辣椒新品种火鹤3号示范推广项目可行性研究报告.docx
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辣椒新品种火鹤3号示范推广项目可行性研究报告
辣椒新品种火鹤3号示范推广项目
可行性研究报告
填报时间：
二○一二年十月
目录
第一章项目总论1
1.1项目背景1
1.2可行性研究结论5
1.3主要技术经济指标表6
1.4存在问题及建议8
第二章项目背景和发展概况9
2.1项目提出的背景9
2.2项目发展概况12
2.3投资的必要性15
第三章市场分析与建设规模18
3.1市场调查18
3.2市场预测23
3.3市场推销战略27
3.4产品方案和建设规模29
3.5产品销售收入预测30
第四章建设条件与厂址选择31
4.1资源和原材料31
4.2建设地区的选择32
4.3厂址选择35
4.4建设单位基本情况36
第五章工厂技术方案38
5.1项目组成38
5.2生产技术方案38
5.3总平面布置和运输46
5.4土建工程48
5.5其他工程49
第六章环境保护与劳动安全52
6.1建设地区的环境现状52
6.2项目主要污染源和污染物53
6.3项目拟采用的环境保护标准53
6.4治理环境的方案53
6.5拟采用的环境保护措施54
6.6环境监测制度的建议55
6.7环境影响评论结论55
6.8劳动保护与安全卫生55
第七章企业组织和劳动定员66
7.1组织机构与职能划分66
7.2项目经营管理模式68
7.3经营管理措施69
7.4劳动定员和技术培训70
7.5劳动保护与安全卫生72
第八章项目实施进度安排73
8.1项目实施的各阶段73
8.2项目实施进度表75
8.3项目实施费用76
第九章投资估算与资金筹措77
9.1估算依据77
9.2项目总投资估算77
9.3资金筹措81
9.4投资使用计划81
第十章财务与敏感性分析82
10.1财务评价依据82
10.2成本、收入及利润估算82
10.3利税估算85
10.4财务评价85
3、财务内部收益率（IRR）87
10.5不确定性分析88
10.6评价结论89
第十一章可行性研究结论与建议90
11.1可行性研究结论90
11.2问题和建议92
一、总论
1．项目概述。
本项目提出符合国家产业政策。
根据中央、省、市关于加快社会主义新农村建设和发展县域经济的有关要求，结合产业发展实际，为加快社会主义新农村“一村一品”建设，促进区域经济快速发展，做强、做大、做实辣椒产业，优化种植业结构，保障辣椒产品质量的安全，打造辣椒品牌，发展无公害健康食品。
通过引进辣椒新品种火鹤3号进行示范推广，同时配套绿色无公害生产技术带动当地发展辣椒产业。
火鹤3号辣椒属于中熟品种，羊角形杂交一代干鲜两用辣椒品种；植株紧凑，连续坐果能力强，生长势强，果长13厘米，果径1.6厘米，商品率高，果实由绿色变为红色；抗TM,PVY,CMV,较耐储运。
项目单位****公司合作，在小店区刘家堡乡河滩村、北格镇辛村、东堡村示范推广种植火鹤3号辣椒新品种3000亩。
本项目在小店区刘家堡乡河滩村、北格镇辛村、东堡村示范推广种植火鹤3号辣椒新品种3000亩，由合作社统一组织农民种植、管理、回收，回收价格按照市场价格回收，同时给农民最低保护价0.75元/斤，预计亩产可达7000斤。
2．项目的社会经济意义、目前的进展情况。
辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一，由于它适应性广、营养成分丰富和产业链长而受到世界各地的高度重视，种植面积不断扩大，总产不断上升，加工产品也向多样化发展。
全世界有三分之二以上的国家种植辣椒，我国辣椒的种植面积约为2000万亩，鲜椒产量近2800万吨左右，实现产值270多亿元，同时每年还以9%速度逐年增长，种植面积分布在全国28个省份，辣椒产品的出口也在不断增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有三分之一是从中国进口，日本进口辣椒90%来自中国。
辣椒的各种加工产品、综合利用型产品已成为全球经济贸易的重要组成部分，市场份额比例也越来越高。
辣椒的鲜食比例逐年减少，工业加工比例日益增大，而且发展迅速。
全球对辣椒的重视和需求充分说明，辣椒产业是一项前景可观的大产业，特别是对于适宜辣椒大面积种植的国家和地区，它都是提高人民生活水平、增加经济收入的一条重要途径。
辣椒产业化的形成，不仅对农村就业的增加有重大意义，而且给农业深加工领域创造着广阔的天地，机械、化工、建筑、医药等几十个行业将会因此而受益。
火鹤3号辣椒示范区建设将加速小店区农业种植业结构调整，促进辣椒产业“一村一品”建设，推进社会主义新农村建设，社会效益显著。
该项目充分结合周边资源实际情况，发挥区域优势的特点，符合“以资源为基础，以科技为先导，以市场为导向，以效益为中心”的原则，对改善我市的经济结构，加快以农促牧，以牧创收的步伐，起到十分重要的作用，该项目结合我市农业综合立体开发的生产实际，充分利用土地资源和区域优势，变资源优势为经济优势，扩大了该地区的主营范围，带动了周边农户增收，解决了剩余劳动力的就业问题，且投资回收期短，既有经济效益，又有社会效益，该项目无论从经济、技术方面，还是从社会效益与生态效益来看，都是可行的，建议上级主管部门尽快予以批复实施。
3．项目计划目标
（1）总体目标：
通过引进辣椒新品种火鹤3号进行示范推广，同时配套绿色无公害生产技术带动当地发展辣椒产业。
火鹤3号辣椒属于中熟品种，羊角形杂交一代干鲜两用辣椒品种；植株紧凑，连续坐果能力强，生长势强，果长13厘米，果径1.6厘米，商品率高，果实由绿色变为红色；抗TM,PVY,CMV,较耐储运。
项目单位合作，在小店区刘家堡乡河滩村、北格镇辛村、东堡村示范推广种植火鹤3号辣椒新品种3000亩。
（2）经济目标：
本项目在小店区刘家堡乡河滩村、北格镇辛村、东堡村示范推广种植火鹤3号辣椒新品种3000亩，由合作社统一组织农民种植、管理、回收，回收价格按照市场价格回收，同时给农民最低保护价0.75元/斤，预计亩产可达7000斤。
（3）技术、质量指标：
引进辣椒新品种火鹤3号进行示范推广，同时配套绿色无公害生产技术带动当地发展辣椒产业。
火鹤3号辣椒属于中熟品种，羊角形杂交一代干鲜两用辣椒品种；植株紧凑，连续坐果能力强，生长势强，果长13厘米，果径1.6厘米，商品率高，果实由绿色变为红色；抗TM,PVY,CMV,较耐储运。
二、申报企业情况
1．申报企业基本情况
项目单位在小店区刘家堡乡河滩村，多年一直从事农业栽培技术普及和经营管理工作，具有较强的创新意识和市场开拓能力，取得了显著的经济社会效益，彰显了科技支撑现代农业发展，为小店区域经济发展做出突出贡献。
2．企业人员及开发能力论述
合作社现拥有职工24人，大专以上文化水平的15人，持有从业资格证书员工9人。
企业每年用于R&D的资金占年收入的10%以上，良好的人才储备和充足的科研投入勾勒出企业良好的发展前景。
企业法人：
，多年一直从事蔬菜新品种推广、新技术普及和经营管理工作，具有较强的创新意识和市场开拓能力。
2008年成立了芦笋种植合作社，开展绿色芦笋种植和芦笋套种甜糯玉米示范，带动全村13户村民种植芦笋160余亩，辐射周边农户种植芦笋6000余亩，每一农户年增收上千元，被村里人称为“芦笋大王”。
2008王会福被太原市科技局评为优秀“农村科技特派员”,2008年获得了太原市“五一劳动”奖章。
三．项目的技术可行性和成熟性分析
1．项目的技术创新性论述
（1）基本原理及关键技术、项目创新点。
由于饮食习惯及传统农业的观念，中国对辣椒生产的重视一直不够，投入少。
我国辣椒主产区云南省也存在这一现象，一是政府投入不足，主要表现在科研投入不足，缺乏技术、人才储备，专门从事辣椒研究的科技队伍力量薄弱，政府支持辣椒产业发展的科技项目少、力度小，导致生产上缺乏高产、优质、抗性强的自主选育的新品种，一些地区长期依靠传统的老品种，一些地区依靠进口国外或省外的新品种的局面，缺乏标准化、无害化生产技术研究和推广应用；二是企业投入不足，辣椒加工品种较为单一，规模较小，对原料的要求不严，导致企业忽视了原料基地建设，新技术、新品种的推广以及种植培训等方面的投入。
辣椒市场对商品椒的外观和内在品质都有特殊的要求。
因此，在选定品种后加强栽培技术推广，制定标准化栽培技术操作规程，提高辣椒的产量、质量和商品率。
（2）项目技术来源、知识产权的归属情况。
本项目通过引进进行示范，项目实施所采用的综合技术为自有知识产权为。
（3）国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势。
辣椒是我国的传统产业，改革开放以来，随着市场经济的推进，我国辣椒产业每年以7%的速度迅速发展。
近二十年来，辣椒产业从我国的西南、中南地区崛起，扩大到华北、东北、西北地区新兴产地，小辣椒做出了大文章，小产品发展成为大产业，种植面积分布在全国28个省份，形成了以贵州、湖南、江西、云南、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个省区的重点辣椒产区和以贵州虾子镇、云南稼依镇、河北鸡泽、山东武城、吉林洮南等为代表的区域性辣椒集散地。
辣椒是我国重要的农作物品种之一，据不完全统计，目前全国辣椒播种面积130万公顷，产量2700万吨，实现产值270亿元。
消费人群5亿，占全国人口的40%。
我国已成为居全球之首的辣椒生产和消费大国。
我国辣椒产品的出口不断增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有三分之一是从中国进口，日本进口辣椒90%来自中国。
全国产生了一批有影响力的区域品牌产品，一些大的龙头企业相继诞生，提高了辣椒粗加工、深加工产品比重，并得到了科研单位、大专院校的科技支持，增加了产品科技含量。
例如：
贵阳南明的“老干妈”、“王守义十三香”、湖南的“辣之源”、“辣妹子”、山东的“沂蒙小炒”等产品；河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平红安种业、吉林洮南金塔集团和爱迪尔公司、山东武城1.26亿元的中韩合资天然色素项目与湖南郴州1.32亿元的美港合资辣椒项目等。
这些品牌产品和龙头企业的成长，冲击了辣椒传统生产与分散经营方式，正在改变着我国辣椒产业的产品结构和产业格局，促进了辣椒产业化生产的发展。
中国已成为辣椒生产和消费大国之一，种植面积约为2000万亩，头号辣椒消费国印度约为1380万亩，辣椒的发源地墨西哥约为255万亩。
我国鲜椒产量近2800万吨左右，实现产值270多亿元，同时每年还以9%速度逐年增长。
而印度和墨西哥两国的辣椒产量加起来还不足500万吨。
我国辣椒产品出口持续增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚诸国已经成为我国辣椒贸易的重要伙伴，日本进口辣椒90%来自中国，墨西哥就有三分之一是从中国进口。
中国出口的主要产品包括干椒、速冻鲜椒（整椒或切片）、辣椒粉、各种辣椒酱以及其他加工产品。
辣椒出口到其他国家后，有40%被分装进入超市或者批发给餐馆，另外60%进入工厂加工辣椒酱或辣椒粉。
欧洲市场主要是以辣椒粉或酱的方式来消费。
辣椒销往国际市场，利润可以成倍提高，其中销往美国的利润可高达20%，再加上农产品出口享有退税政策，辣椒出口可以为辣椒生产企业带来丰厚的收益。
2．项目的成熟性和可靠性论述
辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一，由于它适应性广、营养成分丰富和产业链长而受到世界各地的高度重视，种植面积不断扩大，总产不断上升，加工产品也向多样化发展。
全世界有三分之二以上的国家种植辣椒，我国辣椒的种植面积约为2000万亩，鲜椒产量近2800万吨左右，实现产值270多亿元，同时每年还以9%速度逐年增长，种植面积分布在全国28个省份，辣椒产品的出口也在不断增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有三分之一是从中国进口，日本进口辣椒90%来自中国。
辣椒的各种加工产品、综合利用型产品已成为全球经济贸易的重要组成部分，市场份额比例也越来越高。
辣椒的鲜食比例逐年减少，工业加工比例日益增大，而且发展迅速。
全球对辣椒的重视和需求充分说明，辣椒产业是一项前景可观的大产业，特别是对于适宜辣椒大面积种植的国家和地区，它都是提高人民生活水平、增加经济收入的一条重要途径。
辣椒产业化的形成，不仅对农村就业的增加有重大意义，而且给农业深加工领域创造着广阔的天地，机械、化工、建筑、医药等几十个行业将会因此而受益。
火鹤3号辣椒示范区建设将加速小店区农业种植业结构调整，促进辣椒产业“一村一品”建设，推进社会主义新农村建设，社会效益显著。
四、项目主要研究方案和工艺路线
1、项目实施方案、技术路线、工艺线路论述。
1.1主要实施方案
针对小店区地理及气候特点，引进辣椒新品种火鹤3号进行示范推广，同时配套绿色无公害生产技术。
项目单位在小店区刘家堡乡河滩村、北格镇辛村、东堡村示范推广种植火鹤3号辣椒新品种3000亩，合作社与农户在平等、自愿、互利的基础上签订收购合同，由合作社统一组织农民种植、管理、回收，向农户提供产前、产中和产后服务，回收价格按照市场价格回收，同时给农民最低保护价0.75元/斤，建立稳定供销关系的合作模式。
1.2火鹤3号种植技术方案
1.2.1环境条件要求：
温度：
辣椒对温度在不同生育期要求不尽相同。
种子发芽适温20～30℃，低于15℃不能发芽，在变温条件下有利于发芽。
幼苗期最适气温、地温分别为28℃和30℃，气温高于38℃或低于l0℃、地温高于38℃或低于8℃幼苗停止生长发育，高于30℃或低于15℃影响茎叶生长和花芽分化，因此苗期昼温控制在25～28℃，夜温控制在18～20℃。
随着植株的生长，对温度的适应能力有所增强，开花结果昼温为20～27℃，夜温15～20℃，高于35℃或低于15℃将影响植株生长和授粉结实,引起落花落果,尤其在连阴天气须特别注意。
整个生育期内，温差必须控制在15℃以内，越冬茬栽培时，必须注意保温，最低温不要低于12C。
光照：
辣椒要求中长日照和中等光照强度，对日照长度不太敏感，但在10～12小时日照下开花结果早而且快。
其光饱和点为30000～40000万勒克斯，光照过强反而会降低产量，补偿点为1500～2000勒克斯，与其它果菜类相比较耐弱光，这对冬春季日光温室生产比较有利。
但是日光温室越冬茬栽培辣椒，整个结果期一直处于弱光季节，特别是植株中下部常常光照不足，表现为茎杆较细，节间加长，叶簿色淡，抗逆性降低，落花落果。
因此，在低温寡光阶段要注意改善光照条件。
水份：
由于辣椒根系不发达，既不耐早，也不耐涝，特别是大型果品种，对水分要求更加严格。
土壤过干过湿都会影响辣椒正常生长发育。
幼苗期适当控制水分促其根系下扎，以防徒长；开花座果期以土壤含水量相当于田间持水量的55%左右为宜，即保持地面见干见湿为好。
空气相对湿度以70～80%最好，湿度过大易发生病害，授粉困难。
高温干旱又将严重影响开花座果。
土壤营养：
辣椒适于在中性或微酸性土壤（pH5.6～6.8）中栽培。
要求土壤疏松肥沃、通气透水良好、总盐量低。
相对于其它果菜对土壤肥力要求要高得多，对氮、钾肥有特别的嗜好，一般要求氮、磷、钾的比例以1:
0.5:
1较好。
1.2.2栽培季节选择
栽培季节：
根据小店区的季节气候特点在时间安排上应以秋冬茬、冬春茬和早春茬为主，尽量避免严寒期栽培的困难。
秋冬茬7月上旬播种，11月上旬始收；冬春茬10月上旬播种，2月中旬始收；早春茬11月上旬播种，3月中旬始收。
日光温室辣椒亩产一般在4000～5000公斤。
秋冬茬宜于栽培，但其上市期与南方露地辣椒同期上市，由于受南菜北调的影响，价格一般不会太高，每公斤价格在3元左右，种植效益不高。
冬春茬与早春茬辣椒上市期正好处于辣椒市场的空白期，价格较高，一般价格可维持在每公斤6～7元左右的水平，但栽培难度较大。
1.2.3育苗
种子处理：
每亩用种量一般为30～50g左右。
浸种前将种子置于阳光下曝晒1～2天，晒种有利于提高发芽率和发芽势，并可杀死附着有种子表面的病原菌。
浸种催芽：
将种子放入55℃的热水后不断搅拌，等到水温降到30℃时，倒掉过多的水（使水淹住种子为宜），保持30℃水温，浸泡6～7小时后，将种子放在粗布上，加入种子重量1%的小苏打后擦搓，搓洗干净种皮上的粘质。
后将种子装入纱布袋（注意袋子要大些，以便翻动、透气、发芽快而整齐），埋于湿锯末盆中，放置温度28～30℃的环境中催芽。
最好进行变温处理，即一天中适温25～30℃占16-18小时，低温16～20℃占6-8小时，或者30℃8小时，20℃16小时。
每天早晚将种子用水淘洗翻动一次。
约经5-6天后见少数种子刚刚露白时就应播种。
若此时播种准备工作尚未做好或遇到恶劣天气，可将催芽盆移放到16～13℃冷凉处进行“蹲芽”。
营养土准备：
用3年内未种过茄科蔬菜和马铃薯的肥沃田园土和充分腐熟的有机圈肥破碎过筛后，按7︰3的比例混合均匀，同时每立方米营养土中均匀加入1公斤磷酸二铵和100克50%多菌灵。
将营养土配好后制待用。
播种方法：
一采用平畦育苗，播前将配制好的营养土做成育苗床，浇好底水，待水渗下后筛盖3～5mm厚营养土，即可播种。
将浸种催芽的种子加入少量千沙轻轻拌匀，均匀撒播。
每平方米需用干籽15g左右。
播后再盖2mm营养土，并盖地膜增温保墒以利于出苗。
栽培一亩需45g种子和3㎡育苗面积，也可用基质育苗盘育苗
播后管理：
温度管理：
根据气温度变化和幼苗生长变化情况，进行科学的变温管理，是培育壮苗的基本措施之一。
播种后出苗前不通风尽量提高温度，注意夜间保温，使地温在20℃为宜，促进早出苗。
苗出齐后，揭掉地膜。
从齐苗到真叶顶心，要增加光照时间，适当通风降温，昼温最高不超过30℃，夜保持室温15℃左右，地温控制在20℃左右以促进根系发育，防止地上部徒长。
顶心后，为使第一片真叶顺利生长和展开，需提高温度，白天高温控制在30℃，下午可控制在22℃盖帘，同时开始进行通风锻炼。
室温降到20℃时停止通风。
通风时注意严防冷风直接吹入。
如果通风不久发现叶片开始上翘，说明通风过猛，就缩减通风量。
通风还要看地温，如早晨揭帘时地温接近或低于13℃，就要适当推迟通风时间，将室温上调使土壤蓄积热量。
移栽前2～3天适当降温，凌晨最低气温在13℃以上，其目的在于延缓生长，积累养分，加强幼苗锻炼，为移栽后缓苗创造条件。
覆土、间苗、喷水：
平畦撒播时原来覆土很浅，在幼芽刚顶土时要加覆一层细土（3～5mm），以利种子脱壳。
到第一片真叶顶心时进行间苗，拔掉过密和过弱苗，间距控制2.5～3cm。
边间苗边用指头在所留苗子的根隙处轻轻压实，间苗后喷水一次，防止“吊苗”
基质盘育苗一般不间苗，但需每隔4-6天喷一次水，掌握见干见湿的原则，即基质表面发干时将水喷透。
每喷二次清水，改喷一次0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素混合营养液（平畦育苗也可喷洒）。
并需随时倒盘（调换前后位置），使幼苗生长健壮整齐。
分苗移栽：
辣椒苗根系的再生能力比番茄弱得多，移栽要早，尽量少伤根，以免影响缓苗及秧苗的健壮生长和花芽分化，造成早期落花，降低产量和收入。
分苗前将事先准备好的营养土根据用苗数量做成大小适宜的苗床（一般单苗按10×10cm营养面积计算，1㎡苗床可栽100株幼苗），苗床做好后将水灌足。
待干湿适宜时按行距10cm拉线开一面垂直的小沟，将幼苗按10cm株距摆匀，根系放展，深度与原来相同，稍垫一点将幼苗稳住后再在沟内滴浇扎根水，待水下渗后覆土稳苗，栽完后再在行间滴水一次，湿透表土，促进缓苗。
移栽宜在晴天进行，当阳光强烈苗子发蔫时，应适当遮阴。
移栽后管理：
温度调节与增加光照：
在移栽后缓苗期间（3-5天）不进通风，给以高温高湿环境发根缓苗。
随后通风量的变化和调节温度的节奏加快一些，逐渐达到白天22～25℃，夜间20～13℃。
如发现地温偏低，适当提高中午的气温以增加地温。
到定植前5-7天要加大通风量和延长通风时间进行低温炼苗，白天最高温度降到23℃以下，夜间最低温度降到10℃，使之适应定植。
冬春茬从移栽到定植这段时期，正是低温短日照天气，温室内的光照时间短，光照强度多在光饱和点以下，故应注意改善光环境，选用透光性好的无滴膜，经常打扫保持膜面干净（据测定膜面有灰尘草屑时透光量减少8～23%）；在保温许可的范围内，尽量早揭晚盖草帘，延长阳光时间，遇到阴冷下雪天气也要适当揭帘见光。
使幼苗的生长发育和花芽分化得以顺利进行。
水肥管理：
缓苗后，见表土发干时滴浇一次透水。
以后就要适当控制浇水，中耕松土，进行蹲苗，以促进根系发育，直到幼苗第3～4片真叶展开时才浇水。
在此时期，如果土壤墒情尚好，而中午植株下部叶片发生萎蔫时，可在晴天上午9时以后采取喷洒的方法进行补水。
若发现营养不足可以选喷辣椒营养液，或者喷洒0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素的混合营养液，进行2～3次根外追肥。
囤苗：
于定植前5-7天浇一次透水，按株行距切块，仍在苗床内靠紧摆放整齐，四周壅土，进行囤苗，并需花帘遮荫防苗发蔫，待恢复后继续见光，经过囤苗结合通风锻炼，可使秧苗更加健壮，发出新根，定植时不散坨，缓苗快。
1.2.4定植
一般要求秋冬茬育的苗，苗期50-60天定植，以后育苗越迟，苗期越长，冬春茬与早春茬育的苗，一般苗龄在80－100天定植。
做垅：
深耕晒土后，有土传病害的田块需提前7-15天盖膜，将室温提到50℃以上，高温消毒一星期。
南北向做垅，垅高15～20cm，130cm种植1垅，每垅2行，保持垅面宽度70cm。
而后在垅边开两行浅沟，相距50cm，提前浇足底水，经过1-2天晒沟使地温回升后定植。
定植密度：
辣椒栽植密度较大，定植时按宽窄行做成大小垅沟，行株距为50×40cm双苗定植。
定植方法：
选择晴好天气，于上午9时到下午3时定植最好。
在预先浇好底水的浅沟中按株距成“丁字头”挖穴安苗，深度与畦面相平，浇透扎根水，待水渗下后从垅中间取土封沟，使垅面两行苗子之间形成一道浅沟，便于以后在膜下灌水。
缓苗后再盖地膜，掏苗。
1.2.5定植后的管理：
温度与光照管理：
定植后为促进缓苗要保持高温高湿环境，白天不透风，适当提早盖帘时间，把室温提高到28～30℃，以利蓄热。
但是最高温度不宜超过30℃，若超过30℃或苗子发生萎蔫时，适当加盖花帘遮阴。
移栽到整个果实采收期中午温度一般不要超过30℃。
温度过高会对座果和果实发育带来不良影响，导致产量下降，夜间温度的掌握，自盖帘以后到夜间22点，根据具体情况由23～20℃逐渐降到18℃左右，以促进光合产物的运转．至次日揭帘时最低温度以15℃为限，有时可能出现短暂10℃左右的低温。
3月份以前，光照时间短，积温困难，而大苗大秧需积温又高，可采用少放风或不放风，适当补充二氧化碳，积累地温，同时后墙加褂反光膜，前坡面晚间（最冷时）多加一层草帘．减少13℃以下室温出现率。
条件允许可在棚内建造沼气池，在严冬季节利用沼气灯补光增温，这样一方面可预防植株长时间处于光饥饿状态影响正常的生长发育，适当增加温室内的温度，另一方面又可增加温室内二氧化碳浓度，避免通风不良，导致二氧化碳浓度过低对产量的影响。
随着天气转暖，逐渐加大通风量，单靠顶部通风不能解决问题就放底风。
到露地栽培定植期可不再盖帘。
当外界最低温度稳定在15℃以后夜间也要适当通风。
另外，在果实上一旦发现日烧病，就要在午间光最强时放下草帘遮光1～2小时。
肥水管理：
追肥：
辣椒苗期需肥量不大，主要集中在结果期。
整个结果期吸收的氮占总量的57%,磷、钾分别占61％和69%，门椒采收之前，不仅植株不断增长，而且第二、三层果实（对椒和四门斗）也在膨大生长，上面陆续开花座果，这是追肥的关键时期
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