生命活动的主要承担者蛋白质复习教学案Word文档格式.docx
《生命活动的主要承担者蛋白质复习教学案Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的主要承担者蛋白质复习教学案Word文档格式.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
2.氨基酸结构特点的分析
分析
举例
氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2、—COOH
R基含—COOH：
R基含—NH2：
要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上
反例：
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH
非生物体内氨基酸
3.基本组成元素：
C、H、O、N，有的还含有S、Fe等。
氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S，但S是构成蛋白质的特征元素。
4.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。
在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。
特别提醒：
根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。
二、氨基酸形成蛋白质的相关计算问题
（1）蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算
由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去水分子数。
（2）形成的蛋白质分子的相对分子质量
蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。
注：
有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键（—S—S—）形成等。
（2）可总结如下：
氨基酸平均相对分子质量
氨基酸数目
肽键数目
脱去水分子数目
多肽相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条肽链
a
m
m-1
m-1
ma-18（m-1）
至少1个
n条肽链
m-n
m-n
ma-18（m-n）
至少n个
（3）氨基酸的排列与多肽的种类
假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：
①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：
②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：
①蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：
如二硫键（-S-S-）的形成。
②碱基数目与氨基酸之间的关系中，由已知氨基酸推导出的DNA或mRNA的碱基数是至少数，比实际数要少。
三、蛋白质的结构和功能及多样性
l.蛋白质的分子结构
氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：
肽键的结构式可表示如下：
（2）蛋白质与多肽的关系：
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。
但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。
2.蛋白质的多样性
（1）蛋白质结构的多样性
①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同
④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。
但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。
总结：
（1）蛋白质结构多样性直接原因：
（2）蛋白质结构多样性根本原因：
DNA分子的多样性。
3.理解蛋白质的主要理化性质
蛋白质的主要理化性质为：
①两性：
因为蛋白质是α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在—NH2和—COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。
②盐析：
由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。
加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。
盐析是可逆反应，利用此法可以分离、提取蛋白质。
③变性和凝固：
蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。
蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。
高温灭菌、消毒，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细胞死亡。
四、蛋白质的功能
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
1.结构蛋白：
是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发、羽毛等的成分。
2.催化作用：
绝大多数酶的本质是蛋白质。
3.运输作用：
具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧。
4.信息传递作用：
调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。
5.免疫功能：
如人体内的抗体。
【知识拓展】教材中常见蛋白质：
（1）大部分酶：
如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等
（2）部分激素：
如胰岛素、生长激素
（3）载体蛋白
（4）抗体（抗毒素凝集素）
（5）部分抗原：
如决定病毒抗原特异性的衣壳
（6）神经递质的受体
（7）朊病毒：
成分为蛋白质，可导致疯牛病等
（8）糖被：
位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成
（9）血红蛋白
（10）干扰素
（11）胶原蛋白和弹性蛋白：
动物细胞间质的主要成分。
（12）含有蛋白质的实验材料：
黄豆研磨液、蛋清等。
【课堂小结】
第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（练习案）
教研组长年级主任教务主任
1.下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是（）
A.氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的
B.每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基
C.一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽
D.氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）
A.798、2和2B.798、12和10
C.799、1和1D.799、11和9
3.下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（）
4.人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却大不相同，其根本原因是（）
A不同细胞中遗传信息的表达情况不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同
C.蛋白质的空间结构不同
D.两种细胞所含有的基因不同
5.已知某抗原为一蛋白质分子，由一条多肽链组成，如果构成该蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为128，根据抗原的相对分子质量一般要超过10000的特性，可以推知，通常组成该抗原蛋白质的肽键数一般不少于（）
A.100个B.99个C.90个D.50个
6.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是
A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B.已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质
C.有些蛋白质具有防御功能，如抗体；
有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
抗体与受体都具有专一性
D.蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性
7.如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。
请据图分析回答：
（1）a为______，共有______种，b的分子结构简式可表示为__________________。
（2）B可分为Bl、B2、B3等，其原因是：
从b分析是由于___________________________；
从A分析是因为____________________。
（3）X代表________________________________，其彻底水解产物是____________。
（4）b是由574个氨基酸，四条肽链组成的，在形成1分子B的过程中，共脱去______分子水。
选择题答案
自助餐
8.今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，某研究小级将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸，试根据实验结果进行分析：
（1）该多肽是______肽，判断的依据是___________________________________________。
（2）该多肽进行水解，需消耗______个水分子，得到______个谷氨酸分子，______个苯丙氨酸分子。
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是______________________________。
升级会员 