小店SWOT分析报告Word文件下载.docx
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因此，有些时段，会没有市场占有率极高的食堂的竞争，这一定程度上有利于尚客。
③食物味道好，食品味道得到了多数顾客的认可。
我们让调查对象们对食堂、尚客、啃德起、小摊贩就食品味道进行排序,经过统计,结果如下：
（1）在食品味道方面,认为:
（2）在食品味道方面,认为:
（3）在食品味道方面,认为:
从中可以发现：
尚客在食品味道方面与市场占有率极高的食堂有相当的竞争力，且明显好于啃德起与小摊贩，在竞争中处于比较好的位置。
④人力资源上的优势：
（1）店家态度较好，通过调查问卷：
你认为尚客店家的态度如何？
82%的人选了“好”，18%的人选了“不好”，说明店家的态度较好，得到了多数人的认可。
（2）店家以前有过经验食品店的经验。
（3）店家（老板）也是服务人员，管理更直接，可以直接了解到店铺日常销售的情况，工作起来,积极性也更高。
⑤尚客拥有许多竞争对手没有的特色营养食物，如：
糯米饭、木瓜雪梨、黑玉米。
⑥店面布置优势:
店面布置温馨。
盛饭选用木桶有新意又美观。
在墙上有精美的装饰品。
尚客的店面布置比食堂、啃德起、许多早餐店更温馨？
71%的人选了“是”，29%的人选了“否”，这说明尚客的店面布置得到了多数人的肯定。
⑦与食堂、小摊贩等许多竞争对手无空调装置相比，商店有空调装置，有一定优势。
二、劣势分析
①市场占有率低,经过大概的统计计算,尚客与食堂的对比市场占有率约为1.88%。
市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势,它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。
从某种意义上说,尚客的市场占有率无疑是很低的。
②店铺知名度低。
我们问卷调查时问“你没有在尚客消费过的原因是？
”选项A为：
从未听说过尚客，40人次中就有14人次选了它。
另外，因为我们要确定调查对象该做哪份问卷，我们问了许多人“你是否去尚客消费过”，很多人的回答为“哪个尚客？
”“没去过”，我们的发问卷的队员都有一种主观感受。
没去过的人比去过的人多得多。
③食品卫生及营养程度上的相对劣势。
通过实地考察，我们发现尚客的食品荤素搭配合理，较为营养，也较为卫生。
通过问卷调查，我们发现，绝大多数人认为尚客的食品卫生及营养程度高于啃德起、小摊贩。
但我们也发现,绝大多数人认为市场占有率极高的竞争对手食堂，它的食品卫生及营养程度高于尚客。
因此,从总体来看,在这方面,它处于一种竞争弱势位置。
附----问卷调查统计结果:
（1）在食品卫生及营养程度方面,认为:
（2）在食品卫生及营养程度方面,认为:
（3）在食品卫生及营养程度方面,认为:
④人力资源上的劣势:
老板的文化水平不高。
⑤促销方面不佳,从未实行过促销活动。
⑥通过问卷调查和实地考察发现，大多数顾客认为店里食物偏贵。
⑦商店只销售食品、不销售饮品，而食堂、啃德起等处食品、饮品皆销。
⑧服务人员配置未达最佳状态，用餐高峰期，服务人员常忙不过来，而用餐低峰期，服务人员几乎无事可做。
这种不佳配置还导致了一个现象，顾客在用餐高峰期要排蛮长的队伍才能买到食物。
⑨顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上，给顾客带来不好的视觉“享受”。
⑩店面缺少很好的商店食品的相关说明，如食品价格说明、食品购买说明。
⑪推出食品的种类较少。
⑫店面的通风效果不好。
有蛮多顾客认为“天气较热时，店内较闷热，店内
空气不是非常通畅。
”
（商家参考资料：
对以上8.9.10.11.12，我们做了问卷调查：
你认为尚客有哪些缺点，有哪些做得不好的地方？
（多选）
人数统计（共90人次）
A服务效率不高，用餐高峰期时常要排长队才能买到40
B顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上，给我带来不好的视觉“享受”41
C缺少很好的商店食品的相关说明，如食品价格说明、食品购买说明26
D推出的食品种类过少25
E天气较热时，店内较闷热。
店内的空气不是十分通畅27
F其他________________）
三、机会分析
①由于校庆，城管管得比较严，学校附近的小摊小贩开始销声匿迹，这将可能导致尚客的客源大幅度增加。
②天气逐渐变热，市场对饮料的需求将变大。
（如果可以推出优质饮品，这是一个机会，如果推不出优质饮品，甚至推不出饮品，这可能将是一个威胁）
相关问卷调查：
随着天气的变热，人对水的需求变大，而食堂、啃德起等就餐场所食品、饮品皆销，尚客只销售食品，不销售饮品，这会不会成为你选择就餐地的考虑因素？
A会，更愿意去食堂、啃德起等处，那里可以方便地买到便宜又好喝的饮品
B不会，我可以去尚客旁边的果麦等饮品处购买饮品
结果:
选A:
64%选B:
36%（共125人做了这题）
该题可以在一定程度上说明如果可以推出优质饮品，这是一个机会，如果推不出优质饮品，甚至推不出饮品，这可能将是一个威胁，会一定程度地影响顾客量。
③调查显示：
市场对粥类食品作为早餐的需求大，对糯米饭（不包括糯米饭棒）作为早餐的需求也还好。
问卷调查（共130人次）：
如果一家商店同时有以下食品供应，你的胃口能容纳下以下任三种食品，你会愿意选择哪三项食品为早餐？
（选3个）
A粥B馒头C糯米饭D粽子E面包F糯米饭棒G茶叶蛋H鸡蛋I其它___
统计结果如下：
（“其它”项未统计）
④天气逐渐变热，当天气炎热时，人们对有空调的环境有很大偏好。
这会增加一定的客源。
相关调查问卷：
天气炎热时，假设甲、乙商店其余都一样，只有以下不同：
甲商店有空调但空气不通畅，乙商店只有电风扇但空气通畅，你更愿意选择哪家商店？
62%的人选了甲商店，38%的人选了乙商店
四、威胁分析
①原材料价格上涨
②新开了烘焙店，生意火爆，且就在隔壁，对尚客的早餐市场等造成一定影响。
③天气逐渐变热，市场对饮品的需求将变大。
（详见机会分析2）
④随着时代的发展，随着社会节奏的加快，随着人们营养健康意识的提高，在选择食品时，人们往往认为食品的卫生及营养程度好坏比食品的味道好坏更重要。
问卷调查：
食品卫生及营养程度、食品味道，对你来说哪个更重要？
绝大多数人选择了食品卫生及营养程度。
（注：
对于在大多数人心目中尚客的食品卫生及营养程度劣于食堂的食品卫生及营养程度，这是一种威胁。
但它也可以转化为机会。
）
五、行动计划（建议）及相关分析
分析一：
（1）尚客在竞争中处于极其弱势的位置，表现在尚客与食堂的对比市场占有率只有约1.88%。
尚客目前的利润额也不大。
主要竞争对手食堂，它拥有许多无法比拟的竞争优势，如：
技术设备方面、供应商方面、有学校补贴等等。
这使价格较尚客低，且使食堂较尚客具有较明显的成本优势。
并且，对于食品的卫生及营养程度与食品味道，在顾客的心目中，食堂整体优于尚客。
如果，尚客就现在的状态：
与食堂在饭食上竞争，与食堂供应的食品有“大重叠”，利润额应该很难提高。
（2）在选择食品时，现在的人们往往认为食品的卫生及营养程度比食品的味道更重要。
尚客已拥有许多竞争对手没有的特色营养食物，如：
建议：
（1）在提供食品方面，最好尽量不要与食堂重叠。
要有“远离”食堂食品的趋势。
如：
在饭食方面，去调查食堂最受欢迎的食品，然后选择推出等举措是很可能行不通的。
（2）需要尽量去打造“亮点”，拥有“特色”。
可以考虑在“食品卫生及营养程度”上下功夫，尤在“营养程度”上。
可以打造一种“十分健康、十分营养”的商店形象。
更多地提供营养的食品，甚至使全部的食品都是营养食品,并在商店添加精美的食品营养说明，打造“营养、健康”亮点，以提高尚客的竞争力。
分析二：
劣势：
促销方面不佳,从未实行过促销活动。
店铺知名度低。
（具体见劣势分析2）
机会：
由于校庆，城管管得比较严，学校附近的小摊小贩开始销声匿迹，这将可能增加尚客的客流量。
优势：
地理位置优势。
与主要竞争对手食堂比较，有长时间供应的优势。
如果不提高知名度，不进行宣传或促销，我们就不能很好地抓住以上的机会，并且优势带来的客流增加量会相对较少。
提高知名度，进行宣传或促销能更好地挖掘优势中存在的客流量发展潜力。
进行一些不用太耗费资金的宣传和促销活动是很有必要的。
（供商家参考）关于宣传和促销活动的小提议：
（1）可以在路边发放小额优惠券，并限定使用日期
（2）可以对消费一定金额的顾客发放优惠券，并限定使用时期，如满8元，发放一张优惠券：
尚客优惠0.5元，果麦优惠1元。
（3）可以考虑与一些卡的合作，如：
优卡等。
分析三：
天气逐渐变热，市场对饮料的需求将变大。
（如果可以推出优质饮品，这是一个机会，如果推不出优质饮品，甚至推不出饮品，这可能是一个威胁）
36%。
（共125人做了这题）
在天气炎热时，若资金允许，可以考虑自己提供饮品，若资金不允许，可以考虑与挨边的“果麦”饮品店进行一些互利合作，使顾客能方便地买到优质饮品：
价格较便宜，味道较好。
（供商家参考）关于互利合作的小提议：
“果麦”平时是实行满5杯送1杯（1杯为6元含以上自选饮品），假设前5杯的饮品都为6元，果麦等于收30元提供6杯饮品。
如果与其合作，在尚客消费满一定数额，赠送果麦优惠券1元（一杯只能用一张），这对双方都有好处。
对于果麦，这种优惠与其自身施行的优惠政策差不多，完全可以承受得起，另外，它可以增加一定的客源（这比起果麦自行降价1元都要好，因为它更容易让消费者感受到“得利”）。
而对于尚客，可以补“不销售饮品”的劣势，并且，会有一定的促销作用，另外，如果满一定数额的这个数额取得好，会一定程度地增加销售额。
注：
提议中的“1元”仅供参考。
分析四：
我们通过问卷调查
尚客小食铺在小桌子上添一个注释牌：
“为了您和他人视觉的美感，我们真诚地希望您将用好的碗筷，放入外面的垃圾桶中”，你对此会有什么感受？
A认同商家的做法，并能亲身实践
B认同商家的做法，但不会去实践
C不认同商家的做法，觉得太麻烦顾客
74%B:
21%C.5%
尚客使用的基本上为一次性碗筷）
发现：
对于让顾客自主处理饭后餐具，调查表明大多数人还是会去做的，且不会有不满情绪。
对于劣势：
顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上，给顾客带来不好的视觉“享受”可以让顾客自主处理饭后餐具。
分析五：
优势：
与食堂、小摊贩等许多竞争对手无空调装置相比，商店有空调装置，一定优势。
机会：
天气逐渐变热，当天气炎热时，人们对有空调的环境有很大偏好。
店面的通风效果不好。
有蛮多顾客认为“天气较热时，店内较闷热，店内空气不是非常通畅”。
利用优势，抓住机会，克服劣势。
即天气热时，建议要开空调。
六：
其他行动建议
可以考虑：
1.及时更新卖的不好的食品。
2.对服务人员配置进行灵活改进。
3.添置较好的商店食品的相关说明，如食品价格说明、食品购买说明。
4.天气逐渐变热，天气炎热时，大多数人不喜太热食物，可推出几道凉菜增加竞争力。
…………………………………………………………………….附录1
分析报告说明：
1.我们主要以swot分析为载体，对尚客小食铺进行了案例分析。
希望这些分析结果能给商家一些信息，能够帮助到他们的经营。
我们也做了一些行动计划建议，希望能给店家带来帮助。
也希望店家可以结合自身实际情况，从这些信息中获得自己的行动计划。
2.对于商店的市场占有率分析，我们已将关于一些市场占有率的信息和分析融入以上的分析报告中。
3.问卷调查中某些问题的某些信息是起提示作用的。
4.swot分析内容，我们已根据我们的理解按重要程度排序，越上方越重要。
…………………………………………………………………….附录2
问卷调查表
关于“尚客”经济案例分析的问卷调查
（1）
一、判断题
1.尚客的店面布置比食堂、啃德起、许多早餐店更温馨（）
2.我有观察到由于校庆，城管管得比较严，学校附近的小摊小贩开始销声匿迹，导
致尚客的客源大幅度增加。
（）
3.我有较多次因为食堂关门了，而选择去尚客、啃德起等处购买食物的经验。
4.天气炎热时，我不喜欢吃太热食物。
5.我选择就餐地会考虑就餐地离我所在位置的远近。
二、选择题
1.你认为尚客食品的价格如何？
A普遍偏高B有些偏高，有些合理C都蛮合理的D普遍较低
2.你认为尚客店家的态度如何?
A好B不好
3.你认为尚客的服务效率如何？
A效率高B还可以C效率低
4.如果尚客小食铺在小桌子上添一个注释牌：
5.你认为尚客有哪些缺点，有哪些地方做得不好？
（多选）
A服务效率不高，用餐高峰期时常要排长队才能买到
B顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上，给我带来不好的视觉“享受”
C缺少很好的商店食品的相关说明，如食品价格说明，食品购买说明
D推出食品种类过少
店里的空气不是非常通畅。
F其他--------__________________________________________
6.随着天气的变热，人对水的需求变大，而食堂、啃德起等就餐场所食品、饮品皆销，尚客只销售食品，不销售饮品.这会不会成为你选择就餐地的考虑因素？
A会，更愿意去食堂、啃德起等处，那里可以方便地买到便宜又好喝的饮品。
B不会，我可以去尚客旁边的果麦等饮品供应处购买饮品
7.天气炎热时，假设甲、乙商店其余都一样，只有以下不同：
A甲B乙
8.如果一家商店同时有以下食品供应，你的胃口能容纳下以下任三种食品，你会愿意选择哪三项食品为早餐？
A粥B馒头C糯米饭D粽子E面包F糯米饭棒G茶叶蛋H鸡蛋I其它____
三、排序题
请就以下食品供应商中你去过的食品供应商做相关项目的排序
A食堂B尚客C啃德起D小摊贩
1.食品卫生及营养程度（）（）（）（）
2.食品味道（）（）（）（）
3．一周内就餐的次数从多到少（）（）（）（）
4．上面的1．2．两个项目对你来说哪个更重要（）（填1或2）
关于“尚客”经济案例分析的问卷调查
（2）
1.天气炎热时，我不喜欢吃太热食物。
2.我选择就餐地会考虑就餐地离我所在位置的远近。
1.随着天气的变热，人对水的需求变大，而食堂、啃德起等就餐场所食品、饮品皆销，尚客只提供食品，不提供饮品.这会不会成为你选择就餐地的考虑因素？
2.天气炎热时，假设甲、乙商店其余都一样，只有以下不同：
甲商店有空调但空气不通畅乙商店只有电风扇但空气通畅，你更愿意选择哪家商店？
3.如果一家商店同时有以下食品供应，你的胃口能容纳下以下任三种食品，你会愿意选择哪三项食品为早餐？
4.你没有在尚客消费过的原因是？
（可多选）
A.从未听说过尚客
B.进去过，但发现尚客的食品贵，所以没消费
C.进去过，但发现东西样式太少，不合胃口，所以没消费
D.听说尚客食品味道不好，所以不去消费
E.其他--------_____________________________________
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