高中生物《生命活动的主绍承担者蛋白质》优质课教案教学设计文档格式.docx

高中生物《生命活动的主绍承担者蛋白质》优质课教案教学设计文档格式.docx

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氨基酸形成蛋白质过程；

蛋白质的结构和功能；

教学难点：

蛋白质的结构多样性的原因；

教学用具：

多媒体电子课件；

课前准备：

学生晚自习时预习课本知识，做预习学案

教学过程：

一、【复习提问】

1、细胞中含量最多的化合物是？

含量最多的有机物是？

生命活动的承担者和体现者是？

2、鉴定蛋白质的试剂？

现象？

二、课件展示学习目标，学生阅读并学习

【学习目标】

1、说出氨基酸的结构及其种类

2、掌握脱水缩合过程及其计算

3、理解蛋白质的结构及其功能多样性三、引入：

蛋白质极度缺乏的非洲儿童

血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿

2008年7月—9月奶粉添加三聚氰胺事件；

2004年“大头娃娃”事件

学生观看图片，认识到蛋白质在生物体的生命活动中的重要作用，从而引入

蛋白质的学习

四、蛋白质的元素组成及含量

1.含量:

占细胞鲜重的7—10%。

（只比水少）

2.化学元素组成:

主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有

P、S两种元素。

此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

其中N含量很

稳定达蛋白质的16%。

3.相对分子质量:

很大，属高分子化合物，分子量从几千一直到100万以上。

探讨：

蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基

本单位。

引入氨基酸的学习。

五、氨基酸的结构通式及其种类

1、氨基酸的种类：

生物体内构成蛋白质氨基酸有20种

2、观察教材P20“思考与讨论”中的4种氨基酸的结构式，要求：

（1）画出几种氨基酸共有的结构

（2）四种氨基酸在结构上有哪些共同点？

又有哪些差别之处？

学生观察找出答案，建构氨基酸的结构通式

3.氨基酸分子结构通式:

展示氨基酸中氨基、羧基的写法及注意事项

4、请同学们书写氨基酸的结构通式：

两位学生板演，其他写在练习本上

学生进行评价，教师归纳概括氨基酸的结构特点：

①至少都含有一个氨基和一个

羧基

②有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子

练一练：

1、以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?

2、已知某氨基酸分子的R基是-NH2,请写出氨基酸的分子式。

联系生活学以致用

细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。

想一想，为什么

有些食品中要添加这些氨基酸？

5.必需氨基酸和非必需氨基酸

思考：

生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？

结合知识对学生进行生活习惯

教育

六、蛋白质的结构

讨论:

1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

2、氨基酸的结合方式：

脱水缩合观看动画，学生自主建构概念

练习：

学生写出氨基酸脱水缩合形成二肽的反应式

易错辨析：

（1）脱下的水中的氧来自—COOH，水中的氢来自—NH2。

（）

（2）参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各自的中心碳原子相连的氨基和羧基，

不是R基上的氨基和羧基。

（）

（3）连接氨基酸的肽键结构式表示为：

—CO—NH或—NH—CO—（）

当堂检测：

根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。

（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。

（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：

。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。

七、蛋白质的相关计算—通过引导学生推理分析得出以下结论：

结论1：

对于一条肽链来说，脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－1

结论2：

对于多条肽链来说，脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数

结论3：

一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基

结论4：

蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×

氨基酸的平均分子量）－（失去

的水分子数×

水的分子量）

1.谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种

重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成的，而半胱氨酸可能的分子简式为（）

A．C3H3NB．C3H5ONSC．C3H7O2NSD．C3H3O2NS

2.若一相对分子质量为10972,氨基酸平均相对分子质量为127,在形成多肽时

脱去水的相对分子质量为1728,则该蛋白质由几条多肽链组成（）

Ａ：

一条Ｂ：

二条Ｃ：

三条Ｄ：

四条

资料分析：

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

据估计，生物界蛋白

质种类多达1010～1012种，他们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多

样的功能。

思考20种氨基酸如何形成1010～1012种蛋白质的？

八、仔细观察下列蛋白质的结构，思考蛋白质多样性的原因是什么？

①氨基酸的种类不同；

②氨基酸的数目成百上千

③氨基酸的排列顺序千变万化；

④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别归纳总结：

氨基酸、多肽和蛋白质关系

拓展：

蛋白质的性质

1、蛋白质易变性失活

蛋白质遇高温、强酸、强碱、重金属等条件，空间结构被破坏失去生物学活性

2、蛋白质能发生水解反应

初步水解：

断开部分肽键成为多肽彻底水解：

断开全部肽键成为氨基酸

3、蛋白质能发生特定的颜色反应

蛋白质与双缩脲试剂发生反应生成特定的紫色物质

九、蛋白质的功能：

指导学生阅读P23内容，然后进行归纳：

1.生物体的基本结构物质：

肌肉干重80％、皮肤70％、血液90％；

2.生命化学反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性；

3.有运输能力；

4.调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素；

5.免疫功能等等；

总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

十、课堂小结

当堂检测

1、下列四种化合物中，构成生物蛋白质的氨基酸是（）

十一、

2、某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另

一个氨基应是（）

A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.连在R基上D.与氨基相连3、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些

氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为

（）A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9