食堂安全管理制度Word格式.docx
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七、食品验收后入库，专人保管。
食堂清洁卫生制度
一、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。
四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
新源县吐尔根乡牧业中学
食堂消毒制度
为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。
每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。
2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。
3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。
4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5．加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。
6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。
食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置。
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
食堂食品烹调加工制度
1、进入烹调间的人员必须具备健康证和卫生知识培训合格证。
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常。
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台，时刻保持干净整洁。
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开。
10、个人物品不得带入烹调间。
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
食堂粗加工管理制度
一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。
二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。
三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。
根茎类：
在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。
四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
食堂面食制作管理制度
1、进入面食间的人员必须具备健康证和卫生知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手。
2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净；
面板使用后不得有残留物。
3、直接入口的食品容器、用具必须专用。
4、墙壁、地面应保持清洁。
5、污物桶必须加盖。
6、个人物品不得带入面食间。
食堂饭菜留样规定
1、负责饭菜留样工作，做到留样种类、数量、时间符合规定要求，并注明日期时间。
留样食品的容器要符合要求。
2、负责学生加餐，做到严把质量关，无腐烂、发霉、变质、过期及“三无”产品进入食堂销售。
3、保持个人及工作范围内的清洁卫生，做好早餐和窗口的服务工作，热情大方文明礼貌。
4、认真做细做实各项工作，切实履行职责，让大家放心使用。
学校安全保卫制度
为了使全校师生有一个良好的工作、生产、学习、生活环境，为保证学校工作的正常运转，学校成立安全保卫领导小组，分管领导：
分管德育的副校长；
组长：
德育处主任;
组员：
门卫、舍务处、档案室、图书室、实验室、电脑室、电教室、会计室、仓库、医务室、食堂、井房的有关负责人。
切实加强对档案室、图书室、实验室、电脑室、电教室、会计室、仓库、医务室、食堂、井房等重要场所的安全保卫工作。
门窗、橱柜要加固；
房屋要定期检修，发现险情立即向保卫工作领导小组汇报，危房一律停止使用，要加强对危险药品和贵重物品的保管，以防发生意外。
严格门卫制度。
校门要定时启闭，开门时传达室工作人员应密切注意过往行人，发现反常现象及时处理；
非本校人员不得随便进校。
凡校外人员来访问或探视本校师生员工，均须在传达室登记，填写会客单，会客后，由被会见人在会客单上签名，出校时交传达室保存。
严肃住宿纪律。
凡在校住宿，一律须经学校保卫工作分管领导批准，由总务处分管人员具体安排，任何学生不得擅自留宿；
任何学生不得留宿亲友，确有特殊情况，经批准后方可留宿；
教职员工中如有亲友长期借住（一月以上），需报临时户口；
对住校人员，应报保卫领导小组登记备案（名单由总务处报）；
对行为不规的住校人员由保卫领导小组立即查处
抓好财物管理。
金钱物品师生员工必须自己妥善保管，以免遗失和被窃；
公共财物任何人不得据为己有，不得破坏，违者除照价赔偿外，应视情节轻重给予纪律处分。
时时注意学生安全。
组织学生实验、实习、投掷、翻越、登攀，组织者应有严密的保护措施，保证教学安全；
严禁学生在校园内追逐打闹，开展带危险性的活动，保证课间安全；
严禁学生私接电线，私装电器，违章烤火，私自下河游泳，保证用电安全和防冬防暑安全，要教育学生遵守交通规则，注意交通安全。
安排好节假日值班。
值班入员要认真巡视，发现可疑迹象，立即究查，并作好记录。
坚决制止和打击校外人员来校滋扰。
对行为恶劣者，保卫工作领导小组立即向派出所汇报并交其处理。
学校内部治安保卫管理制度
一、学校建立和健全治安保卫制度，落实人防、技防、物防各项措施。
二、学校是治安保卫重点单位，应当确定本单位的治安保卫重点部位，按照政府有关标准对重点部位设置必要的技术防范设施，并实施重点监护。
建立贵重物品安全管理制度。
三、学校内部治安保卫人员应当履行下列职责：
1、根据需要，检查进入本单位人员的证件，登记出入的物品和车辆；
2、在学校范围内进行治安巡逻和检查，建立巡逻、检查和治安隐患整改记录；
3、维护学校内部的治安秩序，制止发生在本单位的违法行为，对难以制止的违法和犯罪行为，应当立即报警。
四、学校门卫应当由符合规定要求的人员担任，并经培训持证上岗。
学校禁止无关人员和校外机动车入内（政府有关部门及特种车辆除外），禁止将非教学用易燃、易爆、有毒物品和管制器具等危险物品以及动物带入校园。
五、学校出入口安装坚固、防撞、防撬安全门（栅栏门），高度应与围墙相匹配；
围墙应不易攀爬、翻越，高度符合有关标准。
按标准安装校园周界入侵报警装置，学校出入口和学生宿舍楼出入口按标准安装电视监控设施。
校门卫室、校长室等处安装110报警装置。
六、学校对师生开展安全教育和法制宣传教育。
教师离开办公室要随手锁门，不得将现金等贵重物品存放在办公室内。
财务室应当按照规定存放现金。
学生上体育课或离开教室时应妥善保管自己的贵重物品,增强自我防范意识和自我保护能力。
学校消防安全训练工作制度
（一）学校消防安全工作领导小组负责组织开展消防宣传，对教职员工、学生进行教育培训。
（二）学校应将消防知识纳入学生素质教育内容，通过多种形式和途径使学生了解应知应会的消防知识。
（三）学校应当每年对教职员工、学生至少进行一次消防安全知识培训。
新教职员工上岗前、新生入学后应进行一次消防安全培训和教育。
（四）学校消防安全宣传教育和培训应包括下列主要内容：
1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；
2、本单位和本岗位火灾危险性和防火措施；
3、有关消防设施、灭火器材的性能和使用方法；
4、报火警、扑救初起火灾及逃生自救的知识和技能；
5、组织、引导学生疏散的知识和技能。
（五）教职员工经培训后，应懂得火灾的危险性、预防火灾措施、火灾扑救方法、火场逃生方法，并会报火警119、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
（六）学校应做好消防宣传教育培训情况记录，并存入消防档案。
三、消防值班制度
（一）学校要坚持24小时消防安全值班制度。
（二）值班人员要熟悉和掌握消防法规和本单位消防工作管理制度及应急措施；
熟悉消防重点部位的布局、建筑特点、防火区域及疏散通道走向、消防设备的配置情况；
熟悉并掌握各类消防设施的使用性能和操作方法。
（三）值班人员应坚守岗位、忠于职守，做到不脱岗、不睡岗、不做与工作无关的事情。
（四）值班人员要对管理范围内的各种消防设施、器材进行检查，确保设施、器材的完好有效。
发现设备故障时，应及时报告消防安全工作领导小组。
（五）发现火警信号或接到报警时，要进行实地查看，并及时将着火地点、火势情况、燃烧物质、报告人姓名、扑救情况向有关领导报告，并以最快的速度向公安消防部门报警，做好详细记录。
四、安全疏散设施管理制度
（一）疏散指示标志、火灾应急照明、火灾应急广播等设施应设置齐全、保持完好有效。
（二）在各室明显位置设置安全疏散图示。
（三）保持疏散通道、安全出口畅指示标志。
（四）使用期间禁止将安全出口上锁，禁止在安全出口、疏散通道上安装固定栅栏等影响疏散的障碍物.
五、消防设施、器材维护管理制度
（一）义务消防队负责实施对学校消防设施、器材维护保养，确保其完好无损。
（二）对消防设施、器材应进行登记，建立维护、管理档案，记明消防设施、器材的类型、数量、部位、检修或充装记录和维护管理责任人。
（三）灭火器维护管理要求：
1、灭火器应保持铭牌完整清晰，保险销和铅封完好，应避免日光曝晒、强辐射热等环境影响。
2、灭火器应放置在不影响疏散、便于取用的指定部位，并摆放稳固，不应被挪作它用、埋压或将灭火器箱锁闭。
（四）消火栓维护管理要求：
1、消火栓不应被遮挡、圈占、埋压。
2、消火栓应有明显标识。
3、消火栓箱不应上锁。
4、消火栓箱内配器材应配置齐全，系统应保持正常工作状态。
（五）消防设施、灭火器材的维护管理情况记录要存入消防档案。
六、灭火和应急疏散预案演练制度
（一）学校应制定灭火和应急疏散预案，并定期演练，以减少火灾危害。
学校安全工作领导小组负责编制灭火和应急疏散预案，义务消防队负责组织灭火和应急疏散预案的演练。
（二）学校应当按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练。
（三）灭火和应急疏散组织机构及分工：
1、指挥员：
公安消防队到达之前指挥灭火和应急疏散工作,指挥员由学校在场的职务最高者担任；
2、义务消防队：
扑救初起火灾，配合公安消防队采取灭火行动；
3、通讯联络组：
报告火警，与相关部门联络，传达指挥员命令；
4、疏散引导组：
维护火场秩序，引导人员疏散；
5、安全防护救护组：
救护受伤人员，准备必要的医药用品；
（四）灭火和应急疏散预案演练程序：
1、报警和接警处置程序：
发现火警信息，值班人员应核实、确定火警的真实性。
发生火灾，立即向“119”报火警，同时，向学校领导报告，发出火灾声响警报。
报警应讲明起火单位、部位、时间、单位详细地址，可燃物质、火势等情况。
2、应急疏散的组织程序：
开启火灾应急广播，说明起火部位、疏散路线。
组织处于着火层等受火灾危胁的楼层人员，沿火灾蔓延的相反方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。
情况危急时，可利用逃生器材疏散人员。
组织人员疏散时，应采取有效措施帮助无自主逃生能力的人员疏散。
3、扑救初起火灾的程序：
现场指挥员组织灭火行动组人员，切断有关电源，利用灭火器材迅速扑救，视火势蔓延的范围，启动灭火设施，协助消防人员做好扑救通，禁止占用疏散火灾工作。
不能控制火情时，现场指挥员应立即下达所有人员撤离命令。
4、通讯联络程序：
立即迎接消防车辆，并视情况与供水、供电、医院等单位联络，按预定通讯联络方式，保证通讯联络畅通。
指挥员组织扑救初起火灾，利用灭火器材实施扑救。
5、安全防护救护程序：
安全防护救护组应当准备必要的医药用品，进行必要的救护，及时通知救护部门组织救护伤员，保证急需医药用品供应，有序开展救护工作。
6、善后处置程序：
火灾扑灭后，寻找可能被困人员，保护火灾现场，配合公安消防部门开展调查。
（五）演练时，应当设置明显标识并事先告知演练范围内的人员。
（六）演练结束，应做好演练情况记录，总结经验，写出演练小结和评价，根据实际修订预案内容。
学校卫生工作制度
学校卫生工作的主要任务是：
监测学生健康状况；
对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；
改善学校卫生环境和教学卫生条件；
加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。
为加强学校卫生工作，提高学生的健康水平，制定本制度：
一、合理安排学生的学习时间。
学生每日学习时间（包括自习），不超过六小时。
不得以任何理由和方式，增加授课时间和作业量，加重学生学习负担。
二、教学建筑、环境噪声、室内微小气候、采光、照明等环境质量以及黑板、课桌椅的设置应当符合国家有关标准。
新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家的卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可。
竣工验收应当有当地卫生行政部门参加。
按照有关规定为学生设置厕所和洗手设施。
为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水。
三、建立卫生制度，加强对学生个人卫生、环境卫生以及教室卫生的管理。
四、认真贯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。
五、体育场地和器材应当符合卫生和安全要求。
运动项目和运动强度应当适合学生的生理承受能力和体质健康状况，防止发生伤害事故。
六、根据学生的年龄，组织学生参加适当的劳动，并对参加劳动的学生，进行安全教育，提供必要的安全和卫生防护措施。
组织学生参加劳动，不得让学生接触有毒有害物质或者从事不安全工种的作业，不得让学生参加夜班劳动。
在安排体育课以及劳动等体力活动时，应当注意女学生的生理特点，给予必要的照顾。
七、把健康教育纳入教学计划，开设健康教育课，适当开展学生健康咨询活动。
八、建立学生健康管理制度。
根据条件定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。
对体格检查中发现学生有器质性疾病的，配合学生家长做好转诊治疗。
对残疾、体弱学生，应当加强医学照顾和心理卫生工作。
配备可以处理一般伤病事故的医疗用品。
学校应当积极做好近视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群体预防和矫治工作。
学校应当认真贯彻执行传染病防治法律、法规，做好急、慢性传染病的预防和控制管理工作，同时做好地方病的预防和控制管理工作。
把学校卫生工作纳入学校工作计划，设立卫生室，与卫校配合工作，其对学校卫生工作承担下列任务：
1、实施学校卫生监测，掌握本地区学生生长发育和健康状况，掌握学生常见病、传染病、地方病动态；
2、制定学生常见病、传染病、地方病的防治计划；
3、对本地区学校卫生工作进行技术指导；
4、开展学校卫生服务。
学校安全防火制度
一、建立学校安全工作领导小组
由行政领导及教师代表组成，具体负责日常工作，落实安全防火制度。
二、加强对有关责任人及全校师生的教育
安全领导小组要对有关责任人及有关人员进行防火教育，适时对学校师生进行防火知识的教育，学校的消防兼职人员要积极参加上级组织的学习和培训，把防火工作作为一项重要工作来抓。
三、设备维修保养
加强对水房、电路检修。
灭火器要充足，过期要及时更换。
教师职工做到都会使用灭火器，男教工要会使用水枪。
四、三产管理
三产灭火工作由总务处负责，平时及节前要督促三产负责人重视灭火工作，并具体督促其采取落实制度措施。
五、突发事件的处理
1、定期对全校进行疏散的训练，如火灾发生时学校的最重要任务，是把师生转移至安全地带，各楼面、各年级均有人员负责疏导，各办公室均放置电喇叭，各班级都必须进行疏散的教育和具体措施。
指挥中心及各级人员必须明确突发事件时的职责、疏散步骤、路线及与地区交警、街道、警署的配合。
2、学校教师在突发事件中必须明确责任，上课期间以疏散人员为主，无人员时边灭火、边报警，不延误时机。
六、重点部门重点关照
煤气烧水间订立使用制度，烧水人员要有专业知识，落实责任制。
对电脑房、演播室、多功能厅、会议室、实验室、图书馆、学生公寓等用电较多的部门要落实专人使用，重点防范。
学生公寓管理人员规章制度
为把学生公寓建设成为安全、文明、整洁、舒适的学生之家，使公寓管理逐步走向制度化、规范化、科学化，特制定本管理办法。
第一条安全管理
（一）学生应增强消防安全意识和防范意识，当自己人身和财产受到侵害时请及时报宿管老师或保卫处。
（二）学生应妥善保管寝室钥匙，若钥匙丢失，自行负责配制。
（三）楼管员不得随意给学生提供开门服务。
确因特殊情况，宿管老师先确认其身份，方可给学生开门。
（四）学生应妥善保管好自己的财物。
第二条门卫管理
（一）宿管老师24小时值班。
（二）学生公寓的开关门根据学院的作息时间来确定。
在开门期间内，宿管老师应在值班室值班，不得擅离岗位；
在关门期间内严禁学生无故外出公寓，晚归学生必须登记后方可入内，宿管老师将情况登记在值班日志上，由德育处负责人处理。
（三）住宿证是学生入住公寓的凭证，楼管员因工作需要有权查验其证件。
（四）严禁异性进入公寓。
（五）无关人员严禁进入公寓；
学生亲友来访必须办理登记手续并征得被访者同意后方可进入；
宿舍不得留宿外人，来访人员必须在晚上9点前离开。
（六）学校管理人员和学校工作人员（异性）因工作需要需进入学生公寓，楼管员须陪同入内。
（七）大件物品带出公寓应接受宿管老师检查，办理登记手续。
（八）新生凭缴费凭证到德育处领住宿通知单并填写《吐尔根乡牧业中学学生宿舍住宿协议书》，再到所在公寓楼办理入住手续。
（九）住宿人员应遵从楼管制度，配合学院组织的有关检查，不得无理拒绝。
（十）寒暑假期间原则上一律离校，特殊情况需住校者，本人申请，所在年级批准，并将本年级留校学生名单汇总报德育处，由德育处统一安排。
（十一）毕业生在学校规定的离校之日起三日内办理退宿手续，宿管老师盘查固定资产，离开时应保持固定资产完好、干净卫生，若损坏，予以赔偿；
到期不搬者，德育处有权自行处置。
（十二）因休学、退学、转学或其他原因者按以上办法办理退宿手续。
第三条卫生管理
（一）寝室内的清洁卫生由学生自己打扫，做到窗明几净、地面清洁、物品摆放有序。
（二）学生应自觉维护公共场所的卫生，不乱扔垃圾。
（三）公共场所的清洁卫生由宿管员负责打扫，并教育学生维护公共场所的卫生。
（四）德育处不定期组织学生对各寝室进行卫生大检查，并公布检查结果。
第四条水电管理
（一）宿管老师加强水电管理，提倡节约用电、用水，杜绝长明灯、长流水。
（二）学生应自觉维护学生公寓的水电设施设备，发现问题及时到宿管老师处报修，不得擅自修理和拆卸。
第五条固定资产管理
（一）宿管老师负责公寓内所有资产的保护、保管职责，保管不当而造成损坏承担维修费用，丢失则承担全额赔偿。
（二）宿管老师熟知本公寓资产总数、细目、分布和存放位置，定期开展资产清查工作。
（三）宿管老师负责公寓公共资产的报修及对学生的及时索赔工作。
情节严重或拒赔，及时上报德育处。
（四）宿管老师负责公寓资产的进出管理，核实好资产数量及品类，做好登记后，方可放行。
（五）寝室家俱及室内外设施等均为学校财产，任何人不得随意破坏和损坏，丢失或损坏必须赔偿。
（六）学生自己所保管的财物有损坏时应及时告知宿管老师，由宿管老师统一报修。
（七）学生所使用或保管物品属正常自然损耗的，学校给予免费维修，属人为损坏的收取材料费。
第六条学生自治管理
加强学生自治管理，选拔楼层长、楼长，成立“宿舍管理委员会”。
第七条楼内人员行为规范
（一）举止文明，讲究卫生。
（二）按时就寝，不大声喧哗，不做影响他人休息的事。
（三）不使用热得快、电饭锅、电炉等大功率电器。
（四）不使用蜡烛等明火。
（五）不聚众闹事、打架斗殴。
（六）不在公寓内酗酒、赌博、吸烟。
（七）不豢养宠物。
（八）不攀爬阳台、门窗。
（九）不在寝室内外张贴不健康招贴。
（十）不乱写、乱画、乱涂和乱刻。
第八条奖励及处罚
（一）学校每学年依据寝室成员的学习、卫生、纪律、安全、公物维护、寝室文化等进行评比，对表现优秀者，予以表彰；
表现不好者，给予警告，情节严重的，报所在年级和德育处处理。
（二）学生的日常表现，纳入学生考核范围。
（三）德育处将对节约水电、爱护公物、拾金不昧、献计献策、协助抓获盗窃分子等好人好事予以表彰。
第九条本办法由德育处负责解释。
学生公寓管理人员考评奖惩制度
序号
工作内容
检查考核细则（基础分100分）
1、宿管员上岗不得穿拖鞋、短裤，值班室门窗、地面及门前干净无杂物
（1）不佩戴胸卡一次扣2
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