六十道煲汤做法Word格式文档下载.docx

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6、【春笋火腿汤】

新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。

这样处理过的竹笋就没有涩味了。

鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可

7、猴头菇排骨汤

原料：

排骨猴头菇瓠子葱姜盐,

1锅中放油热后倒生姜爆香

2倒排骨翻炒至变色

3倒高压锅中

4放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火

5猴头菇洗净

6用手撕成小块泡至猴头菇变软

7放开水中焯一下去苦味取出

8猴头菇倒入排骨汤中

9再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可

8、【番茄卷心菜牛肉汤】

1.番茄洗净，切成方块；

卷心菜择洗干净，切成薄片；

牛肉洗净，切成薄片。

2.锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。

3.至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可

9、【棒骨汤】

棒骨处理下，用刀斩开。

2清洗棒骨，冷水下锅煮。

放入姜片，胡椒去腥。

煮开五分钟后。

3换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。

大火煮开后调小火。

4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。

5一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。

6装入容器即可

10、【益气宁神汤】

1鹌鹑洗净待用；

2汤料备好；

3汤料用清水浸透洗净待用；

4把鹌鹑放进炖盅里；

5、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量清水；

6、蒸锅里放入水，放支架（放布也行）；

7、然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时；

8、加入适量盐即可食用

11、猪肝蛋汤,

猪肝鸡蛋葱姜盐。

1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用；

2、切成片；

3、鸡蛋一个放在碗里打散；

4、葱切末，姜切丝；

5、锅中放水，水开后，放油10克；

6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；

7、放葱姜；

8、倒猪肝；

9、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。

宜养肝

12、淮山莲子猪尾汤

猪尾、莲子、淮山、红枣姜,盐。

1莲子提前用清水浸泡；

2猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；

3焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；

4将所有材料放入汤煲；

5加水；

6大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。

具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松

13、南瓜金针菇汤

南瓜荷兰豆金针菇鸡高汤水盐。

1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切段4南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟。

5加金针菇转旺火6,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能

14、【番茄焖冬瓜】

冬瓜500克、番茄2个、姜丝5克、食盐适量。

1.冬瓜去籽、去皮，切片或切块；

番茄洗净，去蒂，切块。

2.炒锅入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒个一两分钟。

3.放入冬瓜、盐、味精，翻炒几下后，加入适量水，加盖焖煮至冬瓜熟透即可

15、【牛肉菠菜粥】

1、菠菜放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎；

2、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋切几下；

3、锅中水烧开，倒入大米，沸腾后改小火熬制60分钟；

4、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中；

5、倒入菠菜碎，加入油、盐、白胡椒粉调味即可

16、赤豆汤

赤豆150克、水300克、冰糖30克。

1、赤豆提前一天晚上泡水；

2、早上用沙锅,放入水和冰糖；

3、小火煮至软糯即可

17、清炖牛尾汤,

牛尾巴牛骨萝卜生姜枸杞,做法：

1萝卜切厚片2牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水3煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水4顿三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可,

牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且性质平很适合给体虚的人补身子

18、香菇豆腐汤,

猪肉丝鲜香菇杏鲍菇豆腐香菜鸡蛋葱末淀粉盐酱油鸡精胡椒粉米醋香油清水。

1将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水2把切的丝分别入沸水锅里焯一下3在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫4下香菇杏鲍菇豆腐略滚5调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚

19、南瓜银耳羹,

银耳南瓜红枣枸杞冰糖。

1银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪去根部2南瓜去皮籽切小块3红枣枸杞洗净沥干4锅内加水加银耳煮开。

5加入红枣、南瓜再次煮开。

6加入冰糖，转小火，保持锅内微沸的状态。

7煲约2-3小时，至银耳软糯。

8出锅前加入枸杞略煮即可。

润肺养生之佳品

20、土茯苓绿豆老鸭汤,

老鸭绿豆土茯苓姜陈皮盐做法：

1土茯苓洗净削皮剁大块2绿豆洗净提前浸泡3陈皮泡软去膜4姜切片5老鸭洗净斩块状6锅烧热倒少许油放姜片爆香7放鸭块大火炒8炒至鸭出油盛出鸭9所有放汤煲中倒水10大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用

21、霸王花瘦肉汤,

猪瘦肉霸王花南北杏蜜枣。

1金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣2猪瘦肉霸王花3将霸王花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净4猪肉洗净切块焯下水5沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲1.5小时,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效

22、冬瓜薏米猪骨汤

1.猪骨飞水，冲洗干净血沫。

2.冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮切成厚件;

甜玉米斩成段;

薏米和眉豆洗净;

生姜刮皮拍扁。

3.除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加3升水。

4.大火煲至水开，继续煲15分钟，转中小火煲1个小时。

5.放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转中小火煲30分钟即可

23、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】

24、萝卜牛腩汤,

原料牛腩白萝卜姜八角红枣大葱盐。

1牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净2牛腩直接冷水下锅3锅内加水大火烧开将煮出的4大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块5将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时6白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可

25、火腿鲜笋汤,

排骨金华火腿鲜笋小棵姜香葱白胡椒粉黄酒.做法：

1金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片2排骨洗净先过沸水汆去血水洗净沥干火腿也过下沸水沥干3排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按2小时煲汤键约50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖最后调入黄酒白胡椒粉香葱小段

26、简易鸡翅汤,

原料鸡翅姜葱豌豆苗金针菇豆腐。

做法1鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞出2砂锅中放姜葱鸡翅加水3大火煮开转小火煮20分钟4煮的过程中要将浮油去掉5煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用6鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟7然后将金针菇放入8汤煮滚沸腾倒豌豆苗可关火

27、杏仁苹果煲瘦肉,

苹果猪瘦肉杏仁枸杞姜小葱盐。

1瘦肉洗净切条2苹果洗净切大块去核3杏仁枸杞洗净4姜切丝葱切段5锅中烧水水开后放瘦肉焯烫6瘦肉捞出，洗净7瘦肉放汤煲8加其他食材9加水大火煮开转小火煲1小时即可,能够滋润养肺生津止渴而且对于脾胃气虚食欲不振四肢乏力等症状

28、生姜双白饮

黄金梨银耳生姜山楂冰糖。

1银耳泡发上锅蒸一下2黄金梨两个用擦丝的工具擦丝容易变色所以现做现擦丝哈3电饭煲出场，加梨丝山楂泡发的银耳冰糖生姜电饭煲约30分钟。

秋日清肺润燥养生汤

29、老鸭冬瓜汤,

草鸭冬瓜火腿葱姜料酒盐。

1草鸭洗净斩大块2放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫3冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片4将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开5加料酒转小火慢炖1小时6加冬瓜继续小火炖15分钟。

有滋五脏之阳清虚劳之热补血行水养胃生津的功效

30、奶油蘑菇汤,

洋葱黄油面粉盐胡椒粉淡奶油,做法：

1黄油炒面找一个厚底锅座在火上将黄油在锅中融化2把面粉炒熟炒香3加凉水在加水的同时用蛋抽迅速搅拌均匀4锅烧热锅里加少许黄油炒洋葱碎5放蘑菇虾炒出香味炒熟6炒熟后倒面酱汤中一起煮7待蘑菇面酱汤开锅后加奶油即可

31、一品鲜萝卜浓汤,

筒骨汤虾米蟹肉棒牛筋丸猪肉丸萝卜芹菜姜盐白醋。

1萝卜切小块把牛筋丸猪肉丸对半切开十字交叉切成花蟹肉棒切菱形状2芹菜切粒虾米泡发好洗净5筒骨切块洗净锅下热水烧开后放姜片料酒将筒骨放入约2分钟捞起用水洗净3把筒骨姜片放电高压锅里加水和一勺白醋扭到汤水键半小时即可

32、党参花椰菜胡萝卜汤,

做法1党参花椰菜胡萝卜瘦肉姜片。

花椰菜用小刀分小朵洗净。

胡萝卜切片用模具压小花2瘦肉姜片放清水煮沸捞起肉块加党参水煮沸转中火煲30分钟3加萝卜片转大火煮沸4加花椰菜煲15分钟,具有补中益气和胃养血的功效对于倦怠乏力精神不振肥胖水肿视力衰弱也有很好的改善作用

33、海带豆腐脊骨汤,

用料：

猪脊骨海带结嫩豆腐一块姜葱。

1脊骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干海带结洗净2将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟3放海带结煲20分钟4下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即可

34、火腿豆腐羹,

豆腐250克、火腿150克。

调料：

盐1茶匙（5克）、水淀粉少许。

1、准备材料；

2、豆腐和火腿分别切粒；

3、锅中放油，倒入火腿翻炒；

4、加入切碎的豆腐；

5、倒入适量的水；

6、用少许淀粉调一些水备用；

7、水开后，倒入淀粉水，搅拌开来，加上少许的盐，和葱姜粉即可

35、淮杞蜜枣煲瘦肉,

瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。

蜜枣2颗、小葱1根、姜1小块。

做法1肉洗净切成短粗条状2锅烧水,开后放入肉烫至肉变色3捞出肉洗净4姜切片葱切段5将肉放入汤煲6加淮山片和蜜枣7加葱段姜片8加入足量水9中火滚开后转小火煲二个半小时，放枸杞，继续煲半小时,霜降之时宜平补,健脾润燥

36、草莓银耳雪梨甜汤,

1、原料：

草莓雪梨1个银耳一朵清水蜂蜜1勺；

2雪梨切块，银耳用手撕成小朵，一起放有清水的锅中煮到滚；

3、转小火，继续煮30分钟；

4、草莓纵切，加入煮好的银耳梨汤中，关火。

5、温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了。

有美白嫩肤瘦身功能

37、三文鱼西蓝花蒜籽汤,

1、西蓝花腌渍三文鱼蒜籽2头姜一小块绍酒5克盐清水,2西蓝花洗净切成小块、加入足量的清水、姜。

3、上火煮沸，再加入蒜籽。

410分钟后，加入三文鱼。

5沸腾后，烹入绍酒，最后加盐调味即可。

三文鱼西蓝花蒜籽汤，有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，常喝还具美容的功效

38、变废为宝的榴莲壳排骨汤

原料：

肋排榴莲壳半个盐适。

1排骨洗净用沸水氽一下捞起过凉水2用刀将榴莲壳上的白瓤割下切小块3将排骨放入酷菲斯中倒入水（没过排骨）大火烧开转小火煮至汤汁变白排骨香四溢4倒入榴莲瓤块一起煮至榴莲瓤块熟透，加盐调味出锅,具有补血益气滋润养阴的作用

39、黄瓜皮蛋汤,

黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

1将黄瓜去皮后切成块；

皮蛋洗净后切成块备用；

2锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。

3放黄瓜翻炒，加开水，大火烧开。

4放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。

5撒上葱花味道更加鲜美哦。

注：

清热解毒汤

40、黄豆龙骨汤,

龙骨黄豆清水盐醋料酒牛奶葱姜。

做法,1将黄豆提前半天泡好，将骨洗净入沙锅，加清水料酒葱姜开火煮2沙锅煮开后撇去浮末转小火加黄豆加醋沙锅盖子下卡跟筷子小火慢炖1个半小时3关火加盐调味道加牛奶搅拌均匀；

4每次一小碗即可,可以缓解压力，是一道非常不错的减压菜

41、蚕豆米蛋花汤,

蚕豆米鸡蛋粉丝（提前泡发）姜末盐白胡椒粉葱花。

1热锅上油，油热后下姜末呛锅2倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味3加适量清水烧开后，下提前泡好的粉丝略4冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散；

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花

42、鲫鱼南瓜苗汤

鲫鱼花蛤南瓜苗豆腐香菇（新鲜）胡萝卜盐姜蒜青红椒葱胡椒粉。

做法1鲫鱼洗净要去掉肚子里的黑膜和去腮2、胡萝卜香菇切花姜切丝,沾料：

姜蒜葱青红椒切碎粒3南瓜苗去老梗洗净撕成段4花蛤焯水，豆腐切成小块待用；

5、锅里下水烧开，把豆腐块放入焯水，去掉豆腥味待用

43、木瓜猪蹄汤

木瓜猪蹄红枣姜片小葱（挽成结）盐。

1红枣洗净2木瓜去皮籽洗净切大块3锅里放水加少许料酒放猪蹄焯水后洗净4砂锅内放水将猪蹄和红枣姜片小葱放进去5大火煮开如有浮沫用汤勺将浮沫撇去6再开小火慢慢煲1.5个小左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可

44、时蔬五彩羹,

鸡胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高汤盐料酒白胡椒粉香油湿淀粉,做法：

1鸡胸肉洗净切小丁加料酒白胡椒粉一点盐腌15分钟2南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁3汤锅放到火上加高汤清水大火烧开放鸡肉丁煮沸后倒入其他,用中火炖烂淋蛋清搅打成蛋花加调料用湿淀粉勾芡撒上香菜碎

45、苦瓜薏米骨头汤,

薏米猪腿骨苦瓜白醋生姜葱盐料酒。

做法1提前将薏米用水泡发2水烧开放洗净排骨加生姜料酒汆烫几分钟3汆烫好的排骨洗净和泡好的薏米仁生姜片葱段放入砂锅滴几滴白醋加足水大火煲开转小火煲2小时4将苦瓜切小块5煲2小时加入苦瓜继续煲20分钟,具有清暑除热明目解毒的功效

46、蛏子丝瓜汤

蛏子、丝瓜、盐。

1、蛏子清洗干净，丝瓜切条；

2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可；

3、放少许盐，调味出锅

47、红蘑虾皮玉米汤,

红蘑玉米虾皮胡萝卜家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块姜清水3碗盐。

1玉米加足清水，上火煮沸。

加入红蘑、姜、胡萝卜。

2待水再次煮沸，加入家乐浓汤宝，文火煲40分钟。

4最后加虾皮即可。

对健康很有裨益，鲜美可口还可以调节肠胃，有利尿降压、清热消食的功效

48、南瓜紫薯汤,

南瓜紫薯冰糖。

做法1南瓜去籽切小块，我用的是小金瓜皮很薄就没去皮，如果是普通的南瓜记得去皮2紫薯去皮切小块3将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮4煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可,具有解毒助消化降血糖抗疲劳抗衰老补血的作用

49、甘蔗红枣桂圆甜汤,

甘蔗红枣桂圆肉冰糖。

1将桂圆肉红枣用清水泡一泡变软后将红枣切小块。

桂圆肉冲洗干净撕成小块。

2甘蔗切段。

3将甘蔗段红枣肉桂圆放入干净的锅子里。

4加水没过所有食材，煮开后转小火继续煮20分钟左右加入适量冰糖调味,是抵御春寒、预防感冒、清热解毒的良汤

50、《苋菜皮蛋汤》

白苋菜300克、皮蛋、鸡汤等。

、材料处理好。

2、皮蛋切成瓣吧3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。

5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。

富含丰富维C

51、枸杞甲鱼汤锅

【原料】甲鱼一只约十五两、淮山一两、枸杞五分、红枣十粒、生姜五片。

【做法】1.将甲鱼去内脏洗净切块，再用开水去血水后沥干2.将上述材料洗净后，全部放入炖锅内，加入适量水份，以小火慢炖三小时【功效】补养肝肾，对肾虚遗精有效。

【禁忌】消化不良，食欲不振者勿服

52、《海底椰炖乌鸡》

海底椰、乌鸡。

1、海底椰洗净，先下砂锅中炖半小时。

2、乌鸡弄干净，斩件，下锅中加姜酒油爆，再倒入砂锅中，小火炖一小时，媳火后，加少许盐即可。

海底椰具有之润养眼，止咳除燥的功效。

53、《去皱--杏香红枣鸡腿汤》

鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜、薄荷叶、绍酒做法：

1、鸡腿剁块焯水去净血沫捞出待用；

2、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块，改小火；

3、30分后放入枣栗子杏仁加盐鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜的薄荷叶。

消除皱纹，使肌肤细腻。

54、《香浓牛骨汤》

新鲜牛脊骨，洋葱，土豆，番茄。

1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分，（加姜片可去骚味）。

2、番茄、洋葱、土豆切开。

3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。

开胃补钙哦

55、《花胶猪肚养胃汤》

花胶、猪肚、胡椒。

1、花胶冷水中浸泡2天；

2、泡好的花胶煎成小片放到紫沙锅里先行熬煮；

3、待花胶煮得差不多，将猪肚，胡椒一起放进去；

4、汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，调味可。

养胃，适合有胃病的亲。

56、《低脂--山药百合兔肉汤》

山药、百合干，兔肉。

1、将兔肉洗净，切小块；

山药、百合洗净，山药去皮切块，百合干泡发。

2、沙锅中加入兔肉块、山药块、百合、清水、姜片、料酒，大火烧至汤沸，转用小火炖60分左右，放入葱花、盐、味精调味即可。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。

57、《薏米菊花炖乳鸽汤》

乳鸽、薏米、菊花。

1、菊花、薏米洗净，稍浸泡待用；

2、乳鸽宰杀、洗净、去肠杂，放沸水中焯一下捞出冲洗干净待用；

3、菊花、薏米、乳鸽与生姜一起放进炖盅内，加入适量清水，盖上盖，隔水炖约3小时，饮用时加盐调味即可。

有补血滋阴，生津润燥的功效。

58、《嫩滑蛋花牛肉羹》

牛肉、青豆、蛋清。

1.牛肉剁末,加玉米淀粉和陈醋腌制；

2.小火煸炒青豆加料酒；

3.玉米淀粉加水调水淀粉倒锅中加黑胡椒粉；

4.加水，大火煮沸；

5.水滚后加腌好的牛肉末；

6.待牛肉末浮起，倒入蛋清液搅散呈蛋花状；

7.关火，盛出之前加少许盐调味。

能有效增强免疫力

59、《最廉价的美容丰胸圣品—枸杞酒酿蛋》

酒酿﹑枸杞﹑鸡蛋﹑冰糖1取一半酒酿放入砂锅中，一盒400克。

2放入一大碗水搅拌均匀。

3枸杞、冰糖放进去，中火开始煮。

4在碗中打散鸡蛋，酒酿煮开后倒入鸡蛋液。

5大火煮开，关火即可。

酒酿含的醣化酵素有丰胸的作用。

蛋黄中的胆固醇对乳房发育更有利。

60、《南京鸭血粉丝汤》

鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。

1烧开一锅水，香菜烫下捞出，倒味精、盐、鸡精；

2鸭血、油果子放入；

3两分钟后把鸭血捞出，待油果子烧熟把火关到最小，鸭血放入；

4粉丝烫两分钟倒碗里；

5捞出鸭血和油果子放碗里，鸭内脏放粉丝上，加香菜香油即可。