初级茶艺师茶艺理论复习题库Word格式文档下载.docx
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12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（ D ）。
A、1gB、5gC、4gD、3g
13.茶叶中含有（ C ）多种化学成分。
A、100B、200C、500D、1000
14.关于劳动者权利表述错误的是（ B ）。
A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利
15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（ A ）。
A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡
16.（ C ）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰
17.“绿茶”的英文是（A）
A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea
18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（ B ）茶具。
A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色
19.在茶艺服务接待中，要求以我国的（ B ）为行为准则。
A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节
20.茶艺师在接待外宾时，要以（ A ）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“平等待人”
C、“尊重客人”D、“主人翁”
21.见到您很高兴.的表述错误的是（ D ）。
A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.
C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.
22.请这边走。
用英语最妥当的表述是（ C ）。
A、Followme,please.B、Theway,please.
C、Thisway,please.D、Gohere,please.
23.“请问您还需要点什么?
”用英语最妥当的表述是（ D ）。
A、Doyouneedanythingmore?
B、Doyouneedsomethingelse?
C、Wouldyoulikesomethingmore?
D、Wouldyoulikeanythingmore?
24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是（ B ）。
A、I’msorry,thereisnoonehere.
B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.
C、I’msorry,Idon’tknowhim.
D、Idon’tunderstandwhatyousaid.
25.ぃちっしせぃませ的意思是（ D ）。
A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临
26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是（ C ）。
A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样
27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是（ B ）。
A、请问您的地址B、请问您的电话号码
C、请问您的大名D、请您这边走
28.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦
29.雨花茶是（ C ）名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形
30.江苏吴县的洞庭山是（ C ）的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹
31.雨花茶的干茶色泽是（ D ）。
A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿
32.滇红品种为云南大叶种，其滋味（ C ）。
A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱
C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱
33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（ A ），汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显
34.武夷岩茶是（ A ）乌龙茶的代表。
A、闽北B、闽南C、台南D、台北
35.在乌龙茶中（ A ）程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒
36.普洱茶主产于（ D ）省，为非压制的黑茶。
A、海南B、湖南C、广西D、云南
37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（ B ）”。
A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫
38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（ D ）必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶
39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（ D ）程序。
A、最后B、第五道C、第六道D、第一道
40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（ B ）。
A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中
C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁
41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（ D ）到各个小茶杯中去。
A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟
42.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（ B ）。
A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异
43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（ B ）”。
A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯
44.台湾茶人称（ D ）为“投汤”。
A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶
45.（ B ）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶
46.桃江擂茶为（ C ），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮
47.罐罐茶可分为面罐茶和（ D ）两种。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶
48.（ D ）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
49.（ A ）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶
50.（ C ）是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶
51.“龙虎斗”是纳西族人治疗（ C ）的秘方。
A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑
52.冰茶制作时冲泡用水的水温以（ C ）为宜。
A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃
53.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（ B ）为宜。
A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml
54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（ C ）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1B、2C、3~4D、8
55.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（ C ）为宜。
A、2gB、5gC、10gD、6g
56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（ D ）。
A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶
57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（ C ）为宜。
A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃
58.品尝青豆茶，可以靠（ C ），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷B、茶碟
C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗
59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（ B ）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器
60.古代文人茶艺的精神是追求“精（ D ）清和”。
A、真B、廉C、美D、俭
61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（ C ）。
A、一定是会品茶的人B、门第相同
C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓
62.文人茶艺活动的主要内容有（ B ）。
A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事
63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（ C ）为目的，更注重同饮之人。
A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动
64.唐代中叶（ C ）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师
65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（ A ）。
A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道
66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（ D ）的过程。
A、演示茶艺B、提供巡台服务
C、介绍茶文化D、提供服务与销售
67.顾客接待环节中的四个重点是：
待机接触、拿递展示、介绍推荐、（ B ）。
A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单
68.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（ C ）。
A、一起站在柜台的中间
B、一人站着待机，另一人可以坐下休息
C、站立在柜台两侧的位置
D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
69.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（ A ）可以判断顾客不是第一次来消费。
A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置
C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种
70.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（ D ）。
A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题
C、无目的地交谈D、争取达成交易
71.下列（ D ）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系
B、要使顾客自然而然地决断
C、要与顾客建立和谐的关系
D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
72.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（ B ）。
A、不必道别B、也应该道别
C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论
73.在产茶地区的风景旅游点，提倡（ A ），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室B、举办展销会
C、举办旅游用品展览D、建商品一条街
74.审安老人的（A）是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》、B《北苑别录》、C《东溪试茶录》、D《茶录》
75.按展销会的（ A ）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容B、时间C、主题D、目的
76.按展销会的（ C ）可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容B、时间C、性质D、目的
77.展览会的预备金一般占总费用的（ D ）为宜。
A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%
78.（ D ）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶
79.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A ）。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶
80.（ A ）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代
81.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ B ）。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺
82.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（ B ）。
A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色
83.宋代哥窑的产地在（ D ）。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉
84.（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
85.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A ）茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
86.下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井
87.茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶
88.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：
（ D ）。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间
89.不同的茶叶有不同的滋味，（ A ）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和
90.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（ C ）。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶
91.酥油茶是将茶和佐料一起（B）
A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打
92.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（B）类著作。
A、综合B、专题C、地域D、汇编
93.我能帮助您吗?
用英语最妥当的表述是（ B ）。
A、CanIhaveanyassistance?
B、CanIhelpyou?
C、CanIbeanyassistance?
D、CanIbeofsomeassistance?
94.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是（ B ）。
A、I’msorry.
B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.
C、I’msorrytobekeptwaiting.
D、Sorrytowaitsolong.
95.茶叶中的涩味物质主要是（C）
A．蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸
96.碧螺春的香气特点是（ D ）。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香
97.特一级黄山毛峰的色泽是（ D ）。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色
98.具有代表性的闽南乌龙茶有（ A ）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂
99.君山银针属于（ C ）类。
A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶
100.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（ B ）。
A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温
101.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（ B ）。
A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中
C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度
102.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是（ A ）。
A、清热解暑B、预防感冒
C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味
103.云南白族的“三道茶”分别是（ D ）。
A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味
104.制作500ml的冰茶，置茶量约需（ D ）。
A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g
105.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（ D ）为宜。
A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml
106.冲泡调饮红茶的时间一般以（ D ）分钟为宜。
A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5
107.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（ B ）。
A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶
108.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（ C ）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演B、每日早朝
C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活
109.清代文人茶艺的代表人物有：
周高起、（ C ）、张潮等。
A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明
110.文人茶艺对室内品茗环境要求以（ B ）为摆设。
A、文房四宝B、书、花、香、石、文具
C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具
111.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（ B ）的禅宗文化思想。
A、“宁静空无”B、“静省序净”C、“俭清和静”D、“吃茶去”
112.禅师茶艺中（ D ）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”
113.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（ D ）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”
C、提高茶艺D、“茶禅一味”
114.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（ B ）。
A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息
115.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（ D ）。
A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往
C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往
116.顾客接待的10个基本环节是：
待机、接触、出样、（ D ）、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍
117.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：
协助挑选、补充说明、（ B ）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算B、算帐准确
C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视
118.在旅游活动中，（ D ）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。
A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服装D、茶具
119.无公害茶对环境的要求，主要指标为（A）
A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D.空气湿润，土壤肥沃，周边树木多
120.漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（B）的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。
A.李叔同B.丰子恺C.老舍D.吴三明
121.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：
（A）
A．紫砂壶B.白瓷壶C.建盏D.影青茶盏
122.清代茶叶已齐全（ C ）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类
123.宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶
124.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性D、性状和特性
125.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
126.“红茶”的英文是（B）
127.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（ D ）。
A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml
128.茶具这一概念最早出现于西汉时期（ D ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》
129.（ C ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷
130.80℃水温比较适宜冲泡（ D ）茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、名优绿茶
131.100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜
A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音
132.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（ C ）.
A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究
133.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（ A ）的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、）花茶D、白茶
134.她正忙着,汉译英是（ A ），pleasecallbacklater。
A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.
C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.
135.韩国茶礼的基本精神是（B）
B.和敬清寂B.和敬俭真C.廉美和敬D.和敬美真
136.（ C ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶
137.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（ A ）
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