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目录
第一章摘要.......................................................................................................................2
第二章行业分析..............................................................................................................2
2.1行业现状.................................................................................................................2
2.2对将来的展望和发展趋势及行业预测................................................................2
第三章企业描述...............................................................................................................3
3.1产品.........................................................................................................................3
3.2服务.........................................................................................................................3
3.3企业人员分配.........................................................................................................3
第四章生产计划...............................................................................................................4
4.1厂址选择.................................................................................................................4
4.2财务计划................................................................................................................4
第五章营销计划................................................................................................................4
5.1营销方式................................................................................................................4
5.2营业时间................................................................................................................4
第六章营销策略................................................................................................................4
6.1产品策略................................................................................................................5
6.2价格策略................................................................................................................5
6.3促销策略................................................................................................................5
6.4广告及宣传............................................................................................................5
6.5分销策略................................................................................................................5
第七章项目风险分析与应对策略....................................................................................6
7.1外部风险................................................................................................................6
7.2内部风险................................................................................................................6
7.3应对策略................................................................................................................6
第八章产品介绍................................................................................................................6
8.1蛋糕配方................................................................................................................7
8.2蛋糕样品................................................................................................................8
第九章附表（包括补充材料）......................................................................................10
9.1签到表....................................................................................................................10
9.1财务出纳表............................................................................................................10
9.1原料采购表............................................................................................................10
第一章摘要
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的。
“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语。
与此同时，现如今孩子们缺乏动手实践机会，另外“求异心理在大众尤其是年轻的学生群体当中是不可或缺的。
制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自制作的经历。
因此DIY在孩子、学生、恋人等群体中是拥有巨大的发展潜力。
在同行业的竞争中，为了缓解激烈的竞争压力，综合各方面因素考虑到我们资金不足的事实，我们决定打造一个从小到大的产业，从简单“DIY”蛋糕坊坐骑打响自己的品牌，逐步扩大自己的企业，形成DIY食品产业连锁，打造一个都市避风港。
第二章行业分析
采用问卷调查、网络调查及实地调查相结合的方式，对周围大学生从以下几个方面进行调查：
1、大学生去蛋糕店的频率；
2、主要的购买产品品种；
3、市场满足度；
4、大家对DIY点的态度；
5、对价格定位的接受程度；
6、是否愿意自己制作个性蛋糕。
2.1行业现状
1）男生比女性较理性，女生比男性更讲究浪漫情调，而男生则更为实际。
因此我们应从女生着手开发我们的新产业，做既经济又实惠的蛋糕，给以舒适环境，给人以美的享受！
2）首先自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情很多人没有时间经常光顾。
因此我们需要改进技术，同时增加优雅舒心氛围让制作蛋糕的人处于享受的状态之中。
其次蛋糕本身是奢侈色彩代名词所以要选择一个不断更新生源和新的群体。
3）与同行业相比，要在价格上吸引顾客。
所以首期利润较少，要多搞些优惠活动留住客人。
2.2对将来的展望和发展趋势及行业预测
DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
"
DIY蛋糕店"
是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。
随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣。
从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。
且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。
学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。
第三章企业描述
3.1产品
提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。
也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等。
同时还是要出售成品和定制品。
顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。
我们还兼营咖啡以及其他饮料。
如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费，我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。
通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。
3.2服务
选择在石家庄市裕华区大学等高校密集区、小区、商业繁华地区。
因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。
而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。
3.3企业人员分配
经理:
负责制定蛋糕店的营销策划。
采购及后勤:
负责原料的采购及店的清洁卫生。
创意指导及产品设计:
设计指导顾客制作蛋糕。
财务总监:
负责店里的财务收支。
派送人员：
负责派送顾客所需材料到家，并予以指导。
第四章生产计划
4.1厂址选择
学校密集区、交通便利处.
4.2财务计划
营业执照、卫生许可证、个人健康证、税务登记局、排污许可证等手续费共计1000元。
房租：
月租金2000元，首付两个月及押金（待定）即4000+押金
装潢费：
1万（根据实际情况待定）
制作蛋糕资料费：
300元
设备：
冰箱、桌椅等共计3万元
原辅材料：
共计1万元
1500/月
水电：
1000/月
第5章营销计划
5.1营销方式
1、开店进行的前三天，进行八折优惠。
2、开店进行的前三天，对来店购物的顾客送会员卡8.8折。
3、顾客购买一定金额后办理会员卡或代金券。
4、对会员进行登记（生日当天来店赠送小礼品）。
5、晚上临近下班的时候对当天做的蛋糕低价出售。
6、在附近学校各大网站发帖宣传。
7、在附近学校张贴海报，派发传单。
8、在店内留一面幸福墙，记录客人幸福的一刻。
9、将配方、步骤制成精美的小卡片，指导客人制作（如有需要，可请工作人员现场指导）。
10、将顾客定制的材料准时整洁的送货上门。
5.2营业时间
周一至周五：
6:
00~23：
00
周六至周日：
24小时制
第六章营销策略
6.1产品策略
提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。
通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者。
6.2价格策略
价格是经济环境中的一个敏感因素。
市场价格对竞争力的影响，并不可小看。
顾客购买力有限，对价格十分敏感。
基本上价格必须要使得大众都能接受。
如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。
顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60--200元内，其他DIY成品做适当定价。
店内成品与其他糕点房售价差不多。
细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。
其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商品提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务。
所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费。
在特别节日情人节圣诞节七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。
6.3促销策略
推行会员卡制度，顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员，凭会员卡在本店消费可享受折扣，此外还可以在店推出活动时收到小礼物。
非会员在一次性消费达到一定金额时会得到精美小礼品。
6.4广告及宣传
1.在学校附近分发宣传单。
2.张贴宣传海报。
3.与电视台联系，宣传DIY的优惠活动。
4.和广商广播台合作。
6.5分销策略
1.电话订购。
（主要针对生活忙碌的白领阶层）
2.网上订购。
（我们的主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健康观念，而且电脑普及率达到99%，网上订购这种方便时尚的方式是一种有效的销售方式。
顾客通过登录我们的网站，可以找到关于我们店面的相关样品，并且可以在网上留言。
）
第七章项目风险分析与应对策略
7.1外部风险
1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。
2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。
3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。
4.上游供应商原料供应的风险。
5.银行贷款或其他财务风险。
7.2内部风险
1.产品生产标准不统一，设备不齐全。
2.市场适应能力及调整能力的不确定性。
3.蛋糕原料及配料的安全问题。
4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。
5.公司的经营决策上的其他问题。
7.3应对策略
1.熟悉食品行业的相关法律法规。
2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。
3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。
4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。
5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。
6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进。
第8章产品介绍
8.1蛋糕配方
8.11戚风蛋糕
一、原料配方蛋糕料：
富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：
白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶（227克装）香草粉2.5克糖水：
砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克
二、制作方法
1、制蛋糕坯：
将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上（或用打蛋帚）将蛋打发泡到原体积的三倍左右（热天不要上炉加温），然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2、烘烤：
炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟3、制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4、制糖水：
糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5、裱花饰面：
将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6、蛋糕裱字样、图案：
可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
三、注意事项
1、烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2、打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制
8.12巧克力蛋糕（6份）
原料：
白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成
8.13水果夹心蛋糕（6份）
1原料
鸡蛋2个白糖3大勺淀粉1.5大勺牛奶300毫升绵白糖1大勺水果300克
2作法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。
离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。
食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
8.2蛋糕样品
第9章附表
9.1签到表
9.2财务出纳表
9.3原料采购表
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