《生鲜防损》教案Word文件下载.docx
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4)快过期商品促销变价;
5)为消耗大量的商品库存的变价;
废气损耗:
※
订货不当的损耗:
6)订货量过大,导致商品滞销、变质、超过保质期;
收货的损耗:
1)过磅不准;
2)商品等级、规客、质量不符标准或订单;
3)赠品、折扣不对;
4)供应商的欺诈行为;
5)员工与供应商勾结导致损耗;
6)未严格按收货标准验货,含有水份;
7)送货不及时,收货时间过长,导致商品“鲜度”降低;
陈列的损耗:
1)商品的自然腐烂变质;
(及时挑拣商品,或作退货)
2)商品的陈列方式不对,导致损耗;
(正确、合适的陈列方法)
3)陈列的冷柜温度不正确,导致商品变质;
(要检查冷柜温度,冻品、冷冻商品鱼肉等商品必须陈列于—18度、奶品、豆制品、配菜保持在0—2度、果品、蔬菜应保持在5—8度、水产类与畜产类的电冷类的电冷藏品应当保持在—2度—0度)
4)顾客的挑拣而造成的损耗;
(礼貌提醒顾客,并及时挑拣垃圾)
理货的损耗:
1)未能正确处理商品而导致商品受损;
(小心轻放)
2)散货未及时清理而损坏;
(如面包、蔬菜、冷冻食品、鲜活品)
3)商品未放“先进先出”的原则,导致商品过期;
销售的损耗:
1)计价错误导致的损耗;
(熟高电子秤的流水码)
2)磅秤不准导致的损耗;
(等电子称稳定后方可打印)
3)商品在销售过程中受到污染;
(销售区域的清洁卫生)
4)商品的正常变质(损耗)
偷窃的损耗:
1)内部员工、偷吃;
2)外盗;
3)老鼠的偷盗;
储存的损耗:
1)储存冷库的温度不正确;
2)储存的方式不正确,导致商品损坏破包;
3)交叉感染或串味;
4)未按先进先出原则;
5)储存时间过长而变质;
6)仃电;
7)商品正常损耗;
不明损耗:
补货的损耗:
2)补货不及时,导致缺货;
盘点的损耗:
1)点数不准,漏点、多点、误点实物库存;
2)数据抄写、录入的错误;
3)盘点的价格错误、计算错误;
单据的损耗:
1)收货单据的数量、价格与实际不符;
(收货时严格做到单货一致)
2)内部转货单据与实际不符;
(内部转货的货号、数量严格与实际相符)
3)收货数据的录入错误;
(核查录入的结果)
加工时的损耗:
1)对原材料未能进行深加工、未能有效的利用;
(充分利用原材料、熟食将蔬菜、肉类等次鲜商品进行再加工等,减少损耗)
2)配方操作未能标准化作业,导致损耗;
(标准化配方作业)
3)加工技术不当,口味变差,难以销售;
4)加工过程因卫生问题,污染食品;
5)包装耗材浪费严重;
6)生产不合理;
生鲜区试吃规定:
5、试吃目的:
为了保证加工部的质量,发现加工过程中的不足,希望能够及时改正,让顾客放心满意;
6、试吃人员:
正、副店长(含值班经理)、生鲜处长、课长可以试吃任何一个部门的生鲜商品,技工只能试吃本岗位的商品。
贵重商品不能试吃,若遇特殊情况则需要提出申请;
7、试吃概要:
1)试吃品种可由正、副店长、生鲜处长、生鲜课长确定。
也可以由技工和服务员提出,经正、副店长,处长、课长批准后方可试吃;
2)每次试吃的品种数量不宜过多,所试吃数量必须做损耗登记,试吃的工作可以分不同时段随时机进行;
3)试吃人员必须对试吃产品作出评价,并由该部门登记将意见登记在册,不足的地方交给课长确定,交由技工作出整改措施,相关人员需要对改进跟踪结果;
4)收货时,不得吃供应商商品,如需要试吃,须请店长或值班经理批准,试吃部分由供应商承担;
5)未授权怀况下试吃,为不诚实行为,做为偷窃处理;
《超市员工防损培训》教案
保安与防损员的区别;
防损的定义:
防损即防止损耗发生的措施,其目的是降低营运成本,提高公司利润;
损耗的定义:
狭义:
实盘金额和帐面金额的差;
广义:
凡是对公司不利,有损公司利益而引起一切不必要的开支的事情即为损耗;
损耗的分类:
商品损耗:
商品损耗是指实盘金额与帐面金额的差;
设备损耗:
人员损耗:
全员防损、全过程防员的强调;
流程防损:
骗行为的防范:
(特别是金器柜)
利用假的商品来骗取我们金器柜的同类商品:
A、提高警惕,特别是对携带有包袋的人;
B、在前一个未付款时不要接待第二人;
C、不要把柜台内几种金器同时放在柜台上让其顾客挑选;
D、要留意吸烟的顾客(特别是向你吐烟的顾客)
外盗的防范:
1)衣着宽大不合适自已身材的人;
2)折叠商品、压缩商品体积的人;
3)东张西望、观察周围环境比挑选商品还细致的人;
4)拿了商品不加详看的人;
5)不买商品顾意叫走工作人员的人;
6)扮成孕妇;
7)与自已消费层次不相区配的人;
8)将小商品放在购物篮内的人;
9)将体积较小商品用钱包和报纸覆盖的人;
10)称完散货后又将口子撕开的人;
日盘点的流程:
员工购物规定:
1、禁止员工在工作时间购物,包括在就餐休息时间内;
2、女性员工因特殊情况需要在当班购买卫生用品,必须有直接主管同意,在电脑小票上签字证明,并保留好电脑小票,随时接受防损的检查;
3、严禁员工将非本商品放在在自工作区域,发现有非本柜商品应极时放回专柜;
4、员工购物商品必须存放在服务台或走顾客通道将商品带离卖场,禁止员工将购物商品存放在员工更衣柜内,禁止员工购物后从员工通道进出。
《超市防盗》教案
偷窃的定义:
未经允许拿走公司任何有价值的物品(包括商品),有意剥夺公司拥有对该物品的所有权的形为。
内盗的定义:
指公司员工(含促销员、营业员),以非法占有为目的,秘密窃取公司财物的行为。
偷窃行为成立的两大要素:
1、拿了公司的商品并隐藏或者私换标签和商品。
2、出收银台不付款或者不按商品的实际价格付款。
具备以上两个条件,我们即可以认定当事人涉嫌偷窃。
但长期以来,我们超市工作人员在处理商品失窃时,屡屡遭到当事人以各种理由搪塞,其中最普遍的就是以“忘记付款”为理由。
那么如何判断“偷窃嫌疑”和“忘记付款”呢?
(例:
广东省消费者委员会对此问题有了说法:
他们认为,顾客到收款处结算后离开柜台,如果超市设有防盗器,则顾客在未经过防盗器前自已回去补交款的,可认为忘记付款;
若在经过防盗器被发现的。
则认为涉嫌偷窃。
如果超市没设防防盗器,顾客在未被工作人员发现之前,自已言主动补交的,可视为忘记付款。
若是出了收银台后被工作人员发现的,则可认为涉嫌偷窃行为。
以上出可作为我们平时认定偷窃行为的一个标准。
)
掩藏及偷窃的方法:
(8种)
1、出厂封箱法(例:
基建营店内外结合,买彩电时把一些小商品放入箱内带出商场)
2、
衣服掩藏法
3、购物袋掩藏法(例:
新华店一顾客利用此方法)
4、换穿(例:
大多数门店都有这样的现象,在夏天换穿拖鞋)
5、婴儿车、婴儿背带法(例:
新华店实例)
6、假扮孕妇法(例:
岚园店抓获高档奶粉盗窃团伙介绍)
7、大腿叉夹法(例:
岚园店一案例,有资料)
8、联手合伙作案法
发生失窃的场所:
(1)成为死角看不见的地方
(2)照明较暗的场所
(3)通道小狭的场所(4)管理较乱及商品陈列较乱的场所
(5)无营业员的地方(6)上下电梯的地方
(7)试衣间、垃圾桶
发生失窃严重的区域:
(1)化妆品
(2)护理洗发(3)刮胡刀(4)营养品
(5)收银区(6)内衣(7)袜子(8)高档伞
(9)小家电(10)小食品(德芙)(11)高档烟酒(12)口香粮
注:
对于失窃严重的区域实行重点时间、重点场所、重点防范。
并实施日盘点工作。
附:
商场的小偷将小件商品放在大件商品中。
如VCD放在冰箱内;
垃圾筒存放是夜班人员常用的方法。
经验总结出的小偷迹象:
(1)
(1)
衣着宽大不合适的人;
(2)
(2)
走路不自然,略显臃肿的人;
(3)(3)
拿着商品相互比较的人;
(4)(4)
折叠商品、压缩商品体积的人;
(5)(5)
东张西望,观察周围环境比挑选商品还细致的人;
(6)(6)
在卖场内逛了几圈又回到原来位置的人;
(7)(7)
从商品盒下面打开包装的人;
(探囊取物,直接将内物取走)
(8)(8)
短时间内多次出入卖场的人;
(9)(9)
拿了商品不加详看就走的人;
(10)(10)
不买商品故意叫走工作人员的人;
(11)(11)
扮成孕妇;
(12)(12)
同时进入卖场又分开者;
(13)(13)
购买与自已身份和消费层次不相匹配的人;
(14)(14)
将体积较小商品用钱包或报纸覆盖的人;
(15)(15)
不将小商品放进购篮(或购物车)内的人;
(16)(16)
将随身携带的包裹打开的人;
(17)(17)
称完散货后将封口撕掉的人;
询问嫌疑人方法:
1、1、
问地点:
一般在顾客出了收银台或出了终检处之后;
2、2、
问应注意的问题:
A、要注意礼貌,态度要诚恳;
B、要避免跟顾客在出口发生争吵
C、要善于察言观色;
D、千万不要出现“我亲眼看见你”字眼
具体询问方法:
(学习后再现场演示)
情形一:
你确认顾客在选购了某种商品后一直没有回原处,但在出收银台时该商品不见了,你没有亲眼看到顾客将商品放入身体某一部位。
1)分析有三情况:
①顾客将商品放到其它柜台上;
②顾客将商品隐藏了;
③转移了商品;
2)分析顾客的穿着能否隐藏商品。
3)询问:
“先生(小姐),我是这里的工作人员,请问您刚才选购的某某商品是否放回了原处?
反应一:
顾客说放回了原处。
(可以判断该顾客有偷窃嫌疑)
反应二:
顾客说放到了卖场内的其他地方,但神色为紧张,在卖场内寻了较长时间出未找回该商品。
反应三:
顾客不配合工作或者大发脾气。
(我们可视情况并做好解释工作)
情形二:
你确认顾客将商品藏入了身体的某一部位。
询问:
“先生(小姐),我是这里的工作人员,请问您还有什么东西忘记付款没有?
”(在问的同时,我们可以装着不经意的样子拍打该顾客藏入商品的这个部位)
情形三:
不能肯定顾客有偷窃行为,只是知道顾客在选购了某种商品后出了收银台时不见了。
1)1)
分析顾客的着装是否能藏商品;
2)2)
观察顾客的口袋是否有凸起的部位;
3)3)
观察顾客在收银台付款时是否经常向出口或后面张望;
4)4)
故意从其身边走过碰其某部位;
“先生(小姐),我是这里的工作人员,有件事想问您一下,刚才有一位员工(顾客)说您选购了某某商品,但您没有到收银台付款,他(好)要我问您一下放到什么地方去了?
”
顾客顿时显得很不自然,说话支支唔唔,在寻找的过程中没有找到该商品。
(可以判断顾客有偷窃嫌疑)
顾客不配合工作或者发脾气。
(我们可视情况放行并做好解释道歉工作)
注意:
当确认顾客有偷窃行为,在带往防损办公室时,要注意顾客的双手,防止顾客将商品扔掉而不承认有偷窃行为。
防盗报警系统的处理:
(依特佳、普偌码)
1、
软标、硬标的介绍;
报警的原理;
3、
处理报警系统。
(原理)
商品贴上标签
顾客取走商品
付款没有付款
将标签解码或拔除
安全过防损盗门报警
报警器响
持商品顾客未持商品顾客
商品单独经过防盗门报警顾客多次经过防盗门
商品检查报警
收银员重新消磁协助顾客检查商品请顾客自查未付款的商品
感谢顾客商品付款办公室解决
放行
调查处理外盗应注意的问题:
1、客带到防损办公室后,动员顾客自已把商品拿出来,并填写《异常购物登记表》,如顾客愿意接受处理,则按公司规定处理,如顾客不接受处理,则可移交公机关处理。
对于未成年人或学生,应以教育处理为主.
2、不要使用“我亲眼看见”等字眼。
3、不要打骂、侮辱顾客,切记不能搜身、搜包等。
4、在顾客未填写《异常购物登记表》或者口头承认自已有偷窃行为时,我们不能提赔款一事。
要掌握对方的弱点,即他最怕什么,我们就可抓住这一点,使对方变得更为被动。
《超市防损》教案
损耗的概念
防损的定义:
防损即防止损耗发生的措施。
其目的是降低营运成本,提高公司利润。
我们为了防止商品的丢失,员工做日盘点工作、超市内装防损报警系统、晚上有防损员值勤等等)
损耗的定义(广义):
凡是对公司不利,有损工司利益而引起一切不必要的开支的事情即为损耗。
商品损耗的定义(狭义):
实盘金额与帐面金额的差。
1)
商品损耗:
商品损耗的概念是指帐面数量金额与实物量金额之差。
2)
设备损耗:
设备在非正常情况下使用产生的损耗。
3)
人员损耗:
凡指由于机构、设备不科学、职能重叠、人浮于事或者违法、违纪,假公济私而造成损耗。
防损的工作原则:
法制原则:
防损管理的措施、制度必须符合国家的有关法律、法规;
预防原则:
防损工作严格贯彻“以防为主”的工作原则,在重视事后防损(损耗发生后的弥补和处理)的同时重点放在事前防损(未发生损耗前的预防)
监督原则:
防损的重要手段之一就是监督、检查日常工作是否违反防损、安全工作制度;
教育原则:
要求每一位员工都了解防损工作的重要性,了解损耗控制与自已的工作息息相关。
防损意识必须普及到每一个岗位、每一位员工。
防损团队文化:
损管理目标:
规范化:
建立标准化的工作制度并严格执行
专业化:
通过专业技术和手段实现有效的人员防损、商品防听见、设备防损等;
军事化:
门店防损课实行半军事化管理;
防损团队目标:
纪律严明、作风优良、专业过硬、保障有力
防损团队之歌——《防损员三大纪律、八项注意》
防止损耗的意义:
降低公司的营过成本而为公司增加利润;
损耗趋直接侵吞公司利润同时影响员工的经济利益,包括工作岗位和薪资;
损耗控制是一个公司,一个主管管理水平商低的标准之一。
超市商品损耗的比例:
外盗占35。
1%内盗占41。
4%工作失误占17。
6%供应商欺诈占5。
9%
损耗产生的原因:
i.
i.
内、外盗;
ii.
ii.
作业错误;
包括:
收银错误、收货错误、换货和报损错误、促销价的错误、外卖、外送产生的损耗、销售退回的损耗、专柜管理不严的损耗、赠品、试用品管理不当产生的损耗。
iii.
iii.
吃掉或者使用过;
iv.
iv.
XX、未作帐面记录的变价、促销、削价;
v.
v.
意外事故与灾害;
vi.
vi.
自用品、加工原料没办理领用手续;
vii.
vii.
盘点不准确。
商品损耗的控制及预防措施
商品物流:
造要货计划→采购(供应商送货)→收货→单据入库→商品放入仓库(放入卖场→陈列(先进先出、安全性)→销售→理货→收银→退换货
1、峰期播安全防损广播;
强外借促销商品的管理;
3、加强人员的出入管理、赠品出入登记;
4、对采购时的商品的进价、质量、数量严格把关;
5、加强收货管理,由于验收不合格所产生的损耗;
(要检查商品的品名、重量、进价、有效期、包装、6、规格、严格按照定单数量收货)
7、加强陈列性的原则(先进先出、商品的安全性);
8、加强仓库的管理;
9、加强对员工的主动服务意识、全员、全过程防损意识;
(做日盘点工作、跟踪销售)
10、加强各部门的沟通;
(如买一买一、打折、促销补差)
11、加强收银员的防损意识;
(收银稽核)
12、加强服务台退换货的流程;
从以上我们这两节课可以看出:
我们的防损工作是非常重要的,同时在日常工作当中个个环节都有可能出现损耗,并且“耗”涉及到各部门、多方位,所以说损耗是“无孔不入”,这些“漏洞”需要我们去防止、去堵塞,公司有些制度需要我们去不段完善。
总之,通过我今天所讲的这些损耗的现象,请大家在以后的实践工作当中能杜绝,并能制定相应的工作措施。
《防损与法律》教案
超市法律案例
在电视、报纸上,我们经常性可以看到商家与消费者的法律纠纷,大部分最后还是商家“吃亏”,这是因为商家没有利用好法律,反而触犯了相关法律规定,最后导到曝光。
如:
某商场防损人员怀疑一位男子身上有未付款商品,强行对其进行搜身,结果一无所有。
该男子在商家讨不到“说法”一怒之下将商家告上了法庭;
又如:
某小姐在自选商场购物时,以“不雅观、不方便”为由,不听售货员劝阻,将未付款妇女用品放在非敞口式背内,付款时未将该商品取出付款,防损人员抓获后,该小姐要求防损人员原谅,且愿意以缴纳保证金了结此事,不料商场收取了这位小姐的保证金后,被该小姐以“非法限制人身自由,侵犯隐私权及名著权”为由送上法庭。
该案经两级法院审理,均未支持其诉讼请求,最终判其败诉。
在我公司为避免类似现象的发生,所以今天与大家一起学习《法律与防损》:
〈〈治安管理处法条例〉〉相关规定:
该〈〈条例〉〉十二二条规定:
殴打他人,造成轻微伤害者;
非法限制他人人身自由者;
公然侮辱他人或者捍造事实诽谤他人者;
处以15天以下拘留,200元以下的罚款或警告;
该〈〈条例〉〉二十三条规定:
对“偷窃少量公司私财物的,尚不够刑事处罚的处15日以下拘留或者警告,可以单处或并处200元以下罚款;
对违反治安管理行为的处罚,由县、市、公安局或派处所相当于县一级的公安机关裁决;
4、
根据我国〈〈刑法〉〉及高级人民法院的司法解释和〈〈治安管理处罚条例〉〉的有关规定,偷窃商场商品价值在500元以下的,不构成刑法意义的盗窃罪,属违反治安管理条例的一般违法行为。
根据〈〈条例〉〉三十三条的规定:
对这种一般违法行为的认定、处罚应由公安机关行使,任何单位或个人无权处罚。
(那我们商家怎么办呢?
虽然如此,但不意味着商家边最起码的询问权都不能行使,我们的防损员在发现或抓获偷窃者时,应首先问清基本情况,确定行为人是否将未付款的商品带出商场,如果行为人承认偷窃行为,并表示悔过,不愿意去派处所,可以主其补交货款后放行,亦可以接受其本人的书面检讨或适当赔偿作为保证金,但这一切必须是其本人自愿)
〈〈刑法〉〉的相关规定:
第二百三十三条规定:
过失致人死亡。
处三年以上七年以下有期徒刑,情节较轻的,处三年以下有期徒刑;
第三百三十四条规定:
故意伤害他人身体的,处三年以下有期徒刑,拘役或者管制,故意伤害致死或致严重残废的,最高刑可处死刑;
第二百三十八条规定:
非法拘禁他人或者以其它方法非法剥夺他人人身自由的,处三年以下的有期徒刑,有殴打、侮辱情节的,从重处罚;
第二百四十五条规定:
非法搜身,处三年以下以下有期徒刑或拘投;
5、
第二百四十六条规定:
以暴力或者其它方法公然侮辱他人的,情节严重的,处三年发下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利;
▲
注:
商场的防损员在处理偷窃案件时,尤其是在抓获扭送行为人时,务必注意,不可对行为人实施伤害行为。
一些属特异体质或有某种疾病