。
四楼的阳光康乐中心供应先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五品质的效劳。
另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:
我在酒店B座的景泰中餐厅工作。
中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的事老员工对我们很友好，可是这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每一天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。
我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每一天都是两头班即上午三小时，午时五个小时，中午有午休时间，但往往下班的
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